Ряженка: адам ағзасына пайдасы мен зияны

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Ряженка - Ресейде танымал ашытылған сүт өнімі және өте пайдалы. Табиғи ашыту арқылы пісірілген сүттен алынады. Дұрыс дайындалған ряженка бежевый болуы керек. Бұл өндіріс әдісінің арқасында жасалған.

Ряженканы қолдан жасағанда оны қатар немесе ряжка деп атайтын шағын құмырада ашыту дәстүрі болған. Қазіргі өндіріс сәл басқаша. Ашыған сүт өнімін жасау үшін сізге сүт, ашытылған сүт стрептококктарынан арнайы стартер, кілегей және болгар таяқшасы қажет. Сусынның дәмі нәзік және сәл тәтті, айқын дәмсіз. Ряженканың денсаулыққа пайдасы мен зияны туралы мақалада талқылаймыз.

Арнайы құрамның арқасында ряженка көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Сонымен, сусыны бар бір стандартты стақанда 25% кальций және 20% фосфор (тәуліктік норма негізінде) бар. Сонымен қатар, ақуыздар, мысалы, қарапайым сүтте, оңай сіңірілмейді. Ряженканы пайдаланып, адам ыңғайсыздықты сезінбейді. Сүт қышқылы дұрыс және тұрақты болуына ықпал етедіасқазан-ішек жолдарының жұмысы. Сондай-ақ тәбетті арттырады.

Дәрумендер мен элементтер

Ряженка құрамында келесі пайдалы қосылыстар мен витаминдер бар:

• PP;
• С;
• калий;
• В дәрумендері;
• темір;
• магний;
• натрий;
• әртүрлі сахаридтер;
• күл;
• органикалық қышқылдар.

Ереже бойынша ашытылған пісірілген сүттің майлылығы өндірушіге қарамастан бірдей. Сондықтан 100 г өнімнің калория мөлшері мен құрамы әрқашан бірдей:

• 67 ккал;
• 2,8г ақуыз;
• 4г май;
• 4, 2 г көмірсу.

Сусын өндіру

Ряженка өткен ғасырдың басында кең көлемде шығарыла бастады. Бірақ тіпті ежелгі адамдар қышқыл сүттің дәмді, пайдалы екенін және оның жаңадан әлдеқайда ұзақ сақталатынын білген. Бұл туралы ежелгі үнді мақалы бар: «Қышқыл сүт ішсең, ұзақ өмір сүресің».

Ряженканы бүгін қалай жасайды? Ресейде сусын ГОСТ бойынша шығарылады. Пісіру кезінде сүт емес өнімдерді пайдалануға тыйым салынады. Ряженка толығымен біртекті болуы керек, кесектер мен тромбтарсыз. Өнеркәсіптік ауқымда ол арнайы бактериялар мен болгар таяқшаларын қосу арқылы ашытылады.

Егер сүт пісірілген болса, онда ашытылған пісірілген сүтті дайындау процесі шамамен 5 сағатты құрайды. Бұл жағдайда белгілі бір температура режимі болуы керек. Сондай-ақ, бүгінде ряженканы үйде дайындау соншалықты қиын емес. Арнайы стартер мәдениеттері дәріханаларда сатылады. мүмкінашытылған пісірілген сүттің ағзаға пайдасы мен зияны туралы көптеген пікірлерді тыңдаңыз. Оларды толығырақ қарастырамыз.

Ашытылған пісірілген сүттің артықшылықтары

Бұл ашытылған сүт өнімінің пайдалы қасиеттері бүкіл әлемге белгілі. Бірақ тек біздің елде оны ряженка деп атайды. Бүкіл әлемде ол ешқандай қоспасыз йогурт болып саналады.

Тұтынушылар өздерінің көптеген шолуларында ашытылған пісірілген сүттің келесі пайдалы қасиеттерін атап өтеді:

• Көптеген ауруларға емдік сусын. Бұл кальций тапшылығы бар, гипертония, остеопороз, атеросклерозбен ауыратын адамдарға таптырмас.
• Егер оны күнде ішуді ұмытпасаңыз, иммунитет айтарлықтай артады және зиянды бактериялардың әсерінен қорықпайсыз.
• Ряженка артық тамақтанғаннан кейін көмектесе алады.
• Сүт қышқылы бар сусын ас қорыту жолдары мен бүйрек жұмысын қалыпқа келтіреді.
• Бұл өнім аштықты, шөлді қандырады, мигреньді басады және диарея немесе іш қату кезінде көмектеседі.
• Ағзадағы токсиндерді кетіреді.
• Үнемі қолдану арқылы адамның қаңқа жүйесін нығайтады.
• Ряженка әйелдер үшін өте жақсы, әсіресе менопауза кезінде.

Сусынның зияны

Ашытылған күйдірілген сүттің ағзаға пайдасы туралы көптеген пікірлер бар. Дегенмен, барлық пайдалы өнімдер сияқты, оның әлі де қарсы көрсеткіштері бар. Кейбіреулер бұл сусынды ішкеннен кейін әл-ауқаттың нашарлауын атап өтті. Неліктен бұл орын алуы мүмкін?

Қарсы көрсеткіштер келесідей:

• Ең алдымен қашансусын сатып алғанда, оның жарамдылық мерзіміне назар аудару керек. Егер ол 6 күннен артық болса, онда бұл өнім табиғи емес, оған химиялық компоненттер қосылады. Мұндай композиция аллергия, улану тудыруы мүмкін.
• Балық, жұмыртқа, тауық және күркетауықпен бірге ашытылған пісірілген сүтті пайдалану ұсынылмайды.
• Сүт протеиніне төзбейтін адамдар үшін де қатаң түрде қарсы көрсетілімдер.
• Ряженканы шектеулі мөлшерде асқазанның қышқылдығы жоғарылағандарға ішуге болады.

Дәрілік сусын

Көптеген дәрігерлер ашытылған пісірілген сүтті үнемі жеуге кеңес береді. Ол асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады және кешкі және түскі асты мұқият қорытуға көмектеседі. Сонымен қатар өт қабының жұмысы да жақсарады.

Панкреатитте ашытылған пісірілген сүттің пайдасы мен зияны бірдей. Мысалы, бұл аурудың шиеленісу кезеңінде тыйым салынады. Сусын тек ремиссия кезеңінде ғана рұқсат етіледі. Өздеріңіз білетіндей, панкреатиттің өршуі кезінде салқын тағамды жеуге тыйым салынады, сондықтан ашытылған пісірілген сүтті диетаға енгізуге болатын болса, оны ішер алдында сәл жылыту керек.

Бұл сусын теріге және шашқа арналған маскалар жасау үшін де қолданылады, онымен ваннаға түсуге немесе оның негізінде бетке арналған скраб жасауға болады. Дегенмен, ашытылған пісірілген сүт диеталық өнім емес, өйткені оның құрамындағы майдың пайызы айтарлықтай жоғары. Артық салмақтан арылу үшін оны белгілі бір жүйе бойынша ішу керек.

Ряженка балаларға арналған

Бұл сусынды 8 айдан бастап балалардың рационына енгізу ұсынылады.тәулігіне 50 мл). Дегенмен, ол балаға тек 3 жастан бастап нақты пайда әкеледі. Ряженка жаңа болуы керек. Оны дайындалған күні ішкен дұрыс. Ашыған сүт өнімі неғұрлым жаңа болса, оның ағзаға әсері соғұрлым жоғары болады.

Онымен бірге бала: алады

• пайдалы белоктар, майлар және көмірсулар;
• С, А және В тобы витаминдері;
• өнімде зиянды бактериялар жоқ;
• сүт қышқылы бүйрек пен ас қорыту жолдарына көмектеседі;
• сүйек беріктігін арттырады;
• инфекцияларға төзімділігі жоғары.

Дегенмен, ашытылған пісірілген сүтті балаларға сақтықпен берген жөн. Өйткені ол аллергия болуы мүмкін. Ал егер өнімнің жарамдылық мерзімі өтіп кетсе, бұл инфекцияны тудырады. Бүйрек ауырмауы үшін оны бір жасқа толмаған балаға шектеулі мөлшерде беру керек.

Әйелдерге арналған Ряженка

Бұл өнімнің ағзаға тигізетін пайдасы мен зияны ұзақ уақыт бойы анықталған. Ряженка әйелдер арасында танымал, себебі оның қасиеттері сыртқы түрі мен денсаулығына пайдалы әсер етеді. Сусын диеталық өнім болмаса да, оның калориясы айтарлықтай жоғары және ұзақ уақыт аштықты қанағаттандыра алады.

Ряженкада жеткілікті болатын кальций шаш, тырнақ, тістерді емдейді. Ал лизин амин қышқылы әйелдер терісінің жалпы жағдайын жақсартады. Сусынның құрамында да бар метионин стрессті жеңуге көмектеседі және көңіл-күй әрқашан жоғары болады. Әйелдер бұл ашытылған сүт сусынынан бұрыннан түрлі маскалар жасап келеді.

Жүкті және бала емізетін аналарға арналған сусын

Ағзаға жүкті ашытылған пісірілген сүт қажет пе? Бұл өнімнің пайдасы мен зиянын, оны жеу керек пе, жоқ па деген шешім қабылдамас бұрын зерттеген жөн. Ряженка - жүктілік және лактация кезінде пайдалы және міндетті сусын. Бала туу кезінде әйел үнемі дерлік аштық сезімін бастан кешіреді. Ряженка оны тамаша қанағаттандырады және сонымен бірге ұрықтың қалыптасуына пайдалы әсер етеді, ең алдымен кальцийдің жоғары құрамына байланысты. Алайда, егер асқазан бұзылса немесе кальций алмасуы бұзылса, оны жүктілік кезінде қолдану ұсынылмайды. Соған қарамастан, ашытылған пісірілген сүт суық мезгілде дәріге айналады, өйткені барлық дәрілерді жүкті әйелдер қабылдай алмайды.

Өздеріңіз білетіндей, жаңа туған нәресте анасының жейтініне өте сезімтал, өйткені мұның бәрі емшек сүтінде көрінеді. Бұл туралы алаңдаудың қажеті жоқ. Анасы ашытылған пісірілген сүтті тұтынғаннан кейін нәрестелерде аллергия немесе колик өте сирек кездеседі. Бірақ көп мөлшерде мас өнімімен нәресте ас қорытуды сезінуі мүмкін. Сақ болу керек.

Алғаш рет сусынды анасы бала туылғаннан кейін екі аптадан кейін іше алады. Ашытылған пісірілген сүттің пайдасы мен зиянын оған педиатр түсіндіруі керек. Ол тек бірнеше жұтуға рұқсат етілгенін ескертеді, содан кейін баланың жаңа өнімге реакциясын байқау керек. Ашытылған пісірілген сүтті ет, балық, жұмыртқа, жаңғақтар және құрамында ақуызы бар басқа тағамдармен араластырмаған дұрыс, себебі бұлколик.

Ұйықтар алдында ішіңіз

Ряженканы түнде жеуге болады ма? Оның ағзаға пайдасы бар ма, зияны бар ма? Бұл біршама түсініксіз сұрақ. Сарапшылар мен диетологтар мұның бәрі ұйықтар алдында тұтынылатын өнімнің мөлшеріне байланысты екенін айтады. Егер сіз ашытылған пісірілген сүттің литрлік пакетін немесе одан да көп ішетін болсаңыз, онда диеталық пайда болмайды. Ряженкада көп калория болғандықтан, олар жақсырақ болады. Сондай-ақ ол асқазан-ішек жолдарының бұзылуына ықпал етуі мүмкін және ыңғайсыздық түні бойы сезіледі.

Ереже бойынша аштық кешкі 6-дан кейін оянады. Ряженка оны қанағаттандыра алады, сондықтан бір стақан ашытылған сүт сусынын ішуге болады. Бұл түнде тоқаш немесе сэндвич жегеннен жақсырақ. Ас қорыту қалыпқа келтірілді, кешкі астан кейін ауырлық кетеді. Ал таңертең үлкен тәбет болады. Таңғы ас - күннің ең маңызды тамағы. Әдетте, көпшілігі таңертең тамақтанудан бас тартады, бұл жағдайда ашытылған пісірілген сүт көмектеседі.

Сонымен қатар, оны жемістермен, кептірілген жемістермен немесе дәнді нанмен бірге жеген жөн.

Ряженка немесе айран

Сұрақ: «Қандай жақсы және пайдалы – айран немесе ашытылған пісірілген сүт?», әрқашан өзекті болды. Ряженканың дәмі әлдеқайда нәзік, ал айранның дәмі қышқыл. Бірінші сусын - бежевый, екіншісі - ақ. Ряженкада кесектерге жол берілмейді, ол біртекті болуы керек. Ал айранның консистенциясы мен майлылығы басқаша болуы мүмкін. Және, әрине, олардың ашыту әдістері мүлдем басқа.

Айрандиеталық өнім ретінде әлдеқайда қолайлы. Ол іш жүргізетін және тіпті диуретикалық әсерге ие. Мұның бәрі салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Бірақ майы аз ашытылған пісірілген сүтті таба алмайсыз.

Бұл өнімдердің пайдалану көрсеткіштері әртүрлі. Кефир көру қабілетінің нашарлауына, артық салмаққа, қант диабетіне және дисбактериозға ұсынылады.

Ряженка бауырдың әртүрлі ауруларында, атеросклерозда, жүрек-тамыр жүйесі проблемаларында, семіздікте және ұйқы безінің проблемаларында ағзаға пайдалы әсер етеді.

Асқазан-ішек жолдары үшін айран асқазанның летаргиясына қолайлы, бірақ ойық жараға және жоғары қышқылдық үрдісіне тыйым салынады. Дегенмен, ол өндірістен кейінгі алғашқы 2 күнде ғана пайдалы. Ряженка, керісінше, барлық 6 күн үшін пайдалы. Жарамдылық мерзімінің соңына дейін бактериялардың аз ғана саны өледі.

Құрамындағы витаминдерге келетін болсақ, олар дәл солай. Бірақ, өзіңіз білетіндей, айран құрамында алкогольдің аз пайызы бар. Ряженкада жоқ, сондықтан оның ағзаға әсері жұмсақ. Гастроэнтеролог айранға сақтықпен қарайды, бірақ еш қорықпай ряженканы үнемі қолдануға кеңес береді.

Көріп отырғаныңыздай, әр өнім өзінше пайдалы. Және олар күнделікті теңгерімді пайдалануды қажет етеді. Сіз қадағалап отыруыңыз керек жалғыз нәрсе - олардың жарамдылық мерзімі және май құрамының пайызы. Сондай-ақ оларды тым суық немесе тым жылы ішпеу ұсынылады.

Қорытынды

Ашытылған пісірілген сүттің ағзаға пайдасы мен зиянын талқылай келе, оның пайдалы екендігі туралы қорытынды жасауға болады.адамның жалпы жағдайына және оның көптеген мүшелеріне пайдалы әсер ететін ашыған сүт өнімі. Бұл сусынды үнемі тұтыну барлық адамдарға, әсіресе әйелдер мен балаларға ұсынылады. Оны пайдалануға біз қарастырған жағдайларда ғана тыйым салынады.