Желе дегеніміз: сипаттамасы, құрамы, түрлері, рецептері және пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дайындау тәсілі бойынша тәттілер әртүрлі. Көбінесе олар қант, шоколад және басқа өнімдерден жасалады. Бірақ желеде пісірудің мүлдем басқа тәсілі бар. Бұл барлығына ұнайтын бірнеше өнімдердің бірі. Оның пайдасы мен зияны мақалада сипатталған.

Сипаттамасы

Желе – жеміс пен желатин негізіндегі коллоидты тағам ерітіндісі түрінде ұсынылған жарқын десерт. Салқындағаннан кейін масса желе консистенциясына ие болады. Бұл сөз Франциядан шыққан. Аудармада «желе» - гель, желе. Бірақ ол тек тәтті тағамға қолданылады. Көптеген адамдар желе бұзаудың бастары мен аяқтарынан желатинді қалыптастыру арқылы дайындалатынын біледі. Мұндай өнім желе немесе көкшөп деп аталады.

Дәтті желелерге жаңа піскен және тез мұздатылған жемістер, сироптар, шырындар қосылады. Пісіру кезінде желатин құйылады. Соңғысы - сүйектерді, сіңірлерді және жануарлар денесінің басқа бөліктерін қайнату, кептіру және ұнтақтау арқылы алынған жануарлардан алынатын өнім. Желатинді рецепт бойынша қолдану керек, әйтпесе көп мөлшерде қосылғандықтан, ол жағымсыз болуы мүмкін.дәмі.

Қазір желе алудың әртүрлі рецептері бар. Бұл пектин және агар-агар болуы мүмкін. Бұл өнімдер өсімдікке негізделген, сондықтан олар желе үшін тамаша. Олар тіпті жоғары температурада жақсы қатып, өнімнің дәмін бұзбайды. Пектинді көп мөлшерде қосуға болмайды, әйтпесе десерт бұлтты болуы мүмкін. Бірақ агар-агармен бұл болмайды: ол қоңыр және қызыл балдырлардан жасалған, ол полисахаридтерден тұрады, сондықтан күшті желе алынады. Бұл өнімнің мерекелік қанық түсі мен мөлдірлігі бар, жемістер немесе тәрелкедегі өрнек масса арқылы көрінуі керек.

Түпнұсқа дәмі мен хош иісін алу үшін десерттерге қызыл шарап, мадейра, шерри, лимон шырыны, порт шарабы, ликер қосылады. Өнімдерді салқындатылған, мусс, сироптар, тәтті соустармен бірге беру керек. Декорация ретінде жидектер, жеміс шеңберлері, тілімдер, кілегей қолданылады. Барлығы жақсы жұмыс істеуі үшін желатинді құюға арналған ыдыс-аяқтың түбін жылыту керек, өйткені содан кейін кесек пайда болмайды. Алюминий ыдыстарды пайдаланбау керек, себебі материал өнімнің дәмін нашарлатады және қараңғыланады. Тамақты дайындаудың көптеген жолдары бар, соның ішінде қысқы желе рецептері.

Композиция

Табиғи желеде 2 ингредиент бар - жеміс шырыны және желатин. Дайын өнім витаминдер мен минералдармен байытылған, бәрі қолданылатын шырын түріне байланысты. Мысалы, шие шырынын құрамында С, D, А дәрумендері, органикалық қышқылдар, тағамдық талшықтар бар. Әдетте мұндай сусындарда минералды компоненттер бар - темір, калий, кальций.

Желатиннің құрамының өзі дерлік пайдасыз. Оның негізгі міндеті - сұйықтықты қоюландыру. Бірақ жалпы алғанда, химиялық құрамы зияннан гөрі пайдалы. Өнімде төмен калория мөлшері бар - 100 г үшін 80 ккал. Үйде желе жасау үшін әртүрлі рецепттер қолданылады. Олардың кейбіреулері мақалада берілген.

Бенефис

Мамандар адамның шеміршек жүйесіне оң әсер ететіндіктен желенің құнды қасиеттерін атап өтеді. Өнім артрит пен басқа буын ауруларынан қорғайды. Желатин сүйектерге, тырнақтарға және шашқа өте қажет. Оның көмегімен шеміршек тінін қалпына келтіруге болады.

Пектин, ғалымдардың пікірінше, денеден ауыр металдардың тұздарын, әсіресе қорғасынды кетіреді. Ісінуі бар агар-агар көлемі артады, ішектерді толтырады, осылайша перистальтиканы ынталандырады. Бұл ірі талшықтың көп болуына байланысты. Агар-агар организмнен токсиндер мен токсиндерді кетіреді.

Зияны

Өнімді пайдалануға қатаң шектеулер жоқ. Ең бастысы - оны қалыпты мөлшерде пайдалану, әйтпесе артық дозаланғанда жүрек айнуы мен ыңғайсыздық мүмкін. Желенің ғаламдық зияны жоқ.

Дүкенде химиялық заттардан жасалған желе мүлде басқа қасиеттерге ие. Көбінесе оны алу үшін концентраттар қолданылады, бұл иммунитетті төмендетеді, асқазан-ішек жолдарының жұмысын бұзады. Мұндай өнімдерді қолдану созылмалы аурулардың пайда болуына әсер етуі мүмкін, оларды емдеу өте қиын болады.

Қызанақ пісіру

Қызанақты желеде пісіруге болады«Тамаша.» Ол үшін сізге қажет:

1. Сүзілген су - 3 литр.
2. Қызанақ - 800гр
3. Пияз.
4. Сарымсақ - бірнеше қалампыр.
5. Лавр жапырағы - бірнеше жапырақ.
6. Қара бұрыш бұршағы - 3 дана.
7. Қант - 30 г.
8. Гелатин - 40г
9. Тұз - 2 шай қасық
10. Сірке суы - 100 мл.
11. Жасыл, бұрыш.

Рецепт бойынша желедегі қызанақ келесідей дайындалады:

1. Қызанақтарды суық суға салу керек.
2. 40 минуттан кейін оларды жуыңыз, тамырларын алып тастаңыз және тілімдерге кесіңіз, бірақ кішкентайлары тұтастай жасайды.
3. Одан кейін пиязды аршып, турау керек.
4. Сарымсақ қабығын аршып, кесу керек.
5. Банкаларды зарарсыздандыру керек, содан кейін оған сарымсақ, пияз, бұршақ, лавр жапырағы және жасыл салу керек.
6. Одан кейін қызанақ салу керек.
7. Осыдан кейін маринад дайындалады. Желатинді сулаңыз. Суды қайнатыңыз, тұз, қант қосыңыз. Содан кейін бәрі ерігенше мұқият араластырылады. Өшірілгеннен кейін сірке суы мен желатин қосылады.
8. Маринад банкаларға құйылады. Содан кейін бәрін 20 минут бойы зарарсыздандыру керек. Банктерді жауып, аударып, жылы жерде қалдыру керек.

Дәмді және пайдалы тағамның рецепті осылай көрінеді. Құмыраны кез келген уақытта ашып, осы тамаша өнімді қолданып көруге болады.

Қарлыған және таңқурай қосылған желе

Сіз дәмді десерт аласыз, ол үшін шырын (1 литр) және қант (1 кг) қажет. Барлығы 5-10 минут қайнатылады. Сізге таңқурай қажет болады (2кг) және су (2,5 л), бұл 15 минут қайнатылады. Содан кейін сығу керек, 1 литр шырын үшін 1 кг қант керек, оны қатайғанша қайнату керек.

Шиырғанақ желеі 1 литр шырынға қант (600 г) қажет. Өнім қайнатылып, банкаларға құйылады. Соңғы нәтиже - дәмді және пайдалы десерт. Рецепт оларды болашақта жинақтауға мүмкіндік береді.

Құрмалары бар апельсин желе

Тәттіге қажет:

1. Апельсин шырыны - 1 кесе.
2. Күндер - 5 дана
3. Агар-агар - 2-4 шай қасық.

Құрмаларды 1:1 мөлшерінде сумен құйып, белгілі бір уақыттан кейін блендермен шайқау керек. Апельсин шырынын қыздыру керек, оған күндерді қосыңыз. Бөлек, агар-агар суда ерітіледі. Шырын 65-85 градус болғанда, агар-агар ерітіндісін құйыңыз. Өнім қалыптарға құйылады, салқындатылады. Бұл пісіру процесін аяқтайды.

Осылайша, желе пайдалы өнім. Олардың көпшілігі дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тәтті десерттер. Ең бастысы - бәрін мөлшермен жеу.