2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Рапс майы, күнбағыс майы сияқты, өз денсаулығына мән беретін тұтынушылар үшін таптырмас затқа айналуда. Төменде біз өсімдік майларының оң және зиянды қасиеттерін қарастырып, талдаймыз және рапс-күнбағыс майының пайдалы екенін анықтаймыз. Ғалымдар тағам дайындауда майларды біріктірген дұрыс деген қорытындыға келді.
Өсімдік майлары және олардың пайдасы туралы
Өсімдік майларында жануарлар майларына қарағанда фосфатидтер әлдеқайда көп екенін білу өте маңызды. Ал бұл майдың қорытылуына ықпал ететін және қандағы холестеринді төмендететін биологиялық белсенді заттар. Ал соңғысы қан тамырларының атеросклерозының дамуына жол бермейді.
Сондықтан жасы ұлғайған сайын әр адам тағамдағы жануар және өсімдік майларының арақатынасын өзгертіп, соңғысының көлемін ұлғайту керек.
Көптеген диетологтардың пікірінше, барлық өсімдік майлары (күнбағыс майы, рапс майы,зәйтүн, жүгері, мақта және т.б.) әрбір адамның рационында болуы керек. Оның үстіне олар тұтынылатын майдың шамамен 1/3 бөлігі болуы керек.
Өсімдік майлары әсіресе шикі түрінде, мысалы, әртүрлі салаттарды дайындауға арналған. Қанықпаған май қышқылдары жоғары температураның әсерінен тотығады және сәйкесінше өзінің барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Табиғат сыйлары: күнбағыс майы, рапс майы
Зәйтүн майы, күнбағыс майы және жақында рапс майы сияқты өсімдік майлары адамдар арасында кеңінен қолданылады.
Тұқымдары ең танымал өсімдік майларының бірін өндіру үшін пайдаланылатын күнбағыстың туған жері Америка. Бұл күн электр станциясы Ресейге ұлы Петр I арқасында келді. Ол бұл экзотикалық кереметті Голландиядан әкелді.
Күнбағыс майы сондай-ақ Лентен майы деп аталады, өйткені оны православиелік ораза кезінде тұтынуға болады.
Рапс майын өңдеуде қиындық бар. Ол одан фосфолипидтердің, хлорофиллдердің, май қышқылдарының және күкірттің жойылуымен байланысты.
Рапс майы салыстырмалы түрде жаңа. Қазір ол пальма майының орнына маргариндер мен спредтерге көбірек қосылуда, бұл оларды ең зиянсыз және тіпті пайдалы етеді.
Рапс тұқымының бір түрі (Канола) Канадада адам ағзасына қандай да бір зиян келтіруі мүмкін заттардың жоқтығымен селекциялық әдіспен өсірілді. Жаңа зауыт мүмкінөңдеусіз қолдану.
Күнбағыс майы, рапс майының кейбір ерекше қасиеттері бар, оларды төменде табуға болады.
Рапс майының пайдасы туралы
Шикізат – рапс өсімдігінің тұқымы. Бұл тағамдық өнімде көп қанықпаған олеин қышқылдары бар. Сондай-ақ оның құрамында тотығу процестерін азайтуға және сақтау мерзімін ұзартуға көмектесетін екі және үш қанықпаған қышқылдардың аз мөлшері бар.
Майдың иісі грек жаңғағы сияқты, түсі сары немесе қоңыр. Оның қасиеттері солтүстік зәйтүн майына ұқсас.
Күнбағыс майының пайдалы және зиянсыз қасиеттері көбірек екені белгілі. Рапсты тиімдірек пайдалану керек.
Оны дұрыс қолдану теріні, тырнақты және шашты сауықтырады және сергітеді. Ең бастысы, ол атеросклероздың пайда болуының алдын алады, иммундық жүйені нығайтады және жүйке жүйесінің жағдайын жақсартады.
Рапс майынан эстрадиол деп аталатын зат табылды. Бұл ұрпақты болу жүйесін және басқа процестерді реттеуге ықпал ететін әйел гормоны. Бұл майдың басты қасиеттерінің бірі – оның әйелдердегі бедеулік мәселесін шешудегі пайдалылығы.
Рапс майындағы омега-3 қышқылдары тіпті зәйтүн майына қарағанда 10 есе көп. Бұған қоса, бұл D және E витаминдерінің жақсы көзі.
Рапс майы мен күнбағыс майының айырмашылығы неде
Бұл өнімде күнбағыс майына қарағанда зиянды қаныққан майлар азырақ. Бір қанықпаған май қышқылдары да айтарлықтай аз.
Күнбағыс майымен салыстырғанда біршама аз және пайдалы полиқанықпаған май қышқылдары.
Рапс майында адамға зиянды эруц қышқылы табылған. Бұл зат ағзада нашар өңделеді, бұл оның жиналуына ықпал етеді және бұл адам денсаулығына қатысты бірқатар жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін:
- жүрек-қантамыр жүйесінің бұзылуы;
- өсудің баяулауы және репродуктивті функцияның нашарлауы;
- ауыр бауыр ауруларының дамуы.
Жоғарыда айтылғандай, мұндай өнімді жүйесіз және сауатсыз пайдалану арқылы мүмкін болады. Осыған байланысты оны пайдаланудың ең жақсы және қауіпсіз әдісі оны басқа майларға қосу болады. Соңғысы қазір кеңінен қолданылуда. Рапс пен күнбағыс майының қоспасы - ең жақсы нұсқа.
Пісірудегі өсімдік майы
Тағам дайындауда күнбағыс майы кеңінен қолданылатыны ешкімге құпия емес. Жақында рапс майы да бірі болды.
Аспаздық мамандар үшін дәрумендерге бай рапс майының жағымды жаңғақ дәмі мен хош иісі (жержаңғаққа ұқсас) болуы маңызды. Осы қасиеттерінің арқасында ол әртүрлі салаттар мен тағамдарға қосу үшін мейрамханаларда оңай қолданылады.
Бұл майдың пайдасы да сол күнбағыс майымен салыстырғанда түсі мен мөлдірлігін ұзақ сақтайды. Бұл өнімнің калория мөлшері (100 г-ға 899 килокалория) калория мазмұнына толығымен сәйкес келеді.күнбағыс.
Дұрыс майды қалай таңдауға болады
Дүкендерде сатылатын барлық майлар жеуге жарамды. Айырмашылық тек бағада және өндірушіде. Барған сайын дүкендерде рапс, күнбағыс майы «Аннинское» таба аласыз. Ол айтарлықтай төмен құны және тамаша сапасы бар. Әдетте ол дезодорацияланады және мұздатады, бұл оны салаттар мен салқын тағамдарға қосуға, сондай-ақ жоғары температурада термиялық өңдеуге ұшырауға мүмкіндік береді.
Пайдасын алу және зиянның алдын алу үшін майды таңдау мәселесіне дұрыс қарау керек. Ол тазартылмаған және тазартылған. Бірінші түрі әдетте жарқын дәмі мен хош иісі бар қараңғы реңктер. Оны тек тағамдарды дәмдеу үшін қолдануға болады. Екіншісі ашық түсті (сабан) және нәзік иісі болуы керек. Ол кез келген термиялық өңдеуге жарамды.
Рапс майын тек ГОСТ бойынша өндіріп алу керек. Сонымен қатар, эруц қышқылының құрамы жапсырмада көрсетілуі керек. Ол 5%-дан аспауы керек.
«Аннинский» майы: пікірлер
Рапс, күнбағыс майы «Аннинское» сапасы жақсы. Бұл өнім туралы пікір негізінен оң.
Бұл өндірушінің үлкен және маңызды плюс - өнімдердің қол жетімді бағасы. Тұтынушылар үшін консерванттардың, әртүрлі химиялық қоспалардың болмауы және бастапқы түсі мен ұзақ уақыт бойы сақталуы маңызды.мөлдірлік.
Қорытынды
Ауруды кейін емдегеннен гөрі алдын алу оңай екенін бәрі біледі. Бұл әсіресе онкологиялық аурулар үшін маңызды.
Сан-Францискода сауалнама жүргізілді, оның барысында рапс майымен тамақ әзірлейтін және жейтін әйелдердің басқаларға қарағанда сүт безі обырына шалдығу қаупі төмен екені анықталды.
Антиоксиданттардың және Омега-3, 6-ның жоғары болуына байланысты май сонымен қатар қант диабеті мен жүрек ауруларының алдын алуға, сондай-ақ қартаю процесін бәсеңдетуге көмектеседі.
Ұсынылған:
Реннет - қасиеттері мен қолданылуы. Оның адам ағзасына әсері қандай?
Реннет – бұзаулардың, қозылардың және басқа да жаңа туған малдардың асқазанында түзілетін күрделі органикалық зат. Өздеріңіз білетіндей, мұндай зат ыдырауға, сондай-ақ нәресте тұтынатын ана сүтін өңдеуге ықпал етеді
Көкнәрдің пайдасы мен зияны. Көкнәр тұқымы: пайдасы мен зияны. Көкнәр тұқымымен кептіру: пайдасы мен зияны
Көкнәр – өзінің қайшылықты қасиеттерінің арқасында даулы беделге ие болған таңғажайып әдемі гүл. Ежелгі Грецияда да адамдар бұл өсімдікті ақыл-ойды тыныштандыратын және ауруларды емдеу қабілеті үшін жақсы көретін және құрметтейтін. Көкнәрдің пайдасы мен зияны ғасырлар бойы зерттелді, сондықтан бүгінгі күні ол туралы көптеген ақпарат жиналды. Біздің алыстағы ата-бабаларымыз да осы жұмбақ гүлдердің көмегіне жүгінген. Өкінішке орай, бүгінгі күні бұл өсімдіктің адам ағзасына емдік әсері туралы аз адамдар біледі
Рукала: пайдасы мен зияны, витаминдер мен минералдар, тағам дайындауда қолданылуы
Жақында үстелдерде рукола пайда болды, ол бұрын жәй ғана зиянсыз арамшөп деп саналған. Қазіргі гурмандар айтады: руколаның дәмі дәмдеуіштердің, дәмді хош иісті және емдік қасиеттердің үйлесімі. Біз өсімдіктің пайдасы, оның зияны туралы айтуды ұсынамыз. Жақсы бонус ретінде - рукола қосылған бірнеше рецепт
Зығыр майының әйелдерге зияны мен пайдасы. Зығыр майы: қасиеттері, қолданылуы және емі
Зығыр майы – піскен және кептірілген зығыр дәнінен алынатын түссіз немесе сарғыш түсті майлы сұйықтық. Ол жеуге сұранысқа ие, өйткені оның құрамында Омега-3 май қышқылдары және адамға қажетті көптеген басқа заттар бар
Күнбағыс майы: тазартылған және тазартылмаған өнімнің пайдасы мен зияны
Күнбағыс майы Ресейде тек 19 ғасырда өндіріле бастады және ол бірден үлкен танымалдылыққа ие болды. Тазартылған қуыру үшін пайдаланылды, ал салаттар үшін - хош иісті тазартылмаған күнбағыс майы. Бұл өнімнің әртүрлі түрлерінің пайдасы мен зияны көптеген даулар тудырады. Кейбір адамдар таза тазартылған майды ұнатады, басқалары витаминге бай тазартылмаған сорттарды ғана таниды
