Ақ балық: түрлері, атаулары, пісіру мүмкіндіктері және шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ақ балық – ең пайдалы тағамдардың бірі. Базарлар мен дүкендерде еркін сатылады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер көбінесе балықтың осы түрінен тек хек дайындайды. Бірақ осы сыныптың әртүрлі өкілдерінен жасалған бұдан да көп дәмді тағамдар бар.

Мұндай балықтың еті тағамдық қасиеттерімен ерекшеленеді. Ол оңай қорытылады және құрамында көптеген микроэлементтер мен витаминдер бар.

Ақ балық атаулары

Рецепттерді сипаттауды бастамас бұрын, алдымен тағамдарға қолдануға болатын ассортиментпен танысу керек. Ақ балықтардың бұл атауларын барлығы дерлік естіген, бірақ су асты әлемінің аталған тұрғындарынан дәмді және түпнұсқа тағам дайындауға болатынын аз адамдар біледі. Бұл:

• камбала;
• галибут;
• тилапия;
• код;
• hek;
• жолақты бас.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл өкілдерді ірі дүкендерде сатуда кездестіреді, бірақ оларды сатып алуға тәуекел етпейді, өйткені олар олардың қалай екенін толық түсінбейді.аспаз.

Ірімшік қосылған треска

Ақ балықтың бұл түрі Ресейде танымал емес. Себебі, ол біздің ендіктерде өмір сүрмейді және тұщы суға қарағанда қымбатырақ. Дегенмен, одан жасалған тағамдар дәмді және пайдалы.

Трассаның пісіру кезінде бөлінбейтін тығыз еті бар. Бұл ақ балықты пеште пісірген дұрыс.

Пісіру үшін 4 дана жібіту керек. треска филесі және жақсылап шайыңыз. Сүйектерді тексеріңіз, егер бар болса, оларды алып тастаңыз. Пісіру табағын сары маймен майлаңыз.

Ақ балықтың филесін астыңғы жағына салыңыз. 200 г ірімшік (жақсырақ чеддар) үлкен қосымшаға үккіштен өткізіңіз. Онымен 1 ас қасық араластырыңыз. л. Француз қыша және 5 ас қасық. л. майы аз крем. Тұздық тұзды. Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш қосуға да болады.

Бұл таңғышты пішіндегі балықтың үстіне құйып, 200°С қыздырылған пеште пісіреді. 20-25 минуттан кейін тағам дайын болады. Ол тек жылы түрде беріледі.

бұқтырылған треска

Бұл рецепт диета ұстанатын адамдарға пайдалы болатыны сөзсіз. Сондай-ақ бұл балалар тағамы мәзіріне сәйкес келеді.

Дайындау үшін мынаны дайындау керек:

• 0,5 кг треска;
• 2 дана. шамдар мен сәбіз;
• жаңа піскен қызанақ;
• өсімдік майы;
• ұн;
• дәмдеуіштер.

Бұл рецепт үшін филе қолданбаған дұрыс. Өйткені бұқтыру кезінде тілімдер пішінін жоғалтуы мүмкін. Балықтың желбезектерін алып, ішін жақсылап жуу керек.

Ол кесектерге кесілгенорта өлшемді. Олар тұз, бұрыш және өсімдік майымен жақсы майланған. Ащы болу үшін балықты аздап лимон шырынын себуге болады. Содан кейін ол маринадтау үшін қояды.

Осы уақытта пияз кішкентай текшелерге, ал сәбіз жолақтарға кесіледі. Көкөністер өсімдік майы бар табаға жіберіліп, жұмсақ болғанша қуырылады. Мұнда майдалап туралған қызанақ (аршылған) қосылады.

Бүкіл масса тағы 5 минут бұқтырылады. Содан кейін балық тұздыққа барады. Қаласаңыз, тағамға дәмдеуіштерді қосуға болады. Табаны қақпақпен жауып, мазмұнын тағы 20 минут бұқтырады. Жатар алдында балықты ұнға айналдыруға болады.

Пеште пісірілген треска

Пісіруге 30 минуттан аспайды, ал бұл ақ балықтың дәмі өте нәзік болады. Рецепт жұмыстан кейін отбасын сау және ерекше тағаммен еркелеткісі келетін үй шаруасындағы әйелдерге өте пайдалы болатыны сөзсіз.

Пісіру үшін бір балықтың желбезектерін шаю және алу керек. Ішінен жақсылап шайыңыз. Содан кейін өткір пышақпен екі жағынан да кесектер жасалады. Ұша тұз және қара бұрышпен жақсылап майланған және лимон шырынын себілген.

Тесіктерге сарымсақ түйіршіктерінің жұқа тілімдері салынады. Бір топ жасыл майдалап туралған. Балық фольгаға оралып, оның айналасында шағын шеңбер пайда болады. Жасылдар осында орналастырылған.

Бұл дизайн пісіру парағына салынып, пешке 30 минутқа жіберіледі. Мерзімді түрде балық фольгаға ағып жатқан шырынмен құйылады.

Азия камбала

Бұл ақ ет балығында баркәдімгі пішінді ғана емес, сонымен қатар таңғажайып дәм. Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• камбала (1 дана);
• 3 жұмыртқа;
• 100г күріш;
• 2 ас қасық. л. крахмал;
• 2 ас қасық. л. кетчуп;
• 2 шай қасық қант.

Сонымен қатар оған болгар бұрышы (1 дана), пияз, сарымсақ және балдыркөк тамыры кіреді. Сондай-ақ тағамның құрамында өте ерекше ингредиент бар - ананас (70 г). Сондай-ақ жасыл, имбирь және кинза шоғырын дайындау керек.

Пісіру схемасы келесідей.

1. Төрт-бес түйір сарымсақ және 1 кішкентай зімбір тамыры пышақпен туралған.
2. Пияз, балдыркөк және болгар бұрышы жолақтарға кесілген.
3. Өсімдік майын шойын құмыраға құйып, жақсы қыздырады. Осыдан кейін ғана дайындалған көкөністер төселеді.
4. 5 минуттан кейін туралған ананас вокқа қосылады.
5. Масса 10 минут қуырылады, содан кейін оған 200 мл су құйылады. Кетчуп, қант, 1 ас қасық. л. сірке суы және 2 ас қасық. л. соя соусы.
6. Бір немесе екі түйір сарымсақ зімбірдің кішкене бөлігімен туралған. Олар басқа табаға барады. 2-3 минуттан кейін қайнаған күріш сол жерге құйылады.
7. Енді массаны бүйірге қарай жылжытып, 1 жұмыртқаны бос кеңістікке айдады. Ол пленкамен жабылған кезде оны күрішпен араластыру керек.
8. Енді майдалап туралған көк және 2 ас қасық. л. соя тұздығы. Табаның ішіндегісі сұйықтық буланғанша қайнатылады.
9. Балық филеге бөлінеді. Әрбір бөлік орта тілімдерге кесіледіөлшемі. Олар аз мөлшерде зімбір шырынын сіңіреді. Оны дайындау үшін тамырды үккіштен өткізіп, дәке арқылы сұйықтықты сығып алу керек. Бұл маринад балықтың иісінен арылуға көмектеседі.
10. 2 жұмыртқа мен крахмал шанышқымен тарелкада шайқалады. Ақ балықтың тілімдерін ұнға, содан кейін осы қоспаға салып, қызған табада піскенше қуырады.

Балық ащы күріш пен вок-пісірілген соуспен беріледі.

Қуырылған камбала

Бұл рецептті жасау өте оңай. Сізге 2-3 дана сатып алу керек. камбала. Балық жақсы тазаланады, желбезектер жойылады. Содан кейін жота кесіліп, филе қалыптасады. Қалған қаңқа орташа тілімдерге кесіледі.

Бөлімдер 30 минут сүтке малынған. Осылайша ет бөтен иістен арылып, жұмсақ болады. Содан кейін тілімдерге ұн жағылып, өсімдік майында қытырлақ болғанша қуырылады.

Осы уақытта тұздықты дайындауға болады. Ол үшін майдалап туралған жасыл пияз шоғыры және пресс арқылы басылған 2 түйір сарымсақ қуырылады. Содан кейін қоспаға крем (200 мл) қосылады.

Балық тілімдері дайын тұздықпен құйылады және үстелге ыстық беріледі.

Цуккинидегі гак

Бұл теңіз ақ балығы дұрыс емес пісірілген жағдайда құрғақ және дәмсіз болуы мүмкін. Цуккинидегі хек рецепті мұндай қатені болдырмауға көмектеседі.

Дайындау үшін 3 балықтың желбезектерін алып, филе жасау керек. Сорпа жасау үшін үлкен сүйектер қолданылады. Ол үшін кастрюльде қажетотқа 30 мл су құйып, балықтағы барлық кесінділерді сол жерге жіберіңіз. Дәмі үшін лавр жапырағы мен тұз қосуға болады.

Әрбір филе 3-4 тілімге кесіледі. Оларға тұз бен бұрыш себілген. Содан кейін ұнға орап, өсімдік майына екі жағынан қуырылады. Осы уақытта 2 орташа цуккиниді жуып, ұзындығы бойынша қалыңдығы жарты сантиметрден аспайтын табақтарға кесу керек.

Әр тілім бір жағына ұсақталған сарымсақ түйіршіктері араласқан кетчуппен жағылады. Балықтың бір тілім цуккини табаққа бұралған: кішкене орам алынады. Әрқайсысы тіс тазалағышпен бірге ұсталады.

Пергамент қағазын пісіру парағына жағып, аздап өсімдік майымен майлаңыз. Мұнда барлық орамдар салынып, 150 мл балық сорпасы құйылады. Қатты ірімшік (150 г) жұқа саптамаға жағылып, ыдыстың үстіне себіледі.

Пісіру парағы жарты сағат бойы 180 ° C температурада пісіру үшін пешке жіберіледі. Қызмет көрсетер алдында орамдарға туралған шөптер себіледі.

Балық торттары

Бұл тағамды жасау оңай және кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі. Оны дайындау үшін ет тартқышы арқылы 0,5 кг ұнтақталған хекті ұсақтау немесе блендермен ұсақтау керек.

Картоп (3 орташа түйнектер) қабығын тазаламай қайнатып, суытыңыз. Пиязды орташа текшеге кесіп, өсімдік майына тұз және қара бұрыш қосып қуырыңыз. Бір топ жасыл майдалап кесіңіз. Картоп қабығы аршылады. Бұл ингредиенттердің барлығы да ет тартқыштан өтеді.

Барлық ингредиенттерден жұмыртқа қосылған фарш иленген. Одан қалыптасадынан үгінділеріне батырылған котлеттер. Содан кейін олар жарты сағатқа тоңазытқышқа барады.

Котлеттер өсімдік майында екі жағы қызарғанша қуырылады. Содан кейін табаны қақпақпен жауып, тағам ең аз отта дайын болады.

Дәмді ирланд сорпасы

Бұл ел балық тағамдарымен танымал. Бұл нюанс Ирландияның географиялық орналасуына және ақ балықты өнеркәсіптік аулауға байланысты. Бұл бірінші тағам бірден екі түрлі – хек пен галибут негізінде дайындалады.

Рецептте сонымен қатар аршылған мидия (100 г) қолданылады. Галибут филесі (200 г) және 1 хек балығы жібітіледі. Олардан қанаттар мен ішкі қара жолақтар жойылады. Содан кейін отқа су құйылған қазанды қойып, барлық балықты сонда жібереді. Пияздың жартысы да осында орналастырылған.

Қайнағаннан кейін балықты 20 минут пісіру керек. Содан кейін ол мидиялармен тіл табысады, ал сорпа сүзіліп, отқа қайтарылады. Пияздың қалған жартысы кішкене текшелерге кесіліп, өсімдік майына үгітілген сәбізмен бірге қуырылады.

Картоп (3 дана) аршылып, орташа текшелерге кесіледі. Ол қуырумен бірге сорпаға барады. Картоп піскен соң жартысын жұлып алып, тарелкаға кесілген аскөк (3-4 бұтақ) және 150 мл кілегей қосып, шанышқымен езеді.

Бұл масса мидия және балықпен бірге сорпаға жіберіледі. Одан алдымен қалған сүйектерді алып тастау керек. Сорпа тағы 10 минут пісіріледі.

Аздап тұздалған нельма

Бұл түр қызыл және ақ балықтарға жатады. Бірақ бұл аспаздық жоспарда ғана. Өйткені ресми түрде ол лосось тұқымдасына жатады және олар әдетте қызыл деп аталады.

Нельманың мұндай қанық түсі жоқ, сондықтан оны белгілі бір түрге жатқызуға болмайды. Бірақ екінші жағынан, оның ерекше дәмі бар және көптеген жолдармен тұздауға өте ыңғайлы.

Бір балық тазаланып, омыртқасын алып тастап, екіге бөлінеді. Барлық үлкен сүйектер де пинцетпен жойылады. Үстелге жабысқақ пленка жағылады. Оған ірі тұз қабаты құйылады. Лавр жапырағы, аздаған бұрыш бұршақтары да осында салынып, ақ ұнтақталған.

Балық филесі қабығын барлық дәмдеуіштердің үстіне төмен қаратып салады. Жоғарыдан әлі күнге дейін тұз себілген. Филе бір-бірінің үстіне жатуы үшін балық пленкаға оралған. Содан кейін ол үлкен ыдысқа салынып, төменгі сөредегі тоңазытқышқа бір күнге жіберіледі. Қызмет көрсету кезінде балықтан артық тұз бен дәмдеуіштер алынады.

Көкөніс қосылған Телапия филесі

Бұл тағамды кез келген ақ балық филесімен дайындауға болады. Бірақ телапияның дәмі нәзік, сондықтан бұл комбинация пісірілген көкөністермен ең сәтті болады.

Оны дайындау үшін 3-4 филе қажет болады. Олар жібітіп, жақсылап шаяды. Содан кейін балыққа тұз және үй иесі үй тағамдарын дайындау үшін қолданатын кез келген дәмдеуіштермен жағылады.

Сәбізді үлкен саптамаға жағып, пияз текшелерге кесіледі. Көкөністер 1-2 ұсақталған сарымсақ түйірін қосып, өсімдік майында қуырылады.

Сосын жартысыпішіннің төменгі жағында орналасады. Филе үстіне жіберіледі. Үстіне жаңа піскен қызанақ пен зәйтүн тілімдері салынады. Қалған қуырылған тағам үстіне құйылады.

Пішін пешке 180 ° C температурада 20 минутқа жіберіледі. Тағамды кез келген гарнирмен бірге беруге болады. Бұл ақ балық пеште пісірілгенде шырынды және ащы болады.

Баршаңызға тәтті тәбет!