Сүтті сусындар: тізім, пайдалы қасиеттері және пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүтті сусындар – қоректік заттар мен қоректік заттардың көп мөлшерін қамтитын оңай сіңетін сусын. Дәмді өнімді алу үшін арнайы бактериялар ғана емес, сонымен қатар әртүрлі дәмдеуіштер, жидек немесе жеміс шырындары қосылады. Бұл мақалада біз мұндай сусындардың атауларын, олардың пайдасын, сондай-ақ пісіру рецепттерін қарастырамыз.

Сүт сусындарының тізімі

1. Кокос – кәдімгі сүтке ұқсайтын сәл тәтті ақ сұйықтық. Бұл кокос жаңғағының ішіндегі шырын екенін білу керек. Бұл сусын жаңғақтың ақ бөлігінен жасалған.
2. Жаңғақ сүті. Жаңғақтың әртүрлі түрлерінен сусын алыңыз.
3. Буффало сүті – табиғи антиоксиданттар мен қоректік заттардың көзі. Майдың жоғары деңгейіне қарамастан, сусынның нәзік дәмі бар. Оның түсі бежевый немесе ақ болуы мүмкін және иісі жоқ.
4. Чал - жоғары температурада жаңа түйе сүтін табиғи ашыту процесінде алынады.температура. Нағыз сусынның дәмін тек Түркіменстанда көруге болады.
5. Шұбат сусыны – түйе сүтінен жасалған ашытылған сүт өнімі.
6. Таң – йогурт негізіндегі ашытылған сүт өнімі.
7. Айран ашытылған сүт өнімдеріне жатады. Олар ашыту процесінде қой, ешкі және сиыр сүтін араластырып, ашытқы қосып, сусын алады.
8. Айран – сары май жасаудан қалған сарысу.
9. Қымыз – ашытылған бие сүті.
10. Мацони – аздап ащы ашыған сүт өнімі.

Бұл тізімге сонымен қатар белгілі ішетін йогурттар, пісірілген сүт, сүзбе, ашытылған пісірілген сүт және айран кіреді.

Пайдалы қасиеттер

Әр сүт сусынының кестеде көрсетілген өз қасиеттері бар.

Аты	Бенефис	Зияны
Кокос сүті	Иммунитетті көтеруге көмектеседі. Ол бактерияға қарсы, сонымен қатар саңырауқұлақтарға қарсы әсерге ие. Құрамындағы талшық ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді. Сусынның құрамында фруктоза бар, сондықтан оны қант диабетімен ауыратын адамдар ішуі мүмкін. Бұл бауырдың жұмысын, сондай-ақ метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, бұл қосымша фунт жоғалтуға көмектеседі. Құрамындағы магний жүйке жүйесіне оң әсер етеді.	Қолданудан ас қорыту жүйесінің бұзылуына бейім адамдардан бас тарту керек. Маңыздыконсервіленген өнімге ағзаға кері әсер ететін жасанды қоспалар қосылатынын ескеріңіз.
Буффало сүті	Кальцийдің жоғары мөлшері (сиырға қарағанда 60 пайызға көп) тіс эмальын, шашты, тырнақтарды және сүйектерді нығайтады. Иммунитетті жақсартады. Құрамында А, Е және В дәрумендері, сондай-ақ темір, магний, мыс және мырыш бар. Аллергиялық реакцияларды сирек тудырады, сондықтан оны сиыр сүтіне төзбейтін адамдарға қолдану ұсынылады.	Майдың көп болуына байланысты ас қорытуды тудыруы мүмкін.
Шұбат	Мидың белсенділігіне және жүйке жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді. Витаминдер мен минералдардың мазмұны иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Сүт өнімдерінің басқа түрлерінен айырмашылығы, бұл сусынның құрамында майлар мен белоктар көп.	Семіз болсаңыз және ішектеріңіз сезімтал болса, сусынды тұтынуға болмайды.
Жаңғақ сүті.	Сиыр сүтін алмастырғысы келетіндер, яғни аллергиямен ауыратындар немесе вегетарианшылар үшін тамаша нұсқа. Сусынның үлкен плюс - құрамында лактоза жоқ. Құрамында В тобындағы минералдар мен витаминдер, сондай-ақ РР, А және С бар.	Адамның жаңғаққа аллергиясы болса зиянды.
Танг	Ас қорыту жолдарына, бауыр қызметіне пайдалы әсер етеді. Іш қату сияқты мәселелермен күреседі. Холестерин деңгейін төмендетеді. Суық кезде керемет сусыншөлді басады. Төмен калория мөлшері оны әртүрлі диеталар мәзіріне қосуға көмектеседі. Ағзадан токсиндер мен токсиндерді кетіреді.	Қате дайындалған сусын диареяны тудыруы мүмкін.
Айран	Иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі және бактерияға қарсы әсері бар. Асқорыту жүйесін қалыпқа келтіреді. Сусын керемет қуаттандырады және шөлді басады.	Асқазан ауруы, гастриті немесе он екі елі ішектің ойық жарасы бар адамдарға ұсынылмайды.
Айран	Сусынның құрамындағы кальций сүйектерді керемет нығайтады, шаш пен тіс эмальының күйіне жақсы әсер етеді. Қышқылдық деңгейін төмендетеді және асқазандағы күйдіруді жояды. Лактозаға төзімсіз адамдарға ұсынылады. Сусыздандыру және ас қорытуды қалыпқа келтіру үшін тамаша. Құрамында минералдар мен витаминдер (B, E, K, A, C) бар.	Гастрит немесе асқазан жарасы өршуінде, сонымен қатар диареяда қолдануға болмайды.
Қымыз (пайдасы мен зияны)	Жұмсақ іш жүргізетін әсерінің арқасында денені тазартады. Аштықпен немесе шөлдеумен күресу үшін тамаша. Гемоглобин деңгейін жоғарылатады. Ішек микрофлорасын қалпына келтіреді.	Көп мөлшерде тұтынылса, сусын диареяны тудыруы мүмкін.
Мацони	Сусынның құрамындағы ақуыздар спортшыларға бұлшықет массасын қалыптастыруға көмектеседі. Ұйықтар алдында пайдалыжүйке жүйесін тыныштандырады. Ағзадан токсиндерді кетіреді. Сусын аминқышқылдарына, витаминдерге (A, D, B), ақуыздарға және минералдарға бай. Қан айналымын жақсартады. Бүйрек пен бауырдың жұмысына оң әсер етеді.	Асқазан ауруы асқынған жағдайда қолдануға болмайды, өйткені сусын қышқылдықты арттыруы мүмкін.

Сүтке жеке төзімсіздік немесе аллергиялық реакциялар үшін кез келген өнім ұсынылмайды.

Таң мен айранның айырмашылығы неде?

Ашыған сүт сусындарының бұл түрлері ұқсас болғанымен, олардың дайындау процесінде әлі де айырмашылықтар бар.

Айран ешкі немесе сиыр сүтінен жасалады. Шикізатты қайнатуға әкелмейді, ашытқымен және арнайы бактериялардың бірнеше түрімен ашытады. Кейін сусынға тұз, су және түрлі көк шөптер қосылады.

Тотығуды дайындау үшін негіз, яғни сүт қайнатылады. Сұйықтықтарды салқындатуға рұқсат етіледі, ашытқы стартері қосылады және оған арнайы дайындалған тұз ерітіндісі құйылады.

Пісірілген сүт рецепті

Үйде пеште пісірілген сүтті дайындау.

Қажетті өнімдер:

• литр таза су;
• бір литр жаңа сүт.

Үйде жасалған өнім дәмді және нәзік. Пісіру үшін сізге кастрюль қажет, жақсырақ шойын. Оған тағам араласып, отқа қойылады. Қоспаны қайнатыңыз. Пешті алдын ала қыздырыңыз, температура 100 градустан аспауы керек. Табаны сол жерге қойып, шамамен төрт сағат қайнатыңыз, нәтижесінде алынған көбікті алып тастау қажет емес. Біраз уақыттан кейін сусын кремді болуы керек.

Йогурт пісіру

Табиғи ішетін йогурт дайындау үшін келесі өнімдерді жинақтау керек:

• литр жаңа сүт;
• 60 грамм дайын йогурт қоспасыз.

Қадамдық рецепт:

1. Сүт алдын ала қайнатылады, содан кейін оны 45 градусқа дейін салқындату керек.
2. Йогурт қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Сұйықтық стерильді шыны ыдысқа құйылады.
4. Жақсылап орап, 10 сағат ұстаңыз.

Мацони рецепті

Ингредиенттер:

• 1,5 литр жаңа сүт;
• 80 грамм үйдегі сүзбе сүт.

Пісіру.

1. Сүт қайнатылады және 45 градусқа дейін салқындатылады.
2. Түзілген сүтке абайлап құйып, араластырыңыз.
3. Сұйықтық стерильді шыны ыдысқа құйылады, қақпақпен жабылады және жылы нәрсеге оралады.
4. Өнімді кем дегенде алты сағат ұстаңыз.
5. Ұсақ туралған жаңа жалбыз сусынға дәм қосуға көмектеседі.

Үйде қымыз пісіру

Жоғарыдағы мақалада қымыздың пайдасы мен зиянымен таныстық, енді оны үйде қалай дайындауға болатынын қарастырайық.

Ол неден тұрады:

• ½ стакан таза су;
• 3 грамм құрғақ ашытқы;
• литр жаңа сүт (майы аз);
• 50 грамм айран;
• түйіршіктелген қант 20г.

Қадамдық нұсқаулар.

1. Бұрын сүтті қайнатып, абайлап суға құйып, түйіршіктелген қантты қосыңыз. Бірнеше минут бойы отта ұстаңыз, содан кейін сұйықтықты 40 градусқа дейін салқындату керек.
2. Айран қосып, жылы бөлмеде сегіз сағатқа қояды.
3. Осы уақыттан кейін сұйықтық араластырылады және сүзіледі.
4. Ашытқы қант қосылған аздап жылы суда сұйылтылған.
5. Бес минуттан кейін оларды сүт қоспасына құйыңыз.
6. Таза шыны ыдысқа құйып, қақпағын жабыңыз, тағы үш сағатқа қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышқа қойыңыз.
7. Сусынның күші күн сайын артады, екі күннен кейін төрт градус болады.
8. Тоңазытқышқа салмас бұрын бөтелкелердегі газды босату керек, ол үшін қақпақты абайлап ашып, екі минуттан кейін қайтадан жабыңыз.

Дәмді бадам сүті

Қажетті өнімдер:

• бадамның екі түрі (100 грамм тәтті және 50 грамм ащы);
• бір-екі литр су.

Пісіру процесі:

1. Жаңғақтар аршылады, ыстық суға жағылады, кептіріледі, туралады.
2. Бадам кастрюльге салынып, сұйық ингредиенттермен құйылады.
3. Контейнер тоңазытқышқа салынып, үш сағат бойы сақталады.
4. Қолданар алдында сүзіңіз.

Айраннан жасалған айран

Ингредиенттер:

• 200 грамм айран;
• ½ шай қасық тұз;
• жарты байлам шөптер, атап айтқанда жалбыз, аскөк және ақжелкен;
• 100мл таза су.

Пісіру:

1. Тұз, айран және суды миксермен шайқаймыз (өте суық болуы керек).
2. Көктер жуылады, майдалап туралады және стаканның түбіне құйылады.
3. Сүт қоспасын құйыңыз, айран дайын.

Әр сүтті сусынның дәмі ғана емес, ағзаға пайдасы жағынан да ерекше.