Тауықтың кептірілген төс еті - үйдегі дәмді ет деликатес

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Барқыт және дәмді кептірілген тауықтың төс еті деликатес болып табылады. Үйде бұл ет нәзіктігін жасау өте оңай, бастысы - шыдамдылық, өйткені кептіру процесі тым жылдам емес. Ал қалғаны оңай.

Тауықтың төс еті

Ақ тауық еті, төс еті, тауықтың төс еті - тауықтың денесінде төс түбінде екі жағында орналасқан ет түрінің атауы.

Еттің төсі мен аяғындағы түсін салыстыратын болсақ, айырмашылық айқын көрінеді – төс қардай аппақ реңкте. Өздеріңіз білетіндей, күріш жармасы мен тауықтың төс етінен «чемпиондардың таңғы асы» дайындалады және дәл осындай тағам әртүрлі спорт түрлерінен спортшылар үшін күннің дұрыс басы болып саналады.

Кептірілген тауықтың төс еті

Үйдегі дәмді тауықтың төс еті деликатесті дайындау оңай. Дәмі керемет шығады, ал өндіру процедурасы тым күрделі емес. Үйде құрғақ пісірілген тауықтың төс етін қалай дайындау керектігін көрейік.

Компоненттер:

• бір тауық филесікеуделер;
• екі ас қасық тұз;
• бір ас қасық қант;
• дәмдеуіштер: тәтті паприка, ысталған паприка, ұнтақталған кориандр, кептірілген сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш, қызыл ұнтақталған ащы.

Құрғақ кептірілген тауықтың төс етін пісіру

Тауықтың төс етін алыңыз, филені екіге бөліңіз. Фильмдер мен майды кесіңіз. Тұзды қантпен араластырыңыз және етті қоспамен мұқият жағыңыз. Филені ыдысқа салып, бетін жауып, тоңазытқышқа бір күн қоямыз, 12 сағаттан кейін төңкереміз. Ағынды сумен жақсылап шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бұл процедурадан кейін кеуде қатып, мөлдір болды. Содан кейін дәмдеуіштер бір-бір қатынасында араласады және ет қоспамен мұқият себіледі. Үйдегі ет деликатесті дәмді ету үшін бәрін мұқият және дәл жасау керек.

Осыдан кейін әр бөлікті дәкемен орап, ыдысқа салып, бір күнге, тіпті одан да көп уақытқа жету үшін қайтадан тоңазытқышқа қояды. Содан кейін босатыңыз, филе дәмдеуіштерді сіңіріп алғаны белгілі болды. Әрі қарай, кеуде бөліктері ілулі және ұзақ уақыт бойы желдетілетін жерде қалдырылады, мысалы, балконда немесе желдеткіштің жанында бірнеше сағат бойы құрғақ кептірілген тауықтың төс еті жүйелі түрде айналады.

Содан кейін өткір пышақпен 45 градус бұрышта жіңішке кесіңіз, бұл керемет жарқырайды. Нәтиже қуантады. Ет неғұрлым кептірілсе, соғұрлым қатты болады, ал тоңазытқышта қалдырса, төстің дәмі жақсы қалыптасады. Осы рецепт бойынша құрғақ өңделген тауықтың төс еті алынадыанық және керемет дәм.

Тауық бастурмасы

Бастурма - сығымдау кезінде алдын ала дәмделген, кептірілген сиыр еті. Бұл тағам Осман империясы елдерінде танымал. Бірақ сиыр бастурмасы үш апта бойы дайындалады - бұл ұзақ және ауыр жұмыс. Сондықтан кептірілген етті жақсы көретіндер тауықтың төс етінен бастурма жасайды. Мұндай кесу таңертең таңғы асқа жарамды, мерекелік мерекеге және сыраға арналған тағамдарға жарамды. Құрғақ өңделген тауықтың төс етін алғаш рет қолданып көрген адам оның неден жасалғанын бірден анықтай алмайды. Көптеген адамдар бұл балық деп ойлайды. Бұл дәмді және ерекше.

Үйде құрғақ пісірілген тауықтың төс еті пісіру үшін сізге қажет:

• 600 грамм тауықтың төс еті;
• екі ас қасық тұз;
• қырық миллилитр арақ;
• екі немесе үш ас қасық сүйікті дәмдеуіштеріңіз;
• бір ас қасық ұнтақталған кориандр;
• бір ас қасық бұрыш қоспасы;
• дәке.

Пісіру

Тауықтың төс еті ағынды сумен жуылады, тамырларды алып тастап, филесі сүйектен кесіледі. Кеудені екі бөлікке кесіңіз. Филелерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тауықтың төс еті дайындалған контейнерге салынып, барлық жағынан тұзбен мұқият себілген. Қақпақпен жауып, контейнерді тоңазытқышқа 12 сағатқа қойыңыз.

Содан кейін он екі сағаттық инфузиядан кейін филе тұздан мұқият жуылады. Қағаз сүлгімен қайтадан құрғатыңыз. Осыдан кейін ет барлық жағынан арақпен сүртіледі. Содан кейін дәмдеуіштерді араластырып, кеудеге айналдырыңызолар. Ет дайындалған дәкеге жағылады және оған тығыз оралады. Кеудені тоңазытқышта 24 сағат бойы алып тастаңыз, үстіне жүкпен басыңыз. Ет бір күн бойы қысыммен тұндырылады. Содан кейін олар дәмдеуіштерді ас үйдегі сорғыштың астына немесе жобадағы терезеге іліп қояды.

Кеуде үш күн бойы осы күйде кептіріледі. Тауық бастурмасы неғұрлым ұзақ кептірілсе, соғұрлым ол тығызырақ болады және одан да көп кебеді. Бастурманы (шикі өңделген тауықтың төс еті) дайындаған кезде әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қолданылады. Дәмді ету үшін етті тек қызыл бұрышқа айналдырыңыз. Сунели құлмақ пен құрғақ сарымсақ да қолданылады.

Тауықтың төс етінің пайдасы

Ең алдымен ақ тауық етінің денсаулыққа пайдасын диетологтар қара аяқ етімен салыстырғанда бағалайды. Шынында да, талдау сүт безінің филесі құрылымында қара етке, майларға және ішектің шлактары мен қабынуына әкелетін сіңуі қиын заттарға қарағанда әлдеқайда аз холестерин бар екенін анықтады.

Кемшіліктер

Ақ тауық етінің құрылымында қан түзуге қажетті аздаған темір мен магний бар. Сондықтан, күрделі операциялардан және ұзаққа созылған аурулардан айығу үшін сіз тек кеудемен күресе алмайсыз, олар әрине қара және майлы ет қосады. Сондай-ақ, диетаға байланысты кеуде ауыр жұмыспен айналысатын адамдарға жарамайды. Бірақ бұл кеудедегі кішкентай кемшіліктер.

Кеуде безінің калориялығы мен құрылымы

Тауықтың төс етінің тағамдық құндылығы 100 грамм етке 110 ккал құрайды. Бұл жеткілікті емес. Сондықтан ақ жеутауық еті, жақсару мүмкін емес.

Ақ ет тауық етіндегі барлық негізгі қоректік заттардың мөлшері белсенділігі жоғары адамдар үшін өте қолайлы. Тауықтың төс етінің ақуызы - 23 пайыз, май - 4,1 пайыз, көмірсулар жоқ. Тауықтың төс еті әдемі денені қалыптастыруға және бұлшықет массасын құруға пайдалы, бұл тамаша үйлесім бар. Сүт безі қауіпті жарақаттардан және жұмсақ тіндердің зақымдануынан: күйіктерден, сынықтардан, қан жоғалтудан айыққан адамдар үшін бірдей пайдалы.

Ақ ет тауықтың төс етінде дәрумендердің едәуір мөлшері бар. Мысалы, ақ етте әр адам ағзасына пропорционалды метаболизмді сақтау үшін қажет В дәрумендерінің кешені бар.

Негізінде диетологтар құрылымын мінсіз диетаның элементі ретінде бағалайтын сүт безінің ақ еті ең жақсы ет өнімінің үлгісі болып табылады. Аптасына кем дегенде екі рет денеңізді осы нәзіктікпен қуантуыңыз керек, бұл маңызды емес - қайнатылған, салаттарда, үйде дайындалған құрғақ пісірілген тауықтың төс еті түрінде. Жақсы көңіл-күй және жақсы тәбет.