Ұнсыз печенье: пісіру мүмкіндіктері, рецепттер және ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бастапқыда, анықтамасы бойынша, печенье - жұмыртқа мен қант қосылған ұннан жасалған кондитерлік тағам. Одан түрлі кондитерлік өнімдер, торттар және барлық десерттер жасалады. Бірақ іс жүзінде аталған өнімдер міндетті түрде міндетті емес екені белгілі болды. Сарапшылар, мысалы, ұнсыз печенье пісіруге болатынын айтады. Оның үстіне дәмі жағынан стандартты рецепт бойынша жасалған өнімнен еш кем түспейтінін айтады.

Жаңғақ ләззаты

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ұнды торттар, кондитерлік өнімдер немесе басқа пісірілген өнімдер сияқты кондитерлік өнімдердің көпшілігін дайындау үшін пайдаланылуы тиіс маңызды ингредиент деп санайды. Бірақ іс жүзінде бұл мүлдем дұрыс емес. Керемет ұнсыз печенье жасаудың көптеген жолдары бар:

1. Қамыр түзетін негізгі компонент ретінде жаңғақтарды пайдаланыңыз.
2. Кәдімгі бидай ұнын кез келген басқа ұнмен (жүгері, күріш немесе тіпті құс шие) ауыстырыңыз. Барлығы өнімнің нақты түріне байланысты болады.

Мысал ретінде печенье жасау жолын қарастырайықұнсыз, келесі өнімдері бар: 3 жұмыртқа, 15 грамм картоп крахмалы, 60 грамм бадам және 60 грамм кәдімгі қант.

Бұл процестің технологиясы өте қарапайым:

1. Алдымен жаңғақтарды ұн тәрізді ұнтақ массаға айналдырып, барынша ұсақтау керек.
2. Сарысын қантпен үккіштен өткіземіз. Қоспа ашық түсті болғанша қатты араластыруды жалғастырыңыз.
3. Ақтарды қатты көбікке айналдырыңыз.
4. Ұсақталған бадам крахмалмен біріктірілген.
5. Оны сарысына қосыңыз.
6. Жұмыртқаның ақтығын ақырын салып, соңғы илеуді дайындаңыз.
7. Қамырды қалыпқа салып, пеште 20 минут пісіріңіз. Сонымен қатар, ішіндегі температура қазірдің өзінде кемінде 180 градус болуы керек.

Сыртынан ешбір маман мұндай печеньені қарапайым ұн өнімінен ажырата алмайды. Ал бұл өнімнің дәмі одан да жағымды.

Көкнәр пирогы

Ұнсыз дәмді печенье жасау үшін оның бір бөлігін кәдімгі көкнәр тұқымымен ауыстыруға болады. Рас, бұл жағдайда көп нәрсе қажет болады. Бірақ бұл түпкілікті нәтижені ешбір жағдайда бұзбайды. Мұндай бисквит үшін сізге қажет: 5 жұмыртқа үшін - 140 грамм сары май, 400 грамм көкнәр тұқымы, бір-екі шай қасық какао ұнтағы, 100 грамм қант және бір шымшым кардамон.

Бұл жағдайда ұқсас әдіс қолданылады:

1. Алдымен ақтарды миксермен бөлек шайқаңыз. Содан кейін қант қосып, толығымен ерігенше процесті жалғастырыңыз.
2. Алынған тәтті көбікті көкнәр тұқымымен біріктіріп, барлығын ақырын араластырыңыз. Протеиндер жоқтүсуі керек.
3. Қалған ингредиенттерді басқа ыдыста араластырыңыз. Масса мүмкіндігінше біртекті болуы керек.
4. Екі жартылай фабрикатты да қосыңыз. Сонымен қатар, белоктардың әуе болып қалуын қамтамасыз ету қажет, өйткені олар болашақ өнімнің пішініне жауапты болады. Термиялық өңдеу кезінде сұйық масса жай таралады және көтеріле алмайды.
5. Пішінді ішінен маймен өңдеп, оған пісірілген қамырды жіберіңіз.
6. 180 градуста қызып тұрған пеште 30 минут пісіріңіз.

Тамақ ішер алдында дайын тортты жақсылап салқындату керек. Әйтпесе, кесілген кезде ол құлап кетеді. Мұның бәрін кешке жасап, таңертең дайын нәтижеден ләззат алған дұрыс.

Нәзік манник

Адамдар дәнді дақылдардың ұнтақталған дәндерін тамаққа пайдалануды бұрыннан үйренген. Алынған ұсақ ұнтақ түріндегі өнім алуан түрлі өнімдерді дайындау үшін қолданылады. Бірақ бұл ұн болуы шарт емес. Бидайдан жарма да жасалады. Ол сондай-ақ өте қызықты кондитерлік өнімдерді жасайды. Ұнсыз печенье ерекше назар аударуды қажет етеді, оның рецепті келесі өнімдер жиынтығын ұсынады: 2 шикі жұмыртқа, 1 стакан жарма мен қаймақ, 160 грамм қант, 12 грамм сода және аздап сары май (форманы майлау үшін).).

Бұл жағдайда ұнсыз печенье қалай дайындау керек? Рецепт келесі қажетті қадамдарды қамтиды:

1. Бөлек ыдыста қант пен жарманы қаймақпен біріктіріңіз. Сонымен қатар, бұл ашытылған сүт өнімі болуы керекжеткілікті майлы болу (25 пайызды қабылдаған дұрыс). Әйтпесе, үгінді тым тығыз және тіпті аздап құрғақ болып шығады.
2. Жұмыртқаны миксермен көбік пайда болғанша шайқаңыз.
3. Оларды бұрын дайындалған жарма массасымен біріктіріңіз. Араластыру қабаттарды орау әдісіне сәйкес жүргізілуі керек.
4. Соңында сода қосыңыз. Қамыр қою қаймақ сияқты болуы керек.
5. Жарма осы уақыт ішінде ісінуі үшін жартылай фабрикат кем дегенде 1 сағат тұруы керек.
6. Май жағылған пішінге ұн себіңіз де, оған пісірілген қамырды салыңыз.
7. 190 градуста қызып тұрған пеште 35-40 минут пісіріңіз.

Өнімнің дайындығын өнімнің қызарған бетімен немесе кәдімгі ағаш тіс шұқығышын пайдаланып, оны әлі ыстық печеньемен тесу арқылы анықтауға болады.

Хош иісті шоколад

Ұнсыз шоколадты печенье жасау одан да оңай. Бұл опция үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 50 грамм қант, 125 грамм кез келген шоколад (дұрысы қара), 4 шикі жұмыртқа және 40 грамм сары май.

Мұндай печенье дайындау келесі қадамдарды қамтиды:

1. Шоколадты бөліктерге бөліп, су моншасында немесе кәдімгі микротолқынды пеште ерітіңіз.
2. Оған жұмсартылған сары майды қосыңыз.
3. Жұмыртқаның ағы бөлек. Осыдан кейін, араластыруды тоқтатпай, оларға сарысын қосыңыз. Сонымен бірге қантты біртіндеп енгізіңіз.
4. Алынған қоспаға шоколад массасын ақырын құйыңыз.
5. Қалыптың ішін сары маймен майлаңыз. КейінОған ұнды аздап себу керек.
6. Қамырды қалыпқа құйып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 10 минутқа жіберіңіз.

Пісіргеннен кейін печенье 5 минуттай пішінін сақтауы керек. Осыдан кейін оны шығарып, ыдысқа немесе торға салып, толығымен суығанша бір жаққа қоюға болады.

Диеталық десерт

Диетасын қадағалау керек адамдарға ұн мен қантсыз диеталық печенье ұнайтыны сөзсіз. Мұндай өнім бір кесе таңертеңгі шайға немесе кофеге тамаша қосымша болады. Оны дайындау үшін сізге қарапайым ингредиенттер қажет емес: 1 жұмыртқа, 40 грамм сүт, бір ас қасық сүзбе және бидай кебегі, 3 тәттілендіргіш таблетка, ½ шай қасық қопсытқыш және аздап ванилин.

Барлық өнімдер жинала салысымен жұмысқа кірісуге болады:

1. Кебекті кофе тартқышпен ұнтақтайсыз.
2. Оларға қопсытқыш, шайқалған жұмыртқа, сүт және тәттілендіргіш қосыңыз. Таблеткалардың жақсы еруін қамтамасыз ету қажет.
3. Қамырға електен езілген сүзбе салыңыз.
4. Ванилин қосып, соңғы партияны дайындаңыз. Осыдан кейін қамыр кебек жақсы сіңіп кетуі үшін 20 минут тұруы керек.
5. Жартылай фабрикатты пісіру қағазымен жабылған қалыпқа салыңыз. Оны маймен майлаудың қажеті жоқ. Негізінде, қосымша өңдеуді мүлдем қажет етпейтін тефлон немесе силикон пішінін пайдалануға болады.
6. Өнімді пеште кем дегенде 7 пісіріңізминут 200 градуста. Дайындық сынағы тексерілгеннен кейін қажет болған жағдайда өңдеу уақытын арттыруға болады.

Бұл печенье салқындағаннан кейін әртүрлі диеталық десерттер дайындауға болады.

Глютенсіз пісіру

Жармалардың көпшілігінде (бидай, қара бидай немесе арпа) глютен бар. Ол астықтың өзінің жалпы массасының шамамен 80 пайызын құрайды. Шын мәнінде, бұл ақуыз, оны глютен деп те атайды. Ол жұмсақ және серпімді қамырды қалыптастыру үшін ұсақталған астықты (ұнды) сұйықтықпен араластыру мүмкіндігіне жауап береді. Бірақ дәрігерлер бұл компонент адам үшін мүлдем зиянсыз емес екенін айтады. Кейбір жағдайларда бұл ішектің бұзылуына әкелуі мүмкін. Сондықтан үйде пісіру үшін кез-келген азық-түлік дүкенінен оңай табуға болатын арнайы қоспаларды қолданған дұрыс. Мысалы, Владимир қаласында ресейлік «Гарнетс» компаниясы шығаратын «Ақ нан» өнімін алайық. Оның көмегімен сіз бидай ұны жоқ тамаша печенье дайындауға болады. Жұмыс істеу үшін сізге ең аз өнімдер жиынтығы қажет: 3 жұмыртқа, 6 грамм сөндірілген сода, 110 грамм ақ нан қоспасы, 36 грамм қарапайым су және 70 грамм қант.

Мұндай печеньені дайындау оңай:

1. Алдымен сарысын белоктардан бөліп алу керек, содан кейін оларды қантпен ағарғанша ұнтақтаңыз.
2. Құрғақ қоспаның үштен бірін қосып, біркелкі болғанша шайқаңыз.
3. Араластыруды жалғастыра отырып, су қосыңыз.
4. Қорытындылай келе, сода мен құрғақ қоспаның қалған бөлігін қосыңыз. Сіз қалың ботқа ұқсайтын масса аласыз.
5. Жұмыртқаның ағын көбік етіп бөлек шайқаңыз.
6. Оларды массаның қалған бөлігімен ақырын байланыстырыңыз. Дайын қамыр жұмсақ әрі әуе болады.
7. Оны май жағылған және нан пісірілген табаға салыңыз.
8. 180 градуста пісіріңіз, мезгіл-мезгіл тіс тазалағышпен дайындығын тексеріңіз.

Мұндай печенье салқындағаннан кейін торт жасауға немесе печенье орнына бал, сироп немесе джем құйып жеуге болады.