Уылдырық уылдыры, капелин рецептері

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30:55

Уылдырық уылдырығы - балқытпақ тұқымдасына жататын теңіз балықтарының аналық безінен алынатын табиғи өнім. Бұл тығыз құрылымы бар өте кішкентай өнім. Халықта оны «ақ уылдырық» деп атайды. Консервілер мен консервілерді өндіруде уылдырықтың құрамына көбінесе өсімдік (тазартылмаған) май, майонез және жұмыртқаның ақтығы қосылады.

Бізге уылдырық не береміз? Оның адам денсаулығына тигізетін пайдасы ұшан-теңіз. Оның құрамында омега-3 май қышқылдары, әртүрлі микроэлементтер, кальций, йод, витаминдер және фосфор бар. Ең бастысы, бұл комбинацияда олар денеге 95% дерлік сіңеді. Май қышқылдары орталық жүйке жүйесі, қалқанша безі және жүрек ауруларының алдын алу және емдеу үшін тиімді. Капелин уылдырығы әсіресе жұмыстан кейін қатты шаршаған және ауыр физикалық жүктемені бастан кешіретіндер үшін пайдалы. Егде жастағы адамдар да оны рационына қоса алады.

Алайда капелин уылдырықтарының кейбір қарсы көрсетілімдері бар екенін ескерген жөн. Мысалы, он екі елі ішектің ойық жарасы мен гастритпен ауыратындарға оны жеу ұсынылмайды. Қан қысымы жоғары адамдар да жеуге болмайды.

Жоғарыда айтылғандардың барлығынан біз капелин уылдырығы, кез келген басқа өнім сияқты,Артылықшылықтар мен кемшіліктер. Кейбіреулер үшін бұл керемет пайдалы болады, ал басқалары үшін бұл өте зиян. Сондықтан бәрі сіздің денсаулығыңыздың жағдайына байланысты болады. Ешқандай проблема болмаса, өзіңізді дәмді және нәзік уылдырықпен емдеуге болады.

Уылдырықты әр азық-түлік дүкенінен немесе супермаркеттен сатып ала алмайсыз. Бірақ балықтың өзі (жаңа немесе тұздалған) алу әлдеқайда оңай. Капелиннен не пісіруге болады? Міне, бірнеше қарапайым рецепттер.

№1 рецепт. Томат соусындағы капелин

Балықты осылай пісіру үшін келесі өнімдер қажет:

• өсімдік (тазартылмаған) май;
• 800 г жаңа капелина;
• 1, 5 ас қасық сірке суы (3%);
• жарты кесе томат пюресі;
• лавр жапырағы;
• ас тұзы;
• қант, ұнтақталған бұрыш.

Балыққа жартылай сұйылтылған ас сірке суын себуден бастаңыз. Осыдан кейін капелин кептіріліп, таяз ыдысқа салынуы керек (артқы жағы жоғары қарауы керек). Томат пюресі, май, дәмдеуіштер және сірке суы сияқты ингредиенттерді араластырыңыз. Алынған қоспамен капелинді құйыңыз. Енді біз ыдысымызды орташа отта қайнатамыз, табаны немесе табаны қақпақпен тығыз жабамыз. Томат соусындағы капелинді пісіру уақыты - 40 минут.

№2 рецепт. Ыстық ысталған капелина

Сонымен оны дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• бұрыш бұршақ;
• 500 мл өсімдік (тазартылмаған) май;
• 1-2 кг жаңа піскен капелина;
• лавр жапырағы;
• тұз.

Капелинді мұздатқыштан алып, жібітеміз, салқын сумен жақсылап шайамыз. Осыдан кейін, балықты табаның түбіне мұқият қойыңыз. Бұл кезеңде тұз, бұрыш бұршағы мен екі лавр жапырағын қосыңыз. Капелинді қайтадан, содан кейін тағы бір қабатты салыңыз. Табаға май құйыңыз, ол төселген балықпен бірдей болады. Егер сіз қабаттарды тығызырақ орналастырсаңыз, сіз майды үнемдей аласыз. Капелин қосылған табаны пешке қойып, қайнатыңыз, содан кейін 15-20 минут қайнатыңыз.