Vendace (балық): тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі таңда балықтан жасалған тағамдар әр адамның рационында бар дерлік. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені олардың құрамында адам ағзасының қалыпты дамуы үшін қажет май қышқылдары, витаминдер мен минералдар бар. Vendace, тұщы су балығы, тағам дайындауда шынымен әмбебап болып саналады. Ол тұздалған және ысталған, қайнатылған және қуырылған, бумен пісірілген, пісірілген және т.б. Бұл өнімнен тамаша сорпалар, негізгі тағамдар және тіпті кондитерлік өнімдер шығады. Бұл бүкіл әлемге әйгілі фин бәлішінің бөлігі болып табылатын вендас. Бірақ бұл не, оны анықтап көрейік.

Vendace сипаттамасы

Вендас – ақ балықтарға жататын балық. Сыртқы жағынан, ол майшабаққа ұқсайды, өйткені оның денесі бүйірлерінен сәл қысылған, жоғарғы жақ төменгі жаққа қарағанда біршама қысқа. Балықтың қарны ақ, бүйірлері көк, арқасы сұрғылт. Vendace әдетте ұзындығы жиырма сантиметрден аспайды, бірақ жеке адамдар өлшемі отыз бес сантиметрге жетеді.

Бұл тұщы су балығы Ресейдің көлдерінде, кейде өзендерде, сонымен қатар шығанақтарда кездеседі. Балтық теңізі. Бұған қоса, оны Германия, Шотландия, Финляндия, Беларусь және Данияда табуға болады.

Vendace құрамында өте төмен калория бар. Балық (ол қай жерде кездеседі, біз білеміз) адам ағзасына өте пайдалы. Оның етінде көптеген көмірсулар, ақуыздар мен майлар, сондай-ақ басқа да пайдалы заттар, витаминдер мен элементтер бар. Ол сондай-ақ жүйке жүйесін қалыпқа келтіруге ықпал ететін магнийдің үлкен мөлшерін қамтиды. Дегенмен, ол тез бұзылуға бейім, сондықтан оны дереу пісіру ұсынылады. Вендес пісіруге арналған бірнеше қарапайым рецепттерді қарастырыңыз.

Үйде вендасты қалай тұздауға болады

Балықты жақсылап жуады, терісі кететіндей етіп қолмен ысқылайды. Содан кейін ол үлкен ыдысқа салынып, қайнаған сумен қайнатылады, қайнатылады, ақырын араластырады. Пісірілген балық дуршлагқа лақтырылып, салқындатылады. Осы уақытта таңғышты дайындаңыз. Мұны істеу үшін алдымен сірке суы, лавр жапырағы, туралған желкек тамыры мен тұзы салынған суды қайнатыңыз. Vendace аскөк, лавр жапырағы және ұнтақталған бұрыш қоспасымен кезектесіп, қабат-қабат басқа контейнерге орналастырылады. Содан кейін контейнер таңғышпен толтырылады және үш күн бойы тұндыру үшін қалдырылады. Осы уақыт ішінде барлық балық сірке суына малынған болуы керек. Содан кейін репрессия үстіне қойылады және екі апта қалдырылады, содан кейін контейнер бітеліп қалады.

Бірдей танымал басқа да вендалық тағамдарды қарастырайық.

Сібір пісірілген вендэс

Ингредиенттер: бес жүз грамм балық, бес картоп, бір сәбіз, үш ас қасық өсімдік майы, екі жүз грамм майонез, бір қасық туралған аскөк,дәміне қарай бір пияз, тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру

Ең алдымен сауда орнын тазалап, жуу керек. Содан кейін балық бір жаққа қойылады, көкөністермен айналыса бастайды. Сонымен, картоп аршылып, тілімдерге кесіліп, аз мөлшерде майонезбен (жүз грамм) араласып, дәміне қарай дәмдеуіштерге себілген. Пияз жарты сақинаға кесіледі, сәбіз үккіште сүртіледі. Мұның бәрі майланған пішінге салынып, үстіне вендас қойылады, майонезбен жағылады, әртүрлі дәмдеуіштерге себіледі. Пішін пешке қырық минутқа жіберіледі. Дайын балық салқындатылған түрде беріледі.

Калакукко немесе финдік вендас пирогы

«Калакукко» - Финляндияның ұлттық тағамы, оны үйде дайындайтындықтан мейрамханаларда кездестіруге болмайды. Толтыру ретінде вендас балығы пайдаланылады, оның фотосуреті қоса беріледі. Пирог кәдімгі бөлке нанға ұқсайды, бірақ ішіндегі салмасы дәмді.

Ингредиенттер: төрт кесе бидай ұны, төрт кесе қара бидай ұны, үш кесе су, екі ас қасық өсімдік майы, екі ас қасық тұз.

Салмасы үшін: жеті жүз грамм аршылған балық, жүз елу грамм бекон, бір қасық күріш, бір қасық тұз.

Пісіру

Алдымен қамыр илейміз: ыдысқа су құйып, өсімдік майын, тұзды, ұнды қосамыз. Дайын қамыр шеттерін жұқа етіп жайып тастайды. Торттың ортасына ұзын күріш құйылады, үстіне вендас (балық) салынады, рецепті бүгін біз зерттеп, тұз себіледі, содан кейін табақтарға кесілген беконды, сонымен қатар тұзды салады. Содан кейін торттың бос жерлері сумен жағылады, «конверт» жасалады, ұштарын бүйірлерінен, содан кейін жоғарыдан және төменнен бүктейді. Буындардың шекаралары сумен суланған пышақпен мұқият түзетіледі. Торттың үстіне ұн себіліп, пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салынып, қырық минут пісіріледі. Осы уақыт ішінде ол қызаруы керек.

Дайын тортты сары май жағып, қағазға, содан кейін фольгаға орап, төмен температурада пісіру үшін пешке төрт сағатқа қайтадан қояды. Бұл уақыт ішінде вендас (пирог ішіндегі балық) жақсы буланады, сүйектері өте жұмсақ болады, сондықтан пирогты балаларға қауіпсіз түрде беруге болады.

Нан вендасы

Ингредиенттер: бір келі тазартылған балық.

Нан пісіру үшін: жүз елу грамм қытырлақ нан, бір жарым ас қасық тұз, жарты қасық ұнтақталған ақ бұрыш, қуыруға арналған сары май.

Пісіру

Нан блендермен ұсақталған. Немесе оларды сүлгілердің арасына қойып, үгіндіге айналуы үшін ілмекпен үстінен жүруге болады. Бұл үгіндіге тұз және дәмдеуіштер қосылады. Алдын ала дайындалған вендас (рецепттерін қарастырып жатқан балық) нан пісіргенде ұсақталып, майға қуырылады. Дайын балық салқындатылып, картоп пюресі мен жидек кептелісімен бірге беріледі.

Урал вендасы

Ингредиенттер: төрт ас қасық бидай ұны, бір қасық карри, сегіз жүз грамм жаңа мұздатылған вендас, бірбір қасық құрғақ аскөк, жарты пияз, бір килограмм картоп, бір қасық құрғақ паприка, бір қасық тұз.

Пісіру

Урал вендасын қалай пісіретінін білгіңіз келе ме? Бастау үшін, әрине, оны жібіту керек, содан кейін тазалап, шайып, құрғатып, тұз бен ұнға айналдырыңыз. Содан кейін балық майға қуырылады.

Аршылған картоп үлкен тілімдерге кесіліп, қуырылады. Пияз сақиналарға кесіледі, түрлі-түсті дәмдеуіштерге батырылады. Салқындатылған балықты ыдысқа салып, картоп пен пиязды жақын жерге қойып, үстелге береді.

Vendace ear

Ингредиенттер: бір жарым литр су, үш картоп, жарты пияз, бір балық, дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру

Уха вендас (балық) сияқты өнімнен жасалғанда өте дәмді болады. Алдымен суды қайнатыңыз, содан кейін текшелерге кесілген картопты салыңыз. Су қайтадан қайнаған кезде, балық кесектерге кесіліп, оған пияз түсіріліп, он бес минут қайнатылады. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда балық сорпасы тұздалып, дәмдеуіштер қосылады. Дайын тағам тарелкаларға құйылады, балық бөліктерін салады, қалауыңыз бойынша көкпен безендіріңіз.

"Нәзік" сауда

Ингредиенттер: бес жүз грамм балық, екі сәбіз, бір пияз, екі жүз грамм майы аз қаймақ, аскөк және ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіру

Тазаланған балықтың құйрығы мен басы алынады, олар жақсы жуылады, егер бар болса, жұмыртқаны шетке қояды. Вендесті тұздап, бұрыштап, араластырып, ұнға орап, майға әр жағынан екі минут қуырады. Дайын балықтабаққа салып, бір жаққа қойыңыз.

Ыдысқа қаймақ, аскөк және уылдырық, тұз және дәмдеуіштерді салып, аз мөлшерде су немесе балық сорпасын қосып, жақсылап араластырыңыз. Балықтың үстіне туралған пияз мен сәбізді салып, бәрін қаймақпен құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және он бес минут бойы баяу отта қайнатыңыз. Дайын тағамға аскөк себіліп, үстелге беріледі.

vendace туралы бірнеше сөз

Балықшылар сауданы өзінше тазалайды. Оң қолдың саусағымен желбезектерді алып, бір қимылмен ішін жұлып алу ежелден қалыптасқан. Содан кейін балық көл суына жуылады. Бұл тәжірибе балықшылардың отбасында ұрпақтан-ұрпаққа беріледі. Vendace - бұл өте дәмді балық, бірақ ол әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Оны нан үгіндісіне айналдырып, сары майға қуыруға болады. Ашық отта вендесті осылай пісіреді. Бір қызығы, бұл балықтың етінде магний басқа балық түрлеріне қарағанда әлдеқайда көп, сондықтан ол тамақ дайындауда өте жоғары бағаланады. Магнийдің гистидинмен жақсы үйлесетіндігі ерекше құнды, ол да вендецте бар. Олар адам ағзасының жүйке және иммундық жүйелерін күшті ынталандыруға ықпал етеді. Сондықтан диетаңызға вендас деп аталатын балық сияқты құнды өнімді енгізу ұсынылады, әсіресе оны пісіру оңай.