Халал ет неге танымал?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Әртүрлі халықтардың тағам мәдениеті тек климат пен аймақтағы қолжетімді өнімдердің тізімімен ғана анықталмайды. Халықтың белгілі бір тобының діни дүниетанымы аспаздық дәстүрлерге үлкен әсер ететіні сөзсіз. Адамдар арасында ұлттық негізде бөлінбейтін преференциялардың болуы таңқаларлық емес. Олардың негізі дәл ортақ сенім болып табылады. Мұндай өнімді араб елдерінде де, Үндістанда да, Ресейде де, АҚШ пен Ұлыбританияда да сатылатын, сатып алынатын және пайдаланылатын халал ет деп санауға болады. Оның негізгі тұтынушылары - мұсылмандар, өйткені мұндай өнімді бастапқыда олар өздері және өздері үшін жасайды.

Бұл термин нені білдіреді

Араб тілінен аударғанда «халал» сөзі «сақтау», «шариғат заңдарына сәйкестік» дегенді білдіреді. Әрине, мұндай түсіндіру өте жуық, бірақ ол терең мағынаны толығымен береді. Мұсылмандар үшін бұл тек тамаққа ғана қатысты емес белгілі ережелер. Ал қалған әлем үшін бұл заңдардың барлығы «халал ет» ұғымына келіп тіреледі. Көптегенбұл тек араб асханасының тағамы деп есептеңіз. Алайда арабтардың ішінде мұсылман еместер де бар, ал басқа ұлттарда керісінше бұл дінді жақтаушылар бар. Сондықтан біз нық айта аламыз: халал ет тағам емес, ингредиентті дайындау тәсілі.

Халал өндіріс ережелері

Кәдімгі сиыр немесе қой етінен айырмашылығы мал өсіруден басталады. Ең алдымен - бордақылау: оған тек табиғи өнімдер қолайлы, стимуляторлар, гормондар, жасанды қоспалар және ГМО жоқ. Бұл ретте отарларды мұқият күту қажет. Әрине, қарапайым фермаларда гигиена мен санитария сақталуы керек, бірақ олар жиі назардан тыс қалады немесе кейбір жеңілдіктерге жол беріледі. Дегенмен, табиғи халал ет алу үшін дерлік медициналық стерильділік қажет. Өсіп келе жатқан жануарлардың бүкіл циклі кезінде тұрақты ветеринарлық бақылау жүргізіледі: олар ештеңемен ауырмауы керек. Союға арналған малға сойғанға дейін де, сою кезінде де, одан кейін де ілтипат пен сүйіспеншілік парыз. Сою тек физикалық түрде орындалады - каротид артериясы кесіледі. Басқа әдістер қабылданбайды. Жануарлардың қаны толығымен түседі. Сойар алдында оқылатын міндетті дұға мұндай халал еттің Құран заңдарына толық сәйкес келуіне кепілдік береді, бірақ шариғатты ұстанбайтын адамдарға қажет емес.

Бұл ет қарапайым еттен несімен ерекшеленеді

Егер ол толық халал болып табылатын «дұрыс» жерден сатып алынса, сиыр етінде табиғи еттен басқа ештеңе жоқ екеніне сенімді бола аласыз. Бояғыштар, дәмдеуіштер, ГМО немесе консерванттар жоқ. Көптеген химиялық қоспалар болып табылатын канцерогендерден қорқу күресусіз жойылады - халал ет олардың құрамында жоқ. Оның үстіне, толық қансыған ет жұмсақ әрі жағымды болады және бактериялардың көбею мүмкіндігі айтарлықтай төмендейді.

Бұл сөзсіз халал емес

Құран бойынша мыналар адам тұтынуға жатпайды: шошқа еті (тіпті неліктен түсініктеме де жоқ), жыртқыштардың еті – құстар да, сүтқоректілер де (негізінде бұл орынды – олар не тамақтануды бақылау мүмкін емес, сондай-ақ, тиісінше, олардың етін жегендердің денсаулығы). «Халал ет» санатына міндетті түрде тұншығып өлген (тамағының тарылуынан езілген) немесе жарақаттан өлген жануарлар кірмейді. Шығу тегі белгісіз етті жеуге тыйым салынады, кез келген малдың қаны толық тыйым салынған. Біздің қара пудингіміз, сірә, мұсылмандарды мазақ ететін сияқты. Айтпақшы, бұл жаппай уланудың немесе қорқынышты аурулардың таралуын болдырмауға бағытталған өте ақылға қонымды шектеулер. Дәл осындай қан кету планетаның ыстық аймақтарының тұрғындарын өте ауыр аурулардан қорғады, әсіресе жануардың шығу тегі белгісіз болса және оның неден өлгені белгісіз болса.

Қалай болса да, соңғы кездері халал ет исламға жақын емес адамдар арасында жоғары сұранысқа ие болды. Қоршаған ортаның тазалығы және инфекция мен уланудан сақтану кепілдігікөбірек адамдарды тарту.