Сұлыдан алынған квас: пайдасы мен зияны. Сұлыдан алынған квас: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Квас - ең алдымен шөлді қандыру қабілетімен танымал, ең алдымен орыс халық сусыны болып саналады. Дәстүрлі түрде ол қара бидай наны немесе ұн негізінде дайындалады. Жақында осы сусынға арналған рецепттер тізімі белсенді түрде толықтырылды. Дегенмен, сұлыдан алынған квас дәмі жағынан классикалықтан кем түспейді. Бұл сусынның қандай пайдасы бар?

Бұл тұнбаны кім ішуі керек?

Дәстүрлі медицина мамандары квастың денсаулығында келесі проблемалары бар адамдарға оң әсерін атап өтті:

• жүрек-қантамыр жүйесі бұзылыстары;
• жүйке бұзылыстары;
• қандағы қанттың жоғарылығы;
• метаболикалық процестердің бұзылуы;
• тырнақтар сынғыш, шаштың жағдайы нашар;
• сүйек деминерализациясы;
• артық салмақ;
• дененің қождануы;
• иммунитеттің және ағзаның қорғаныс функцияларының төмендеуі;
• ұйқысыздық;
• тәбеттің болмауы;
• сәтсіздік, жайсыздық.

Көп адамдарда жоғарыда айтылғандардың кем дегенде біреуі барбелгілері, сондықтан сұлы квас дерлік барлығына жарамды. Біздің ата-бабаларымыз бұл оңай дайындалатын сусынның қаншалықты пайдалы екенін білді, сондықтан оны диетаға белсенді түрде енгізді. Инфузияның негізі сұлы болып табылады. Ол сондай-ақ сусынға дерлік өзгеріссіз ауысатын пайдалы компоненттерімен танымал. Адамның денсаулығына қажет нәрсенің барлығын табиғат қарапайым өнімдер түрінде береді. Оларды шебер қолдану ғана қалады.

Қалай пісіру керек?

Сұлыдан квасты қалай пісіру керек, оны аз адамдар біледі. Дегенмен, бұл сусынды өмірінде кем дегенде бір рет дәстүрлі түрде жасағандар қиындықсыз жеңеді. Компоненттерді кез келген үй шаруасындағы әйелдің асүйінде оңай табуға болады. Бірнеше құрамдас бөліктер - және сіз сұлыдан сергітетін квас аласыз. Рецепт өте қарапайым. Пісіру үшін сізге қажет:

• 5 ас қасық қант;
• 2 кесе қабығы тазартылмаған сұлы;
• су.

Кейде дәм үшін мейіз қосылады. Азық-түліктің бұл мөлшеріне кішкене уыс жеткілікті. Ол квасқа десертті, тіпті ащы дәм береді.

Пісіру процесі

Бірінші кезең – дайындық. Сұлы алдымен барлық бөгде бөлшектерді алып тастап, сұрыпталуы керек. Дүкендердің сөрелерінде қазір қайнатпалар мен квастарды дайындауға арналған астықтың ерекше түрі сатылады. Мұндай сұлы қазірдің өзінде алдын ала өңделген және пайдалануға дайын. Зақымдалған дәндерден, ұсақ қоқыстардан және қабықтардан құтылу үшін әдеттегі ағынды ағынмен жуу керек. Содан кейін дәндерді жылы сумен толтырып, біраз уақытқа қалдыру керек. Кейіннені елекке салып, салқын ағынмен шайыңыз.

Екінші кезең. Сұлыдан квас дайындауды жалғастыра отырып, біз қазір сипаттайтын рецептін бөтелкесіз жасай алмаймыз. Бізге 3 литр керек. Жуылған сұлы майы, мейіз (қажет болса) және қант оған құйылады, оны арнайы еріту қажет емес. Суға шамамен 2 литр қажет болады. Оны жоғарғы жағына дейін шамамен 10 см қалдыратын етіп толтыру керек. Құмыраның мойнын бірнеше рет бүктелген дәкемен немесе нейлон қақпақпен жабу керек.

Шөлмек әдетте 3 күнге жылы жерге қойылады. Бөлме салқын болса, ашытуға қосымша күн қажет болуы мүмкін. Талап етудің негізгі шарты - тікелей күн сәулесінің әсерінен қорғау. Ашыту кезінде инфузияны қатты қыздырмау керек, ол жай қышқылға айналуы мүмкін.

Уақыт өткеннен кейін сусыннан үлгі алу керек. Дәмі қанағаттандырса, квас құюға болады. Олай болмаса, оны бастапқы орнына қойып, тағы біраз уақыт ашыту керек. Бірінші инфузия тым өткір дәмге ие болады. Содан кейін ол ағызылады және шөгінді қайтадан толтырылады. Екінші инфузияның сусынын ішіңіз.

Үшінші кезең. Сынақ сәтті болса, үйдегі сұлы квас шөгінділерді шайқамау үшін мұқият ағызылады. Осыдан кейін сіз електен алып, оған бірнеше қабаттарға дәке салып, сусынды сүзу керек. Сақтау үшін ол шыныдан жасалған бөтелкелерге құйылады, содан кейін тоңазытқышқа қойылады. Сұлыдан осылай қарапайым түрде квас дайындалады. Пайдасы мен зияны, кез келген басқа өнімдегі сияқты, бұл сусынның құрамында да бар.

Төгіндімен не істеу керек?

Сұйықтықты ағызғаннан кейін шөгіндіні қайта пайдалануға болады. Сұлы бұрынғы деңгейге дейін жылы сумен қайтадан толтырылады. Бұл жолы қант азырақ қосылады - шамамен 3 ас қасық. Дәмі мен қараңғы түсті қанықтыру үшін мейіз ұйықтап қалады. Осылайша, сұлы 2 ай бойы қайтадан тұндырылуы мүмкін. Жазда олар әдетте бір айдан кейін оны ауыстырады. Дәндерді қаншалықты жиі жаңарту керектігін тәжірибеде әркім анықтайды, себебі бұл сусынның дәміне әсер етеді.

Қарсы көрсетілімдер

Сұлыдан жасалған квастың не екенін анықтадық. Онда пайда мен зиян тең пропорцияда біріктірілген. Біз жоғарыда оң қасиеттер туралы айттық. Енді кім мұндай сусыннан бас тартуы керек екенін қарастырыңыз.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер болуы мүмкін:

• түрлі этиологиялы колит;
• энтерит;
• созылмалы гастрит;
• глютенге төзбеушілік;
• подагра;
• бауыр функциясының бұзылуы және онымен байланысты аурулар;
• ойық жараның болуы.

Салыстырмалы түрде аз, бірақ сұлыдан алынған квасты шектеуге немесе ішпеуге себептер бар. Сусынның пайдасы мен зияны адамдарда әртүрлі жолмен көрінеді. Кейбіреулер үшін салқын квас - жазғы ыстықта құтқару, және сіз күніне бірнеше көзілдірікті қуана ала аласыз. Ал кейбір сусын көп қолайсыздықты тудыруы мүмкін. Диагноздарыңыз туралы біле отырып, сіз пайдалану бойынша ұсыныстарды тыңдауыңыз керек. Немесе дәрігеріңізбен кеңесіңіз, ол жасамайдытек квас ішуге болады ма, жоқ па дейді, бірақ рұқсат болса да пайдалы мөлшерді анықтайды.

Калориялар

Сұлыдан алынған квас өте жоғары калориялы болып саналады. Артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін артық калория пайдасыз. Сонымен қатар, олардың сұлы квасында 300 ккал / грамм бар. Бұл мәнді диеталық мәзірді құрастыру кезінде ескеру қажет. Ал салмақ қосып, зат алмасуды қалыпқа келтіргісі келетіндер үшін бұл сусын өте қолайлы. Кез келген жағдайда, компоненттердің абсолютті табиғилығына тек үйде дайындалған кезде кепілдік беріледі.

Сұлы квасының құрамында шамамен 1,3% этил спирті бар. Мұндай күш көлік жүргізу кезінде немесе механикаландырылған қондырғылармен жұмыс істегенде зейінділікке әсер етпейді, бірақ сақтық бұл мәселеде де зиян тигізбейді.

Қорытынды

Енді сіз сұлы квасының не екенін білесіз, оның пайдасы мен зияны жоғарыда сипатталған. Бірақ кез келген жағдайда жүкті және бала емізетін аналар қолданар алдында дәрігермен кеңесу керек.