Бал ұзақ сақтағандықтан бұзыла ма? Балды сақтау үшін ең жақсы температура қандай?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелден бері бал ең пайдалы табиғи өнімдердің бірі болып саналған. Ара өнімінің емдік қасиеттері туралы көптеген аңыздар мен аңыздар бар. Оның бойында жоқ көптеген қасиеттер бар. Дегенмен, ұзақ сақтау кезінде бал нашарлайды ма деген сұрақ жиі туындайды. Мұны түсіну үшін пайдалы өнімнің құрамы туралы аздап білу керек.

Температура шарттары

Табиғи жағдайда бал пайдалы қасиеттерін жоғалтпай ұзақ жылдар бойы сақталады. Ара өнімінің құрамында ылғалды сіңіретін қант көп. Сонымен қатар, оның құрамында бактериялардың дамуы мен көбеюіне жол бермейтін қышқылдар бар. Бұл балдың пайдалы қасиеттерін ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі. Күн сәулесі, жоғары қоршаған орта температурасы сияқты сыртқы факторлар оның сапасына әсер етуі мүмкін.

Түйсіктердің жетелеуімен аралар арнайы балауыз құрылымдарын – бал ұяларын салады, алайда оларазық (бал) қорын ұзақ уақыт сақтауға ғана емес, ұрпақ өсіруге де арналған. Суық ауа райының басталуымен олар тарақтың ішіндегі температура +10 ° C-тан төмен түспеуі үшін ұяны балауызбен оқшаулай алады. Балауыздың бірегей құрамының арқасында, тіпті қатты ыстықта ұяшық +20 ° C-тан аспайтын температураны сақтайды. Осыған сүйене отырып, бал сақтау үшін оңтайлы орта + 5 … + 20 ° С аралығында болады.

Сақтау ережелері

Жоғары температураның әсерінен ара өнімі қарайып кетеді, оның дәмінде жағымсыз ащылық пайда болады. Сондай-ақ күшті қыздыру кезінде көптеген дәрумендер жойылады, ол емдік қасиеттерін жоғалтады. Температура тым төмен болса, бал кристалданады, қатты болады.

Балдың бөлме температурасында бұзылатынын түсіну үшін оның белгілі бір уақыт аралығында ауытқуын байқасаңыз жеткілікті. Бөлме тым ыстық болса, онда бірнеше ай бойы пайдалы ара өнімін тоңазытқышта сақтауға болады, онда ол құнды қасиеттерін жоғалтпайды. Дегенмен, балды үнемі суықта ұстай алмайсыз, бұл өнімнің сапасын айтарлықтай төмендетіп, дәмін нашарлатады.

Балды күн сәулесі тікелей түспейтін қараңғы жерде сақтаған дұрыс. Шкафтың немесе ас үй шкафының төменгі сөресі сақтау орны ретінде қызмет ете алады. Құмыраны мықтап тығындау маңызды, пайдалы өнім нейлон қақпағы арқылы да иістерді сіңіреді.

Тоңазытқышта қалай сақтау керек

Ара сақтау үшін оңтайлы температураны білуөнім, бал тоңазытқышта бұзылады ма деген сұраққа жауап бере аласыз. Егер оны қолайлырақ жерде сақтау мүмкін болмаса, өнімнің емдік қасиеттерін сақтауға көмектесетін белгілі бір ережелерді сақтау керек.

1. Балды шыны ыдыстарда сақтаған дұрыс. Ол токсиндерді шығармайды, бөгде хош иістердің енуіне жол бермейді.
2. Ұзақ уақыт сақтау үшін, пайдалануға бал қалдырғаннан кейін, банканы металл қақпақпен орап қоюға болады. Бұл әдіс денсаулыққа пайдалы өнімнің сапасы мен дәмін барынша сақтауға көмектеседі.
3. Мұздап қалмас үшін екі ай сайын бал құйылған ыдысты тоңазытқыштан шығарып, бір апта бойы бөлме температурасында қараңғы жерде сақтайды.
4. Металл қақпақтың орнына өнімнің бетін балауыз немесе прополиспен толтыруға болады. Бұл өнімді табиғи түрде сақтай отырып, оттегін ажыратуға көмектеседі.
5. Нейлон қақпағымен жабылған бал маринадталған қияр, жарма, ұн және қант қосылған маңайға шыдамайды. Иістерді сіңіруден басқа, ол ашыта бастайды, нәтижесінде барлық пайдалы қасиеттер толығымен бейтараптандырылады.

Жеке үйлерде ара өнімі тоңазытқыштағыдай жағдайда жертөледе жақсы сақталады.

Бөлме температурасындағы бал

Балды сақтауда қоршаған ортаның ылғалдылығы маңызды рөл атқарады. Ылғалдың тым жоғары деңгейі ара өнімінің емдік қасиеттеріне теріс әсер етуі мүмкін. Балды бөлме температурасында ұстау керекЫлғал кірмеу үшін контейнерді мықтап жабыңыз.

Жиі бал сақталған кезде кристалдану процесінен кейін бетінде сұйықтық пайда болады. Бұл өнім ақаулы дегенді білдірмейді. Балдың құрамында қатаюға жатпайтын фруктоза бар. Уақыт өте келе ол бетіне көтеріліп, жұқа сұйық қабат түзеді.

Уақыттың әсері

Бал уақыт өте келе бұзыла ма? Бұл сұрақтың жауабы осы пайдалы өнімсіз өмірі аяқталмаған көптеген адамдарды қызықтырады. Кейбіреулер балдың сапасын оның консистенциясы мен түсі бойынша бағалайды, жеңіл және сұйық балшырындар ең балғын және ең пайдалы деп есептейді. Шынында да, сұйық бал айдаудан кейін бірден пайда болады. Дегенмен, сақтау кезінде оның консистенциясы өзгереді және бұл қалыпты жағдай.

Ара өндірісінің өнімі неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым ол күңгірт және қалың болады. Табиғи балды ашыту бір жылға созылады және бұл табиғи процесс. Сарапшылардың пікірінше, дәл осы балшырын (дұрыс сақталса) ең пайдалы қасиеттерге ие.

Пластикалық қаптама

Соңғы уақытта пластикалық ыдыстарды пайдалану жаһандық құмарлыққа айналғандай. Танымал материалдан жасалған контейнерлерде сұйықтықтар ғана емес, сонымен қатар құрғақ, сусымалы өнімдер де сақталады. Бал да ерекше болмады. Пластикалық ыдыстардың шыны ыдыстарға қарағанда бірқатар артықшылығы бар екені сөзсіз, бірақ балды онда сақтау қажет емес.

Пластикалық ыдыстарды ұмытпаңызхимиялық өнім болып табылады. Тіпті тамақ өнімдеріне арналған контейнерлер де агрессивті компоненттермен жанасады. Бал белсенді зат болып саналады, ол пластиктен суды, иістерді және химиялық қоспаларды оңай сіңіреді. Әрине, бұл бірнеше күнде бола бермейді. Тасымалдау немесе қысқа мерзімді сақтау үшін пластик ыдыстарды пайдалануға болады, бірақ содан кейін балды шыны банкаларға құйған дұрыс.

Ең жақсы нұсқа - қақпағы тығыз қара шыны ыдыс. Бал керамикасын, эмальданған ыдыстарды сақтауға жарамды. Ешбір жағдайда чиптермен эмальданған темір ыдыстарды және мырышталған ыдыстарды қолдануға болмайды, әйтпесе өнім тотығады.