Тортқа қант пастасын қалай жасауға болады: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сатып алынған бірде-бір торт үй иесінің үй торттарына жұмсайтын қамқорлығы мен шынайылығын шынымен алмастыра алмайды. Дегенмен, үйдегі тәттілердің жылуына қарамастан, олар тәжірибелі кондитер аспаздарының шедеврлері сияқты сирек тартымды көрінеді. Өздігінен жасалған мастиканың көмегімен сіз әдеттегі жағдайды түзете аласыз.

Әйгілі декор туралы бірнеше сөз

Кондитерлік мастика өнімдердің барлық түрлерін безендіруге арналған тамаша жеуге жарамды материал болып саналады: кекстер, торттар, пирогтар, торттар және тіпті печенье. Онымен кондитеріңізді безендіріп, оны аспаздық өнердің нағыз туындысына айналдырыңыз.

Қандай мастика жасалмайды: жеуге жарамды желатин, қоюландырылған немесе ұнтақталған сүт, шайнайтын зефир, бал. Дегенмен, ең танымал қант массасы болып саналады. Көбінесе ол мүсіндердің, әшекейлердің барлық түрлерін жасау немесе тортты толығымен жабу үшін қолданылады.

Әрине, қант мастикасын дайындау белгілі бір дағдылар мен ептілікті қажет етеді. Бұдан басқа,бұл күрделі материалмен шебер жұмыс істеуді үйрену өте маңызды. Бірақ шын мәнінде, сізге тек бірнеше сағат бос уақыт және кейбір ұсыныстарды орындау қажет. Маған сеніңіз, бұл өте оңай. Пісіру технологиясын және қант мастикасының рецептін игеріп, кез келген кондитерлік өнімдерді оңай безендіре аласыз.

Сипаттамасы

Әрине, дайын материалды кез келген мамандандырылған дүкеннен сатып алуға болады. Бірақ егер сіз үйде қант мастикасын жасағыңыз келсе, бұл қиын болмайды. Оның үстіне үйде дайындалған десерттердің қолжетімділігі мен арзандығы әрқашан олардың пайдасына маңызды дәлел болып саналды.

Консистенциясы бойынша қант мастикасы әдеттен тыс серпімді, қажетті пішінді оңай алады және тамаша қалыпталады. Сондықтан ол десерттерді безендіруге арналған ең жақсы материал болып саналады. Бұл мастика торттарды орау және жеуге болатын түрлі мүсіндерді жасауға өте ыңғайлы.

Мүмкіндіктер

Бірнеше қарапайым трюк сізге жоғары сапалы және ғажайып дәмді қант мастикасын шебер дайындауға көмектеседі.

• Әдетте бұл материалдың негізі ұнтақ болып табылады. Дүкенде сатып алынған өнімді сатып алып, қолданар алдында оны кем дегенде екі рет електен өткізген жөн. Ақыр соңында, егер мастикаға кем дегенде бір қант кристалы түссе, қоспасы илектеу кезінде жай ғана жарылып кетеді немесе ол мүлдем гетерогенді болып шығады.
• Илеуден кейін материалды тоңазытқышқа кем дегенде жіберу керекжарты сағат.
• Мастикамен жұмыс істегенде дастарханға мезгіл-мезгіл қант ұнтағы немесе крахмал сеуіп тұру керек.
• Дайын материалды екі апта бойы тоңазытқыш сөресінде жабық контейнерде сақтауға болады. Ал мұздатқышта оны 2 айға қалдыруға болады.
• Түсті мастика жасағыңыз келсе, оған сұйық, құрғақ немесе гельдік тағамдық бояу қосуға болады. Соңғы опция - ең қолжетімді және пайдалану оңай.
• Қант пастасы ылғалға өте сезімтал екенін ескеріңіз. Ол әдетте құрғақ және майлы торттарды жабу үшін қолданылады. Негіз тым ылғалды болса немесе кілегей бетінен тамшыласа, қою үшін десертті тоңазытқышқа жіберіңіз. Сұйық массамен шамалы байланыста мастика жай еріп кетуі мүмкін екенін ескеріңіз.
• Мүсіншелерді алдын ала, десертті жасамас бұрын бір апта бұрын жасаған дұрыс, сонда олар жақсы кептіріледі.
• Мастика қамырына лимон қышқылын қосуды назардан тыс қалдырмаңыз. Бұл ингредиент өнімге дәм қосып қана қоймайды, сонымен қатар материалдың мерзімінен бұрын кебуіне жол бермейді.

Классикалық DIY қант мастикасы

Осы рецепт бойынша дайындалған материал өте нәзік және дәмді. Мұндай мастикамен жұмыс істеу - бұл нағыз рахат. Декорацияға тәтті массаны дайындау іс жүзінде мұндай ауыр жұмыс емес. Бір ғана маңызды нәрсе - таңдалған рецептті өндіріс процесінде дәл орындау.

Сонымен, мастика жасау үшін сізге қажет:

• 200г құрғақ сүт;
• бірдей мөлшерде ұнтақ;
• 3 шай қасық бренди;
• бірдей мөлшерде лимон шырыны;
• 270гр қоюландырылған сүт.

Көп мөлшерде қант ұнтағын жинаңыз - илеу кезінде оны әрқашан жақын жерде ұстаңыз. Өйткені, дайын өнім сізге жеткіліксіз болып шығуы мүмкін.

Қант пастасын қалай жасауға болады

Алдымен қант ұнтағын қатарынан бірнеше рет електен өткіземіз. Содан кейін оған сүт ұнтағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Мастиканы үстелге бірден илеу өте ыңғайлы. Құрғақ қоспаға қоюландырылған сүтті ақырын салыңыз. Қамырды тегіс болғанша ақырын илеуді бастаңыз. Енді жаңа сығылған лимон шырынын қосып, қоспаны 15 минут бойы қолыңызбен өңдеңіз. Нәтижесінде сіз тұтқыр консистенциясы бар жеткілікті серпімді, жұмсақ массаны алуыңыз керек. Бұл мастика өте жағымды және онымен жұмыс істеу оңай.

Өніміңізге біраз реңк бергіңіз келсе, оны осы кезеңде жасау керек. Бірнеше тамшы бояу жеткілікті екенін ескеріңіз. Қамырды қосқаннан кейін түс біркелкі болатындай етіп қолмен илеңіз. Бастау үшін мастиканың кішкене бөлігін жыртып, оны бояумен толықтырып, илеу жақсы. Осылайша сіз алынған түсті бағалай аласыз және сізге көбірек немесе аз пигмент қажет пе, соны шеше аласыз. Айтпақшы, сатып алынған бояғыштардан басқа, сіз табиғи өнімдерді пайдалана аласыз, мысалы, сәбіз, қызылша, цитрус дәмі, қаражидек немесеқарақат.

Дайын материалды полиэтиленге орап, тоңазытқышқа 20-30 минутқа қоямыз. Салқындатылған массаны жайып, желімдеу әлдеқайда оңай. Торттарға арналған дұрыс дайындалған қант мастикасы жағымды күңгірт қабатқа ие. Сонымен бірге ол өте дәмді және серпімді болып қалады.

Гелатинді қантты декор

Бұл мастиканы жасау үшін сізге қажет:

• стакан судың үштен бірі;
• 0,5 кг қант ұнтағы;
• 10г желатин;
• бір шымшым лимон қышқылы.

Іс жүргізу

Ең алдымен желатинді қайнатылған, бірақ салқындатылған сумен толтырыңыз. Оны бір жарым сағат бойы ісінуге қалдырыңыз. Содан кейін желатин бар контейнерді су моншасына салып, оны толық ерігенше жеткізіңіз. Енді сұйықтыққа лимон қышқылын қосып, қоспаны суытыңыз.

Қант ұнтағын бірнеше рет електен өткізіп, одан сырғытып алыңыз. Үстінен кішкене шұңқыр жасап, оған желатин қоспасын құйыңыз. Енді қамырды мүмкіндігінше тез илеу қалады - ол қар-ақ және күңгірт болып шығуы керек. Жаппай біркелкілікке қол жеткізу өте маңызды. Бұл кезеңде желатин мен қант ұнтағынан мастиканы дайындауды аяқталды деп санауға болады. Көріп отырғаныңыздай, бұл рецепт сәл жеңіл.

Егер сіз мастиканы бояғыңыз келсе, оны дәл қазір жасауыңыз керек. Қоспаны қолыңызбен қатты илеуді ұмытпаңыз.

Мастика бетіне жабысып қалмас үшін және оны жайып алуға ыңғайлы болу үшін оны орап алыңыз.полиэтилен. Әрине, оны алдын ала салқындатқан жөн. Мастикадан фигураларды дайындасаңыз, бөлшектерді желімдеу үшін суды пайдаланыңыз. Мұны істеу үшін, бір тамшы сұйықтықпен байланыстыру нүктелерін ақырын сулаңыз.

Зефир мастикасы

Қанттан жасалған әшекейлеудің бұл әдісі бүгінгі таңда ең танымалдардың бірі болып саналады. Бұл зефир мастикасы - бұл шайнайтын зефир деп аталады - дайындалуы өте оңай, қарапайым және тамаша қалыптау. Мұндай қамырмен жұмыс істеу нағыз рахат - ол қажетті пішінді оңай алады, теріге жабыспайды, біркелкі боялады және оңай жайылады. Мұндай материалдан әртүрлі фигуралар мен шағын дизайн бөлшектерін жасаған дұрыс. Қант ұнтағы мен зефирден жасалған мастика да тортты жабуға жарайды.

Мұндай материалды дайындау үшін алдын ала дайындаңыз:

• 2 ас қасық су;
• 200г зефир;
• 300 г ұнтақ.

Көріп отырғаныңыздай, өнімдер жиынтығы ең аз. Ал пісіру процесі аса қиын емес.

Жұмыс барысы

Ең алдымен зефирді еріту керек. Мұны істеу үшін пастилкаларды терең контейнерге салып, оларға су қосып, микротолқынды пешке 5 минутқа қойыңыз. Қаласаңыз, суфлени су моншасында ерітуге де болады, бірақ оған біраз уақыт кетеді.

Мастика қамырын мүмкіндігінше серпімді ету үшін, зефирді ерітіп жатқанда, оған сары майдың кішкене бөлігін қосуға болады. Ал орнынақоспаға суды, жаңа сығылған лимон шырынын қосуға болады, бұл декорды шамадан тыс былғаудан сақтайды.

Зефир қажетті консистенцияға жеткеннен кейін көлемі ұлғайып, оған кішкене бөліктерде електен өткізілген қант ұнтағын қосуды бастаңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Нәтижесінде сіз біршама тығыз, қалың масса аласыз.

Бұл мастика тым тығыз болмауы керек екенін есте сақтаңыз. Қоспаның теріге жабысуын тоқтатқанша қант ұнтағын қосу керек. Содан кейін дайындалған қамырдан шар жасап, оны қайтадан ұнтақпен орап, пластикпен ораңыз. Дайын дайындаманы жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Белгіленген уақыттан кейін мастика тығыз және аз жабысқақ болады. Енді одан декоративті элементтерді жасауға болады.

Қант ұнтағын артық қолданбауға тырысыңыз. Оны талап етілгеннен азырақ салып, содан кейін қосқан дұрыс. Өйткені тым тығыз мастиканы түзету мүмкін емес.