2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Көпшіліктің сүйікті тәттісін сонау он төртінші ғасырда Коломна монахтары ойлап тапқан және оны пастила деп атаған. Бұл өнімнің зияны мен пайдасы барлық жерде талқыланатын мәселе. Кейбіреулер Иван Грозныйдың кезінде ойлап тапқан десерт тым тәтті және денсаулыққа зиян деп айтады. Басқалары зефирдің біздің денеміз үшін керемет пайдалы өнім екенін айтады. Кімдікі дұрыс? Бүгін біз бұл десерттің аспаздық сапарын қайдан бастағанын, оның неден тұратынын, ненің пайдалы және зиянды екенін анықтауға тырысамыз.
Біраз тарих
Зефирдің пайдасы мен зияны қандай екенін анықтау үшін алдымен оның қандай ингредиенттерден дайындалатынын түсіну керек. Коломна монахтары пісіру үшін шайқалған алма соусын пайдаланды. Көбінесе олар алманың қысқы сорттарын алды. Оларға жұмыртқаның ақтығы мен бал қосылды. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін масса арнайы қолданылдымата керілген ағаш жақтау. Жақтаулар ағаш пеште кептірілді. Алма массасы қажетті консистенцияға жеткеннен кейін ол мұқият алынып, оралған. Содан кейін ол бірдей өлшемдегі бөліктерге кесілді.
Тәтті тағамның атауы көне славян тіліндегі «постлано» сөзінен шыққан, яғни төсек. Иван Грозный кезінде зефирдің денсаулыққа пайдасы мен зияны тіпті талқыланбаған. Тәтті «постила» көп мөлшерде дайындалды және оны барлық мырзалар жақсы көрді. Тек ХХ ғасырдың басында ғана «О» әрпі «А» әрпіне ауыстырылды, нәтижесінде ұрпақтар сүйген нәзіктік жаңа атқа ие болды.
Он төртінші ғасырда зефир өндірісі ғажайып деп саналды. Массаға үгітілген жұмыртқаның ақтығын қосу арқылы монахтар өте нәзік құрылымды алды, сөзбе-сөз жеңіл қар бұлтын шығарды. Ұзақ уақыт бойы рецепт, әрине, құпия сақталды. Пастила тек корольдік дастарханға дайындалған. Бірнеше ғасырдан кейін тағам дайындаудың рецепті ұлттық қазына болды. Содан бері зефирдің пайдасы мен зияны туралы пікірталас жүріп жатыр.
Композиция
Ата-бабамыз дайындаған пастила мен қазіргі супермаркеттерден сатып алатын деликатес екі түрлі нәрсе. Бүгінде сол ескі рецепт бойынша дайындалған десертті табу мүмкін емес. Кеңес дәуірінде зефир өндіру технологиясы ойлап табылды, бұл процесті жеңілдетіп, жылдамдатты. Нәтижесінде зефирге ұқсайтын нәзіктік пайда болды. Бұл біз дүкен сөрелерінен көретін өнім. Егер бастапқыдамассаға тек қышқыл жидектер мен жемістер қосылды, содан кейін заманауи зефирде оның құрамында тәтті ингредиенттер бар. Қышқылдық үшін лимон қышқылы қолданылады.
Калориялар
Егер зефирдің ағзаға тигізетін пайдасы мен зияны туралы айтатын болсақ, онда оның калориялылығына аздап тоқталған жөн шығар. Егер адам фигураны ұстанса, дұрыс тамақтануды ұстанса немесе, керісінше, семіз болса, онда 100 грамм өнімге 324 ккал калориялық тағам оған зиянды. Дегенмен, өсімдік талшықтары, сондай-ақ композицияға кіретін витаминдер мен минералдар ағзаға пайдалы.
Негізгі түрлер
Бұл нәзіктіктің қасиеттері жағынан бір-бірінен айырмашылығы бар және адам ағзасына әртүрлі әсер ететін бірнеше түрі бар. Бұл жағдайда зефирдің пайдасы мен зияны әртүрлі болады. Мысалы, бір нұсқаны дайындау үшін ескі рецепттегідей тек жұмыртқаның ақтығы мен бал пайдаланылады. Мұндай пастила, әрине, әлдеқайда пайдалы болады. Бірақ дайындау үшін сірне, пектин шәрбаты, агар-агар, көп мөлшерде қант және т.б. қолданылатын сорттар бар. Бұл жерде өнімнің пайдасы қазірдің өзінде даулауға болады. Тек калория мөлшері ғана емес, сонымен қатар қоректік, витаминдік құрамы да әр түрлі болады.
Пайдалы қасиеттер
Жеміс зефирінің пайдасы мен зияны туралы айтатын болсақ, құрамын ұмытпау керек. Дұрыс рецепт бойынша және өндіру технологиясына сәйкес дайындалған табиғи десертті қарастыратын болсақ, онда келесі қасиеттерді ажыратуға болады:
- «Дұрыс» зефирқұрамында қарапайым көмірсулар мен глюкозаның көп мөлшері болады. Бұл қуат шығындарын тез толтыруға, қабылдауды жақсартуға, көңіл-күйді жақсартуға мүмкіндік береді.
- Алма зефирі ең пайдалыларының бірі болып саналады, өйткені оның құрамында бүкіл денені жақсы қалыпта ұстауға көмектесетін заттар бар.
- Өнімнің құрамында қант емес, табиғи бал болса, өнім одан да пайдалы болады. Мұндай зефир тез сергектік береді, денені сергітеді, қуат қосады, көңіл-күйді жақсартады, зат алмасуды тездетеді.
- Алма зефирінің пайдасы мен зиянын ескере отырып, десертте өсімдік талшықтарының көп мөлшері міндетті түрде болатынын айтпай кетуге болмайды. Талшық ас қорытуды жақсартуға, ішек пен асқазанның жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұл микрофлораның қоректік субстраты.
- Пектин зефирде де бар. Бұл зат денеден ауыр металдарды кетіруге көмектеседі, жалпы жағдайды жақсартады.
- Алма зефирі туралы айтатын болсақ, темірдің көп мөлшерін айтпай кетуге болмайды. Бұл анемиядан зардап шегетін адамдардың денсаулығын жақсартуға көмектеседі.
- Жұмыртқа ақының пайдасы туралы сөз жоқ. Олар кез келген жастағы адамға пайдалы. Ақуыз ішкі ағзалардың дамуы мен өсуіне көмектеседі. Бұған қоса, бұл бұлшықеттерге арналған нағыз құрылыс материалы.
- Зефирде В2 және РР дәрумендері де бар. Десертте де бар пектин бауырды, асқазан-ішек жолдарын тұрақтандыруға көмектеседі.ішек жолдары, қалқанша безі. Сонымен қатар, пектин операциядан кейінгі кезеңде денені қалпына келтіруге көмектеседі, сонымен қатар оны қоршаған ортаның зиянды заттарынан қорғайды.
Зиянды қасиеттері
Әрине, алма зефирінің пайдасы мен зияны туралы сөз қозғағанда, жағымсыз жақтарын айтпай кетуге болмайды. Артық тұтынылған кезде, тіпті ең пайдалы тағамдар да зиянды болады. Біріншіден, бұл өте жоғары калориялы десерт. Оны пайдалану шектеулі болуы керек. Дүкенде өнімді азық-түлік себетіне салмас бұрын оның құрамын тексеріңіз. Егер адам қант диабетімен ауырса, артық салмақпен немесе тістермен проблемалар болса, онда оған зефирді көп мөлшерде қолдануға тыйым салынады. Сондай-ақ балаларға зефирді көп мөлшерде жеу ұсынылмайды, өйткені тіс эмальына теріс әсер ету және кариестің пайда болу қаупі жоғары.
Ақылсыз өндірушілер зефир жасау үшін әртүрлі сироптарды, консерванттар мен бояғыштарды жиі пайдаланады. Бұл улану мен аллергия тудыруы мүмкін мүлдем зиянды заттар.
Белевская пастила
Анау 1888 жылы Белев қаласында көкөністер мен жемістерден тәтті тәттілер өндірісі ашылды. Содан бері ол өзінің керемет дәмімен, жағымды сыртқы түрімен және дұрыс консистенциясымен танымал болды. Егер біз Белевский зефирінің пайдасы мен зияны туралы айтатын болсақ, онда, мүмкін, бұл өнімге теріс пікірлер болмайды. Ғасырлар бойыөндіріс тек табиғи және жоғары сапалы ингредиенттерді пайдаланады. Мұндай бренд дүкен сөрелерінде ауа көпіршіктері мен жұмсақ кремді түсі бар дәмді өнімді шығарады.
Пікірлер
Жоғарыда айтылғандардың барлығын қорытындылай келе, маршмаллоу миллиондаған адамдар жақсы көретін нәзіктік екенін атап өткіміз келеді. Бұл өнім әрқашан оң пікірлерге ие болды. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер оңай дайындалатын рецептті мақтайды, ал үйде зефир пісірмейтіндер оны әрқашан дүкеннен сатып алуға қуанышты. Ең бастысы, олар айтқандай, өлшемді білу. Кез келген өнім дұрыс таңдалған немесе дайындалған жағдайда пайдалы болады.
Ұсынылған:
Адам ағзасына қант керек пе? Қанттың пайдасы мен зияны, денсаулыққа әсері
Қант дегеніміз не және оны адамдар не үшін пайдаланды? Зат адам ағзасында қалай әрекет етеді? Қанттың қандай түрлері бар? Бұл қаншалықты зиянды және пайдалы? Балама немесе алмастырғыштар бар ма? Қанттың пайдасы мен зияны туралы аңыздар. Мұның бәрін біз мақалада қарастырамыз
Омега-6: адам ағзасына пайдасы мен зияны
Мақалада Омега-6-ның адам ағзасына тигізетін пайдасы мен зияны туралы айтылады. Сіз бұл не екенін және қандай аурулармен байланысты екенін білесіз
Күнбағыс майы, рапс: адам ағзасына пайдасы мен зияны, қасиеттері және тағам дайындауда қолданылуы
Рапс майы, күнбағыс майы сияқты, өз денсаулығына мән беретін тұтынушылар үшін таптырмас затқа айналуда. Төменде біз өсімдік майларының оң және зиянды қасиеттерін қарастырып, талдаймыз және рапс-күнбағыс майының пайдалы екенін анықтаймыз. Ғалымдар тағам дайындауда майларды біріктіру жақсы деген қорытындыға келді
Көкнәрдің пайдасы мен зияны. Көкнәр тұқымы: пайдасы мен зияны. Көкнәр тұқымымен кептіру: пайдасы мен зияны
Көкнәр – өзінің қайшылықты қасиеттерінің арқасында даулы беделге ие болған таңғажайып әдемі гүл. Ежелгі Грецияда да адамдар бұл өсімдікті ақыл-ойды тыныштандыратын және ауруларды емдеу қабілеті үшін жақсы көретін және құрметтейтін. Көкнәрдің пайдасы мен зияны ғасырлар бойы зерттелді, сондықтан бүгінгі күні ол туралы көптеген ақпарат жиналды. Біздің алыстағы ата-бабаларымыз да осы жұмбақ гүлдердің көмегіне жүгінген. Өкінішке орай, бүгінгі күні бұл өсімдіктің адам ағзасына емдік әсері туралы аз адамдар біледі
Мүкжидек шырыны: адам ағзасына пайдасы мен зияны, құрамы және рецепті
Бұл жидектің пайдалы қасиеттері Ежелгі Ресей заманында белгілі болған. Сонымен, 16 ғасырда мүкжидектердің қайнатпалары мен тұнбалары қабынуға қарсы агент ретінде қолданылды. Жидек шырыны жаралар мен кесілген жерлерді майлау үшін де қолданылған. Қазіргі уақытта ғалымдар мен дәрігерлердің көпшілігі мүкжидек ең көп таралған антибиотиктердің әсерін күшейтетінімен келіседі
