Спаржаны қалай дайындау керек: рецепттер және пайдалы кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Спаржа маусымы дәстүр бойынша мамыр айында ашылады. Сондықтан мұндай көкөністі бізге жаңа піскен алғашқылардың бірі деп санауға болады. Оның артықшылықтарын асыра айту қиын, сондықтан спаржа дайындауды білу әрбір өзін-өзі құрметтейтін үй шаруасындағы әйел үшін міндетті болып табылады. Бұл мақалада біз бір уақытта қарапайым және пайдалы бірнеше рецепттерді береміз.

Пайдалы қасиеттер

Спаржа (спаржа) құрамында көптеген пайдалы заттар бар, соның ішінде:

• А, С, Е, К дәрумендері және В витамині кешені.
• Диеталық талшық.
• Мыс.
• Магний.
• Марганец.
• Фолий қышқылы.
• Тиамин.
• Каротин.

Бұл тізім толық емес. Спаржа жеу батареяларды зарядтауға, авитаминоз белгілерін жеңілдетуге, сонымен қатар көңіл-күйіңізді көтеруге көмектеседі. Сонымен қатар, қан тамырлары мен жүрекке пайдалы әсерді атап өткен жөн, қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді және қанның ұюын реттейді. Композициядағы каротиннің жоғары мөлшері көмектеседіәртүрлі ісік түрлерінің алдын алу.

Спаржа калориясы төмен, сондықтан ол диета ұстанушылар арасында өте танымал. Жаңа піскен және мұздатылған спаржа үшін пайдалы.

Спаржа түрлері

Спаржаның екі түрі бар:

• ақ;
• жасыл.

Ақ спаржаның ерекшелігі жер астында өседі, сондықтан күн сәулесін алмайды. Бұл ақ түстің себебі. Сонымен қатар, мұндай спаржа өсінділері күнге дейін жететін жасыл көкөністердің қашуынан сәл нәзік. Жасыл спаржа артықшылығы оның құрамында витаминдердің аздап көп болуы. Екеуі де өте пайдалы.

Аспаздық трюктері

Спаржа дәмді ғана емес, сонымен қатар өзінің барлық пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтап қалу үшін оны қалай пісіру керек деген сұраққа жауап беретін тағам дайындаудың бірнеше құпиялары бар.

1. Спаржа сатып алғанда ең маңызды нәрсе - қашу ұзындығы. Ең дәмділерінің ұзындығы 15-16 см.
2. Өсімдіктің өрескел жері қай жерде басталатынын түсіну үшін оны сындырып көріңіз. Дәл осы жерде көкөністің ең дәмді бөлігін ғана қалдырып, сабағын кесу керек.
3. Тазалау үшін картоп тазалағыш пайдаланылады. Ақ спаржа тек үстіңгі астынан тазаланады. Жасыл түс сабағының ортасынан төмен қарай тазаланады.
4. Қолданар алдында спаржа ағартылған болуы керек. Ол үшін көкөністерді тұздалған қайнаған суға 5 минут қайнатыңыз.
5. Ең таралған пісіру әдісіспаржа сабақтарының байламға байланып, содан кейін қайнаған суға түсірілуінен тұрады. Сондықтан шыңдар судан аздап көрінеді, жұпқа дайындалады. Бұл спаржа біркелкі пісетінін қамтамасыз етудің ең жақсы жолы. Сабақтың жуан бөліктерін пісіруге жұмсақ үстіңгі бөліктерге қарағанда әлдеқайда ұзағырақ уақыт кететіні жасырын емес.
6. Спаржа дәмін лимон шырыны арқылы жақсартуға болады, оны пісіру кезінде суға қосу керек.
7. Спаржа дайын болғаннан кейін бірден мұзды суға салу керек. Бұл манипуляция көкөністерді қытырлақ етеді және түсін сақтайды.

Спаржаны қалай және немен біріктіруге болады?

Спаржа жан-жақты тағам болып саналады. Оның өте айқын дәмі жоқ, сондықтан ол жұмыртқаға, етге арналған тамаша гарнир бола алады және әртүрлі ыстық тағамдарға тамаша қосымша ретінде қызмет етеді. Олар сонымен қатар спаржадан керемет салаттар мен пирогтар жасайды.

Көбінесе қайнатылған спаржа кілегейлі соусы бар қарапайым порция бар. Тұздықты дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ көбінесе голланд тілі қолданылады.

Қарапайым пісіру әдісі және қоректік заттарға бай құрамы қояншөпке Батыс әлемінің көкөніс ханшайымы болуына көмектесті.

Әрбір үй шаруасындағы әйел жас спаржа пісіруді біледі, өйткені ұзындығы 16 сантиметрден аспайтын өсімдіктің жас өскіндері жиі пайдаланылады. Оны дайындау үшін тұзды су қолданылады. Пісіруге бес минут жеткілікті болады. Ескі көкөністер жеуге жарамайды, өйткенідәмсіз және қатты.

Спаржаны дұрыс пісіру

Пісірер алдында бірден спаржа жақсылап жуып, тазалау керек. Тазалау кезінде сабақтың ең жіңішке жерінен бастап ең қалың жеріне өту керек. Тері өткір пышақпен кесіледі, содан кейін өсімдікті қайтадан жуу керек.

Спаржа пісірудің 3 әдісі бар:

1. Тұзды қайнаған суға 5 минут қояды. Су қояншақты толығымен жауып тұратындай және одан 3 сантиметрдей биік болатындай етіп құйылады.
2. Бумаланған спаржа өсінділерін қайнатыңыз. Жіп ретінде өсімдік сабақтарын немесе кез келген жасыл желектерді пайдалануға болады. Бумалар табаға тігінен орналастырылған. Қалың бөлігі төмен түсіріледі, ал су бүкіл спаржаны қамтымайды. Үстілер осылайша буға пісіріледі.
3. Қос қазандықта. Спаржа пісірудің ең пайдалы жолы.

Пісіргеннен кейін көкөністерді бірден мұзды суға жіберіңіз. Немесе, спаржаларды дуршлагқа ағызып, оны суық ағын судың астына салыңыз. Осының арқасында витаминдердің көпшілігі ғана емес, сонымен қатар әдемі изумруд түсі де сақталады.

Спаржа минестрон сорпасы

Дені сау спаржа сорпасын дайындау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• Жасыл спаржа - 250-300 грамм.
• Пияз.
• Баклажан.
• Цуккини.
• Сәбіз.
• Сарымсақ - 1-2 түйір.
• Макарон - 100 грамм құрғақ болса жеткіліктіқараңыз.
• Зәйтүн майы - шамамен 3 ас қасық. l.
• Өңделген ірімшік - 50 грамм.
• Көкөніс сорпасы (тауық етін қолдануға болады) - 1,5 л.
• Тұз.

Пісіру қадамдары:

1. Бірінші қадам - көкөністерді дайындау. Мұны істеу үшін сіз пиязды майдалап турап, сарымсақты кесуіңіз керек, спаржадан сабақтың қалың бөліктерін кесіңіз. Сәбіз, кәді және баклажан өте үлкен емес текшелерге кесілуі керек.
2. Кәстрөлде зәйтүн майын қыздырыңыз, онда сарымсақ пен пиязды алтын түске айналғанша қуырыңыз. Бұл қуыруға дайын көкөністерді (сәбіз, баклажан және спаржа) қосып, 5 минут қуырыңыз. Сорпамен көкөністерді құйып, оларға кәді жіберіңіз.
3. Сорпа қайнаған соң, оған макарон қосып, 10 минут пісіріңіз.

Сорпаны ұсынбас бұрын оған үгітілген ерітілген ірімшік себіңіз.

Спаржа, розмарин және бекон салаты

Бұл тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• Спаржа - 200г
• Бекон - 150г
• Лимон - 1/4 дана
• Розмарин (бірнеше бұтақ жеткілікті болады).
• Зәйтүн майы - шамамен 1 ас қасық
• Дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Спаржа салатын дайындау келесі қадамдарды қамтиды:

1. Спаржаны жуып, қатты ұштарын кесіңіз, содан кейін 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны өте үлкен емес бөліктерге кесіңіз.
2. Розмаринді тураңыз.
3. Беконды майда етіп турағаннан кейін қызарғанша қуырыңызжазбалар.
4. Барлық дайын ингредиенттерді, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Аздап лимон шырыны қосылған зәйтүн майымен дәмдеңіз.

Әдетте бұл салат қара нанмен бірге беріледі.

Грильде: пайдалы және дәмді спаржа пісіру

Грильде пісірілген спаржа – өте тез дайындалатын және өте пайдалы тағам. Оған қажет:

• Жаңа спаржа - 450г
• Зәйтүн майы - шамамен 4 ас қасық
• Дөрекі тұз - 1 шай қасық жеткілікті

Пісіру кезінде мына қадамдарды орындау керек:

1. Ең алдымен спаржа дайындаңыз. Төменгі ұштарын пышақпен кесіп тастаңыз, содан кейін спаржа пластикалық пакетке салып, үстіне май құйыңыз. Өнімдерді мұқият араластырыңыз және тұздаңыз. Аспарагусты пісіру басталғанша маринадтауға қалдырыңыз.
2. Грильді алдын ала жақсылап қыздырып, үстіне спаржа салыңыз. Көкөністер дөңгеленіп кетпес үшін бұл әдетте айқас сызбада жасалады.
3. Қажетінше айналдырып, 10-15 минут қуырыңыз. Көкөністердің үстіңгі жағы аздап қызаруы керек.
4. Спаржа грильден алынғаннан кейін бірден ұсынылуы керек.

Осылай пісірілген спаржа 150 ккал калорияға ие.

Корей спаржа

Үйде корейлік үлгідегі спаржа пісіру оңай. Ол үшін сізге қажет:

• соя спаржа - 200 грамм;
• сарымсақ - 2-3 кішкентай қалампыр;
• күріш сірке суы - 5 ас қасық;
• сәбіз - 2 дана.(орташа шырынды көкөністерді таңдаңыз);
• қант - 1 ас қасық;
• лавр жапырағы;
• өсімдік майы - 100 мл;
• тұз, бұрыш (қызыл және қара) дәміне қарай.

Спаржа қалай пісіріледі? Пісіру келесі қадамдарды қамтиды:

1. Жұмсақтау үшін оны бірнеше сағатқа алдын ала жібітіңіз. Осыдан кейін спаржа ұсақ кесектерге кесіледі.
2. Сәбізді ірі үккіште үгіту керек.
3. Сарымсақты тураңыз.
4. Алдыңғы қадамдарда дайындалған барлық ингредиенттерді бір ыдыста араластырыңыз.
5. Өсімдік майымен араласқан тұз, бұрыш және қанттан жасалған тағам.
6. Көкөністерді сумен толтырғаннан кейін отқа қойыңыз. Су қайнағаннан кейін сірке суын және лавр жапырағын қосыңыз. Суды ағызып, толтыруды толтырыңыз. Мұқият араластырып, тоңазытқышқа 4 сағатқа жіберіңіз.

Бұл корей стиліндегі маринадталған спаржа барлығына ұнайтыны сөзсіз.

Пісірілген хош иісті спаржа

Пісірілген спаржа пісіру үшін сізге қажет:

• Жаңа спаржа - 900 грамм.
• Зәйтүн майы.
• Тұз (үлкенін пайдалану керек).
• Бұрыш.

Осы рецепт бойынша спаржа пісіру әдісін қарастырғанда, пісіру келесі қадамдарды қамтитынын түсінуіңіз керек:

1. Ең алдымен пешті 205 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Келесі көкөністерді дайындаймын. Бұл тағамда мұздатылған спаржа пайдаланылмайды, сондықтан жаңа піскенді таңдаңыз. Қатты ұштарды сындырып, тазалау керек. Қашуды пісіру парағына салыңыз, зәйтүн майымен себіңіз.май. Зәйтүн майының мөлшерін анықтаңыз, өйткені ол барлық көкөністерді қамтиды.
3. Спаржаны пісіру парағына бір қабат етіп, бұрыш пен тұз себіңіз.
4. Белгілі температурада шамамен 25 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде көкөністер сәл қытырлақ және өте нәзік болуы керек.

Маринадталған хош иісті спаржа

Классикалық рецепт жасыл спаржа өсінділерімен маринадталған спаржа пісіруді қамтиды (спаржа деп те аталады).

Пісіру үшін 250 грамм спаржа қажет. Ал маринадқа қажет:

• 0, 5 кесе алма сірке суы;
• әрқайсысына жарты ас қасық тұз және қант;
• 0,5 шай қасық бұршақ;
• 1 шай қасық өсімдік майы;
• жарты ас қасық аскөк тұқымы;
• сарымсақ қалампыры.

Пісіру келесі қадамдарды қамтиды:

1. Спаржаның қатты бөлігін кесіңіз. Осыдан кейін, көкөністерді бірнеше минут қайнаған суға, содан кейін бірден мұзды суға жіберіп, қашуды пышақпен тазалаңыз. Айтпақшы, егер сіз жас спаржа қолдансаңыз, онда оны тазалау қажет емес. Сіз жай ғана дуршлагтағы қайнаған сумен жуып, күйдіріп аласыз.
2. Спаржа өскіндері кеуіп қалғанда, оларды литрлік зарарсыздандырылған банкаға салу керек.
3. Маринадты дайындау. Бұл кезеңде сірке суын аздап қыздыру керек, содан кейін оған қант пен тұзды еріту керек. Қоспаға туралған сарымсақ, аскөк және бұрыш жіберіп, май қосыңыз. Маринадты қайнатудың қажеті жоқ. Жеткілікті ыстық болғаннан кейін оны пештен шығарып, ішіне құйыңызерітінді көкөністерді толығымен жабатын етіп қашу құмырасы. Жабық құмыраны тоңазытқышқа 6 сағатқа қойыңыз.

Енді сіз спаржаны әртүрлі тәсілдермен қалай дайындау керектігін білесіз, осылайша диетаңызды осы пайдалы көкөністен жасалған тағамдармен әртараптандыруға болады.