Ұн қосылған және ұнсыз көкнәр тұқымынан жасалған торт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Көкнәр торты әртүрлі елдердің асханаларында кездеседі, қиялы бар әуесқой аспаздар әлемнің гастрономиялық қазынасын өз рецептерімен толықтырудан жалықпайды. Олардың ең қызықтысын қарастырайық. Қарапайымнан бастайық - «Көкнәр тұқымы бар нәзік печенье торты». Дайындыққа небәрі бір жарым сағат кетеді. Төрт жұмыртқаның сарысын 50 г қантпен үлкен ыдыста ақ түске дейін ұнтақтаңыз. Басқа ыдыста ақтарды бірдей мөлшердегі түйіршіктелген қантпен араластырғышпен шайқаңыз. Үшінші ыдыста 100 г ұн, 130 г кептірілген көкнәр тұқымын және бір қап ванильді қантты араластырыңыз.

Абайлап, бірнеше қадаммен ақ пен құрғақ қоспаны сарысы бар ыдысқа салып, ағаш шпательмен илеңіз, 100 грамм еріген сары майды қосып, қайтадан араластырыңыз. Печенье пішінін пергамент қағазымен жауып, қамырды құйып, 180 С температурада пешке 40-50 минутқа қоямыз. Дайындығын сіріңкемен (әдеттегідей) тексеру керек: ішіне ағаш таяқша жабыстырылады. қамыр құрғақ болуы керек. Көкнәр тұқымын алып, суытыңыз, содан кейін 4 қабатқа кесіңіз.

Енді кілегейге көшейік: 6 сарысын 160 г қантпен ысқылап,ваниль пакеті (үгітілген лимон қабығын қосуға болады). Жарты литр кілегей қайнатыңыз, оны жұқа ағынмен жұмыртқа қоспасына құйыңыз. Кішкене отқа қойып, қайнатуға жол бермей, үнемі араластырыңыз. Біздің көкнәр тұқымының тортын қабат-қабат ыстық креммен ауыстырыңыз. Бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін таңертеңге дейін тоңазытқышқа қойыңыз. Қаласаңыз, үстіңгі жағын сары май қосылған шоколад батонынан бу моншасында пісірілген глазурьмен безендіре аласыз.

Сынақпен араласқыңыз келмейді

ом? Көкнәр тұқымынан жасалған тортты ұнсыз жасауға болады. Мұндай пирогқа арналған екі рецепт бар - «жапондық» және «жалқаулар үшін». Біз 8 ас қасық арзан печенье немесе үгіндіге ұсақталған нан үгіндісін аламыз. Екі стакан көкнәр тұқымын жарты литр мөлшерінде сүтпен құйып, масса қалыңдағанша араластырып, отқа қойыңыз. Салқын, содан кейін ет тартқыштан екі рет өткізіңіз. Алынған суспензияға печенье қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Содан кейін біз 8 жұмыртқаны аламыз, ақуыздарды бөліп, оларды бір жарым стакан қантпен күшті көбікке шайқаймыз. Сарысын жарты стакан қантпен ұнтақтаңыз. Барлығын араластырып, 180 С пешке бір сағат пісіруге қоямыз. Декорация үшін, ол жалқау болуы керек, біз қайнатылған қоюландырылған сүтті сары май мен ұсақталған жаңғақпен араластырамыз.

Бірақ дайындауы әлдеқайда қиын көкнәр тұқымынан жасалған жапондық торт таңқаларлықтай нәзік болып шықты. Оның құрметіне мадақтайтын хайку өлеңін жасағымыз келеді, бірақ оның рецептін берген дұрысырақ болар еді. 150 г көкнәр тұқымын ерітіндіде ұнтақтаңыз (бірақ оны кофе тартқышта ұнтақтауға болады - бұл әлдеқайда жылдам болады). Біз толтырамызқайнаған су, су астықты жабатын етіп, сағатына төрттен қалдырыңыз. Біз үш алма тазалаймыз,

өзегін алып, дөрекі үккіште сүртеміз. 120 г сары майды шайқаңыз, содан кейін бір уақытта үш жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Осы уақыт ішінде көкнәр қазірдің өзінде барлық суды сіңіруі керек. Оны аздап сүзіп, сары май-жұмыртқа қоспасына бір ас қасық бал мен үгітілген алма қосыңыз.

Енді көкнәр тортына 3 ас қасық жарма, сол мөлшерде қант ұнтағы, бір қасық өсімдік майы және бір қап печенье ұнтағын қосу ғана қалды. Бізде әлі де тиіндер қалды! Біз оларды араластырғышпен қатты көбікке шайқаймыз және қамырға үш рет қосамыз, үнемі қасықпен төменнен жоғары қарай мұқият илеңіз. Пісіру табаққа және пешке құйыңыз. Мұндай әдемі адамға ерекше нәзік крем қажет: кілегейлі немесе қоюландырылған сүт торттардың нәзік дәмін жай ғана «соққылайды». Жапондықтар тортты кілегеймен қабаттап, үстіңгі жағын қышқыл желе қосылған карамельденген алма тілімдерімен безендіруді ұсынады.