2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Елімізде көп жылдан бері тамаша дәстүр бар. Бір стақан шампансыз Жаңа жыл мерекесі аяқталмайды. Дегенмен, аз адамдар ресейлік шараптың да жоғары сапалы болуы мүмкін екенін біледі және француз бренді үшін артық ақша төлеудің қажеті жоқ. Дегенмен, таңдауыңызға өте мұқият болуыңыз керек.
Ресейдің жүзімдік аймағы
Абрау-Дурсо, Ресейдің оңтүстігінде жасалған шампан бүгінде үлкен танымалдылыққа ие. Бұл аймақта керемет шарап жасау дәстүрлері бар. Краснодар өлкесінің өнімдері әрқашан отандық тұтынушылар арасында танымал болды. Бірақ Абрау-Дурсо сауда белгісі жарқыраған шараптар арасында ерекше танымалдыққа ие болды.
Бұл кәсіпорынның құрылғанына 136 жыл болды. Ол өз тарихында біздің де жеткілікті жоғары сапалы өнім шығаруға қабілетті екенімізді дәлелдей алды. Бұрын мұны тек француздар жасай алатынына бәрі сенімді болды. Дегенмен, айта кету керек, оларосы брендті құруға кірісті. 1898 жылы олар 25 000 бөтелке партиясын шығаруға көмектесті. Содан шарап «Абрау» деп аталды.
Тіпті XIX ғасырдың аяғында Қара теңіз округінің басшысы жүзім өнеркәсібін дамытуды қолға алды. Бірақ биологтар оған мұны істеуге кеңес бермеді. Олар оған алма бағын өсіруді қолға алуды ұсынды. Генерал соған қарамастан бағын сынауға бел буып, ағаштармен қатар жүзім отырғызды. Және ол керемет жемісін бере бастады. Уақыт өте келе аумақ ұлғайып, бақ баяу өле бастады.
Рецепттің құпиясы
Кейінірек императордың жарлығымен князь Л. С. Голицин өз меншігіне осы атпен жертөле салды. Бұл бөлмеде шамамен 10 000 шелек шарап сыяды. 1897 жылы мұндай бес жертөле болды. Мұнда ресейлік әріптестеріне сырларын айту үшін француз мамандары шақырылды. Бірақ олар шарап өндірумен өз бетінше айналысты және тіпті процестің өзіне ешкімді жібермеді. Көп ұзамай жергілікті тұрғындар қара жұмысқа тартылды. Олардың бірі Абрау-Дюрсо рецептінің құпиясына қызығушылық танытқанда (бұл брендтің шампандары басқаларынан айтарлықтай ерекшеленетін) ол тұтқындалып, түрмеге жіберілді.
Алайда 1917 жылғы революция кезінде француздардың өздері бұл жерден кетіп, өндірістен бас тартты. Жергілікті тұрғындар жертөлелерді тонады. Ал 1920 жылы шарап жасау қайта жанданды. Ал бұған дейін қамауға алынған жұмысшы жетекшілік еткен. Оның басшылығымен компания белсенді түрде дами бастады. Ол жылына ондаған мың бөтелке шығара алды. ЖәнеАйта кету керек, «Абрау-Дурсо» - сапасы жағынан француздардан кем түспейтін шампан. Кеңес Одағы кезінде кәсіпорын жаңа қуатпен жұмыс істей бастады және 80-жылдары жылына 3 миллион бөтелке шығаруға мүмкіндік алды. Бұл тауар белгісі бүкілодақтық және халықаралық форматтағы әртүрлі көрмелерге қатысқаны үшін медальдармен марапатталды.
Заманауи өндіріс
Қазір «Абрау-Дурсо» ЖАҚ Ресейдегі жарқыраған шараптардың ірі өндірушісі болып табылады. Мұнда Франциядағыдай өндірістің акратикалық және классикалық әдістері қолданылады. Біріншісі шарапты бөтелкелерде емес, акротофорларда - арнайы контейнерлерде жасауымен ерекшеленеді. Мұнда ашыту қоспасының өзі табиғи түрде белгілі бір температурада көмірқышқыл газымен толтырылады. Бүкіл технологиялық цикл шамамен бір айға созылады. Абрау-Дурсо осылай жасалады – бағасы аса жоғары емес шампан. Бұл жағдайда өте жоғары дәмділікке үміттенбеу керек.
Абрау-Дурсо шампанының құны қанша?
Нағыз гурмандар классикалық жолмен дайындалған шарапты шынымен бағалай алады. Оны өндіруге үш жылдан астам уақыт кетеді. Ал процедураның өзі өте күрделі. Кәсіпорын қоймаларында 20 және 30 жылдық экспозициясы бар бөтелкелер бар. Мысал ретінде бір бөтелкенің құны мыңдаған доллар тұратын Abrau-Durso 1870 шампанын келтіруге болады. Көптеген жылдар бойы шарап мүмкін болдыкөмірқышқыл газымен қанықтырады және оның дәмі үйлесімді болды, ал букет өте жұқа. Бөтелкенің түбінде, әрине, ашытқы шөгіндісі пайда болады. Оның нығыздалуына жол бермеу үшін бөтелкелерді жыл сайын мұқият шайқап, ауыстыру керек.
Төгіндімен не істеу керек?
Бұл мәселені де осы сусын өндірушілері оңай шешеді. Контейнер шөгінді шараптың тығынына дейін төмендететін етіп бүктелген. Мұндай процестің арнайы технологиясы бар. Стектерден бөтелкелер «музыкалық стендтер» деп аталатын арнайы стендтерге ауыстырылады. Онда олар мойынға төмен қарай бұрышпен орнатылады. Осыдан кейін екі ай бойы жылдам тербелмелі қозғалыстардың көмегімен бөтелкелер күн сайын мұқият шайқалады. Және бірте-бірте олар дерлік тігінен орналаса бастайды. Осылайша, шөгінді тығынның өзіне қарай жылжи бастайды.
Одан толық құтылу үшін мойынды мұздату керек. Мұндай процедурадан кейін маман кронштейнді өте мұқият алып тастайды, осылайша бөтелкені ашады. Шөгіндімен бірге тығын контейнерден өте тез ұшып кетеді. Содан кейін ол конвейерге орнатылып, арнайы ликер-мөлшерлейтін аппаратқа ауыстырылады. Бұл жерде бұл шараптың құрамында 1,5%-дан аз қант бар, құрғақ - 2% қантты немесе 4% қантпен - жартылай құрғақ болатыны анықталған. "Абрау-Дурсо" - шампан, оның күші 10,5-тен 12,5 градусқа дейін.
Қорытынды кезең
Соңғы кезеңде арнайы машина бөтелкелерді жоғарғы жағына бекітілген тығынмен жабады.сым тізгін. Келесі - декор. Бөтелке әртүрлі аксессуарлармен безендірілген. Бұл жапсырма, алқа, металдандырылған қалпақ. Арнайы қорапқа салынғаннан кейін. Абрау-Дурсоның тағы бір артықшылығы - бұл баға. Бүгінгі күні бөтелкені 250-350 рубльге сатып алуға болады. Бұл сапа әлдеқайда қымбат.
Дәм туралы бірнеше сөз
Жартылай тәтті шараптың жылы қантты дәмінен басқа, айқын ащысы да бар. Оны жұмсақ ету үшін оны салқындату керек. Бұл десертпен тамаша үйлеседі. Оның өте жарқын ащы бар, сондықтан бұл сусын әртүрлі мусс пен десертке таптырмас. Бұл үйлену тойының негізгі шампандары ретінде тамаша. Бұл адамдарға ұнайды және таңертең ешкімнің басы ауырмайды.
«Абрау-Дурсо» қызғылт шампанының дәмі өте нәзік. Оның ащысы да, қышқылдығы да жоқ. Бұл ірімшіктің әртүрлі түрлерімен, теңіз өнімдерімен және мармеладпен тамаша үйлеседі. Мұндай сусын макарон және рисотто үшін тамаша компонент болады. Қызмет көрсетер алдында оны салқындату керек. Раушан шараптарының бүкіл желісінде оның теңдесі жоқ шығар.
Бүгінгі сәнде не бар?
Осы брендпен шығарылатын қызғылт шампан заманауи тұтынушылар арасында өте танымал. Дегенмен, жеңіл сабан шарабы ешқашан сәнден кетпейді. Оның әдемі жасыл реңкі және нәзік гүл шоғы бар. Соңғысы ұзақ уақытқа созылатын тұрақты ойынмен ақырын үйлеседі. Бұл шампан ләззат аладыРесейде ғана емес, бүкіл әлемде танымал. Қанағаттанған тұтынушылардың миллиондаған пікірлері осы фактінің тағы бір дәлелі болып табылады. Біздің еліміз Абрау-Дурсо шампаны сияқты ғажайып сусын жасаудың көпжылдық дәстүрін сақтай алғанымен мақтана алады.
Ұсынылған:
«Бес көл» арақ: өндіруші, тұтынушылардың пікірлері, бағасы
Ресейде арақ сияқты күшті алкогольдік сусынның көптеген өндірушілері бар. Алғашқы орындардың бірін сатып алушылар жоғары бағалаған әйгілі «Бес көл» бренді иеленді. Өндіруші өз өнімдерінің жоғары сапасына кепілдік береді
«Шербет» - Мәскеудегі мейрамхана: сипаттамасы, пікірлері, бағасы
Шербет дегеніміз не? Бұл жеміс шырыны мен дәмдеуіштерден тұратын шығыс алкогольсіз сусыны. Шербет та мәскеуліктер арасында өте танымал мейрамхана. Бұл мекеменің мәзірінде тек шығыстық емес, сонымен қатар дәстүрлі жапон тағамдары ұсынылған. Интерьер өте ыңғайлы. Бағалары өте қолайлы. Мақалада «Шербет» мейрамханасының мәзірі туралы толығырақ ақпарат берілген, сонымен қатар келушілердің осы мейрамхананың тағамдары мен сервисіне қатысты пікірі бар
«Лафроиг» виски: түрлері, пікірлері, бағасы
Виски Лафроайг – Англия патшайымының сотына ресми түрде жеткізілетін жалғыз уыт вискиінің жалғыз түрі. Лафрояг бұл мәртебені осы асыл сусынның дәмдік қасиеттерін бағалай білген Чарльз ханзада спирт зауытына барғаннан кейін алды
Бұршақ кофесінің қайсысы жақсы? Кофе дәндері: бағасы, пікірлері
Таңертең адамдардың көпшілігі бір шыны кофемен оянғанды жөн көреді. Жалғыз сұрақ - олар бұл сусынды қандай мақсатпен құйып жатыр. Тек тез оянып, жұмысқа жүгіру үшін, ерігіш өте қолайлы, егер ол күштірек болса. Бірақ егер адам бір уақытта көңіл көтеруді қаласа, ол кем дегенде жақсы ұнтақталған кофе сатып алады. Ал нағыз әуесқой және білуші астықты таңдап, оны ұнтақтап, хош иісінен ләззат алу үшін сәл ерте тұрады
Дәмді қызғылт лосось рецепттері. Қызғылт лосось филесі: пеште және табада қалай дәмді пісіруге болады
Қызғылт лосось – лосось балықтарының өкілі. Бұл отбасының көптеген түрлері сияқты қымбат емес, бірақ дұрыс дайындалған кезде сапасы мен дәмі жағынан жаман емес. Балық қаңқасының барлық дерлік компоненттерін пісіруге болады, бұл үшін қызғылт лосось рецепттерінің алуан түрі бар. Филе - оның ең дәмді және ең пайдалы бөлігі, ол ең көп сұранысқа ие
