2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Балық көптен бері біздің мәзірімізге берік орын алған. Өзендер, көлдер, теңіздер мен мұхиттардың жағасында тұратындар үшін бұл таңқаларлық емес - судың сыйлықтары тамақтың ең қолжетімді көзі болып табылады. Бірақ суы мен тамырынан шалғай жатқан халық анда-санда балық жеп тойлаудың рахатын жоққа шығармайды. Неліктен? Иә, өйткені әркім әртүрлілікті қалайды, ал балық құрлықта жүретін немесе жорғалайтын ештеңеге ұқсамайды (сонымен қатар оның үстінде ұшатын нәрсе). Ал соңғы жылдардағы дәрігерлердің (соның ішінде диетологтардың) ашқан жаңалықтары адамдарды балық еті семіздікке әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар біздің денеміздің көптеген, көптеген мүшелерінің жалпы денсаулығына ықпал етеді деген идеяны күшейтті.
Теңіз балығы дегеніміз не
Айта кететін жайт, әртүрлі ет түрлері сияқты балық пайдалырақ немесе қанағаттанарлық, ал денсаулыққа қатысты бейтарап немесе өте диеталық. Сонымен, өзен балығы, оның құрамында фосфор мен кальцийдің жоғары мөлшері болса да (өте қажетті элементтер!), Бірақ ол басқа пайдалы қасиеттерімен танымал емес. Тұзды сулардың тұрғындары өте су көздері болып табыладымаңызды Омега-3 қышқылдары, олар жүректің біркелкі жұмыс істеуі, қан тамырларының күші, мидың тұрақты жұмыс істеуі және жаман холестериннен құтылу үшін қажет. Бұған қоса, кез келген (қызыл деп аталатын) треска құрамында серотонинге - «жақсы көңіл-күй» затына айналуға қабілетті триптофан бар. Ал бұл балықтың құрамындағы күкірт тырнақ пен шаштың күйін де жақсартады. Сонымен қатар, треска етінің нәзіктігі, майсыздығы және аллергияға қарсылығы - мұның бәрі оны балалар тағамының тамаша құрамдас бөлігі етеді.
Қандай треска қызыл деп аталады?
Алайда олар қызыл треска ингредиенті бар рецептті көргенде, көптеген адамдар таң қалды: бұл не? Және бұл білімнің жетіспеушілігінен емес! Бұл жай ғана бұл термин бойынша әртүрлі адамдар (және аспаздар да адамдар) өте әртүрлі балықты білдіреді. Ең көп таралған нұсқа - хока, ол - бахус. Балық Тасмания, Австралия және Жаңа Зеландия суларында кең таралған. «Қызыл треска» атағын судан шығарған кезде оның терісі шырынды қызғылт, кейде қызыл түске боялатындықтан алды.
Екінші нұсқа - Баренц теңізіндегі шағын көлде ғана кездесетін ерекше, сондықтан өте қымбат балық. Мурманск облысы үшін бұл ерекше қорық. Көл шын мәнінде бірнеше қабаттардан тұрады, олардың әрқайсысы басқаларынан тұздылығымен ерекшеленеді, ал төменгі суы да күкіртті сутекпен қаныққан. Онда өмір сүретін қызыл треска осындай қатал жағдайларға бейімделіп, осы суларда өмір сүруді үйренген. Дегенмен, оның халқыет деликатес болып есептелетіндіктен, жылдан жылға азайып келеді. Сонымен, егер сіз осындай треска сатып алсаңыз, сатып алуыңызбен браконьерлерді ынталандырғаныңызға толықтай сенімді бола аласыз.
Соңында, үшінші – және «қызыл треска» терминінің ең көп тараған түсіндірмесі. Көбінесе бұл бұрыннан таныс поллоктың атауы, сондықтан сіз «эксклюзив» ештеңе таппасаңыз, оны тамақ дайындауға алуға болады.
Ең таныс қуырылған опцияны өте ерекше жасауға болады
Қызыл треска пісірудің елестету мүмкін емес саны бар. Дегенмен, оны екінші рет ұнататын адамдар қуырылған балықты жақсы көреді. Сонымен қатар, олар пісірудің бұл әдісінің көптеген әртүрлі нұсқалары бар екенін жиі түсінбейді. Мысалы, бірдей қызыл кодты қамырға қуыруға болады - бұл оны жейтіндерді таң қалдырады және қуантады. Жарты келі балық үшін сізге екі жұмыртқа, бір стақан ұн мен сүт және лимон шырыны қажет - қалауыңызша.
Трассаның өзін филеге кесіп, жуып, майлықпен кептіріп, кесу керек. Алынған бөліктер бұрыш, тұздалған және кастрюльге немесе табаға салынған. Өңделген пияз кесіледі (кішкентай - сақиналарға, үлкен - жарты сақиналарға), лимон шырынын құйып, маринадтау үшін бір жаққа қояды. Бұл уақытта ұн сүтпен сұйылтылған, сондықтан нәтиже жұқа қаймаққа ұқсайды. Жұмыртқалар бөлінеді: сарысы қамырға дереу енгізіледі, ақуыз - тек қалың, тығыз көбікке дейін ұрады. Балықтың бөліктері алынған қамырға батырылады, содан кейін қуырылады - бұл қазірдің өзінде өңделуі мүмкінбала! Қызғылт пияз үстіне треска салынған ыдысқа салынып, үстелге беріледі!
Ерекше "пеш" рецепті
Балықты пісіру арқылы пісірудің сансыз нұсқалары бар. Дегенмен, қызыл треска деп аталатын балыққа келетін болсақ (жақсы, мүмкін кең таралған), бізге келесі әдіс ұнады. Әрбір балық үшін сізге бір бөлік пияз, қызанақ, тәтті бұрыш қажет. Оған қоса: екі ас қасық күріш, 3 түйір сарымсақ, аздап сары май, дәміне қарай тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер.
Егер сіз біздің ұсыныстарымызды орындасаңыз, пештегі қызыл треска жұмсақ болып шығады, бірақ құлап кетпейді және оның дәмі оны кездейсоқ жеп көргендердің бәрін таң қалдырады. Пияз - жарты сақинада, сарымсақ - ұсақтау арқылы, бұрыш - текшелерде немесе жолақтарда, қызанақ - кішкентай текшелерде. Барлық өсімдік қоспасы өсімдік майына қуырылады, оған пісірілген күріш қосылады. Алынған композицияны жуып, кептіріп, бұрыш пен тұзбен үгітілген трескаға салып, ішін тіс шұқығышпен шаншып немесе тігіп қояды. Балық майланған параққа салынып, үстіне майонезбен қол қойылады және әдемі қыртыс пайда болғанша пісіру үшін пешке жіберіледі. Пеште әртүрлі жағымды қоспалармен пісірілген мұндай қызыл треска сізді де, қонақтарыңызды да қуантары сөзсіз.
Норвегиялықтар треска туралы көп біледі
Ал бұл түсінікті – бұл фьордтардағы ең көп таралған балық! Сондықтан олардың тәжірибесін пайдаланған дұрыс. Олардың қызыл треска деген не туралы өз түсінігі бар; рецептілерібұл оның кез келген алуан түріне сай келеді. Мысалы, мүлдем қарапайым, бірақ өте талғампаз және жағымды тағам бар. Бір балық еті үшін бір бөтелке қызыл шарап, бір-екі пияз, дәмдеуіштер мен нан үгіндісі кетеді. Жуылған және іші тазартылған треска бөліктерге бөлінеді, басы бар желбезектерді құлаққа қалдырады немесе мысыққа береді. Пиязды терең ыдысқа салады (әрдайым, жарты сақинада), үстіне - балық, содан кейін тұздалған, бұрыш қосылған және басқа дәмдеуіштермен қамтамасыз етілген, егер олар сіз берген болса, содан кейін контейнер шараппен құйылады. Шамамен сегіз сағат өткеннен кейін, кесектер маринадталған кезде, олар маринадтан алынып, нан үгіндісіне оралып, қуырылады. Қалған маринад сүзгіден өткізіліп, шамамен үш рет қайнатылады. Бұл қажет - оны аздап сумен (тұзды болса) сұйылтыңыз немесе, керісінше, жетіспейтінін қосыңыз. Дайын балықтың үстіне осы тұздықты құйыңыз - бұдан артық елестете алмайсыз.
Маринадталған балық
Маринадталған треска әдетте танымал. Міне, шарапсыз жасайтын тағы бір рецепт: пияз, сәбіз, бір ас қасық ұн және екеуі - томат пастасы, бір стақан су, ақжелкен, аскөк, бұрыш және тұз - дәміне қарай. Қуырылған көкөністер майдалап туралған шөптер, макарон өнімдері, ұн, тұз және бұрыш бұршақтарымен біріктіріледі. Мұның бәрі араласады және шамамен бес минут бойы баяу отта қайнатылады. Содан кейін дәстүрлі түрде қуырылған треска кесектерін кастрюльге салады (маринад бір жарым килограмм балыққа жетеді), ал барлық мазмұны төрттен бір сағат бойы қақпақтың астында қалады. Содан кейін оны отқа жағылмайтын және жабылмаған бірдей мөлшерде тұндырады. Өте ерекше және тартымды дәм!
Ұсынылған:
Сувлаки: тағам дайындау рецептері. Ағаш шаштықта пісірілген және питаға оралған шағын шашлықтар
Қонақтарыңызды түпнұсқа және дәмді тағаммен қарсы алғыңыз келе ме немесе отбасыңыз үшін мәзірді әртараптандырғыңыз келе ме? Біз сізге сувлаки сияқты тағаммен танысуды ұсынамыз. Рецепттер қарапайым және күрделірек. Мақалада сіз оның қандай тағам екенін, оны қалай дайындау керектігін оқып, тәжірибелі аспазшылардың құпияларын білесіз
Үйде пісірілген котлет: тағам дайындау рецептері
Фарштан көптеген пайдалы және пайдалы тағамдар дайындауға болады. Одан кәстрөлдер, фрикаделькалар, фрикаделькалар жасалады. Бірақ нан пісірілген котлеттер әсіресе нәзік және дәмді, оның рецептін бүгінгі мақалада табуға болады
Баяу пеште көкөніс қосылған картоп: тағам дайындау рецептері
Көбінесе күнделікті тағамды, мысалы, көкөніс қосылған картопты пісіруге тура келеді. Мультипісіргіш тапсырманы соққымен жеңеді. Бұқтыратын, қуыратын, пісіретін, тіпті бумен пісіретін бірнеше түрлі бағдарламалар бар. Және, әрине, біз бұл ғажайып құрылғының тағамы пайдалы екенін ұмытпауымыз керек, тіпті идеалды деп айтуға болады. Пісіру қарапайым, тіпті күрделі тағамдар көп уақытты қажет етпейді
Үйдегі қызыл қарақат шарабы: тағам дайындау рецептері
Қызыл қарақат шарабы нәзік, тазартылған тұтқыр және жеңіл, жағымды қышқылдыққа ие. Дәрумендерге бай бұл хош иісті сусынды үйде оңай дайындауға болады. Ең бастысы - нұсқауларды орындау және тәжірибелі шарап жасаушылардың ұсыныстарын орындау. Дегенмен, барлық қажетті ақпаратты рецептте табуға болады, ол енді қарастырылады
Сайра: тағам дайындау рецептері. Сауырлы сорпа, сауырлы бәліш, пісірілген сауыр
Балық тағамдары көптеген отбасылардың диетасындағы ет тағамдарымен бәсекелеседі. Көбінесе олар үшін сауыр қолданылады. Пісіру рецептері жаңа піскен балыққа да, консервілерге де арналған. Бұл жақсы, өйткені ол тым сүйек емес, қымбат емес және айқын дәм мен иіске ие емес. Яғни, оны көптеген басқа компоненттермен біріктіруге болады
