Үйрек тағамдары: фотосуреттері бар дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ингредиенттер ретінде ет қосылған тағамдар тек көкөністер мен жармалардан тұратын тағамдарға қарағанда әрқашан қанағаттанарлық және дәмді болады. Сондықтан ет өнімдері бар рецепттер саны өте көп.

Тауық етінен, шошқа етінен және сиыр етінен шаршап, әдеттен тыс нәрсе алғыңыз келеді. Мұндай жағдайларда құс етін пісіруге болады. Сізге тауықты емес, үйректі пайдалану керек.

Пештегі үйрек тағамы

Пісіруге қажетті өнімдер:

• Картоп - сегіз жүз грамм.
• Үйрек - бір бөлік.
• Майонез - төрт ас қасық.
• Бұрыш - пышақтың жүзінде.
• Қыша - десерт қасық.
• Тазартылған май - жүз миллилитр.
• Бал - ас қасық.
• Тұз - десерт қасық.
• Сарымсақ - кішкентай бас.

Ет дайындау

Үйрек тұлыптары – кез келген мерекелік дастарханда негізгі орынды алатын тағам. Оны дұрыс дайындау үшін пеште үйрек рецептін зерттеу керек. Бұл жағдайдаүйрек картоппен толтырылады. Пісірген кезде ет жұмсақ болады, ал пісіру кезінде еріген майға қаныққан картоп жұмсақ және ұсақталған болады. Үйрек ұшасы он екі сағат бойы алдын ала маринадталған болуы керек.

Пеште үйрек рецептінде көрсетілген барлық өнімдерді жинап алып, пісіруді бастауға болады. Етті маринадтау қажет болғандықтан, маринадты дайындау үшін сізге пісіру керек. Ыдысқа қыша, табиғи бал және майонез салыңыз. Бұл өнімдерді араластырып, біраз уақытқа қалдырыңыз. Енді үйрек тағамына қаңқаның өзін дайындау керек. Оны міндетті түрде жуып, кептіру керек. Содан кейін тұз бен ұнтақталған бұрышты араластырыңыз. Осы құрғақ қоспамен ұшаны жақсылап сүртіңіз.

Үйректен дәмді тағам дайындау үшін барлық сарымсақ түйірлерін пресс арқылы итеру керек. Олардың жартысымен ұшаны үккіштен өткізіңіз. Енді үйрек дайындалған маринадпен барлық жағынан жабылуы мүмкін. Фольгаға орап, тұздауға қажетті уақытқа тоңазытқышқа салыңыз. Маринадтарды жібіту процесі аяқталғанда, пеште үйрек тағамына арналған салманы дайындауды бастау керек.

Көкөністерді дайындау және үйрек пісіру

Орташа өлшемдегі картопты таңдаған жөн. Әрине, шірік және бүлінген пайдалануға болмайды. Барлық түйнектер аршылады, жуылады, екіге бөлінеді және кептіріледі. Әрі қарай, үйрек ыдысын толтыруды дайындау үшін табаны тазартылған маймен отта қыздыру керек. Картоптың жартысын табаға салып, қуырыңыз. Картопты болғанша пышақпен немесе шанышқымен айналдыру кереккөкөніс қыртысын түзбейді. Содан кейін қуырылған картопты ыдысқа салып, тұзды, сарымсақтың қалған жартысын, сондай-ақ әдетте үйрек тағамдарын дайындаған кезде қолданылатын дәмдеуіштерді қосыңыз.

Картопты барлық дәмдеуіштермен жақсылап араластырып, бір күн бұрын маринадталған үйректің ішіне салыңыз. Осыдан кейін қаңқаны кәдімгі жіппен тігу керек. Отқа төзімді пішінге жүз елу миллилитр су құйып, оған маринадталған және толтырылған үйректі салыңыз. Пішінді ыстық пешке салып, екі жарым сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде пештің температурасы екі жүз жиырма градус болуы керек. Дәмді үйрек тағамы рецептінің міндетті шарты - әрбір отыз минут сайын алынған маймен қаңқаны суару. Пісіргеннен кейін, дайын үйректі пештен алып тастаңыз және ол тігілген жіпті алыңыз. Қуырылған үйректі табаққа салып, жаңа піскен көкөністермен безендіріп, қонақтарға мерекелік дастархан ұсыныңыз.

Дәмдеуіштер мен жасыл пияз қосылған үйрек

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• Жасыл пияз - үш жүз грамм.
• Үйрек еті - екі келі.
• Соя соусы - алпыс миллилитр.
• Тұз - жиырма грамм.
• Бұрыш - екі шымшым.
• Қуырылған күнжіт - екі ас қасық.
• Сарымсақ - алпыс грамм.

Үйрек бұқтырмасын пісіру

Бұл өте қарапайым үйрек рецепті. Дайындық процесі етден басталуы керек. Оны жақсылап жуып, шамамен төрт сантиметрлік бөліктерге кесу керек. Келесі кезекте жасыл пияз. Ұштарды кесіп, зақымдалған қауырсындарды алып тастағаннан кейін оны шайып, ұзындығы үш сантиметрге кесу керек. Енді табаға ет бөліктерін және туралған жасыл пияздың жартысын салу керек. Құйылған су табадағы ет пен пиязды толығымен жабуы керек.

Кәстрөлді отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін орташа отта қырық минут пісіріңіз. Үйрек етінің дайын екеніне көз жеткізгеннен кейін оны табадан алыңыз. Содан кейін басқа табаның үстіне електен өткізіп, оны пісіргеннен кейін қалған сорпаны сүзіңіз. Қазірдің өзінде тартылған сорпаны бірінші табаға қайта құйып, оны баяу отта шамамен 50 пайызға дейін азайтыңыз. Осыдан кейін, үйрек тағамына арналған рецепт бойынша, қалған қайнатылған сорпамен кастрюльге ет бөліктерін салыңыз. Тұз, соя соусын құйыңыз, араластырыңыз және баяу отта жиырма бес минут қайнатыңыз.

Сарымсақ түйіршіктерін аршып, ұсақтап, кастрюльге қосыңыз. Қалған жасыл пиязды салыңыз. Араластырыңыз және тағы бес минут қайнатыңыз. Содан кейін табаға қуырылған күнжіт пен қара бұрыш қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз, үстіне қақпақты жауып, отты өшіріңіз. Рецепт бойынша дайындалған дәмдеуіштер мен жасыл пияз қосылған үйрек тағамы тұндырылғанша шамамен жарты сағат күту керек. Енді етті тәрелкелерге салып, кешкі асқа беруге болады.

Бай үйрек сорпасы

Қандай өнімдер қажет болады:

• Сәбіз - екі дана.
• Қызанақ - бес дана.
• Үйрек еті - сегіз жүз грамм.
• Пияз - екі дана.
• Тұз - екі шай қасық.
• Ақжелкен - байлам.
• Бұрыш - жарты шай қасық.
• Картоп - бір килограмм.
• Су - үш литр.
• Қаймақ - жүз грамм.

Дұрыс пісіру

Төменде үйрек тағамының фотосы бар, оның бәрімізге өте таныс аты – сорпа. Бірақ оны дұрыс пісіру керек! Бастау үшін, егер бар болса, үйрек қаңқасынан қауырсындардың қалдықтарын алып тастау қажет. Қаласаңыз, артық майды кесуге болады. Қаңқаны суық сумен жуып, бөліктерге кесіңіз. Етті кастрюльге салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Тұз, отқа салып, дерлік дайын болғанға дейін бір жарым сағат қайнатыңыз. Пісіру кезінде пайда болған көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Үйрек пісіру уақытын тағамның қалған бөлігін дайындау үшін пайдалану керек.

Картоптың қабығын кесіңіз, жуыңыз және жеткілікті үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды текшелерге кесіңіз. Сәбізді ағынды сумен шайыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Пісірудің аяқталуына шамамен отыз минут қалғанда, қайнаған үйрек еті бар кастрюльге сәбіз мен пияздың текшелерін салыңыз. Он минуттан кейін табаға майдалап туралған картопты салып, тағы он бес минут пісіруді жалғастыру керек.

Содан кейін үйрек рецепті бойынша сорпаны дайындау үшін қызанақты жуып, тілімдерге кесу керек. Оларды тұз бен ұнтақталған бұрышпен бірге кастрюльге қосыңыз. Сөзбе-сөз бес минут қайнатыңыз, содан кейін қаймақ құйыңыз. Қайнағаннан кейін туралған ақжелкенді себіңіз, қақпағын жауып, отты өшіріңіз. Үйрек рецепті бойынша дайындалған сорпа шамамен тұрсынон бес немесе жиырма минут. Ыдыстарға құйып, үйдегілерге ұсыныңыз.

Үйрек және көкөніс соусы қосылған кеспе

Ингредиенттер тізімі:

• Томат пастасы - төрт ас қасық.
• Үйрек аяқтары - сегіз дана.
• Ұсақталған бекон - сегіз жолақ.
• Кеспе - тоғыз жүз грамм.
• Сельдерей - екі сабақ.
• Шаллот - екі дана.
• Ақ шарап - бір стақан.
• Ұсақталған ақжелкен - екі ас қасық.
• Сәбіз - екі дана.
• Зәйтүн майы - жүз миллилитр.
• Тұз - десерт қасық.
• Пия - екі дана.
• Лавр жапырағы - екі дана.
• Қант - екі шымшым.
• Пармезан ірімшігі - екі жүз грамм.
• Ұнтақталған бұрыш – жарты шай қасық.
• Сарымсақ - екі қалампыр.
• Консервіленген қызанақ - сегіз жүз грамм.

Қадамдық рецепт

Қарапайым үйрек тағамдары ғана емес, өте күрделі тағамдар да бар. Дегенмен, оларды дайындауға жұмсалған уақыт пен ақша түпкілікті нәтижемен толығымен ақталады. Үйрек аяқтарын жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз, етті сүйектен кесіңіз, кесектерге кесіңіз. Үлкен қуыруға арналған табаға майдың жартысын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Оған үйрек етінің кесектерін салып, шамамен жиырма минут қуырыңыз.

Ет алтын реңкке ие болған кезде, оны үлкен және терең табаға ауыстыру керек. Енді көкөністерді бастауға болады. Жуылған пияздың, балдыркөк сабақтарының, аршылған сарымсақтың, қабығы аршылған және жуылған сәбіздің екі түрі де майдалап туралған болуы керек. Сондай-ақ майдалап тураңызбекон жолақтары. Табаны майдың қалдықтарынан тазарту үшін майлықтарды немесе сүлгілерді пайдаланыңыз және қалған майды құйыңыз. Отқа қойып, туралған көкөністер мен беконды табаға салыңыз. Қуырыңыз, он бес минут араластырыңыз.

Беконмен қуырылған көкөністерді үйрек етінің кесектері салынған кастрюльге салыңыз. Туралған ақжелкенге себіңіз, лавр жапырағын қосыңыз, тұз, қант және қара бұрыш себіңіз. Сондай-ақ консервіленген қызанақ пен қызанақты табаға салыңыз. Барлығын араластырыңыз, құрғақ шарапты құйып, пешке қойыңыз. Орташа отта он минут қайнатыңыз. Осыдан кейін ет пен көкөністердің бөліктерін жабу үшін қайнаған суды құйыңыз. Қайта араластырыңыз, жабыңыз, отты азайтыңыз, үйрек етінің жұмсақтығын тексере отырып, бір-бір жарым сағат қайнатыңыз.

Пісіргеннен кейін табадан лавр жапырағын алу керек. Тағамды көп мөлшердегі майды кетіру үшін оны ас қасықпен мұқият жинау керек. Дайындалған үйрек еті мен көкөніс соусын қақпақпен мықтап жауып, кеспе дайындауды бастаңыз. Үлкен кастрюльге су, тұз құйып, қайнатыңыз. Кеспе қайнаған суға құйып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дайын кеспелерді дуршлагқа тастаңыз, содан кейін табақтарға орналастырыңыз. Жанында немесе үстіне үйрек етінен және көкөністерден дайындалған тұздықтың бір бөлігін салыңыз. Үстіне үгітілген пармезан себіңіз. Ыдыс жеуге дайын.

Үйрек палауы

Ингредиенттер:

• Жарқыраған шошқа майы - жүз грамм.
• Үйрек еті - төрт жүз грамм.
• Акөк - бірнеше бұтақ.
• Күріш – бір жарымшыны.
• Бұрыш - дәміне қарай.
• Пияз - бір бас.
• Тұз - бір шай қасық.
• Сәбіз бір нәрсе.

Палау пісіру

Үйрек барабандары бұл үйрек тағамымен жақсы үйлеседі. Оларды жуып, артық сұйықтықты алып тастау керек. Тұз және ұнтақталған бұрышты кішкене ыдысқа құйыңыз. Алынған құрғақ қоспамен барлық жіліншіктерді араластырыңыз және сүртіңіз. Оларды отыз минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде пияз мен сәбізді тазалап, жуыңыз. Содан кейін пиязды ұсақтап тураңыз, ал сәбізді үккіште тураңыз.

Қазанды отқа қойып, оған еріген майды ерітіңіз. Осыдан кейін оған үйрек барабандарын салыңыз. Баяу отта қуырыңыз. Ет қыртыспен жабылғанша айналдырыңыз. Содан кейін дайындалған сәбіз мен пиязды қазандыққа салыңыз. Қақпақпен жабыңыз және тағы он бес минут қайнатыңыз. Сондай-ақ шәйнекті суды қайнату керек. Үйрек барабандары мен көкөністер бұқтырылып жатқанда, пісірілген күрішті жақсылап сұрыптап, шайып тастау керек.

Сосын қазанға қайнаған су құйып, араластырып, бетін жауып қоямыз. Қызуды азайтып, тағы жиырма минут қайнатыңыз. Жуылған күрішті қалған қайнаған сумен құйыңыз. Жиырма минуттан кейін күріштен суды ағызып, оны қазандыққа құйыңыз. Қаласаңыз, палау үшін дәмдеуіштерді қосуға болады. Қайта араластырыңыз. Қырық минут бойы толығымен дайын болғанша тығыз жабық қақпақ астында қайнатыңыз. Үйректен жасалған дәмді тағам дайын. Ыстық күйінде тарелкаларға үгітілген палауды орналастырыңыз. Кешкі асқа қаймақ, туралған аскөк себіңіз.