Цейлон көк шайы – ең сапалы өнім

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әйгілі Цейлон аралында көптеген жақсы қасиеттер бар. Рас, қазір ол Шри-Ланка деп аталады, бірақ бұл оның ең көне сусын - шай өндіруде әлемдегі жетекші орындардың бірін иеленуіне кедергі келтірмейді. Бұл өнерде жергілікті тұрғындарды нағыз кәсіпқой деуге болады. Көптеген сорттар мен сорттардың ішінде Цейлон жасыл шайы білушілердің ерекше назарын аударады.

Қызықты мәліметтер

Алғаш рет арал тұрғындары шай бұталарын 19 ғасырдың аяғында ғана көрді. Оларды сол жылдары Үндістаннан әйгілі шотландтық өсіруші Джеймс Тейлор әкелген. Оның кофе жерлері қайтыс болғаннан кейін, кәсіпкер қожайын басқа табыс көздерін іздеуге мәжбүр болды. Өмірдің өзі тығырықтан шығудың жолын ұсынды, көп ұзамай жаңа шай плантацияларынан жиналған өнім оған табыс пен әлемдік атақ әкелді. Осы жылдар ішінде бұл бұта аралдың нағыз символына айналды. Ол барлық жерде өсірілді: ойпатты шығыс аймақтардан батыс таулы аймақтарға дейін. Қарапайым өңдеуден кейін жиналған жапырақтар қара немесе жасыл цейлон шайына айналды. Өнімнің осы екі түрінің арасындағы айырмашылық салыстырмалы түрде аз. Екеуі десол бұтаның кішкентай жапырақтарынан алынған. Рас, бұл жапырақтар басқаша өңделеді. Қара шайды алу үшін олар жинаудан кейін өндіріс процесінде 5 кезеңнен өтеді:

1) Құрғау.

2) Бұрау.

3) Ашыту.

4) Кептіру.

5) Сұрыптау.

Жасыл Цейлон шайы бірінші және үшінші кезеңдерді қоспағанда, ұқсас жолмен дайындалады. Бұл жапырақтардың табиғи қасиеттерін мүмкіндігінше сақтауға мүмкіндік береді. Технология жапондық және қытайлық шеберлерден алынған. Оның үстіне Цейлон жасыл шайының сапасы олардан еш кем түспейді.

Әртүрлі дәмдер

Бүгінгі таңда Шри-Ланкада шай өнеркәсібі өте жақсы дамыған. Көптеген плантациялар мол өнім береді, кейін ол хош иісті тауарға айналады және әлемнің барлық елдеріне жіберіледі. Шай аралдың жалпы экспортының шамамен 15% құрайды. Шай зауыттары әртүрлі сорттар мен сорттардағы өнімдерді шығарады. Олар бір-бірінен жинау орны мен өңдеу әдістерімен ерекшеленеді. Жергілікті өнеркәсіп алты негізгі аймақта қара шай өндіруді игеріп үлгерсе, жасыл сортты өндіру тәжірибесін мамандар көп уақыт бұрын жинаған жоқ. Бұрын бұл технология негізінен Қытайда қолданылған. Қазір ашытылмаған өнімдер әлемдік нарыққа көптеп шығарылуда. Дәмі жоқ ең танымал табиғи жасыл Цейлон шайы. Дегенмен, ассортиментті кеңейту және тұтынушылардың өсіп келе жатқан сұранысын қанағаттандыру үшін жаңа түрлері әзірленді.сусынға ерекше дәм беретін табиғи толтырғыштарды қолданатын шай коктейльдері. Жиі қолданылатын қоспалар:

• жалбыз;
• жасмин;
• құлпынай;
• шабдалы;
• шие;
• гранат.

Аралдағы шай өнеркәсібінің негізгі өкілі – Basilur және Tipson деген екі негізгі брендке иелік ететін Tarpan компаниялар тобы. Олар өз өнімдерін көптеген елдерге жеткізеді, олардың кейбіреулері премиум өнімдерде өз атын шығарды. Олардың ішінде Ресейдің өкілдері: Надин, Беседа, Брук-Бонд, Піл қосылған шай, Бернли және т.б.

Арнайы өнім

Көптеген сатып алушылар ферменттелмеген өнімнің барлық белгілі түрлері мен сорттарының ішінде Цейлон көк шайы ең жақсысы деп мәлімдейді. Ол сұрыптаудан кейін өндірістің соңғы сатысында алынады. Әдетте бұл жеңіл сергітетін сусынның нәзік дәмі, тамаша хош иісі және ұзақ жағымды дәмі бар. Мамандар бұл өнім көп жағынан атақты қара шайдан да асып түсетінін айтады. Оның құрамында катехиндердің көп мөлшері және дәрумендер 6 есе көп. Ал тотықпаған таниндер биологиялық тұрғыдан белсендірек. Мұның бәрі жасыл шайдың инфузиясын адам ағзасына ең пайдалы етеді. Оған өзектерді және қатерлі ісіктің белгілі бір түрлері анықталғандарды қолдануға кеңес беріледі. Ал диетологтар жасыл сорттар метаболизмді тездетеді, бұл ерте салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Бұл сусынның ерекшелігіәйелдер үшін өте қызықты. Бірақ бәрі қалыпты жағдайда және дәрігерлердің бақылауында болуы керек.

Жаңа түрді насихаттау

Көп адамдар әлі күнге дейін тек қара шай ішеді. Бұл әдет жылдар бойы қалыптасқан. Өйткені, ұзақ уақыт бойы бұл сусын дәл солай болуы керек деп есептелді. Уақыт өте басқа технологиялар әлемге белгілі болды. Алғашында оларға Қытай мен алыс Жапонияның шығыс шеберлері ғана ие болды. Рас, олардың әдістері мен тәсілдері бір-бірінен сәл өзгеше болды. Қытайлықтар жапырақты орталық ось бойынша бұршаққа айналдыратын етіп айналдырды, содан кейін оны тікелей қыздыру арқылы кептірді. Жапондықтар басқаша әрекет етті. Олар оның ылғалдылығын жай ғана буландырды.

Цейлон көк шайы жақын көршілерінің тәжірибесін қайталайды. Ол 20 ғасырдың соңында ғана жасала бастады, сондықтан өнім әлі соншалықты танымал және танымал емес. Өндіріс үшін арал тұрғындары Үндістаннан арнайы әкелінген шай бұтасының ерекше сортын пайдаланады. Әдетте мұндай плантациялар эвкалипт, кипарис және жалбыз көп өсетін жерлерге жақын орналасады. Болашақ сусынға теңдесі жоқ хош иіс беретін олар. Көбінесе бұл теңіз деңгейінен екі мың метрден астам биіктікте орналасқан биік таулы аймақтар.

Шай компанияларының жетекшілері еліктіретін перспективаны түсініп, соңғы уақытта бұл өнімге ерекше көңіл бөле бастады.