Ішімдікті қалай жасауға болады. Үйде тамақ дайындауға арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемдегі ең танымал сусындардың бірі - ликер. Оны дайындаудың рецепті көптеген халықтарға белгілі. Дегенмен, сусынның құрамы, оның консистенциясы, күші және гүл шоғы өте әртүрлі. Ия, және дайындау әдісі компоненттерге байланысты өзгеруі мүмкін. Барлық ликерлерге ортақ қасиет - тәттілік пен құдайдың хош иісі.

Сусынның тарихынан

Рецепті кейінірек мақалада айтатын ликер - ежелгі сусын. Ол орта ғасырларда сатылымға шығарыла бастады. Ал ол өзінің сыртқы келбеті үшін өмір эликсиріне, дәлірек айтсақ, оны іздеушілерге қарыздар. Монахтардың, алхимиктер мен дәрігерлердің әртүрлі тәжірибелерінің нәтижесінде таңғажайып сусындар пайда болды, олардың көпшілігі бүгінгі күнге дейін жасалады. Кейбір ликерлер өздерінің өнертабыс орнының, діни орденнің атымен аталады. Бұл сусындар туристік гидтерде жиі айтылады, өйткені олар қаланың немесе елдің нағыз тартымдылығы болып саналады.

Бұл не?

Сонда ликер дегеніміз не? Біз оның рецептін әртүрлі нұсқаларда береміз.кейінірек, ал енді біз оқырманға осы сусынның ерекшеліктері туралы айтып береміз. Әдетте, ол өте тәтті (бір литр сұйықтыққа 100 г қанттан астам) және 15-75% мөлшерінде этил спирті бар. Ол тамырлардың, хош иісті шөптердің, дәмдеуіштердің, сондай-ақ жидектер мен жемістердің шырындарының тұнбаларына негізделген.

Ас қорытуға көмектесетін ликер, сондай-ақ шай мен кофе (тамақ соңында) беріңіз. Оны таза күйінде ішуге болады, ал сусын көбінесе коктейльдерге немесе басқа тағамдарға қосылады.

Десертті, күшті және кремді ликерлерді ажыратыңыз.

Ең танымал ликерлер

Аттарын ішімдікке онша құмар емес адамдар да естіген сусындар бар. Олардың ең танымалы туралы аздап айтып береміз.

• Amaretto – өрік дәндері, бадам және дәмдеуіштерден жасалған итальяндық шедевр.
• "Baileys" - ирланд вискиіне негізделген кремді ликер.
• "Бехеровка" - Чехиядан шыққан шөптер қосылған күшті сусын.
• "Ескі Таллин" - құрамында ром бар қара қоңыр түсті күшті эстондық ликер.
• "Кюрасао" - әр түрлі реңктері (көк, ақ, қызғылт сары, жасыл) болуы мүмкін күрделі сусын.
• «Шеридандар» - бөтелкенің әртүрлі бөліктеріне орналастырылған екі бөліктен - ақ және қарадан тұратын ирландиялық ликер. Ақ бөлігінде ванильді-кілегей хош иісі бар, қара бөлігінде кофе-шоколад дәмі бар.

Өзіміз пісіреміз

Түпнұсқалық ликер, оның рецепті құпия түрде сақталадыөндіруші қымбат тұрады. Бірақ сіз отбасыңыз бен достарыңызды дәмді нәрсемен еркелеткіңіз келеді! Көптеген үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі ингредиенттерді пайдалана отырып, бұл сусынды өз бетімен дайындауды қалайды. Біздің аймақта ең танымал - шие.

Үйде шие ликерін жасау үшін сізге келесі ингредиенттер жинағы қажет:

• 0,5 кг шие (жаңа немесе мұздатылған) шұңқыры бар немесе жоқ;
• 200г шие ағашының жапырақтары;
• жарты лимон;
• 0,5 кг қант;
• 1 литр су;
• 1 қап ванильді қант;
• 0, 5 литр арақ.

Ішімдікті қалай жасауға болады? Менің жидектер мен жапырақтар, су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, он минут пісіріңіз. Енді қант пен лимон қосып, араластыра отырып, пеште бірдей мөлшерде ұстайтын уақыт келді. Қоспаны жылудан алыңыз, сүзгіден өткізіңіз, салқындатыңыз, арақ пен бөтелкеге құйыңыз. Тогада шамамен 1 литр дайын сусын алынады. Оны бірден ішуге болады, бірақ бір апта қайнатсаңыз, дәмі әлдеқайда жақсырақ болады.

Шие ликері де басқа жолмен дайындалады - жидектер қабат-қабат қантпен себіліп, арақпен құйылады және қараңғы жерде бір ай бойы талап етіледі. Содан кейін ғана сүзіп, араққа құйыңыз. Бірақ бұл жағдайда сүйектерді алып тастауды ұмытпаңыз, өйткені олардың құрамында улануды тудыруы мүмкін токсин бар.

Тәтті таңқурай

Таңқурай ликерін жасау қиын емес. Ол үшін жарты килограмм қант пен піскен жидектер, бір литр арақ қажет. Таңқурай бөтелкеге құйылады және арақпен толтырылады. Әрі қарай, мойынды дәкемен мықтап жабу керекжағынды және контейнерді шамамен бір ай бойы салқын жерде ұстаңыз. Қазір қант шәрбаты мен 250 г арақ дайындап жатырмыз. Екі бөлікті араластырыңыз, штамм, бөтелке және жабыңыз. Осылайша жасалған таңқурай ликері ұзақ сақталған сайын дәмді болады.

Бұл жидектен сусын жасаудың тағы бір жолы бар. Сізге 500 мл таңқурай шырыны, бір килограмм қант және 2 литр арақ қажет. Шырынды қантпен қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз (көбікті кетіруді ұмытпаңыз!). Қоспаны суытып, арақ қосып, араластырыңыз және бөтелкеге құйыңыз. Бір айдан кейін ішуге болады.

Піскен құлпынай

Жидектер патшайымынан – шырынды құлпынайдан да ликер жасауға болады. Сусынның әдемі түсі мен таңғажайып хош иісі бар. Оған 1 литр алкоголь, арақ, ром немесе коньяк, 0,5 литр су, жарты килограмм жидек пен қант қажет болады. Енді құлпынайларды сұрыптап, жуып, екіге бөлеміз, шыны ыдысқа салып, спиртпен толтырамыз (сұйықтық жидекті 2-3 см жабуы керек). Жабық контейнерді екі апта бойы күн шуақты жерге қойдық. Осы уақыттан кейін біз қоспаны сүзіп, сүземіз, сиропты қосамыз, бөлме температурасына дейін салқындатамыз. Сұйықтықты қараңғы, бірақ салқын емес жерде жеті күн бойы қайнатуға рұқсат берген жөн. Оны екі жыл сақтауға болады.

Бұл құлпынай ликері 1997 жылы пайда болған және әлемнің жартысын жаулап алған әйгілі «Сю-Сю» неміс сусынын еске түсіреді. Оны салқындатылған түрде ішкен жөн, балмұздақпен жақсы үйлеседіжарқыраған шараптар.

Кейбір жалпы пісіру ережелері

Бұл сусынның рецептері өте көп. Бірақ ұстануға болатын бірнеше жалпы ережелер бар:

• жеміс-жидектерді шіріксіз тек піскен, жуып, сұрыптап алу керек;
• ішімдіктің дәмін сақтау үшін оны кішкене ыдыстарға құйып, герметикалық жабады;
• бөтелкелерді қараңғы жерде сақтаңыз, қызмет көрсетер алдында ашыңыз;
• ішер алдында ликерді суытқан дұрыс немесе стақанға мұз текшелерін қосқан дұрыс;
• сусын кішкентай мөлдір стақандарда беріледі;
• алкоголь ең жоғары сапалы болуы керек, қоспасыз арақты қабылдаған жөн.

Тәбетіңіз жақсы! Тек ішімдіктің алкогольдік сусын екенін есте сақтаңыз, сондықтан оны өте дәмді және жаздың дәмі бар екеніне қарамастан, оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек.