Көмір тауық: тағам дайындау құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көмірде пісірілген тауық еті - нағыз сәнді және мерекелік тағам. Бұл мерекелік үстелдің негізгі безендірілуіне айналуы мүмкін. Бірегей ысталған дәм, тәбетті қабық және нәзік жеңіл ет - тамаша нәтиже алу үшін тағы не қажет?

Грильде пісірілген тауық еті рецептерінің алуан түрі бар. Біздің мақалада біз тамақ дайындаудың жалпы принциптерін қарастырамыз, маринадтау және пісірудің қыр-сырлары туралы сөйлесеміз.

Процесс мүмкіндіктері

Диетологтар ыстық көмірге қуыру тағамды қыздырудың ең жақсы тәсілдерінің бірі деп санайды. Әрине, бұл әдіс пайдалы компоненттердің қауіпсіздігі бойынша бумен пісіруден төмен, бірақ дайын тағамның дәмі тамаша.

Көмірдегі тауық еті, адамдар тамақ жасауды бұрыннан үйренген. Бұл әдіс ең көне әдістердің бірі деп айта аламыз. Бүгінде ол өзектілігін жоғалтқан жоқ.

Пісіру процесінде ет бумен пісіріледі, ол өте нәзік және жұмсақ болады. Қуырудан айырмашылығы, бұл пісіру әдісі өнімнің шырындылығын сақтауға мүмкіндік береді, тауық құрғақ болмайды. Тағы бір артықшылығы - болмауықосымша май қажеттілігі. Керісінше, артық май құстың жамбасынан алынады.

Құстарды таңдау және дайындау

Ұшаны мұқият тексеріңіз, қауырсындарды, егер бар болса, пинцетпен алыңыз. Өткір жіңішке пышақпен безді жамбастың түтігімен бірге мұқият кесіңіз. Ұшаны ішкі және сыртқы шайыңыз. Пісіру кезінде құсты кесуді жоспарламасаңыз, әсіресе мойынға мұқият болыңыз: ішінде тыныс алу құбыры немесе зоб қалмағанын тексеріңіз. Құстың түкіріктен ұшып кетуіне жол бермеу үшін қаңқаны ілгекке салуды ұмытпаңыз. Аяқтардың ұштарын біріктіріп, құйрықтың үстінен түйін жасаңыз, арқанның ұштарын кеуде астына әкеліңіз, айқаңыз, ұшаны байлаңыз, оған қанаттарыңызды басыңыз. Қанат ұштарын иық буындарына қарай артқа тартыңыз.

Бройлер тауықтары алдын ала маринадтауды қажет етпейді, олардың еті бәрібір жұмсақ болады. Бірақ аспаздардың көпшілігі бұл қадамды өткізіп алмауды қалайды, өйткені бұл етті керемет дәммен қанықтыруға мүмкіндік береді. Салмағы шамамен 2 кг болатын үлкен құсты таңдап көріңіз.

Тағы бір нәрсе - ет тұқымды құс. Тауықты көмірге пісірмес бұрын, оны минералды суда немесе айранда ұстау керек. Ет жеткілікті түрде пісірілген болуы үшін ұшаны бірден бөліктерге кескен дұрыс.

Бірақ үйдегі жұмыртқалайтын тауықтардың тұқымдарымен мүлде араласпаған дұрыс. Мұндай тауықтардың еті әлдеқайда қатал, сүйектері массивті, майы жоқ дерлік. Термиялық өңдеу процесі ұзақ уақыт алады. Мұндай етті пісіруге қалдырған дұрыссорпа немесе көксерке.

Ең жақсы тауық маринадтары

Әрине, құс салынған контейнерге қолыңыздағының бәрін жіберу арқылы импровизациялауға болады: майонез, аздап соя соусы, блендермен тесілген қызанақ целлюлозасы, көк. Дегенмен, тауық етін көмірге пісіруді шешсеңіз, сәтті маринадтарға арналған рецепттер бәрібір пайдалы болады.

Тауық еті үшін қызанақ шырынымен араластырылған сүзбе сүті тамаша. Бұл маринад пісіру процесін жылдамдатып қана қоймайды, сонымен қатар етке керемет алтын реңк береді.

Егер сізге әдеттегі рецепттердегі шығыс ноталары ұнаса, 50 мл терияки мен соя соусы бар ыдысқа біріктіріңіз, шырынмен бірге бір апельсиннің ұсақталған целлюлозасын, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз. Қаңқаны қоспамен сүртіп, кем дегенде 3 сағатқа қалдырыңыз. Қаласаңыз, маринадқа 1 ас қасық қосуға болады. л. сұйық бал.

Асығысқандар үшін ең жақсы дәрі кәдімгі жоғары газдалған минералды су болуы мүмкін. Құс етінің бөліктеріне су құйып, дәмдеуіштерді қосып, от жағыңыз. Жанған көмірмен отты дайындауға кететін уақыт құстың жеткілікті маринадталуы үшін жеткілікті болады.

Қышқыл маринадтар тауық етіне жарамайды. Сірке суы еттің дәмін бұзады, оны кептіреді. Бірақ егер сіз дәмді қышқылды ұнатсаңыз, қуыру алдында ұшаға лимон шырынын тамызған дұрыс.

Қосымша ингредиенттер

Тауық етін грильдеу кезінде көкөністерді пайдалануға болады. Елдік және тропикалық жемістер, саңырауқұлақтар да пайдалы болады.

Фольгадағы көмірге тауық пісіру керек пе? Пиязды, баклажанды, цуккиниді, жасты қолдануға боладысәбіз, болгар бұрышы. Егер сіз картопты текшелерге кесіп, ет қосып пісірсеңіз, сіз сондай-ақ керемет гарнир аласыз - хош иісті және шырынды.

Жидектер мен жемістер тауық етімен жақсы үйлеседі. Үлкен жолақтарға алма, алмұрт кесіңіз, пленкалардан тазартылған апельсин тілімдерін қосыңыз. Жемістерді қаңқаның ішіне салып, пісіру кезінде құлап кетпес үшін қабығын тіс шұқығыштарымен бекітіңіз. Теріні кесіп алудың қажеті жоқ, бірақ сабақтар мен тұқымдарды дереу алып тастау керек.

Тұтас немесе бөліктер?

Ұшаны бірден кесу керек пе, әлде көмір тауық дайын болғаннан кейін кесуді жасай аласыз ба? Көңіл-күйіңізге және инвентарыңызға қарай әрекет етіңіз.

Бүкіл құсты үлкен гриль торында пісіруге болады. Омыртқаның бойымен немесе киль бойымен кесу жасаңыз. Үлкен топқа бірден бірнеше тауық дайындасаңыз, ұшаларды екіге немесе төртке кесу ыңғайлы болады.

Шашлыкта немесе шашлықта пісіру үшін етті пісірер алдында тураған ыңғайлы.

Үстелге қызмет көрсету

Көмірде қуырылған тауық еті картоп, макарон, күріш гарнирлерімен тамаша. Құс етін шанышқымен және пышақпен жеу әдеттегідей, бірақ егер мереке тыныш пикник жағдайында өтсе, сіз этикеттің қатаң ережелерін сақтай алмайсыз. Бөлшектерді қолмен алуға әбден болады.

Міндетті түрде маусымдық көкөністерден, үйдегі тұздалған қиярлардан, маринадталған саңырауқұлақтардан немесе консервіленген зәйтүндерден тұратын салатты ұсыныңыз. Тұздықтарды ұмытпаңыз!