Бауыр котлеттері: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кейбір адамдар ішімдіктерді «екінші сортты» тағам деп есептемейді. Осылайша олар үлкен қателік жасайды. Шынында да, бүгінде жанама өнімдерде А дәрумені мен В тобының көп мөлшері бар екені ешкімге құпия емес. Сонымен қатар, олардың калориялары төмен және әртүрлі пайдалы минералдардың нақты қоймасы болып табылады. Бұл өнімдерден көптеген дәмді және қоректік тағамдарды жасауға болады. Мысалы, бауырдан алынған котлеттерді алайық. Оларды дайындау үшін ондаған түрлі рецепттер бар. Ең қызықты нұсқалардың кейбірін көрнекі мысал ретінде келтіруге болады.

Шошқа етінен жасалған котлеттер

Котлет пісіруді әрбір үй шаруасындағы әйел білетін шығар. Бұл ең қарапайым және өте танымал ет тағамдарының бірі. Бірақ бәрі бірдей, мысалы, бауыр котлеттерін қалай жасау керектігін білмейді. Шындығында, мұнда күрделі ештеңе жоқ. Алдымен сіз қандай жануардың бауыры қолданылатынын шешуіңіз керек. Егер сіз шошқа етін алсаңыз, оның аздап майлы екенін ескеру керек. Бұл кемшілікті қандай да бір түрде бейтараптандыру үшін сізге аздап күріш қосу керек. Және дәміДайын тағам бұдан зардап шекпейді.

Жұмыс үшін сізге қажет:

• 500 грамм шошқа бауыры;
• тұз;
• 2 жұмыртқа;
• 30 грамм крахмал;
• 100 грамм күріш;
• 2 шам;
• ұнтақталған бұрыш (әр түрлі қоспаны қабылдаған дұрыс);
• жаңа аскөк;
• өсімдік майы.

Пісіру технологиясы:

1. Күрішті қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа салып, суы толығымен ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
2. Осы уақытта еттартқышта бауырды пиязбен бұраңыз.
3. Суыған күрішті және рецепт бойынша басқа ингредиенттерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
4. Табаны отқа қойып, оған майды жақсылап қыздырыңыз.
5. Фарш аздап сулы, сондықтан оны қасықпен жайған дұрыс.
6. Өнімдерді екі жағына тән қыртыс пайда болғанша қуырыңыз.

Тәрелкеде қазірдің өзінде мұндай котлеттерге туралған шөптерді себуге болады. Жаңа піскен көкөністерді гарнир ретінде ұсынған дұрыс.

Картоп қосылған котлеттер

Бауыр котлеттерін шырынды және хош иісті ету үшін оларға кейде үгітілген картоп қосады. Оны шикі немесе алдын ала қайнатып алуға болады. Екі жағдайда да нәтиже тамаша болады.

Бұл котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг бауыр (кез келген);
• 130-160 грамм ұн;
• 2 картоп;
• 100-120 грамм қаймақ;
• тұз;
• 3 шам;
• 6 грамм сода.

Мұндай котлеттер өте тез дайындалады:

1. Ең алдымен бауырды аршылған картоп пен пиязбен бірге еттартқыштан өткізу керек. Өнімдерді бір-бірден жүктеп алуға болады. Бұл жерде түбегейлі айырмашылық жоқ.
2. Қалған ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Котлеттерді пішіндеу үшін қасықты пайдалану керек, өйткені тартылған ет әдетте өте сұйық болып шығады.
4. Табада екі жағы дайын болғанша қуырыңыз. Майды көп құюдың қажеті жоқ.

Котлеттер өте жеңіл және жұмсақ. Ал олардан шыққан хош иістің жағымды екені сонша, тіпті рахаттанып бас айналуыңыз мүмкін.

Қырыққабат қосылған котлеттер

Не болмаса, қырыққабатпен бауыр котлеттерін пісіріп көруге болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл өте сәтті қосымша деп санайды. Бұл рецепт үшін сізге қажет:

• 300 грамм бауыр (тауық, шошқа немесе сиыр еті);
• 1 пияз;
• 2 тілім нан;
• 350-500 грамм ақ қырыққабат;
• тұз;
• 1 жұмыртқа;
• бұрыш және кез келген дәмдеуіштер;
• өсімдік майы.

Бұл котлеттер үшін келесі пісіру әдісі қолданылады:

1. Қырыққабатты кесектерге кескеннен кейін, ет тартқышқа айналдырыңыз.
2. Бауырмен де солай істеңіз. Рас, алдымен одан барлық қатты пленкалар мен түтіктерді кесіп тастау керек. Бауырмен бір мезгілде нан мен пияздың үгіндісін де турауға болады.
3. Тізімдегі қалған ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Масса аздап сұйық болып шығады, бірақ бұл маңызды емес. Міне осылай болуы керек.
4. Фаршты ыстық табаға қасықпен жағып, котлеттерді қуырыңызМайда. Төменгі бөлігі қызарған кезде оларды дереу аудару керек. Мұнда ұзақ термиялық өңдеу тек зиян тигізеді. Өнімдер қатты және дәмсіз болуы мүмкін.

Тәбетті ашатын котлеттер әдетте қаймақпен бірге беріледі. Бірақ бұл үшін кез келген басқа тұздықты қолдануға болады.

Жарма қосылған котлеттер

Тағы бір қызықты рецепт бар. Бауыр котлеттері илеу кезінде тартылған етке аздап жарма қоссаңыз, жұмсақ әрі керемет болады. Ісінуден кейін ол өнімдерге жетіспейтін көлем мен жұмсақтық береді. Мұндай котлеттерді дайындауға арналған өнімдерден сізге қажет:

• 100 грамм жарма;
• 2 шымшым тұз;
• 500 грамм шошқа бауыры;
• 1 пияз;
• 100 миллилитр өсімдік майы;
• 1 жұмыртқа;
• 1 шымшым ұнтақталған қара бұрыш.

Бұл жағдайда процесс технологиясы біршама басқаша болады:

1. Бауырды жақсылап жуып, өткір пышақпен ұсақ кесектерге мұқият кесіңіз.
2. Пиязды аршып, кездейсоқ кесіңіз.
3. Одан кейін осы екі өнімді блендер немесе ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз.
4. Алынған массаға қалған ингредиенттерді қосыңыз. Тартылған ет шамамен төрттен бір сағат бойы тұруы керек. Бұл жарма аздап ісінуі үшін қажет.
5. Ыстық табаға бір ас қасық фаршты жайып, әдеттегідей майға қуырыңыз.

Бұл котлеттер ыстық та, суық та дәмді болады.

Сұлы қосылған сиыр котлеттері

Барлығыңыз,әрине сіздің пікіріңіз. Бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдер сиыр бауырынан котлеттер жасау әлі де жақсы деп санайды. Дегенмен, сарапшылар айтарлықтай айырмашылық жоқ екенін айтады. Мұның бәрі нақты рецептке байланысты. Мысалы, сіз келесі өнімдерді қажет ететін түпнұсқа нұсқасын пайдалана аласыз:

• 600 грамм сиыр бауыры;
• 100 миллилитр су;
• 27 грамм сұлы жармасы;
• тұз;
• 30 грамм бидай ұны;
• 200 грамм қаймақ;
• 1 лавр жапырағы;
• қара бұрыш;
• көк (жақсырақ насыбайгүл);
• өсімдік майы.

Котлеттерді пісіру әдісі:

1. Алдымен жарманы ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйып, 15 минуттай қалдырыңыз.
2. Жуылған бауырды блендермен ұнтақтап тураңыз.
3. Ісінген сұлы жармасын қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Пияздың қабығын аршып, оны кездейсоқ турап, майға аздап қуырыңыз.
5. Ұн және басқа ингредиенттермен бірге жалпы массаға қосыңыз.
6. Дайын тартылған етті қасықпен қыздырылған табаға жайып, әр жағынан 30 секунд дәмді котлеттерді қуырыңыз.
7. Дайын өнімдерді пішінге келтіріңіз.
8. Оларды тұздалған сумен сұйылтылған насыбайгүл қосылған қаймақпен құйыңыз.
9. Дәмі үшін лавр жапырағын салуға болады.
10. Пішінді фольгамен тығыз жауып, пешке жіберіңіз.
11. Котлеттерді 200 градуста 35 минут бұқтырыңыз.

Мұндай нәзік, жұмсақ және өте шырынды өнімдерге қосымша қажет емес.

Котлет қосылғансәбіз

Котлеттерді пісіру үшін шошқа немесе сиыр етін ғана емес, тауық бауырын да қолдануға болады. Оның үстіне, көптеген сарапшылар мұндай тағамға тіпті жақсырақ деп санайды. Тауық бауырының дәмді котлеттерін дайындау үшін сізге қажет:

• 75 грамм бидай ұны;
• 0,6 кг тауық бауыры;
• 2 сәбіз;
• тұз;
• 3 жұмыртқа;
• 2 шам;
• бұрыш қоспасы.

Бүкіл процесті бірнеше кезеңге бөлуге болады:

1. Бауырды жуып, майдалап тураңыз.
2. Сәбізді дөрекі үккіште ақырын сүртіңіз.
3. Пиязды аршып, майдалап тураңыз.
4. Дайын ингредиенттерді бір контейнерге жинаңыз.
5. Ұн, жұмыртқа, дәмдеуіштер, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
6. Дайындықтарды кәдімгі қасықпен жасаған дұрыс. Онымен бірге тартылған етті жинап, қайнаған майы бар табаға салу керек.
7. Мұндай котлеттерді қақпақтың астында қуыру керек. Әрқайсысы 4 минуттан аспайды.

Жағымды сарғыш реңктің (сәбізден) нәзік және хош иісті котлеттері ерекшеліксіз барлығына ұнайды.

Пияз, саңырауқұлақ және сәбіз қосылған котлеттерді тураңыз

Бауырдан туралған котлеттерді жасаған дұрыс деп есептейтін үй шаруасындағы әйелдер бар. Бауырдан тартылған ет әдетте сұйық болып шығады. Егер негізгі өнім қатты ұсақталмаған болса, бірақ жай ғана кішкене кесектерге кесілген болса, онда масса енді картоп пюресі сияқты болмайды. Бұл түпкілікті нәтижеге айтарлықтай әсер етеді. Сондай-ақ маңызды рөл атқарадықосымша компоненттер. Қолданылатын рецептті іс жүзінде қайталауға тырыссаңыз, мұны тексеру оңай:

• 300 грамм бауыр (сиыр немесе шошқа еті);
• 200 грамм саңырауқұлақ;
• 2 шам;
• 1 сәбіз;
• тұз;
• 1 жұмыртқа;
• 120 грамм ұн;
• кез келген тазартылған өсімдік майы.

Мұндай тағамды кезең-кезеңімен дайындау керек:

1. Аршылған пиязды кәдімгі үккішпен тураңыз.
2. Жуылған бауырды кесектерге кесіңіз.
3. Екі өнімді бір табаққа салып, оларға ұн, жұмыртқа және аздап тұз қосыңыз.
4. Пісірілген фарштан котлеттерді қуырыңыз.
5. Екінші пиязды сәбізбен бірге ұсақтап тураңыз. Көкөністерді саңырауқұлақ қосылған майға аз уақыт қуырыңыз.

Бұл тағамның ерекшелігі оның тұсаукесері. Дайын өнімдерді қабаттап орналастыру керек: котлет - саңырауқұлақ қосылған пияз - котлет - саңырауқұлақ қосылған пияз. Бұл әсерлі ғана емес, сонымен қатар өте дәмді болып шығады.

Бумен пісірілген котлеттер

Диеталық тағамға басқа рецепт қолайлы. Сиыр бауырының котлеттерін бумен пісіруге болады. Үйде баяу пеш болса, мұны істеу қиын болмайды. Жұмыс үшін сізге қажет:

• 550 грамм сиыр бауыры;
• 120 грамм ұн;
• тұз;
• 2 жұмыртқа;
• бұрыш;
• 140 грамм өсімдік майы;
• 1 пияз;
• ақжелкен мен аскөк.

Тағам пісірукелесідей қажет:

1. Бауырды шайып, оны барлық тамырлардан, пленкалардан және артық майдан тазартыңыз. Осыдан кейін оны кептіру және кішкене кесектерге кесу керек.
2. Пиязды тазалаңыз. Басты 4 бөлікке кесіңіз.
3. Өнімдерді кез келген терең контейнерге жинап, блендермен шайқаңыз.
4. Тұз, жұмыртқа, дәмдеуіштер және жасыл қосыңыз.
5. Ұнды ақырын қосыңыз. Масса сұйық және жеткілікті біртекті болмауы керек.
6. Мультипісіргіш ыдысқа аздап су құйыңыз.
7. Торны машинаның ішіне орнатып, оны маймен аздап жағыңыз.
8. Қолыңызбен тартылған еттен сопақ пішінді котлеттер жасаңыз.
9. Оларды торға қойыңыз.
10. Панельде бу режимін орнатыңыз.

Бар болғаны 30 минутта жұмсақ және өте хош иісті котлеттер дайын болады.

Балалар тағамына

Балаларға бауыр котлеттері де ұнайды. Фотосуреті бар рецепт сізге бұл тағамды балаға қажет етіп дайындауды үйренуге көмектеседі. Тағамның құрамы әдеттегідей болмайды:

• 300 грамм тауық бауыры;
• 1 жұмыртқа;
• тұз;
• 1 пияз;
• 300 грамм тартылған тауық еті;
• 30 грамм нан үгіндісі;
• өсімдік майы;
• цуккини (немесе асқабақ) целлюлозасының кішкене бөлігі.

Бұл котлеттерді жасау процесі өте қарапайым:

1. Көкөністер мен бауыр қабығын аршып, жуып, содан кейін үлкен кесектерге кесіңіз.
2. Оларды блендермен ұсақтап, біртекті массаға айналдырыңыз.
3. Фаршты қосыңызфиле, жұмыртқа, нан үгіндісі және аздап тұз. Араластырғаннан кейін масса шамамен 10 минут тұруы керек.
4. Фаршты қасықпен жайып, табада котлеттерді қуырыңыз.

Бұл балаларға арналған тағам екенін ұмытпаңыз. Ол жұмсақ және шырынды болуы керек. Әйтпесе, балалар оны жемейді. Сондықтан барлық дайын котлеттерді табаға жинап, аздап су құйып, қақпақтың астында 5-10 минут қайнатыңыз. Балалар оларды картоппен, пісірілген күрішпен немесе қарақұмықпен қуана жейді.