Қоюландырылған сүт қосылған үйдегі эклерлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қоюландырылған сүт қосылған эклэрлер - бұл күнделікті деп айтуға болатын десерт емес. Оларды пісіру үшін сізге біраз тәжірибе мен көп уақыт қажет, ал көбісі жоғары калориялы мазмұнды ұнатпайды. Бірақ бұл торттардың керемет дәмі оларды әлемдегі ең танымал десерттердің біріне айналдырады. Қалайша сен оларды жақсы көрмейсің!

Егер сіз эклер жасауды өз бетіңізше үйренгіңіз келсе, үйдегі қайнатылған қоюландырылған сүт оларды толтыру үшін тамаша екенін білетін шығарсыз. Сатып алынған қоюландырылған сүттен оны дайындаудың рецепті соншалықты қарапайым, тіпті жасөспірім оны жеңе алады. Ең бастысы, кастрюльдің пеште ақырын шырылдағанын ұмытпау керек, әйтпесе ас үйдің беттерін тұтқыр қалың қайнатпадан жуу дағдыларын меңгеруге тура келеді. Қоюландырылған сүт банкасының жарылуы жиі әзіл тақырыбына айналады, сондықтан барлығына мұндай қауіп туралы ескертілген болуы мүмкін. Бірақ бұл «варенканы» дайындаудың жалғыз жолы емес, ол үйдегі кремдер үшін өте қолайлы.

эклерлерге арналған шоколадты кондитер

Аты айтып тұрғандай, рецепт сыра қайнату процесіне негізделген. Қамырды дайындаудың бірнеше жолы бар. Олардың кейбіреулеріқайнатылған ұн, кейбіреулері крахмал, ал кейбіреулері жұмыртқаны білдіреді. Бастау үшін эклер қамырының келесі рецептін қолдануға болады:

• стакан су (250 мл);
• 100 г кілегейлі май;
• 200 г електен өткізілген ұн;
• 4 орташа өлшемді жұмыртқа;
• қасық ұшына тұз.

Қамырды су моншасында дайындаңыз. Үлкен кастрюльге су құйыңыз, отқа қойыңыз, оған кішкене салыңыз. Суға құйып, туралған сары май, тұз қосыңыз. Жұмыс кезінде сізге ағаш шпатель қажет болуы мүмкін. Біртіндеп ұн қосып, сұйықтықты араластырыңыз. Пісірудің соңында қамыр жайылған кесекке біріктіріледі. Қамырды оттан алып, оған жұмыртқаны қосыңыз: бір-бірден, массаны әр уақытта илейміз.

Эклерлерді кондитерлік шприцтен немесе сөмкеден салу керек. Қамырды саусақтарыңызбен ұстамауға тырысыңыз, әйтпесе торттар көтерілмейді. Өнімдерді 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 10 минут пісіріңіз. Содан кейін қызуды 180oC дейін тағы 5 минутқа азайтыңыз. Пісіру кезінде есікті ашпаңыз.

Үйде жасалған қоюландырылған сүт

Әзірше, торттар суып жатыр, толтыруды бастауға болады. Қайнатылған қоюландырылған сүт, оның рецепті бала кезінен бәріне таныс, бір күн бұрын дайындалуы мүмкін. Құмыраны ыстық суда бірнеше сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Қайнаған суды қосуды ұмытпаңыз.

Қоюландырылған сүт қосылған эклэрлерді басқаша дайындауға болады. Сіз өзіңіздің қолыңызбен үйдегі қоюландырылған сүтті дайындауға болады, бірақ мұны алдын ала жасау керек. Ыстық кезде өнім тым сұйық болады, оны толтыру мүмкін болмайды.торттар.

Бүйірлі кастрюльді орташа отқа салып, оған 3 литр майлы сүт пен бір килограмм қантты араластырыңыз. Араластырып жатқанда, қайнатыңыз. Сіздің қайнатпаңыз ағып кетпейтініне көз жеткізіңіз - және сүт, сіз білетіндей, табаны қалдырып, пешке шашыратуға тырысады. Қант толығымен еріген кезде, отты азайтып, уақытты ескеріңіз - бүкіл процесс шамамен 4 сағатты алады. Масса қайнағаннан кейін табаны алып тастап, мұқият 3 ас қасық қосыңыз. л. лимон шырыны және 1 шай қасық. сода. Бұл кезде масса көлемі айтарлықтай артады, көбік кетеді. Бұл сізді алаңдатпауы керек. Оны қайтадан отқа қойыңыз. Осы уақыт бойы пештің үстінде тұрудың қажеті жоқ, бірақ процесті бақылауда ұстаңыз. Сіз массаның қалай қалыңдайтынын және көлемінің азайғанын көресіз. Нәтижесінде шамамен 1,5 литр үйдегі дәмді қоюландырылған сүт шығады, бұл эклерлерге өте ыңғайлы.

Эклерлерді фаршпен толтыру процесі

Табыс кілті - салқындатылған өнімдерді пайдалану. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, эклерлер пісіру алдында пісіру парағына қойған түтіктерден екі немесе үш есе үлкен болып шығады. Олардың ортаңғы бөліктері кең қуыстар болып табылады - оларды креммен толтыру керек. Мұны шприцпен немесе сөмкемен жасаған ыңғайлы, бірақ арнайы құрал болмаса, жай ғана пышақпен тілік жасап, ол арқылы крем жағуға болады.

Қоюландырылған сүт қосылған эклэрлерді табаққа слайд емес, бір қабат етіп салу керек, әйтпесе олар суланып, глазурь жайылып кетеді.

Эклерлерге арналған мұздату

Қаймақ бетіторттар әдетте шоколадпен жабылған. Бұл мақсаттар үшін сіз жай ғана тақтайшаны ерітуге немесе глазурьді пісіруге болады.

Оны дайындау үшін сүт, какао және қантты бірдей мөлшерде араластырыңыз - әрқайсысы 3 ас қасық. Тостағанды отқа қойыңыз, қайнатыңыз. Қажет болса, бір шымшым ванилин немесе бірнеше тамшы коньяк қосыңыз. Аяқтар суыған соң, онымен үйдегі пирожныйларыңызды жабыңыз.

Үстелдегі эклэр

Бұл десертті тек шай немесе кофемен емес, десертті шараппен немесе шампанмен бірге беруге болады. Үстелге десертті ас құралдары – пышақтар мен шанышқылар беріледі. Қоюландырылған сүт қосылған эклэр үлкен тәрелкеде беріледі және кондитер қысқыштары арқылы порцияланған табақтарға салынады. Этикет ережелеріне сәйкес, эклерлерді ас құралдарысыз, қолыңызбен ұстап, кішкене бөліктерді тістеп жеуге болады.