Қырыққабат: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері. Қандай қырыққабат адам ағзасына пайдалы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген елдердегі ең танымал көкөністердің бірі – қырыққабат. Оның пайдалы қасиеттері бұрыннан зерттеліп, пайдалы диеталық өнім ретінде танылған. Қырыққабатта көптеген пайдалы микроэлементтер мен талшықтар бар. Одан әртүрлі дәмді және пайдалы тағамдарды дайындауға болады. Танымал ақ қырыққабаттан басқа, оның пайдалы және дәмділігі жағынан кем емес басқа түрлерін тағамға пайдалануға болады.

Жалпы сипаттамалар

Қырыққабат – крестгүлділер тұқымдасына жататын өсімдік. Ол үлкен аумақтарда өсірілетін және жейтін барлық елдерде өте кең таралған. Мұндай танымалдылық оның дәміне ғана байланысты емес. Қырыққабаттың құрамы өте бай, денсаулыққа пайдалы. Оның құрамында калий, фосфор, бор, магний, селен, күкірт, сонымен қатар денсаулыққа қажетті барлық микроэлементтер бар.

Ең танымал және кең таралған ақ қырыққабат. Ол жақсы сақталады және өсіп келе жатқанда қарапайым. Бірақ бұл көкөністің басқа сорттары пайдалы емес. Қырыққабат талшықтарға, аскорбин қышқылына, фитонцидтерге, фолийге байқышқыл, фруктоза. Сонымен қатар, қырыққабатта көптеген пайдалы дәрумендер бар. Ол аскорбин қышқылының көп мөлшері үшін ерекше бағаланады. Оның үстіне бұл витамин оның құрамында термиялық өңдеудің немесе асқазан сөлінің әсерінен құлап кетпейтіндей күйде болады. Сонымен қатар, қырыққабатта биотин, рутин, токофеллол, ниацин, холин және К витамині бар.

Қырыққабаттың адам ағзасына пайдалы қасиеттері

Бұл көкөніс тамақтануда таптырмас нәрсе. Өйткені, дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері, оны кез-келген түрде жеуге мүмкіндігі, сондай-ақ көктемге дейін қоректік қасиеттерін сақтау қабілеті орамжапырақты ең маңызды көкөністердің біріне айналдырады. Ол жыл бойы қол жетімді және тамаша дәмі бар. Қырыққабаттың пайдасы мен зияны бұрыннан зерттелген, оның емдік қасиеттері оны көптеген халық рецептерінің бөлігі ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.

Бірақ бұл көкөністі тамақта әдеттегідей пайдаланғанның өзінде денеге пайдалы әсер көрінеді. Қырыққабаттың келесі қасиеттері бар:

• рактан қорғайды;
• зат алмасу процестерін және қан түзілуін жақсартады;
• ағзадағы артық сұйықтықты кетіруге ықпал етеді;
• май алмасуын жақсартады, холестеринді төмендетеді;
• асқазан сөлінің қышқылдығын қалыпқа келтіреді, ішекте ашытуды жояды;
• ішек микрофлорасын жақсартады, патогенді бактерияларды жояды;
• иммунитетті нығайтады;
• тәбет пен ас қорытуды жақсартады;
• іш қатуды емдейді, ішектерді тазартады;
• жұмсақ диуретикалық әсері бар;
• ұзағырақсені жас сақтайды.

Қырыққабатты пайдалану пайдалы болған кезде

Көп адамдар бұл көкөністі үнемі жейді. Бірақ қырыққабаттың адам ағзасына қалай әсер ететінін білсеңіз, кейбір жағдайларда оны міндетті түрде тұтыну керек екені белгілі болады. Диеталық сорттар әсіресе пайдалы, сондай-ақ ақ қырыққабат шырыны. Олар іш қату, бауыр проблемалары үшін тиімді, салмақты қалыпқа келтіру және май алмасуын жақсарту үшін қолданылуы мүмкін. Қырыққабат қант диабеті мен семіздікке, анемия мен анемияға пайдалы. Бұл көкөністі суық тию, инфаркт немесе инсульттің алдын алу үшін пайдалануға болады.

Жүктілік кезінде кез келген пішінде ерекше пайдалы қырыққабат. Ол іш қатуды және ісінуді болдырмайды, қанды сұйылтады және баланы фолий қышқылының қажетті мөлшерімен қамтамасыз етеді. Бұған қоса, ол иммундық жүйені нығайтады.

Қырыққабат шырыны асқазан жарасы немесе гастрит кезінде емдік мақсатта қолданылады. Ол өт ағынын ынталандырады және бауырға холестерин мен токсиндерді ағзадан белсендірек шығаруға көмектеседі, сонымен қатар ішек жұмысын жақсартады. Тамақтанудан жарты сағат бұрын жарты стакан ішу керек. Шайнағанда құрғақ жөтелді азайтады. Қырыққабат шырыны сыртқа жаққанда сүйелдерді кетіреді, теріні тазартады, қартаю дақтарын ағартады, қайнағандарды емдейді. Ал бал қосылған жаңа жапырақтардан жасалған компресс буындардағы қабынуды, ісінуді және ауырсынуды жеңілдетуге, құрғақ жөтелді азайтуға көмектеседі.

Зиянды болуы мүмкін кезде

Бірақ қырыққабат әрқашан пайдалы бола бермейді. Дегенмен, оны қолдануға қарсы көрсеткіштер бар. Ақ қырыққабат талшықтың көп мөлшеріне байланысты әсіресе зиянды болуы мүмкін. Ол диареяны, метеоризмді, кебулерді және іштің ауырсынуын тудыруы мүмкін. Қырыққабатты жедел сатыдағы асқазан-ішек жолдарының кез келген ауруларына, панкреатитке, энтероколитке, сондай-ақ қалқанша безінің бұзылуына қолдану ұсынылмайды.

Қырыққабатты қышқылды гастриттің жоғарылауымен және метеоризмнің жоғарылауымен қолдану әсіресе зиянды. Бұл көкөністің метеоризмді тудыруы мүмкін болғандықтан, әйелдерге оны емшек сүтімен емізу кезінде жеу ұсынылмайды, себебі нәрестеде метеоризм басталуы мүмкін. Сонымен қатар, шикі қырыққабатты күнде жеуге болмайды. Бұл ас қорыту жолдарының шырышты қабатында ісінуді, ойық жараларды тудыруы мүмкін.

Қандай қырыққабат пайдалы

Бұл көкөніс барлық формада пайдалы. Бірақ ең танымал ақ қырыққабат, басқа түрлермен салыстырғанда, ең аз пайдалы, өйткені ол аз микроэлементтерді қамтиды. Құрамы мен тағамдық қасиеттері бойынша брокколидің қасиеттері ең жоғары бағаланады. Түс және Савой да пайдалы. Ал Пекин мен Брюссель – тамаша диеталық өнімдер, оңай сіңімді және қоректік.

Тығыз қырыққабат ерекше пайдалы болып саналады. С дәруменінің көп мөлшерінің арқасында ол сергітетін қасиеттерге ие, метаболикалық процестерді жақсартады, салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Қырыққабат ішектің өзіндік «медбикесінің» рөлін атқарады, өйткені оның құрамындағы сүт және сірке қышқылдары бар.бактерияға қарсы әрекет.

Ақ қырыққабат

Бұл қырыққабат сортының туған жері Солтүстік Африка мен Жерорта теңізі. Бұл көкөніс ұзақ уақыт бойы жеп келеді. Біздің елімізде ақ қырыққабат 8 ғасырдан бері белгілі. Осыдан кейін ол диетаға мықтап еніп, ең танымал көкөніске айналды. Қырыққабаттың пайдасы мен зияны бұрыннан зерттелген. Ол әртүрлі тағамдарда кеңінен қолданылады.

Қырыққабат витаминдерге, минералдарға және суға толы. Ол калий, фосфор, кальцийге бай. Бірақ ол әсіресе жоғары талшықтылығы үшін бағаланады. Сонымен қатар, оның құрамында ас қорыту жолдарының шырышты қабатының регенерация процестерін ынталандыратын бірегей және алмастырылмайтын U дәрумені бар. Ал тартрон қышқылы салмақ жоғалтуға ықпал етеді.

Ақ қырыққабаттың адам ағзасына не пайдалы екені бұрыннан белгілі. Халықтық медицинада оның шырынын немесе жапырақтарын қолданатын көптеген рецепттер бар. Олар қабынуды және ауырсынуды жеңілдету үшін буындарға қолданылады. Шырын ас қорыту жолдарының көптеген ауруларын, тері патологияларын емдейді. Ол шашқа пайдалы әсер етеді, шаштың түсуін болдырмайды, сонымен қатар теріні жас күйде сақтауға көмектеседі.

Күлгін қырыққабат

Бұл ақ қырыққабаттың бір түрі. Оның құрамы сәл өзгеше, өйткені оған ерекше түс беретін антоцианин заты бар. Осыған байланысты ол қызыл, көк немесе күлгін деп аталады. Көп мөлшерде бұл қырыққабатта фитонцидтер, ферменттер, кальций және фосфор тұздары, селен, мырыш және магний бар. Оның құрамында аскорбиген заты да бар.

Күлгін қырыққабаттың адам ағзасына қаншалықты пайдалы екенін бәрі біле бермейді. Бірақ ол өте танымал, өйткені оның керемет дәмі, ерекше түсі және көктемге дейін құндылықты сақтау қабілеті. Сонымен қатар, қырыққабаттың бұл түрі өте пайдалы. Ол қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және сергітеді, патогендік бактерияларды жояды, бүйрек пен қалқанша безінің жұмысын жақсартады, қан қысымын төмендетеді. Сонымен қатар, бұл көкөністің ісікке қарсы қасиеттері бар.

Бейжің

Қырыққабаттың бұл түрі Қытайда 5 ғасырдан бері өсіріледі. Ол әсіресе нәзік жапырақтары мен аз мөлшерде талшықтардың арқасында салат өсімдіктеріне жатады. Бейжің қырыққабатын кез келген түрде тұтынуға болады, бірақ ол салаттарда ең пайдалы. Оның құрамында көптеген қоректік заттар, әсіресе аскорбин қышқылы бар. Осының арқасында Пекин қырыққабаты ағзаны вирустар мен микробтардан тазартады, әртүрлі ауруларға төзімділігін арттырады. Сонымен қатар, ол қартаюды баяулатады және антиоксиданттық қасиеттерге ие. Ақ қырыққабатпен салыстырғанда Пекин қырыққабатында ақуыз, минералды тұздар, амин қышқылдары мен витаминдер көп. Және олар қыстың соңына дейін тамаша сақталады.

брокколи

Бұл қырыққабат түрі Жерорта теңізінен тараған. Бірақ оның қарапайымдылығы мен тамаша дәмі арқасында брокколи бүкіл әлемде танымал болды. Сонымен қатар, бұл өте пайдалы және диеталық тамақтану үшін қолайлы. Брокколидегі витаминдер одан да көп мөлшерде боладыбасқа сорттарда. Оның ішінде әсіресе фолий қышқылы, каротин, мыс, хром, йод көп. Брокколиде жануарлар ақуызына жақын ақуыздар бар, сондықтан ол вегетарианшылар үшін өте қажет.

Сонымен қатар, брокколидің пайдалы қасиеттері оның құрамында фитостеролдардың, май қышқылдарының, В тобының дәрумендерінің және талшықтардың болуымен түсіндіріледі. Осының арқасында ол салмақ жоғалтуға көмектеседі, жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына жол бермейді, холестерин деңгейін төмендетеді және жүйке жүйесін қорғайды. Сонымен қатар, брокколи денеден ауыр металдарды кетіреді, радиациядан қорғайды және қатерлі ісіктердің дамуын болдырмайды.

Түсті

Бұл да өте танымал қырыққабат түрі. Оның отаны Сирия, бірақ қазір гүлді қырыққабат бүкіл әлемге таралған. Бұл диеталық көкөніс, бірақ оның құрамында талшық көп емес. Бірақ оның құрамында көптеген дәрумендер, минералдар, ақуыз, маңызды аминқышқылдары бар. Сондықтан гүлді қырыққабат дұрыс тамақтану үшін таптырмас.

Балалар тағамында, сонымен қатар әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Түсті қырыққабатты шикі түрінде де, пісірілген күйде де жеуге болады, ол сорпаларда, картоп пюресі немесе кастрюльде өз құндылығын сақтайды. Ол тез ериді және өте оңай қорытылады. Бірақ бүйректе тас болса, түсті қырыққабатты тұтыну ұсынылмайды.

Брюссель

Бұл негізінен Голландия мен Англияда таралған қырыққабаттың ерекше түрі. Бұл ұзын сабағы бар Брюссель өскіні, онда көптеген кішкентайлар барқырыққабат бастары. Қазір бұл қырыққабат өте танымал болды, оның пайдалы қасиеттері денсаулыққа қажетті С витаминінің және басқа микроэлементтердің көп мөлшерінің болуымен түсіндіріледі. Оның құрамында көп ақуыз және аскорбин қышқылы бар. Ал фолий қышқылының болуы оны жүкті әйелдердің рационында таптырмас етеді. Ол холестерин деңгейін төмендетеді, көру өткірлігін сақтауға көмектеседі және суық тиюден қорғайды. Дегенмен, брюссель бұршақтары дұрыс пісірілмесе ащы болуы мүмкін, сондықтан пісіретін суға лимон шырынын немесе тұзды қосқан жөн.

Савоя

Қырыққабаттың бұл түрі өсірілген жері - Савой округінің атымен аталған. Оның әдеттегі ақ басынан айырмашылығы - жоғарғы жапырақтары қараңғы, бұйра және нәзік. Савой қырыққабатында С, Е, А дәрумендері мен микроэлементтер әлдеқайда көп. Бірақ оның талшықтары аз, сондықтан ол диеталық тағамға жарамды. Ақуыздың көп мөлшері шашты нығайтуға, холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Савой қырыққабаты тістер мен тырнақтарды нығайтады, тыныштандырады, гемоглобиннің түзілуін ынталандырады, қартаюды баяулатады.

Басының басы бос, ал жапырақтары жұқа және нәзік. Сондықтан, ол салаттар жасау үшін қолайлы, бірақ маринадтау үшін жарамсыз. Оның шырыны қандағы қантты төмендетуге, қан қысымын төмендетуге және суық тиюге арналған дәрі ретінде қолданылады.

Қалай пісіру керек

Қырыққабатты шикі күйінде жеуге болады, сонымен қатар көптеген тағамдарда да жеуге болады. Оны қайнатады, бұқтырады, қуырады, пісіреді. Бұқтырылған тағам әсіресе танымал.орамжапырақ. Бұл өте аз калория бар дәмді және қоректік тағам. Ол ет тағамдарына гарнир немесе бәліштерге салма ретінде пайдаланылады.

С витаминінің мөлшері бойынша рекордты иеленетін өте пайдалы ашытылған қырыққабат. Бірақ бұл көкөніс шикі түрінде ерекше құнды. Жаңа қырыққабаттан оның пайдалы қасиеттерін толық пайдалануға мүмкіндік беретін әртүрлі рецепттер бар. Олар үшін Пекин, Савой, Брюссель өскіндері мен брокколиді пайдалану ұсынылады. Ақ қырыққабат жапырақтары өрескел. Оларда көп талшық бар, сондықтан олар метеоризмді тудыруы мүмкін. Бірақ жаңа қырыққабаттан жасалған кез келген рецепттерді диеталық тамақтануда, сондай-ақ қыста витаминдердің жетіспеушілігін өтеу үшін қолдануға болады:

• Брокколи салаты дәмді. Қырыққабатты жұпқа 2 минут қайнатыңыз, соцветияға бөлшектеңіз. Балдыркөк сабақтарын, қайнатылған тауықтың төс еті мен тәтті бұрышты кесіңіз. Барлығын араластырыңыз, табиғи йогуртпен толтырыңыз, аздап лимон шырынын қосуға болады. Сыр текшелерімен безендіріңіз.
• Қытай қырыққабаты салатқа тамаша. Оны алма, сарымсақпен араластыруға болады. Дәмдеуіштерді, өсімдік майын және лимон шырынын қосыңыз. Сіз керемет диеталық тағам аласыз.
• Тамақтандыратын салат жасауға болады. Мұны істеу үшін сізге Пекин қырыққабаты, пісірілген жұмыртқа, жаңа піскен қияр және жасыл бұршақ қажет. Салатқа қаймақ қосылған.
• Савой қырыққабатынан керемет витаминді салаттар жасалады. Мысалы, күзде оны қызанақпен, жаңа піскен қиярмен, болгар бұрышымен, сәбізмен араластыруға болады. Жасылдарды қосып, қаймақпен дәмдеңіз.
• Ақ қырыққабаттан салаттар да дайындауға болады. Бірақ алдымен жұмсақ болу үшін оны қолыңызбен тұзбен сүрту керек. Тамаша қысқы салат консервіленген жүгері, маринадталған қияр, сарымсақ және крекерден алынады. Сондай-ақ жасыл пияз мен дәмдеуіштерді қосу керек. Салатқа майонез қосылған.