Үйде кептірілген скумбрия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Скумбрия еті қоректік заттардың, дәрумендер мен минералдардың жиынтығымен танымал. Бұл балық кез келген пішінде жақсы. Бұқтырылады және қуырылады, пісіріледі және толтырылады, тұздалады, ысталған және кептірілген скумбрия дайындалады. Айтпақшы, ілулі балықты өз қолыңызбен пісіруге болады. Үй иелерінен тек шыдамдылық пен уақыт шегі қажет. Күрделі рецепттер, қымбат ингредиенттер жоқ.

Пісірілген және жеген

Бірінші үйдегі кептірілген скумбрия рецепті балықтың бірден дерлік пісіріліп, жеуге болатынын көрсетеді. Суықта скумбрияны сақтау мерзімі небәрі 3-5 күн.

Ингредиенттер:

• Бірнеше скумбрия ұшасы.
• Бір балыққа жарты қасық қант пен бір шай қасық тұз.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Жаңа балықты жақсылап ішіп, жуу керек. Ішкі бөліктерді желбезек арқылы алып тастау керек. Содан кейін, өткір пышақпен, балық омыртқаның бойымен мұқият кесіліп, кесу тақтасында тегістеледі. Ұша тұз бен қантпен жабылған. Балықты таза қағазға салыңыз (фанера парағы, үлкен жалпақтабақ) және суықта тұздау үшін алыңыз. Скумбрия екі күн піседі, содан кейін салқын сумен жуылады.

Осыдан кейін балықты тоңазытқышқа қою керек немесе балконға тағы екі-үш күн іліп қою керек. Таза ауамен опцияны таңдасаңыз, балықты түнде тоңазытқышқа қоюды ұсынамыз. Түнде ауаға тән температура мен ылғалдылықтың өзгеруі кептірілген скумбрияны пісіру процесіне ғана зиянын тигізеді.

Сондай-ақ, кептіру үшін балықты тұзды ерітіндімен басқа жолмен тұздауға болады. Ол бір литр су мен 220 г тұздан дайындалады. Балық ішектен тазартылады, кесіледі, тұзды ерітіндіге 8-10 сағат бойы салынады. Содан кейін ол кептіріліп, тоңазытқышта кептіріледі.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін

Үйде пісірілген кептірілген скумбрияны бес күннен артық сақтауға болады. Біз енді балықты толық кептірмейміз. Ұшаларды бөліктерге немесе үлкен жартыға кесуге болады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бірінші нұсқаны қолдануға кеңес береді, өйткені мұндай балықты контейнерге салу ыңғайлы, оны жеуге жағымды және оны әдемі түрде ұсынуға болады.

Қажетті өнімдер:

• Скумбрия.
• Тұз.
• Лавр жапырағы.
• Күнбағыс майы.

Кептірілген скумбрияны қалай ұзақ сақтауға болады

Біріншіден, балықты, алдыңғы рецепттегідей, масштабтау, ішін тазалау және қажетсіз және жеуге болмайтын нәрселерді алып тастау керек. Содан кейін балық тұздалады. Тұздаудың кез келген әдісін қолдануға болады. Балықты тегістеудің қажеті жоқ, оны бірден тұтас кептіруге болады.

Кептірілген скумбрия дайын болған соң, кесектерге кесіледі. Біз кесектерді шыны ыдысқа жібереміз (міндетті түрде кептіріңіз!). Оған лавр жапырағы мен бірнеше бұрыш бұршағын қосыңыз. Енді күнбағыс майын құмыраның шетіне дерлік құю керек. Біз контейнерді қақпақпен жабамыз және оны тоңазытқышқа, жертөлеге немесе қоймаға сақтауға жібереміз. Кез келген ыңғайлы уақытта мұндай құмыраны ашып, өзіңізді, отбасыңызды немесе қонақтарыңызды үйде дайындалған дәмді кептірілген балықпен сыйлай аласыз.

Кеңестер

• Мүмкіндігінше, балықты тек таза ауада кептіріңіз. Балықшылар мұндай балықты ең дәмді деп санайды. Пісіруге қолайлы температура 18 градус.
• Өліктерді бір-біріне жақын қоймаңыз немесе ілмеңіз.
• Ашық және жарық күн жоқ. Балық кепкенше піседі.
• Егер балықты кептіру үшін тоңазытқышты немесе жертөлені пайдалансаңыз, қажетті мерзім өткеннен кейін оны жылы бөлмеде немесе ауада тағы бір күн кептіру ұсынылады.
• Қойма сонымен қатар кептірілген балықты дәмді етуге көмектеседі. Иә, егер сіз балықты балконға іліп, жылтыратылған лоджиялардың барлық терезелерін ашу арқылы сызба жасасаңыз, процесс тезірек жүреді.
• Балықты кептірудің басқа жолдары болмаса, үйдегі пешті пайдаланыңыз. Температура 80 градустан аспауы керек. Кептіру уақыты 5-7 сағат. Ауа ағуы үшін пештің есігін мезгіл-мезгіл аздап ашыңыз.