Ашытқы қамырынан жасалған қырыққабат пирогтары: рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көпшілік үшін қырыққабатпен толтырылған қуырылған пирогтар сүйікті тағам болып табылады. Қырыққабат жыл бойы дерлік қол жетімді, сондықтан көкөністегі витаминдердің артықшылықтары дәмді дәмге қосылады. Қырыққабат қосылған пирогтарды дайындау рецепті үй шаруасындағы әйелдің қалауына қарай өзгереді: олар табада қуырылады, пеште пісіріледі, қатпарлы қамырдан және ашытқыдан дайындалады.

Қуырылған пирогтарды пісіру

Ашытқыдан жасалған қамырдан жасалған өнімдер - әрбір үй шаруасындағы әйелдің құтқарушысы. Мұндай өнімдер өндірісте қарапайым және күрделі емес, олар сыртқы түрі бойынша да, дәмі де өте тәбетті болып шығады. Ашытқы қамырынан қырыққабатпен қуырылған пирогтарды қалай жасауға болатынын көрейік.

Қолданылған өнімдер:

• Сүт - 300 мл.
• Үш кесе ұн.
• Бір тауық жұмыртқасы.
• Жаңа ашытқы - 30 грамм.
• Бір ас қасық қант.
• Екі ас қасық. л. өсімдік майы.
• тұз.

Толтыру үшін сізге қажет:

• Бір шанышқы қырыққабат.
• Бір қышқыл алма;
• Екі пияз.
• Бір шай қасық томат пастасы.
• Лаврушканың бір жапырағы.
• Бір ст. бір қасық қант.
• Тұз.
• Өсімдік майы.

Ашытқы қамырынан қырыққабат қосылған пирогтардың рецепті

• Ашытқы пирогтарына қамыр дайындау. Ыдысқа ашытқы мен қантты араластырыңыз. Содан кейін қыздырылған сүт, тұз, тауық жұмыртқасы, өсімдік майы және електен өткен ұн қосылады.
• Қамыр илейміз. Орамалмен орап, бір жарым сағат бойы жылытуға қойыңыз.
• Осы кезде салманы дайындаңыз. Шамдар майдалап туралған. Қырыққабат ұсақталған. Алманың қабығы аршылып, дөрекі үккіште сүртіледі.
• Пиязды қыздырылған күнбағыс майында бес минут қуырыңыз. Қырыққабатты, алманы қосып, қақпақтың астында орташа отта бес минут қайнатыңыз.
• Көкөністерге Лаврушка, қызанақ, түйіршіктелген қант, тұз қосылады. Араластырып, бетін ашпай тағы 3-5 минут қуырыңыз.

• Қамырды көтерген соң екіге бөлеміз. Кішкентай шарлар қалыптасады, олардан торттар жайылады. Тортқа салмасын салып, шеттерін қысып, пирог жасайды.
• Табаның түбін жауып тұратындай етіп өсімдік майын құйыңыз. Пирогтарды қыздырылған майға салыңыз, шетінен қысылған. Бір минуттан кейін жалынды азайтып, қызарған бөшкелер алынғанша 5 минут бойы қақпақпен жабылған қуырыңыз. Осыдан кейін төңкеріп, май қосып, пирогтарды қуырыңызекінші жағынан, сонымен қатар 5 минут.

Пеште қырыққабат қосылған пирогтар

Гурмандардың пікірлері бойынша пеште пісірілген пирогтар өте тәбетті үй кондитерлері болып табылады. Оларды пісіру көп уақытты қажет етеді, бірақ нәтиже күткеннен асып түседі. Пирогтар жұқа қытырлақ қыртысы және дәмді салмасы бар нәзік шығады. Туыстары мен қонақтары үй иесінің күш-жігерін бағалайды. Тұмшапеште ашытқы қамырынан қырыққабатпен пирогтарды қалай дайындау керектігін қарастырыңыз.

Компоненттер:

• 7 грамм құрғақ ашытқы немесе 25 грамм жаңа ашытқы;
• бір жарым стакан жылы су;
• өсімдік майы - жарты стакан (жүз жиырма миллилитр);
• 4 ас қасық. ұн;
• 5 шай қасық қант;
• бір жарым шай қасық тұз;
• бір тауық жұмыртқасы.

Толтырғыш ингредиенттер:

• 1,5 кило қырыққабат;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Пісірілген пирогтарды пісіру

Ашытқы қамырынан қырыққабатпен пісірілген пирогтарды жасау процесі келесідей:

• Тесттен бастаңыз. Шұңғыл шыныаяқты алып, оған қант пен ашытқы құйыңыз. Содан кейін жылы су құйылады және масса тегіс болғанша мұқият араластырылады.
• Қоспаны отқа салыңыз.
• Шейрек сағаттың ішінде ашытқы шығады. Тостағандағы қоспаның көлемі артып, көбіктенеді. Қамыр болып шықты.

• Енді қамыр илеуді бастаңыз. Терең ыдысты алыңыз, оған қамырды құйыңыз, тұз салыңыз. Ингредиенттерді шанышқымен араластырыңыз.
• Сонда 1 стақан ұн електен өтті.
• Түйектерді бөлу үшін мұқият араластырыңыз.
• Сосын массаға тағы бір стақан ұнды електен өткізіп, қоспаны қайтадан араластырыңыз.
• Қамырға үшінші стақан ұн қосып, массаны жақсылап илеңіз.
• Өсімдік майы енді қосылады.
• Одан кейін қамыр біртекті массаға айналғанша қолмен илеңіз.
• Ұнды ыдысқа аздап сеуіп, илейміз. Қамыр серпімді, жеңіл және жұмсақ болғанша илеуді жалғастырыңыз. Жақсы дайындалған қамыр қолға және қолданылған ыдысқа жабыспайды.
• Қамырға арналған тостағанды майлықпен жауып, жылы ұстаңыз.
• Масса екі рет сәйкес келеді. Ол аздап ұсақталған және мұқият иленген.
• Қамырдан шар жасап, оны тағы бір сағатқа қыздырыңыз.

Салманы дайындау

• Қырыққабат қабығы аршылып, ұсақталған.
• Өсімдік майы қыздырылған табаға құйылады. Содан кейін оған қырыққабатты жайып, тұз қосып, араластырыңыз. Қақпақты жауып, жұмсақ болғанша кішкене отта қайнатыңыз.
• Отты көбейтіңіз, қақпақты алыңыз. Қырыққабат қызарғанша қуырылады, пештен алынады және суытады.
• Дастарханның бетін ұн сеуіп, көтерілген қамырды теспей жаямыз.
• Қамырды бумаға салып, 16 бөлікке бөледі. Олар шарлар жасап, майлықпен жауып, 10 минутқа қалдырады.
• Доптар торттарға айналады, үстіне қырыққабат салмасы салынады.
• Қамырдың шеттерін бекітіңіз.
• Пісіру парағын пергаментпен жағыңыз немесе сары маймен майлаңыз, қырыққабат қосылған пирогтарды жайыңыз.ашытқы қамырын тігіп, майлықпен жауып, 20 минутқа қалдырыңыз.

• Пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз. Осы уақытта жұмыртқаны шайқаңыз, әрбір пирогтың үстіңгі жағын щеткамен сүртіңіз және пісіру парағын пешке салыңыз. Пісірудің жоғарғы жағы қызарғанша төрттен бір сағат пісіріңіз.
• Бәліштер дайын. Оларды аздап салқын жейді. Бірінші тағамдар үшін шаймен немесе нанның орнына беріледі.

Ашық ашытқымен пісіру

Қатпарлы қамыр - ең әмбебап. Ол ірімшік, тоқаш, пирогтарды пісіруге жарайды. Ол тәтті шаймен де, ет сорпасымен де үйлеседі. Қатпарлы пирогтарды дайындаған үй шаруасындағы әйелдер оның оңай және өте дәмді екенін түсінеді. Пирогтар туыстары мен қонақтарының визиткасына, сүйікті кондитерлеріне айналады.

Үйде қатпарлы қамырды қалай жасауға болады

Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі дүкендерден қатпарлы қамырды сатып алады. Сізге тек бір рет пісіру керек, сонда бәрі түсінікті болады. Оны дайындау үшін арнайы компоненттер мен материалдық шығындар қажет емес. Ең бастысы - тілек, аздап шыдамдылық және уақыт.

Компоненттер:

• 3 ас қасық. ұн;
• 200 грамм сары май немесе маргарин;
• 25 грамм жаңа ашытқы (кептіруге болады);
• 1 шай қасық тұз;
• 3 шай қасық түйіршіктелген қант;
• 1/3 ас қасық. су;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• сүт.

Пісіру:

• Ашытқы бір шай қасық түйіршіктелген қант қосу арқылы қыздырылған суда сұйылтылады.
• Еленген ұнға тұз қосылады жәнеқалғаны түйіршіктелген қант.
• Ұнды сары маймен турап, сары май жұмсармас үшін қолмен ысқылайды. Бұл әрекетті орындау үшін, ол мұздатылған, содан кейін үккіште ұн бар кесеге ысқылайды.
• Жұмыртқаны ашытқы суына салып, шанышқымен жақсылап араластырады.
• Содан кейін сұйықтық көлемін бір стақанға дейін жеткізіп, жылы сүт құйылады.
• Алынған қоспаны ұнға құйып, қамыр илейді. Ол тегіс шығады.

• Қамырды полиэтиленге орап, тоңазытқышта бір жарым сағатқа суытады.
• Қамыр дайын, пирогтар жасауға болады.

Қатпарлы қамырдан жасалған пирогтарға арналған ингредиенттер:

• Бір фунт дүкеннен немесе үйде жасалған қатпарлы қамыр.
• Қамырды жағуға арналған екі сарысы.

Толтыру:

• 0,5 кило қырыққабат;
• 1 пияз;
• 1 ас қасық бір қасық өсімдік майы;
• 2 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 ас қасық бір қасық томат пастасы.

Пирогтарды кезең-кезеңмен пісіру

• Дайын ашытқы қамырынан орамжапырақ қосылған пирогтарды дайындау салмасын дайындаудан басталады. Ащы қырыққабатты аздап сығып, майдалап тураңыз.
• Пияз жұқа жартылай сақиналарға кесіліп, орташа отта алтын түске айналғанша 7-8 минут қуырылады.
• Ащы қырыққабат, түйіршіктелген қант, ұнтақталған қара бұрыш, аздап томат пастасын қосыңыз.
• Бәрі жақсылап араластырылып, қырыққабат жүйелі түрде кішкене отта қайнатылады.жұмсақ болғанша жарты сағат бойы араластырыңыз.
• Сосын салманы пештен алып, суытыңыз.
• Ашық ашытқы қамыры ерітіледі, қажет болса, жайылады және қажетті мөлшерде кесіледі.
• Әрбір қамырдың ортасына бір жарым ас қасық пісірілген қырыққабат салмасын салыңыз.
• Қамырдың шеттерін жұмыртқаның сарысымен жағыңыз.
• Шеттерін біріктіріп, қалаған пішіндегі пирогтарды қалыптастырыңыз.

• Шанышқыны бидай ұнына батырып, әдемі өрнек алу үшін қамырдың шеттерін тістермен басыңыз.
• Пирогтарды пергаментпен жабылған пісіру парағына жайып, суыту үшін тоңазытқышқа төрттен бір сағатқа қойыңыз.
• Осыдан кейін пирогтардың үстіне сарысын жағып, қамырды әр жерінен шанышқымен тесіп, (қажет болса) күнжіт себіңіз.
• Пісіру парағын 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, қамыр қызарғанша ширек сағат пісіріңіз. Қатпарлы қырыққабат пирогтары дайын.

Ашытқы қамырынан жасалған қырыққабат пирогтары дәмді ғана емес, сонымен бірге дайындалуы да өте оңай. Тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер де пісіруді жасай алады. Ал нәзік бұқтырылған қырыққабаттың иісімен араласқан жаңа пісірілген пирогтардың хош иісі үйде жылулық пен жайлылық атмосферасын жасайды.