Ащы тағамдар: желкек, «Ұшқын» қызанақтары, ащы баклажан

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тұзсыз тағам көпшілікке қуаныш әкелмейді. Өмір бізді жарқын оқиғалармен тым көп бұзбайды, сондықтан кейде тағамға шынайы мағынада бұрыш қосқыңыз келеді, тіпті тұйық адамдар. Тиісінше, ащы тағамдар ешқашан өзектілігін жоғалтпайды. Медициналық тыйымдарды кейде заңға бағынатын адамдар елемейді. Егер сіз диетаны мұқият ұстанатын болсаңыз, асқазаныңызға қамқорлық жасасаңыз және өте сирек ащы дәмдесеңіз, біздің рецепттеріміздің бірін қолданып көріңіз: олар сізге нағыз дәмді ләззат береді.

Күрделі өткір құс

Біздің рационымызда ет құрамдас бөлігі көбінесе тауық еті. Көптеген адамдар оны дәмсіз деп санайтынына қарамастан, бұл дәмді етті дайындау өте қарапайым. Оны бес ұсақталған сарымсақ түйірі, бес ас қасық ең ыстық кетчуп, тұз, ұнтақталған бұрыш, ұнтақталған кориандр, сунели құлмақтары және төрт тамшы табаско соусынан тұратын арнайы тұздыққа маринадтау керек. Құс (немесе оның бөліктері) маринадталған және жақсы майланғанпресстің астына қырық минут қойылады. Оны аэрогрильде (немесе пеште сәл ұзағырақ) жарты сағат бойы пісіру қалады, ал ащы тауық жеуге дайын. Бұл әсіресе шөптермен, лавашпен және көкөністермен жақсы.

Жарылғыш шошқа еті

Әсіресе дәмді ащы тағамдар мексикалық рецепт бойынша алынады. Әрине, олар экзотикалық ингредиенттерді қажет етеді, бірақ егер сізде қаласаңыз, оларды алу соншалықты қиын емес. Бірақ Мексикалық стильде ащы тағамдарды дайындау техникалық тұрғыдан өте қарапайым. Жаңадан бастаған аспаз да жеңе алады.

Бір фунт аршылған физалис толығымен жұмсарғанша бес минут қайнатылады. Ол барлық дәмдеуіштермен араластырғышқа салынған, соның ішінде:

1. Поблано бұрышы, екі түйіршік.
2. Серрано бұрышы, бірдей нөмір.
3. Маринадталған жалапено.
4. Кішкене пияз.
5. Үш сарымсақ түйірі.
6. 0,5 кесе жаңа кинза.
7. Ұнтақталған дәмдеуіштер: бір қасық орегано мен зире, жарты чили мен кориандр, төрттен бір иісті бұрыш.

1/4 кесе су қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

700 грамм сүйексіз шошқа иығын кесектерге кесіп, тұзбен уқалап, қытырлақ болғанша қуырыңыз. Ет шырынына тұздық құйылады, шошқа етін оған қайтарады және жарты лаймды сығып алады. Бұқтырудың төрттен бір сағаты - және сіз оны рахаттана аласыз.

Техас + Мексика=Чили

Татымды ащы тағамдарды сиыр еті қосылған шұжықтардан да жасауға болады. Техас малшылары өңдеген атақты мексикалық чили,ол жанып тұрған, хош иісті және өте дәмді болып шығады.

Тағам хоризо шұжығы болуы керек, бірақ дүкендерде сатылатын кез келген басқа шұжық жарайды. Оны аздап күйгенше қуырып, ыдысқа салып, табаға сиыр етінің кішкене бөліктерін (жарты килодан сәл артық) салу керек. Олар қызарған кезде, ет шұжық үшін жойылады. Үш ұсақталған сарымсақ және орташа пияздың үлкен сегменттері шырынға қуырылады. Соңғысы жұмсарған кезде, екі ас қасық орегано мен төрттен бір кесе ұнтақталған анчо бұрышын құйыңыз. Бір минут араластырғаннан кейін 0,25 кесе томат пастасы мен бір қасық шарап сірке суы (қызыл) енгізіледі. Тұздық тегіс болған кезде, оған ет ингредиенттері салынып, барлығы шамамен бір сағат бойы бұқтырылады. Сиыр еті жұмсақ болғаннан кейін, сіз бір-екі ас қасық жүгері ұнын қосасыз, кастрюльді пеште тағы бес минут ұстаңыз және ащы дәмді ұнататындарды түскі асқа шақырасыз.

Бұрыш қосыңыз

Ащы тағамдардан сақ болсаңыз да, мұндай тағамдардан бас тартуыңыз екіталай. Ең қызықты және оңай бірі - ащы бұрыш. Екі ондаған ұсақ түйіршіктер алынады, олар жуылады, кептіріледі және құйрықтары алынады. Олар кішкене банкаларға салынып, қыздырылған маймен, жақсырақ күнжіт немесе зәйтүн майымен құйылады. Бір аптадан кейін сіз арақ ішуге болады. Ал егер қаласаңыз, аджиканың орнына қолданыңыз, құймас бұрын, бұрыштарды сақиналарға немесе кішкене текшелерге кесіңіз.

Тағамға: баклажан

Әсіресе әртүрлі ащыбаклажан тағамдары. Мүмкін, олар осы көкөністер класс ретінде бар кез келген елдің асханасында болуы мүмкін. «Көктердің» жалғыз кемшілігі - оларды алдын ала дайындау қажеттілігі. Бірақ бұл нағыз аспаздық мамандарды қашан тоқтатты?

Бір фунт көкөністерді жұқа шеңберлерге кесіп, аздап тұздалған суға тез қайнату керек (бір-екі минут, енді емес). Содан кейін табақшаларды дуршлаг арқылы ағызып қана қоймай, сонымен қатар аздап сығып, содан кейін әрқайсысы екі ас қасықтан алынған зәйтүн майы мен соя соусының қоспасында қуыру керек.

Енді соус дайындалды: бес үлкен сарымсақ қалампыры пресстен өткізіледі, ащы бұрыштың жартысы мүмкіндігінше майдалап туралады, мұның барлығы екі ас қасық сірке суы мен бір - зәйтүн майымен құйылады. Дәмдеуіштерден дәміне қарай ұнтақталған бұрыш және бір ас қасық тұз алынады. Дайындама жарты стакан қайнаған суға құйылады; маринад сәл салқындаған сайын, олардың үстіне баклажан шеңберлері құйылады. Екі сағаттан кейін тісбасар дайын болады. Егер сіз өте ащы тағамдарды ұнатсаңыз, бұрыштың бір бөлігін салыңыз. Бірақ одан тұқымдарды әлі де тазартқан дұрыс, әйтпесе айқындық біркелкі болмауы мүмкін.

Толтырылған "көк"

Келесі рецепт сізге барлық дерлік негізгі тағамдармен үйлесетін өте ащы баклажан береді. Ал мерекелік дастарханда күшті сусындарға тәбет ретінде бұл «көгілдірлерге» сұраныс жоғары.

Орташа өлшемдегі екі көкөністің сабағын алып, салқын суға құйып, қайнағаннан кейін шамамен сегіз минут қайнатыңыз. Содан кейін олардан артық сұйықтықты сығу үшін баклажандарды төрт сағат бойы жүктің астына қою керек. «Налинка» үшінмайдалап туралған (тұншықтырмаңыз) үлкен аршылған сарымсақ басы. Оны майдалап туралған ащы бұрышпен араластыру керек. Бұршақтардың өлшеміне және ащы дәміңізге байланысты сізге 1-3 бұрыш бұршағы қажет.

Салқындатылған және сығылған баклажандар ұзынынан кесілген, бірақ бір жағында қабығы бұзылмаған. «Кітап» ашылады, ішкі жағы тұздалады, толтырудың жақсы бөлігі салынады. Баклажандар ыдысқа бүктеліп, сірке суымен құйылады, жартысы сумен сұйылтылған. Бірнеше күннен кейін дәмін татуға болады.

Hrenoder: рецепт

Бойда олар оны бос деп атамайды: және желкек, және желкек, және горлодер және түкке тұрғысыз жарық! Қалай болғанда да, табиғатты қорғаумен айналысатын барлық үй шаруасындағы әйелдер оны қыста сақтайды. Дайындалуы оңай, ал суықта авитаминоздан және біркелкі дәмнен сақтайды.

Күйікті, бірақ жеуге жарамды желкек алу үшін рецепт бойынша желкек тамырының бір бөлігі үшін қызанақтың 9 бөлігін алу қажет. Әйтпесе, желкек пайдаланған кезде, сіз өсіруге тура келеді. Томаттар үлкен мөлшерде қабылданады (олардың ең аз бөлімдері бар, ал ең көбі целлюлоза) және сәл піскен. Желкек тамырын тазалаудың қажеті жоқ, сіз жай ғана іріленген үстіңгі бөлігін металл шүберекпен сүртуге болады. Үшінші ингредиент - сарымсақ. Шамамен - екі килограмм қызанақ үшін бас. Төртінші компонент қалауыңызша қосылады - ащы бұрыш желкекті одан да күшті етеді.

Барлық көкөністер ет тартқышпен немесе комбайнмен ұнтақталады, жер тұздалады, банкаларға салынып, кәдімгі пластик қақпақтармен жабылады. Дайындаманы сақтаутоңазытқышта жақсырақ. Ол 3-4 ай бойы ыстықтығын жоғалтпайды.

Қызанақ "Ұшқын"

Рецепт желкекке біршама ұқсас, бірақ желкек дәмі мен иісін ұнатпайтындар үшін қолайлы. Әлде қастерлі тамырын алар жері жоқтар. «Ұшқын» қызанағын пісіру үшін сізге бес килограмм піскен, бірақ әлі де қатты қызанақ, жалпы салмағы жүз граммға дейінгі ащы бұрыштың бірнеше түйіршіктері және бес үлкен сарымсақ басы қажет. Әрине, соңғы екі компоненттің мөлшері отбасылық талғамға сәйкес реттеледі. Барлық көкөністерді комбайннан немесе ет тартқыштан өткізеді, пюреге бір стақан түйіршіктелген қант пен жарты стаканға жуық ірі тұзды құйып, араластырады. Сірке суы стаканның бестен төрттен бір бөлігіне дейін соңғы құйылады. Масса мұқият араласқаннан кейін банкаларға салынып, тоңазытқышта жасырылады.

Рецептті толықтыруға болады. Біреу сондай-ақ болгар бұрышын салады, біреу «Ұшқынды» жаңа аскөк пен ақжелкенмен дәмдейді, біреу желкекпен салыстырғанда аз мөлшерде желкек қосады. Жаңғақпен өте қызықты. Қысқасы, жүрегіңізге ұнайтын эксперимент жасаңыз!