Тұзды шайды қалай жасауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біздің елде адамдар тәтті – қара, хош иісті, күшті шай ішуге дағдыланған. Кейде олар жасыл ішеді - бір тамшы балмен. Сондай-ақ, көптеген адамдар шөп шайларын жақсы көреді - түймедақ, Сент-Джон сусласы, орегано, жалбыз және қарақат жапырағы. Олар әдетте тәттілендірілмей тұтынылады.

Тұзды шай дегеніміз не? Көптеген адамдар мұндай сусынды ешқашан кездестірмеген. Сонымен қатар, Азия елдерінде бұл өте танымал. Дүние жүзіндегі көптеген халықтар үшін тұздалған шай экзотикалық емес, дәмдердің дәстүрлі комбинациясы болып табылады.

Аты және шығу тегі

Бұл сусын көшпелі халықтарда пайда болған. Олар үнемі қозғалыста болып, көп уақытын ер-тоқымда өткізетін. Сондықтан оларға мұндай шай қажет болды - күшті, тұзды, қуаттандыратын және аштықты қанағаттандыратын. Сірә, оны Қытайдан дәстүрлі шай алып, оны мүлде басқа рецепт бойынша дайындай бастаған моңғолдар ойлап тапқан. Бүгінде ол Азияның көптеген елдерінде, Тибетте, Кавказда және оңтүстікте рахаттанып ішіледі. Сібір аймақтары.

Тұзды шай қалай аталады? Көбінесе оның қалмақ, моңғол, тибет немесе қырғыз деп аталатынын естисіз. Сондай-ақ «домба» немесе «жомба» атауларын табуға болады. Ұйғырлар бұл сусынды атқанчай деп атайды. Ал Тибетте ол часуйма деген атпен танымал.

Бұл сусынды ұлттық санайтын әрбір халықтың оның ғажайып қасиеттері туралы аңыздар бар. Сенімдерге сәйкес, ол өлімге әкелетін аурулар мен ауыр дерттерден айығып, ұзақ сапарға және жаумен шайқасқа күш береді, тіпті ең қатты аязда да жылынуға қабілетті.

Ол неден тұрады

Ол, еуропалықтардың пікірінше, біртүрлі көрінеді. Бұл тұз және сүт қосылған күшті қайнатылған шай. Сүт орнына майлы қаймақ, қой майы, сары май жиі қосылады. Олар сондай-ақ сусынға дәмдеуіштер - бұрыш пен қалампыр себеді.

Тұзды шайдың дәмі өте ерекше. Және бұл бәріне ұнай бермейді. Бірақ егер сіз атканчайді қолданып көрсеңіз, оның жылыну әсерін толығымен бағалау үшін қыста ғана.

Негізі мұндай композицияда таңғаларлық ештеңе жоқ. Қант бастапқыда өте қымбат өнім болды, оны тек ауқатты адамдар сатып алды. Көшпелі халықтарда бал да кең таралмаған. Бірақ шайды дәмдірек ету үшін оны қалай да дәмдеу керек еді. Сондықтан көшпенділер оған қолда барын – бие сүті мен қой майын қосты. Дәмді теңестіру үшін сусын аздап тұз қоса бастады.

Нәтижесінде дәстүрлі қалмақ шайы пайда болды - күшті, қуаттандыратын, ол ақыл-ойды нұрландырады және денені қызықты етеді.

Сусынның пайдасы қандай

Тұзды шай – ғажайып сусын. Ежелгі заманнан бері адамдар оның күш пен күш беретінін байқаған. Осы сусынның арқасында көшпенділер күні бойы тамақсыз ер-тоқымда отыратын. Ал бүгін таңертең атқаншай ішсеңіз, түскі асқа дейін аштық сезімі жоғалады. Ингредиенттердің ерекше комбинациясы арқасында тұздалған шай келесі қасиеттерге ие:

• шөлді қандырғыш;
• ұзақ мерзімді аштықты азайту;
• су-тұз балансын қалыпқа келтіру;
• организмді оңай сіңетін белоктармен, майлармен және В дәрумендерімен қанықтыру;
• қуаттандыратын және сергітетін әсер;
• суық белгілерін жеңілдету;
• жылыту әсері.

Кейбір адамдар бұл сусын иммундық жүйені нығайтып, салмақ жоғалтуға ықпал етеді деп санайды

Тұзды шайдың зияны

Денсаулыққа тікелей зиян келтірмейді. Дегенмен, оны бүйрек ауруы бар адамдар, сүт өнімдеріне төзбейтін адамдар және жүкті әйелдерден аулақ болу керек. Сонымен қатар, оны гипертониялық науқастар (құрамында тұз көп болғандықтан) тұтынуға болмайды.

Әйтпесе, атканчай кәдімгі қою шай сияқты емделу керек.

Рецепттер

Тұзды шайдың рецептері өте көп. Бұл сусын көп таралған әр ел мен аймақтың өзіндік дайындығы бар.

Қазіргі түсіндірмеде ол былай дайындалады:

1. Бір литр суық таза су алыңыз және екі үлкен қасық қара жапырақты шай қосыңыз.
2. Қайнатып, 15 минут қайнатыңызқақпақ.
3. 1/3 шай қасық ас содасын қосыңыз.
4. Тағы 5 минут қайнатыңыз.
5. Сусынды сүзіңіз.
6. 200 мл жақсы сүт пен кішкене қасық тұз қосыңыз.
7. Шәйді тағы бірнеше минут қайнатып, пештен алыңыз.

Үстелге бергенде миксермен шайқап, бір шымшым мускат жаңғағымен дәмдеуге болады. Бұл атканчайдың жеңіл нұсқасы – майлы емес, дәмі өте жағымды.

Дәстүрлі нұсқасы ашытылған жасыл шайға негізделген. Тұзды жасыл шай былай дайындалады:

1. 100 г құрғақ шайға бір литр су құйыңыз.
2. Қайнағаннан кейін 5 минут пісіріңіз.
3. Табаға бір литр жақсы майлы сүт қосыңыз. Сіз кез келген нәрсені ала аласыз - сиыр, ешкі, бие. Бір-екі минут қайнатыңыз.
4. Ащы болу үшін 15 г тұз, 3-4 лавр жапырағы, бірнеше қара бұрыш себіңіз. Қалауыңыз бен дәміңізге қарай қалампыр гүлдерін, мускат жаңғағын және жұлдызды анисті қосуға болады.
5. Тағы 5-7 минут пісіріп, оттан алыңыз. Оны 20-25 минут қайнатыңыз.
6. Араластыру. Қоспаны шөмішпен сорып, қайта құйған дұрыс.
7. Үстелге беріп жатқанда, ерігенше әр кесеге бір кесек сары майды салыңыз.

Негізі тұздалған шайды жақсы дайындау – нағыз өнер. Бұл сусынды бала күнінде татып көрген көптеген адамдар бүгінде жақсы қалмақ шайын таба алмайтынын айтады. Ескі рецепттерге сәйкес, оны өте баяу, кем дегенде бір сағат пісіру керек. Ал сүт құйылғаннан кейіныдысқа салып, сұйықтықты қайнату мүмкін болмады. Тұздалған шай үнемі араластырылды - оларды қасықпен алып, қайтадан құйып жіберді. Тек осылай ғана сусынның дұрыс дәмін және жақсы консистенциясын алуға болады. Мұндай шай суықта жылынып, ыстықта жағымды салқындатылады.

Сөмке шай

Бүгін тұздалған шай пакеттерін сатып алуға болады. Бұл сирек кездеседі, бірақ әлі де дүкен сөрелерінде кездеседі. Әдетте, бұл ұнтақ түріндегі тұз және сүт қосылған жасыл шай. Бұл дәстүрлі сусынға ұқсайды, бірақ оның дәмі идеалдан алыс. Дегенмен, егер сіз экзотикалық бірдеңені қолданып көргіңіз келсе, бірақ классикалық тұздалған шай дайындауға күш жұмсағыңыз келмесе, онда сіз пакеттік шай сатып ала аласыз.