Строганов қаймақ қосылған бауыр: фотосуреті бар рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Бұл тағамның дәмі шырынды және нәзік, ет ауызда ериді. Негізгі компонент - тауық еті, шошқа еті немесе сиыр еті. Қаймақ тұздық ретінде әрекет етеді, бұл тағамға жұмсақ кремді дәм береді. Гарнир ретінде картоп пюресі, бұқтырылған немесе жаңа піскен көкөністер, макарон және күріш қолданылады. Строганоф бауырының қадамдық рецептімен және тағамның фотосымен танысайық.

Бауырды қалай таңдауға болады

• Строганоф бауырын жұмсақ әрі хош иісті ету үшін дұрыс етті таңдау керек. Ол үшін бірнеше ережені орындаңыз.
• Жібітілмеген жаңа піскенді таңдаңыз.
• Тәтті хош иіс бауырдың балғын, қышқылды хош иіс - керісінше екенін көрсетеді.
• Еттің беті тегіс және серпімді болуы керек. Тек бүлінген тағамдарға тән дақтар мен құрғақтық бар.
• Жаңа піскен тауық бауыры қоңыр түсті және жылтыр беті бар. Қан тамырлары шығып тұрған етті қабылдамаңыз.
• Жаңа сиыр еті ірірек, қалың қабықпен жабылған.
• Сапалы шошқа бауыры ерекшеленедіеттің басқа түрлерінің арасында ащы нәзік және жұмсақ дәмі бар. Оның қалың қабығы жоқ.

Ет дайындау

Пісірудің басында еттің бетінен пленканы алыңыз. Бауырды салқын сумен жуып, жылы суы бар ыдысқа 3-5 минутқа қойыңыз.

Бір жағынан кішкене ет бөлігін мұқият кесіп, пленканы алыңыз. Процесті екінші жағынан қайталаңыз.

Шошқа етінің қабығы өте жұқа болғандықтан, алдымен бауырды қайнаған сумен күйдіріп, 20 секундқа ыстық сұйықтыққа салыңыз. Содан кейін фильмді алып тастаңыз.

Қан жолақтары тағамға ащы дәм береді, сондықтан олардан құтылған дұрыс.

Етті кішкене бөліктерге (1,5 сантиметр) кесіңіз де, 30-40 минутқа салқын сүтке салып қойыңыз. Өнімді қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Дайын болғаннан кейін сиыр бауыры строгановын пісіруді бастауға болады. Табаны жақсы қыздыру керек, қуыру алдында ет бөліктерін ұнға айналдыру ұсынылады. Ыдысты ұсынар алдында тұздап қойған дұрыс, өйткені пісіру кезінде тұз буланып кетеді.

Одан кейін строганоф бауыр рецептерін қарастырыңыз (тағамдардың фотолары шолуда да көрсетіледі).

Классикалық рецепт

Бұл рецептте майдың төмен пайызы бар қаймақты пайдаланыңыз. Үй өнімі тым қалың болғандықтан жұмыс істемейді.

Өнімдер:

• 500 грамм бауыр;
• 45 мл күнбағыс майы;
• 300 грамм қаймақ (майлылығы 15-20%);
• шам;
• 2 үлкен қасық бидайұн.

Табада қаймақ қосылған строганов бауырын пісіру қадамдары:

1. Етті жуыңыз, пленканы алыңыз, кішкене тілімдерге кесіңіз.
2. Бөлімдерді пластик пакетке салыңыз, ұн қосыңыз. Полиэтиленнің шеттерін байлап, етті жақсылап шайқаңыз. Бұл әдіс нанның кесектерге біркелкі таралуына мүмкіндік береді.
3. Пиязды аршып, жұқа шеңберлерге кесіңіз. Баяу отта 3-5 минут қуырыңыз.
4. Пиязға ет қосып, қыртыс пайда болғанша орташа отта бірге қуырыңыз. Дәміңізге қарай дәмдеңіз.
5. Табаға қаймақ құйып, жақсылап араластырыңыз. Баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Қаймақ тым қою болса, су немесе сүт қосыңыз.

Шөптермен және гарнирмен ұсыныңыз.

Саңырауқұлақ қосылған рецепт

Мұздатылған саңырауқұлақтарды пайдалансаңыз, пісірер алдында оларды ерітіңіз. Оларды артық ылғал қалдырмау керек.

Саңырауқұлақ қосылған строганов бауыры үшін сізге қажет:

• шам;
• 500 грамм бауыр;
• 200 грамм қаймақ;
• үлкен қасық бидай ұны;
• 200 грамм саңырауқұлақ;
• дәмдеуіштер, тұз, бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Етті жуыңыз, артық теріні және тамырларды кетіріңіз. Кішкене тілімдерге кесіп, жарты сағат бойы сүт құйыңыз. Бауыр қосылған ыдысты тоңазытқышқа салыңыз.
2. Тілектерді дәмдеңіз және ыстық табада қуырыңыз.
3. Пиязды аршып, жұқа сақиналарға кесіңіз. Еттің үстіне құйыңыз. Араластыру.
4. Саңырауқұлақтар жалпақ кесектерге кесілген, табаға қосыңыз.
5. Ұнды себіңіз, қаймақ құйыңыз, араластырыңыз. Ыдысты қақпақпен жауып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.

Тағам дайын. Гарнир қосып, шөптермен себіңіз.

Баяу пеште пісіруге арналған рецепт

Баяу пеште тағам тез дайындалады және дәмі жағынан классикалық рецепттен еш кем түспейді. Осылайша, бауырды артық пісіру мүмкін емес, ет жұмсақ әрі жұмсақ болып қалады.

Міндетті компоненттер:

• 250 миллилитр сүт;
• килограмм бауыр;
• стакан қаймақ;
• шам;
• 30 грамм томат пастасы;
• 15 грамм сары май;
• дәмдеуіштер, тұз және бұрыш;
• үлкен қасық бидай ұны;
• жасылдар.

Строганов бауырын пісіру процесі:

1. Мұздатылған етті пайдалансаңыз, алдымен оны тоңазытқышта ерітіңіз. Бауырды ыстық сумен толтырмаңыз.
2. Еттен тамырлар мен пленканы алыңыз, кішкене тілімдерге кесіңіз.
3. Бөлшектерді сүт құйылған ыдысқа жарты сағатқа салыңыз.
4. Пиязды аршып, сақиналарға кесіңіз.
5. «Қуыру» режимін орнатыңыз, ыдысқа бір қасық май құйыңыз, қақпақты жабыңыз, ыдысты 2-3 минут қыздырыңыз.
6. Пияз қосып, бірнеше минут қуырыңыз.
7. Етті саламыз, араластырамыз, томат пастасы мен қаймақ қосамыз. Қаймақ көбірек болуы керек. Тауып, жақсылап араластырыңыз.
8. Қақпақты жабыңыз және "Сөндіру" режимін орнатыңыз30 минутқа.

Тағам дайын. Қызмет көрсетер алдында бауырды шөптермен себіңіз.

Пісіруге қатысты кеңестер

• Етті неғұрлым жіңішке кессеңіз, тағам соғұрлым жұмсақ әрі нәзік болады. Тесіктердің қалыңдығы 1,5 сантиметрден аспауы керек.
• Строганоф бауыры толық піспеген болса, оны пешке 10-15 минутқа қойыңыз.
• Ет артық піскен болса, оған сүт құйып, пешке де салыңыз. Бауыр піскен кезде сұйықтықты төгіп тастаңыз.
• Сүтті ас содасымен алмастыруға болады. Мұны істеу үшін оны әр тілімге себіңіз және бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін етті салқын суда жақсылап шайыңыз.
• Ет қатты болып қалмас үшін оны 20 минуттан артық емес бұқтырыңыз.
• Тағамға қанық дәм беру үшін соусқа ет сорпасын қосыңыз.
• Сиыр етінің орнына бұзау етіне артықшылық беріңіз. Оның құрылымы жұмсақ және кесуге оңай.
• Сиыр етін 30 минуттан 4 сағатқа дейін жібіту ұсынылады. Барлығы жануардың жасына байланысты.
• Егер сіз майдың жоғары пайызы бар рустикалық қаймақты қолдансаңыз, оның мөлшерін екі есе азайтыңыз.
• Тағамға тәтті және ерекше дәм беру үшін тұздыққа асқабақ пюресі немесе үгітілген сәбіз қосыңыз.
• Егер тағамды келесі күнге қалдырғыңыз келсе, ет пен соусты әртүрлі тағамдарға пісірген дұрыс. Оларды ұсынар алдында араластырыңыз.