Жидек қосылған пирогтар. Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жидек қосылған пирогтар әрқашан балалық шақпен және әжемен байланысты. Бұл тағам үйдегі жайлылық атмосферасымен қаныққан, ал ваниль мен жидектердің керемет хош иісі сізді тек жақсы ойларға жетелейді және тәбетіңізді оятады.

Сондықтан мұндай кондитерлік өнімдер әр отбасында дерлік ең сүйікті тағамдардың бірі болып табылады. Әдетте рецепттер ұрпақтан ұрпаққа беріледі, бірақ аз ғана өз қолдарымен пирогтарды жасауға батылы барады. Қамырдың әбігері мен пісіру уақыты қорқынышты.

Бұл мақалада біз қамыр жұмсақ, ауасы бар және аузында еритін пирогтардың рецептін қарастырамыз. Ал жидек салмасы балғын және шырынды дәм береді. Пісіру уақыты өзгеріссіз қалады, бірақ нәтиже күтуге тұрарлық.

Осы пісіруге арналған ингредиенттер

Ашытқы қамырынан жидектермен пирогтар жасау үшін үй иесіне келесі өнімдер жиынтығы қажет:

• шамамен 900 грамм електен өткізілген ұн;
• ашытқы (пресстелген 25 грамм немесе құрғақ 10 грамм алуға болады);
• сарысу, сүт, айран, сүзбе сүт немесе жай қайнатылған салқындатылған су - 0,5 литр;
• үш жұмыртқа (оның екеуі қамырға түседі, біреуі қажет боладыбір-біріне жабысып қалған пирогтарды майлау үшін);
• сары май немесе маргарин (100-150) грамм;
• түйіршіктелген қант (4 ас қасық);
• ванильді қант (бір пакет);
• тұз (аздап, әдетте пышақтың ұшында қосылады);
• жидектерге аздап қант (дәміне қарай);
• жидектер (ол лингонжидек, көкжидек, көкжидек болуы мүмкін - 500 грамм).

Ерітілген ашытқы

Жидектер қосылған пирогтарға арналған ашытқы қамырын илегенде кез келген сұйықтықтың жарты литрін пайдалануға болады, бірақ ең жақсы нұсқа айран болады, оны 35-40 градусқа дейін сәл қыздыру керек.

Жылытылған сұйықтыққа ашытқы қосып, жақсылап илеңіз және белсендіру үшін 5 минутқа, жақсырақ 10 минутқа қалдырыңыз.

Басылмаған, бірақ құрғақ ашытқыны пайдаланған кезде мұндай манипуляция да артық болмайды, ол қамырдың одан да жақсырақ түсуіне көмектеседі.

Айрандағы ашытқы ісініп, белсенділік танытқаннан кейін оларға ұн көлемінің үштен бірін қосып, қасықпен немесе көпірткішпен жақсылап араластыру керек.

Кекстерді пісіру

Сары майды немесе маргаринді өте қою қаймақ консистенциясына дейін аздап жылыту керек және оған екі жұмыртқа, ванильді қант, тұз, түйіршіктелген қант қосып, барлығын біртекті массаға ұнтақтаңыз. Бұл манипуляцияны шанышқымен, көпірткішпен немесе блендермен жасауға болады.

Алынған массаға електен өткізілген ұнның қалған жартысын қосыңыз. Мұны аз мөлшерде ұн қосып, баяу жасау керек.

Келесі кефирді, ұнды және ашытқы қоспасын қосып араластырыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Дайын болған қамырға қалған ұнды қосу керек. Егер бәрі дұрыс жасалса, қамыр серпімді және жұмсақ болады. Қолыңызға жабыспайынша илеу керек.

Ашытқы қамыры әрқашан «өсу» үшін уақытты қажет етеді. Қамырды жылы жерде сүлгімен немесе тамақ пленкасымен жауып, қалдыру керек. Осы уақыт аралығында ол әдетте өз көлемін екі жарым есе арттырады.

Жабайы жидектерден пирогтар жасау

Ұн себілетін үстелге көтерілген қамырды жайыңыз. Жидектері бар болашақ пирогтар үшін қамырдың кішкене бөліктерін бөлуді бастаңыз. Олар әдетте тауық жұмыртқасындай болуы керек, бірақ үлкенірек немесе кішірек бөліктерді кесуге болады.

Одан кейін әр дайындаманы илектеу түйреуіш арқылы жарты сантиметр қалыңдығына дейін жаю керек.

Жабайы жидектер (және ол көкжидек, таңқурай, құлпынай және тұт болуы мүмкін) ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Суды төгу үшін жидектерді дуршлагқа немесе електен ағызыңыз.

Кептірілген жидектерді жайылған қамырға салып, содан кейін ғана аздап қант себіңіз. Егер барлық жидектерге бірден қант себілсе, олар шырын шығарады және пирог жасау өте қиын болады.

Шетін тұшпара сияқты қысу керек.

Жидектер қосылған пирогтарды пісіру

Барлық пирогтарды маймен, өсімдік майымен алдын ала майланған немесе жай ұн себілген пісірме табаққа салыңыз. Әлі де жаман емеспергамент қағазын пайдалану опциясы, бірақ оны кез келген маймен аздап майлау керек.

Әр пирогты тігіс жағын жоғары қою керек. Салманың ағып кетпеуі үшін мұны істеу керек, әйтпесе ол пеште жидектері бар пирогты күйдіреді.

Өнімдердің арасында бірнеше сантиметр қашықтық болуы керек. Қашықтықты сақтау керек, өйткені пісіру кезінде бәліштердің әрқайсысының көлемі үлкейіп, бір-біріне оңай жабысып қалады.

Жидекті бәліштерді пешке салмас бұрын, көлемін арттыру үшін оларды он минутқа қалдырыңыз.

Бір жұмыртқаны венчикпен тегіс етіп шайқаңыз және онымен әрбір пирогтың бетін майлаңыз. Бұл әрекет кондитерлік қамырға әдемі қызыл түс береді.

Пешті 200 градусқа дейін қыздыру керек, оған пісіру парағын салыңыз. Шамамен жиырма бес минут пісіріңіз. Пісіру кезінде пешті ешбір жағдайда ашуға болмайды, әйтпесе температура төмендеп, қамыр түсуі мүмкін.

Жидек қосылған пирогтарды сәл жылы немесе салқын жеуге болады. Олар сүт, айран, шай немесе кофемен жақсы үйлеседі. Мұндай пирогтар компоттармен немесе жеміс сусындарымен жақсы үйлеседі.

Егер қолыңызда жидектер болмаса, онда салма ретінде жемістерді пайдалануға болады. Мысалы, кішкене текшелерге алдын ала кесілген алма мен алмұрт та керемет. Көптеген адамдар ашытқы қамырынан жасалған, пеште пісірілген, алхоры немесе өрік қосылған пирогтарды жақсы көреді.

Кез келген жағдайда жеміс немесе жидек салмасын пісіруге қосуға боладышырындылық, жағымды хош иіс және керемет дәм.