Кептірілген қызанақ: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кептірілген қызанақ бүкіл әлемде өте танымал. Сонымен қатар, әр елдің бұл тағамды қолданудың өзіндік, қайталанбас сыры бар. Күнде кептірілген қызанақ рецепті әрбір үй шаруасындағы әйелге таныс емес, бірақ идеяның өзі өте тартымды. Қыста кептірілген көкөніс диетаны әртараптандыруға, салатты немесе түпнұсқа бұқтыруды тез дайындауға мүмкіндік береді. Ол сэндвичтерге де жарайды, тек алдын ала суға салып қою керек.

Шығу орны

Италиядағыдай қызанақты жақсы көретін елді табу қиын. Олар соустар мен пицца жасау үшін қолданылады. Ыстық климат ұзақ уақыт бойы кептірілген қызанақ сияқты қарапайым дайындықты жасауға мүмкіндік берді. Енді біз қарастыратын рецепттер заманауи қала тұрғындарына бейімделген, бұл үй иесінің жұмысын айтарлықтай жеңілдетеді.

Қызанақты қолданар алдында алдымен ыстық суға салып қою керек. Бұл олардың нәзік болуы үшін қажет. Егер қызанақ алғаш рет Италияда, содан кейін Греция мен Түркияда осылайша жинала бастаса, бүгінде бүкіл әлем эстафетаны көтерді. Тіпті ішіндеСібір үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімді өздігінен пісіруге тырысуда.

Мүмкіндіктер мен артықшылықтар

Кептірілген қызанақ әрқашан қолыңызда, олар көп орын алмайды және тоңазытқышсыз тамаша сақтауға болады. Бұл даусыз артықшылық, әсіресе шырынды қызанақтардың жетілуге жол бермейтінін ескерсек. Ал итальяндық асханада сіз оларсыз жасай алмайсыз. Қыста қанық дәм мен хош иісті сезіну үшін бүгін біз кептірілген қызанақ рецептін қарастырып жатырмыз.

Сақтау үшін кептірілген көкөністер ұқыпты бүктелген таза банка алынады. Осыдан кейін оларға аздап зәйтүн майын қосып, тығыз қақпақпен жабыңыз. Енді жылдың кез келген уақытында пайдалы және дәмді қызанақтарды жей аласыз.

Дәм

Бұл рецептті алғаш рет жүзеге асырмақ болғандар тосын сыйға дайын болуы керек. Күнде кептірілген қызанақ - бұл бір қарағанда елестету мүмкін емес нәрсе. Көзге көрінбейтін тілімдер жаздың дәмін сақтайды. Жоқ, бұл дұрыс анықтама емес. Кептіру барысында көкөністер жаңа, күтпеген дәмдерге ие болады.

Италияда олар күйіп тұрған күн астында емделеді, бірақ үйде қарапайым пеш жақсы жұмыс істейді. Дайын кесектер кем дегенде бір жыл бойы тамаша сақталады. Оларды салаттарға, соустарға, сэндвичтерге қосуға болады. Оны жай ғана зәйтүн майын тамызып, дәмді тағамдар ретінде жеуге болады.

Біраз тарих

Итальяндық күнге кептірілген қызанақ рецептімен бастаңыз. Олар алдымен Еуропада, содан кейін 19 ғасырда Ресейде пайда болды. Уақыт өте келе қызанақтарды маймен және дәмдеуіштермен сататын алғашқы зауыттар ашылды. Алдымен итальяндықтар шырынды жемістерді қолмен кептірді. Мұны істеу үшін қызанақ мұқият жуылды және кесілді, целлюлоза тазаланды. Осыдан кейін олар толығымен құрғағанша шатырға қойылды. Бұл ыстық және ашық ауа-райында жасалды. Бұл ретте дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер пайдаланылмады. Бірақ қызанақты қыста сақтау үшін ғана. Біраз уақыттан кейін олар дәмдеуіштерді қоса бастады, ал жеңіл тағам одан да танымал болды.

Бүгінгі таңда Италияда кептірілген қызанақ тәуелсіз тағам ретінде іс жүзінде пайдаланылмайды. Бірақ Америкада, содан кейін Ресейде олар фантастикалық танымалдыққа ие болды. Бүгінде бұл нағыз гурмандар үшін өте қымбат деликатес.

Пайдалы қасиеттер

Ащы дәм – тиынның бір жағы ғана. Қызанақ - бұл дәмді тағамдар ғана емес, сонымен қатар ең пайдалы көкөністер. Олар орташа калориялы тағамдар. Яғни, дегидратациядан кейін де олар фигураға зиян тигізбейді. Томатты қалыпты мөлшерде тұтынуға және диеталық диетаға бағынуға болады. Олар денеде витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігінен зардап шегетін адамдар үшін тамаша таңдау болып табылады. Олардың құрамында ішек моторикасын жақсартатын дөрекі талшықтардың көп мөлшері бар.

Бұл жүйке жүйесінің жұмысын жақсартатын тамаша антидепрессант. Серотониннің арқасында олар шоколадпен бәсекелесе алады. Бұл өнім көру ақауларының алдын алады.

Қызанақ дайындау

Сізге піскен қызанақ керек болады,етті және тығыз. Тұздау, жылыжай сорттары ең қолайлы. Бақшада өсірілген, шырынды және нәзік, салат қызанақтарын кептіру өте қиын. Тегіс және таза, бүлінбеген, шірімеген немесе піскен емес жемістерді таңдаңыз.

Жасыл көкөністер де жұмыс істемейді. Олар жай ғана дәмді емес. Кептіру көбінесе сапасыз тауарларды кәдеге жарату ретінде қабылданады. Бірақ шын мәнінде жоғары сапалы кептірілген қызанақ алу үшін дұрыс шикізатты алу керек.

Салаттарға көбіне сары, қызғылт түсті жемістер барады. Кептіру үшін ашық қызыл жемістер қолданылады. Тұтыну үлкен, өйткені бір килограммнан аз уыс шығады. Кептіру үшін қызанақтарды келесідей дайындауға болады: оларды жуу керек, тұқымдардан, бөлімдерден және сабақтардан тазарту керек. Одан кейін ішін кесу және тазалау қалады.

Үйде маринадтау

Қазіргі мағынада кептірілген қызанақ рецепті дәмдеуіштерді қолдануды қамтиды. Осының арқасында олар соншалықты жарқын болып шығады, олар кез келген тағамды безендіреді. Бұл үшін итальяндық асхананың барлық классикалық шөптері қолайлы. Бұдан басқа, дәстүрлі қара бұрыш пен чилиден басқа өзіңізге ұнайтын нәрсені пайдаланыңыз. Сунели құлмақ, кардамон және балдыркөк, зире, имбирь және бөріқарақат қосу ұсынылмайды. Қолданар алдында оларды бірден ұсақтау жақсы. Бұл жағдайда хош иіс күштірек және қызықты болады.

Рецептті зерттегенде тағы нені атап өту керек? Үйде кептірілген қызанақ консервілерге мүлдем ұқсамайдысупермаркет. Бұл түсінікті, өндірістік процестер мен технология ол жерде бұрыннан әзірленген. Дәмді түпнұсқаға ұқсас ету үшін ірі тұзды қолданған дұрыс. Оның кристалдары теріден өтпейді және көкөністі артық тұздамайды. Ал егер тері жарылып кетсе, онда тұз қорғаныс қабығын жасайды. Дегенмен, сіз онымен абай болуыңыз керек. Қызанақты шамадан тыс тұздау оларды көптеген жанкүйерлерге ұнайтын өткір нотадан толығымен айыруды білдіреді. Қышқылдық пен тәттілік - кептірілген қызанақтың визит картасы.

Күнде кептіру

Бұл ең оңай рецепт. Үйде кептірілген қызанақтарды балабақшада немесе балконда дайындауға болады. Бірақ бұл өте көп уақытты алады. Бірінші қадам - тормен немесе дәкемен жабылған арнайы жақтауды дайындау. Бұл жәндіктер көкөністерді бүлдірмеу үшін маңызды. Енді жақтауды қағазбен жабыңыз және оған тілімдерді мықтап қойыңыз. Оларды сақтау үшін жеткілікті кептіру үшін 4-тен 10 күнге дейін қажет. Өнімді бүлдірмеу үшін міндетті түрде тұз қосыңыз.

Пісіру процесін орындаңыз. Уақыт өте келе тілімдерді айналдыру керек, олардың жағдайын тексеріңіз. Егер жақтаулар сыртта болса, ауаның қозғалысы оларды кептіруге көмектеседі, бірақ бұл жағдайда таңертеңгі ылғалдылық кептіру уақытын ұзартпауы үшін оларды күн сайын кешке үйге әкелу керек.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің ұсынысы бар. Бірінші күні немесе екі қызанақты ашық ауада кептіруге болады. Содан кейін жақтауды пешке қойып, жақсы қыздырыңыз. Осыдан кейін сіз әдеттегідей пісіруді жалғастыра аласыз. Бұл пісіру процесін тездетіп қана қоймайды, бірақжәне қызанаққа ерекше дәм беріңіз.

Ауа райы бұзылса

Мұны да кездестіруге болады. Томаттар кесіліп, ауа райы күрт нашарлады. Күн болмаса, олар көгеріп, нашарлайды. Сондықтан тапқыр үй шаруасындағы әйелдер оларды пеште қара өрікке ұқсас етіп пісіруді шешті. Кептірілген қызанақтардың рецепті өте түпнұсқа емес. Қызанақтарды кесіп, пісіру парағына салып, дәмдеуіштерді себіңіз.

Енді біз пісіру парағын пешке жібереміз. Температураға тым құлшыныс бермеңіз. Пештің қақпағын 80 градусқа орнату немесе тіпті сәл ашу жеткілікті. Пісіру уақыты - шамамен 8 сағат. Әрі қарай, қызанақтардың сыртқы түріне назар аударыңыз. Температура жоғарырақ болса, пісіру процесі жылдамырақ болады. Бірақ бұл жағдайда кесектерді пісіру немесе шамадан тыс кептіру қаупі бар. Яғни, пісіру процесі неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым сапасы жоғары болады. Пеште кептірілген қызанақ дәмді және пайдалы. Фоторецепт сенімділік береді. Кесектер өте әдемі болып шығады, бұл пицца немесе бутерброд жасау үшін маңызды.

Сары май қосылған қызанақ

Үйде, Италияда мұндай тіскебасар таныс және тіпті біршама банальды. Бірақ біз оны деликатес ретінде береміз. Бұл ретте үйде кептірілген қызанақты майға пісіруге болады. Рецепт алдыңғылармен бірдей принциптерге негізделген.

Қызанақтарды дәл осылай дайындап, турау керек. Нәтиже - бутербродтар мен пиццаға тамаша қосымша.

Алғаш рет шағын топтама жасаңыз. Егер сізге ұнамаса, ол болмайдыөнімдер мен босқа кеткен уақыт үшін кешірім сұраймыз. 500 г кішкентай қызанақ, сарымсақ және шөптерді алыңыз. Сізге сүйікті дәмдеуіштер де қажет болады. Дәстүр бойынша мұнда итальяндық шөптер алынады.

1. Дайындалған көкөністерді кептіру керек. Жай ғана сүлгімен сүртпеңіз, көкөністерде артық шырын қалмауы үшін бұл процедураны бірнеше рет қайталаңыз. Мұны істеп жатқанда, алдын ала қыздыру үшін пешті 80 градусқа қосыңыз. Пісіру парағын пергаментпен жабуды ұмытпаңыз.
2. Қызанақтарды мықтап салып, май жағып сәл жағыңыз. Шөптер мен сарымсақ, тұз және дәмдеуіштерді қосуға болады. Кейбіреулер қызанақ дайын болғанша оны қалдыруды жөн көреді. Бірақ содан кейін олар өнімнің дәміне іс жүзінде әсер етпейді. Кесектер солып кетуі үшін шамамен 6 сағат қажет болады.
3. Пешті ашып, толық суығанша күтіңіз.
4. Күнге кептірілген қызанақты банкаға салыңыз. Көкөністер толығымен жабылғанша май жағып қойыңыз.

Бұл тамаша қысқы рецепт. Күнде кептірілген қызанақтар өте жұмсақ, күнде кептірілген қызанақтармен бірдей емес. Сондықтан олар алдын ала сулауды қажет етпейді. Оны банкадан шығарып жеуге болады.

Жад туралы бірнеше сөз

Рецепттерде көрсетілген уақыттардың индикативті екенін ескеріңіз. Дайындықты қызанақ кесектерінің пайда болуымен анықтау керек. Егер олар мыжылған болса және қара-қызыл реңкке ие болса, бұл олардан ылғал буланып кеткенін білдіреді, сіз оларды парақтан алып тастай аласыз. Пеште пісірсеңіз, ол толығымен суығанша күтіңіз.

Енді негізгітапсырма көкөністерді қыста сақтау. Фотосуреттері бар кептірілген қызанақтардың рецепттері оларды осылай дайындалған кезде ұзақ уақыт сақтауға болатынын анық көрсетеді. Бірақ тәжірибе басқаша айтады. Бөтелке тез бітеді. Пісірілген қызанақ дәстүрлі түрде таза контейнерге салынып, зәйтүн майымен құйылады. Бірақ сіз мұны оңайырақ жасай аласыз. Кептірілген өнімді таза контейнерге салып, мықтап жабыңыз. Құрғақ және салқын жерде ұзақ уақыт сақталады.

Қорытындының орнына

Кептірілген қызанақтар – бутербродтарға, пиццаларға, соустарға және жеңіл тағамдарға тамаша қосымша бола алатын әмбебап ыңғайлы тағам. Оларды үйде дайындау қиын емес. Дегенмен, олардың шолуларында көптеген адамдар көп мөлшерде өзіңіздің қызанақтарыңыз болмаса, бұл идеядан бас тартқан дұрыс деп санайды. 10 кг қызанақ сатып алып, сіз ең жақсы жағдайда 150 г аласыз. Күнде кептірілген қызанақ үшін қандай рецепт таңдалғанына қарамастан, мұндай препараттың құны жоғары.