Француз стиліндегі картоп: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мұндай ғажайып тағамның рецепті (тарихшылардың айтуы бойынша) сонау Екатерина заманынан шыққан. Ұлы Кэтрин өзінің сүйікті графтарының бірін осы тағаммен емдеді. Француз тіліндегі картоптың аспаздық рецепті көптеген көздерде оған жатады. Содан кейін біраз уақыт тағам ұмытылды. Біздің қазіргі әлемде ол қайтадан екінші өмірді таба алды. Жан-тәнімен пісірілген ең дәмді фри картоптары жан-жақты болды және оны дайындау аса қиын емес.

Асыл картоп

Неге дәл француз тілінде, бұл тағам Францияда дайындалады? Жоқ, әрине, бұл елде дәмді қытырлақ хош иісті ірімшік қыртысымен жабылған картоп қабатының астындағы ет танымал емес. Бірақ, көресіз бе, бұл қаншалықты талғампаз естіледі! Құрметті қонақтардың алдында атауды айту ұят емес, оны дастарханға ұсыну ұят емес. Іштеймізөткен және осы қуырудың нақты немесе ойдан шығарылған тарихи тамырларын іздеңіз. Француз картоптарын қалай пісіруді үйренейік. Өйткені мерекелік дастарханда Екатерина мен француздарға емес, ақылды да сұлу әйелге – осындай тамаша тағам дайындайтын үй иесіне мақтау айтылады.

Осы дәмді тағамнан ләззат алайық

Бұл дәмді және хош иісті қуыруды ұсынбас бұрын, дәстүрлі түрде тағамды қонақтарыңыз бен отбасыңыздың мақтауларына ұшырамас бұрын біраз уақыт дайындаған жөн. Яғни, осы кастрюльге арналған бірнеше нұсқаны дайындаңыз және сіздің ісіңіз үшін ең жақсысын таңдаңыз. Тұмшапештегі француз картоп рецептерінде тағамның ингредиенттеріне қатысты шамалы өзгерістер болуы мүмкін. Мүмкін сіз қызанақ нұсқасын немесе хош иісті сарымсақ нұсқасын ұнататын шығарсыз. Шошқа етінің орнына тауық етінің рецептісін ұнататын шығарсыз.

Мәңгілік классика

Алдымен фри картопының ең көп тараған нұсқасын қарастырайық. Қадамдық рецепт сізге ештеңені жоғалтпауға мүмкіндік береді. Бұл қуырудың алғашқы дәмі пайда болғаннан кейін рецептке бірдеңе қосқыңыз келуі мүмкін.

Танымал мерекелік кастрюль рецепті

Өнімдер шағын пропорцияда беріледі. Бұл сізге "қалам сынағы" үшін қажет нәрсе:

1. Картоп - шамамен 7 дана
2. Сары майдың бір бөлігі (200 г-да 1/5 қаптама). Сіз көкөніспен алмастыруға болады. Бұл май пішінді майлау үшін қолданылады. Егер аөсімдік майын қолдануды шешті, содан кейін ол стаканның үштен бірін құрайды.
3. Шошқа еті - 25-400 гр.
4. Бір үлкен пияз. Немесе екі орташа өлшемді.
5. Майонез - ашкөз болмаңыз, тағамның жұмсақ болуы үшін лайықты мөлшерде майонез салыңыз. 250-400 гр. Бұл соманы қалауыңызша өзгертіңіз.
6. Қатты ірімшік - 250-300 гр. Егер сізге еріген қытырлақ ұнаса, ірімшікті өз бетіңізше салуға болады, яғни көбірек.
7. Қызыл ұнтақталған бұрыш немесе сол қара - дәміне қарай.
8. Тұз - кем дегенде 1-2 шай қасық. Бірақ тұзбен, әдеттегідей, таза жеке таңдау бар. Кімге тұзды нұсқасы ұнайды және біреу мұндай пропорцияда тұзды қабылдамауы мүмкін.

Француз тағамдары

Шошқа етін алдын ала жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Өткір пышақпен осындай өлшемдегі пластмассаларды кесіңіз, олар дайын болғанда еркін бөлінеді және олармен бірге ыдыстың басқа жартысын тартпайды. 10 x 10 см кесу өлшемі ең қолайлы болуы мүмкін. Шошқа тілімдерінің қалыңдығы 1 см болсын.

Одан кейін кесілген тілімдерді таза дорбаға салу керек. Бір жазықтықта төсеу және оны байлау, қапшық арқылы етті ұрып-соғу. Пакет француз стиліндегі ет пісірудің бастапқы кезеңінде асүйге шашырап кетпеуі үшін қажет. Пияз, бұрын аршылған, жарты сақинаға кесілген. Өте жұқа және мұқият кесуге тырысыңыз. Енді картопты дайындау уақыты келді. Көкөністерді аршып, суық сумен шайыңыз. Ыдыс-аяқты қалыпқа салып жатқанда, оның жақсы қызып кетуі үшін пешті қосыңыз.

Осы уақытта пештен жақсы өлшемдегі жабыспайтын табаны алыңыз. Оны аямай маймен жағыңыз. Егер сіз көкөніс нұсқасын қолдансаңыз, онда қалдықтарды пішіннің түбіне құюға болады. Шамамен 2 ас қасық болады. қасықтар. 3-4 мм жұқа тілімдерге кесілген картоп. пішіннің түбін сызыңыз. Қабатты аздап тұздап, бұрышқа салып қойыңыз.

Енді картоп қабатын шайқалған ет бөліктерімен жабыңыз. Ет картопты толығымен жасыруы керек. Бұл қабат қайтадан тұздалып, бұрыш себілген болуы керек. Пияздың жарты сақиналарын ет негізіне салып, картоп тілімдерімен қайтадан жабыңыз. Картоп қабатымен қайтадан тұздау рәсімін орындаңыз және бұл жолы майонездің қалың қабатымен жақсылап сүртіңіз. Пішінге салынған ыдысты температурасы шамамен 180 градус болатын ыстық пешке салыңыз. Таймерді 40 минутқа орнатыңыз, сонда сіз осы уақыт бойы өз ісіңізді жасай аласыз.

Тамаша ірімшік қыртысы

Қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, кез келген фракциядан өткізіңіз. Ұнтақталған махаббат? Жақсылап жағыңыз. Майлы ірімшік қыртысын қаласаңыз, орташа немесе үлкен етіп үккіштен өткізіңіз.

40 минуттан кейін пішінді ыстық пештен алыңыз да, жомарт қолмен үгітілген ірімшікті себіңіз. Енді соңғы жанасу! Ірімшік әдемі және өте дәмді болу үшін пішінді пешке 5-10 минутқа қойыңыз. Voila! Біздің француз картоптары асқазанды жаулауға дайынжәне жүректер! Керемет тәбет!

Пісірудегі қосымша өзгерістер

Кәсіпкер үй иелері кейде рецепттің классикалық нұсқасына қосымша ингредиенттер қосады. Немесе тіпті рецептте бір нәрсені ауыстырыңыз. Айта кету керек, француз картоптары осыдан ғана пайда көреді. Жер шарында қанша адам болса, сонша талғам мен талғам бар екені белгілі. Шошқа етін тауық етімен алмастыратын рецепттер осылай кең тарады. Қалғанының барлығы рецепттің берілген ережелерінен ауытқымай орындалады.

Қызанақпен

Кейде, әсіресе маусымда, картоптан кейінгі жоғарғы соңғы қабат ретінде пластмасса немесе тілімдерге кесілген қызанақ қойылады. Мұндай қызанақ қалың майонез қабатымен жабылған, хош иісті дәмдеуіштермен себілген және қызанақ қабатының үстіне көп үгітілген ірімшік қосылады. Ыдыс жағымды күн сәулесінде жасалған және хош иісімен таң қалдырады.

Студенттік нұсқасы

Сарымсақ француз картопына да қосылады. Ыдыс-аяқтардағы ащы ноталарды ұнататындар тіпті пішінде төсеу кезінде әр қабатты олармен себіп, көп сарымсақты қосады. Оның үстіне, бұл элементтің болуы мұнда пияз жоқ дегенді білдірмейді. Пияз хош иісті сарымсақпен бірге жүреді. Әдеттегі еттің орнына қабаттарға кесілген кез келген тартылған ет қолданылады. Ал жалпы студенттер бұл тағамды шұжықпен немесе шұжықпен пісіре алады. Оқушылар тапқыр, көңілді адамдар. Үстелге мұндай "француз картоптарын" ұсынудың құны жоқ.