Үлкен сарысуы бар құймақ: рецепт және пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақтарды ұнатпайтын адам бар ма: сондай қызыл және дәмді. Екіталай. Сондықтан, әрбір өзін құрметтейтін үй шаруасындағы әйел құймақ рецептін жатқа біледі. Дәстүрлі түрде олар сүтпен немесе сумен дайындалады. Бірақ сарысуы бар құймақтарға арналған көптеген рецепттер бар. Оның үстіне дәмі жағынан олар классикалық құймақтардан еш кем түспейді.

Сарысу тесігі бар үлпілдек құймақ рецепті

Сарысуы ас үйде өте пайдалы болуы мүмкін. Ол ғажайып үлпілдек, қалың құймақ жасайды. Сарысуда мұндай кондитерлік өнімдер кәдімгі жұқалар сияқты көлемде болады, бірақ қалыңдығы үлкенірек болады.

Қамыр пісірер алдында иленеді. Ол үшін мынаны алыңыз:

• жарты литр сарысу;
• 3 жұмыртқа;
• манка - 100 грамм;
• 50 грамм мөлшерінде түйіршіктелген қант;
• бір шымшым тұз;
• сірке суы қосылған сода - 5 грамм;
• иіссіз күнбағыс майы - 100 мл;
• 300 грамм бидай ұны.

Ал енді пісіру процесінің өзі:

1. Алдымен шыны немесе керамикалық ыдысқа 0,5 л сарысуды құйып, микротолқынды пеште аздап қыздыру керек.
2. Қыздырылған сарысуды көрсетілген мөлшердегі жарманың үстіне құйып, жарма дұрыс ісінуі үшін 60 минутқа қалдырады.
3. Бір сағат өте келе маннаға жұмыртқа, тұз және қанттың дайын қоспасы қосылады. Барлығы араластырады.
4. Одан кейін ұнды електен өткізіп, дайын сұйық қоспамен араластырамыз. Сізге ұн азды-көпті қажет болуы мүмкін, ең бастысы дайындалған қамырдың консистенциясы қайнатылған жармаға ұқсайды.
5. Қамырға сары майды қосып, бетінде пайда болмайынша жақсылап араластырыңыз.
6. Ал қамырды дайындаған соң оған сірке суы немесе лимон қышқылы қосылған сода қосып, барлығын араластырады.
7. Дайын қамырды қақпақпен жауып, жақсырақ орамалмен жауып, бөлме температурасында тұндыру үшін 25 минутқа қалдырыңыз. Қамырдың бетінде кішкентай көпіршіктер пайда болған кезде (және бұл 25 минуттан кейін) қуыруды қауіпсіз бастауға болады.
8. Қуыруға арналған табада немесе арнайы құймақ пісіргіште сарысуы бар тәтті құймақ пісіреді. Ол қыздырылып, сары маймен жағылады.
9. Шөміш аузына дейін қамырмен толтырылып, ыстық табаға құйылады. Бұлыңғыр құймақ кең және жұмсақ болады. Үстінен кепкенше бір жағын қуырыңыз. Осыдан кейін құймақ шпательмен аударылып, тағы 30 секунд қуырылады.

Дайын деликатесті түрлі тәтті қоспалармен жеуге болады: джем, қоюландырылған сүт, джем, т.б.

Люкс сарысуы

Табада құймақ тез және оңай дайындалады, қамырдың рецепті құймақ рецептіне ұқсас. Оларды шайға беру үшін қамырды алдын ала илейді. Ол талап етеді:

• ірімшіктен немесе сүзбеден алынған жарты литр сарысу;
• 20г түйіршіктелген қант;
• ширек шай қасық тұз;
• 5 кесе бидай ұны;
• бір қап ванилин;
• слайдсыз бір шай қасық сода;
• себеу үшін қант ұнтағы, қаласаңыз.

Бірнеше кезеңнен тұратын сарысуға тәтті құймақ дайындау:

1. Ең алдымен таңдаған сарысуыңыздың қышқыл екеніне көз жеткізіңіз. Сондай-ақ тәттінің ұсталып қалуы мүмкін, бірақ бұл өте сирек кездеседі. Дегенмен, егер сарысу қышқыл болмаса, оны сірке суын қосу арқылы түзету керек. Бұл қамырдағы содады сөндіруге көмектеседі.
2. Сарысуды микротолқынды пеште немесе пеште қыздыру қажет болғаннан кейін, ең бастысы, ол қайнамайды, бірақ өзіңізді күйдіруге болмайтын температураға ие болады.
3. Қант пен тұзды ыстық сарысуға құйып, тегіс болғанша араластырғаннан кейін.
4. Сосын сарысуға бидай ұнын електен өткізіп, түйіршіктер қалмас үшін барлығын жақсылап араластырады.
5. Қамырға ванильді қантты құйып, толығымен ерігенше қайта араластырыңыз.
6. Қамырдың соңғы пішіні қою консистенциясы болуы керек, яғни құймақ сияқты жайылып кетпей, қасықтан «кесек» түсіп қалуы керек.
7. Сосын, сода қосыңыз. Қамырды аздап, шамамен 10 минут тұндыру үшін қалдырыңыз. Содан кейін олар құймақтарды қуыра бастайды.
8. Қуыруға арналған табаны жақсы қыздыру керек, әлі қыздырылмаған ыдысқа қуыру - бұл қамырды «аудару» және соңында ештеңе алмау дегенді білдіреді. Табаға қызған кезде оған жеткілікті мөлшерде май құйыңыз.
9. Қасықпен табаға құймақ қамырын жағыңыз. Сонымен қатар, әр қолданғаннан кейін қасықты суы бар ыдысқа батыру керек.
10. Құймақтардың әр партиясын 2 минут бойы (әр жағынан бір минуттан) қызарғанша қуырыңыз.

Пеште құймақ пісіру

Құймақ жасаудың әдеттегі тәсілі - табада қуыру. Бірақ үлпілдек сарысуы бар құймақ пеште де дайындалады және бұл кәдімгі қуырылған құймақ сияқты табиғи.

Аспаздық процесті бастамас бұрын барлық қажетті ингредиенттерді дайындаған жөн:

• 400 г ұн (бірақ шын мәнінде ол сәл көп немесе аз болуы мүмкін);
• 500 мл сарысу;
• 100мл суық ауыз су;
• 100 мл қайнаған су;
• бір-екі ас қасық зәйтүн майы;
• 3 ас қасық қант;
• 2 жұмыртқа.

Сондай-ақ салмасын дайындау керек:

• 100 грамм қоңыр қант;
• 33% крем - 100 мл;
• 50 грамм сары май;
• бір лимон шырыны.

Ал енді пісірудің өзі:

1. Қамырға дайындалған компоненттерден консистенциясы сұйық емес, орташа қою және орташа сұйық болуы керек қоспа дайындалады. Барлығы араласып, 10 минут қайнатуға қалдырылады.
2. Сосын табада қуырамызүлпілдек құймақ.
3. Одан кейін әрбір құймақ орап, пеште пісіруге жарамды ыдысқа салынады. Сүлгімен жабыңыз және толтырғыш қоспаны пісіре бастаңыз.
4. Сары майды су моншасында ерітеді. Оған лимон шырынын және қантты қосыңыз. Барлығын су моншасынан шығармай араластырып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
5. Одан кейін пештен шығарып, бөлме температурасында болуы керек кремді мұқият құйыңыз.
6. Пісіретін табаққа салынған құймақтардың үстіне дайын тұздықты құйып, 180°C дейін қыздырылған пешке салыңыз. 10 минуттан кейін тағам жеуге толық дайын болады.

Сынақ үшін жұмыртқа болмаса

Әдетте олар сарысуға жұмыртқамен құймақ пісіреді. Бірақ соңғы компоненттің болмауы бұл тағамды дайындаудан бас тартуға себеп емес. Сізге қажет:

• 0,5л сарысу сұйықтығы;
• 400 г ұн;
• 2 ас қасық. л. қант;
• аздап тұз;
• сірке суы қосылған бір шай қасық ас содасы;
• 20 мл күнбағыс немесе зәйтүн майы.

Пісіру процесінің қадамдары:

1. Ұн електен өткізіліп, оған негізгі ингредиенттер – ұн және тұз қосылады.
2. Жарты литр сарысудың барлығын қыздырып, сұйықтың жартысы ұнға құйылады.
3. Бәрі араластырылған. Содан кейін сарысудың қалған жартысын құйып, қайтадан араластырыңыз.
4. Қамырға май, сөнген сода құйып, біртекті болғанша бәрін қайтадан араластырыңыз.
5. Қамыр дайын. Оны қайнату үшін 10 минутқа қалдыруға болады. Және сіз бірден қуыруға кірісе аласызқұймақ.

Жұмыртқа болмаса да үлпілдек құймақ жасаңыз.

Содасыз құймақ

Барлық адам ас содасын жақсы көрмейді. Сондықтан құймақ онсыз да пісіруге болады. Міндетті:

• 0,6 л сүт сарысуы;
• 0, 1 кг қант;
• 3 жұмыртқа;
• 310 г бидай ұны немесе арнайы құймақ ұны;
• 50мл күнбағыс майы;
• 5г жеуге жарамды тұз.

Сарысу сарысуы. Жұмыртқалар тұз және қантпен араласады. Сарысуды жұмыртқа қоспасымен біріктіріңіз, содан кейін ұн қосыңыз. Соңында майлар қосылады.

Құймақтарды бір минут пісіріңіз - әр жағынан бір жарымнан баяу отта.

"Тосын сый" - қою құймақ рецепті

Тесіктері бар үлпілдек сарысуы бар құймақ рецепті және дәмді әрі дәмді таңғы ас үшін тамаша нұсқа балаларға ұнайды.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 300мл сарысу;
• бір-екі ас қасық сұйық бал;
• 2 жұмыртқа;
• 30г сары май;
• бір шай қасық қопсытқыш;
• 50гр мейіз.

Пісіру процесінің қадамдары:

1. Жұмыртқа, қант және тұз, бал терең ыдыста араластырылады.
2. Сары майдың бір бөлігі микротолқынды пеште ерітіліп, жұмыртқа қоспасына мұқият құйылады. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Кейіннен ұн мен қопсытқышты қосыңыз. Ұн кесектері ерігенше араластырыңыз.
4. Соңында, сарысу мазмұнын араластыра отырып, алынған қоспаға баяу құйылады. Құйыңызқамырдың консистенциясы "құймақ" болғанша сұйық, яғни орташа сұйық, сұйық.
5. Дайын араласқан қамырға жуылған мейіз құйылады. Қажет болса, шоколад чиптерін немесе тағамдық бояуды қосуға болады.
6. Қуыру табасын қыздырып, май жағып, қамырдың бірінші бөлігін шөмішпен қуыратын табаға құйыңыз. Құймақтарды екі жағына қуырыңыз.
7. Сізде үлпілдек сарысуы бар құймақ болады.

Сарысу шоколады

Табада сарысулы құймақтарды пісіруге болады, бірақ қарапайым емес, шоколадты. Осы нәзіктікті ұнататындар рецепт жазып кетіңіздер.

Бұл пайдалы болады:

• 300мл сарысу сұйықтығы;
• 2 жұмыртқа;
• 3 ас қасық. л. қант;
• 300 грамм ұн;
• разрыхлитель - 2 шай қасық;
• шай қасықтың үштен бірі сода;
• бір қап ванилин;
• жарты шай қасық тұз;
• бір-екі ас қасық какао;
• 2 ас қасық. л. күнбағыс майы.

Ал шоколадты қою құймақ келесідей дайындалады:

1. Бірінші: електен өткізілген ұнды, қопсытқышты, сода мен тұзды біріктіріңіз.
2. Екінші: қант ванилинмен араласады.
3. Үшіншіден: ванилин-қант құмы жұмыртқамен біріктіріліп, дәндер толығымен ерігенше бәрі араластырылады.
4. Одан әрі, алдыңғы параграфтардағы барлық ингредиенттер ортақ ыдысқа біріктіріліп, тегіс болғанша араластырылады. Сарысуды қосып, какао себіңіз.
5. Дайын қамыр құймақ қамырынан сәл қалыңырақ және құймақ қамырынан сәл жұқа болады.
6. Сары майды және қайтадан қосыңызкедергі.
7. Құймақтарды құрғақ ыстық табада әр жағынан 30-40 секунд пісіріңіз.

Нәтиже – сарысуы қосылған шоколадты құймақ жинағы. Керемет дәмді.

Ксерделі құймақ

Сарысуы бар үлпілдек құймақ жасаудың тағы бір жолы. Ингредиенттер келесідей:

• 500 мл сарысу;
• бір-екі ас қасық қант;
• пышақтың ұшына тұз;
• 1/2 шай қасық сода;
• 300 г ұн;
• 50 мл қайнаған су;
• 3 ас қасық. л. күнбағыс немесе зәйтүн майы.

Аспаздық процесс бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Сарысу сұйықтығын қантпен, ас содасымен және тұзбен бір ыдысқа біріктіріп, құрғақ ингредиенттер толығымен ерігенше араластырыңыз.
2. Сосын ыдыстың ішіндегісін араластыра отырып, ұнды електен өткізіңіз.
3. Нәтижесінде орташа қою қамыр пайда болып, оған қайнаған су құйылады және араласады.
4. Соңында май қосып, жақсылап араластырыңыз.
5. Дайын қамырды сары май немесе өсімдік майы жағылған ыстық табада қызарғанша пісіріңіз.

Бірнеше құпия

• Сарысуы – көптеген ашытылған сүт тәттілерінің қалдық өнімі: сүзбе, сүзбе. Дәмді құймақ жасағанымен, одан жиі төгіледі.
• Сарысулы құймақтардың негізгі шарты - сарысу бөлме температурасында немесе сәл қыздырылған болуы керек.
• Құймақ тек ыстық табада қуырылады, біраққамырдың бірінші бөлігін суыққа құймаңыз.
• Бір-екі қасық коньяк кондитерлік өнімдерге кеуектілік береді.

Қорытынды

Сарысу – сүйікті құймақтарды пісіруге болатын пайдалы өнім екені белгілі болды. Оның дәміне күмәнданудың қажеті жоқ, өйткені ол пісірілген кондитерлік өнімдерде өзін көрсетпейді.