2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Саңырауқұлақтарды басқа саңырауқұлақтармен шатастыруға болмайды. Бұл дәм сипаттамалары сияқты сыртқы емес. Рыжики тұздалған да, маринадталған да, қуырылған да, қайнатылған да тамаша. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары, олардың рецепттері әртүрлі, күнделікті немесе мерекелік үстелге тамаша қосымша болады. Тағамдық қасиеттері, аминқышқылдарының, дәрумендер мен минералдардың мөлшері бойынша олар сиыр етінен, тауық етінен және жұмыртқадан жоғары. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар асқазанда ыңғайсыздық тудыруы мүмкін басқа жабайы саңырауқұлақтардан айырмашылығы, таңқаларлық түрде денеге оңай қабылданады. Олардың калориясы төмен (100 граммға 22 ккал ғана), сондықтан салмақ жоғалтқыңыз келсе де қолдануға болады.
Таңдау және жинау әдісі
Саңырауқұлақтарды «тыныш аулауға» бара жатқанда, диеталық өнімнің толық себетін жинау мүмкін болмайтынын күту керек. Бұл саңырауқұлақтар өте сирек кездеседі және шағын топтарда кездеседі. Құрттарды шығаруға үлгермеген өте жас үлгілер ерекше құнды болып саналады. Рыжик көлеңкелі жерлерді жақсы көреді және көбінесе жас шырша ормандарында кездеседі,қарағайлы ормандар, нашар жарықтандырылған алаңдар мен шеттерде. Шафран саңырауқұлақтарын жинап (біз оларды қалай дайындау керектігін төменде айтамыз), сіз өзіңіздің жақындарыңызды пайдалы және дәмді тағамдармен таң қалдыра аласыз.
Рыжик атауды негіздейтін қызғылт сары түсті де, көк-жасыл да болуы мүмкін. Дегенмен, кез келген жағдайда, қызыл сүт шырыны саңырауқұлақтың кесілген жерінде байқалады, бұл тәжірибесіз саңырауқұлақ терушіге оның тапқанының дұрыстығына бағдарлауға мүмкіндік береді. Саңырауқұлақтарды шілденің соңғы күндерінен бастап және алғашқы аязға дейін жинай аласыз. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар камуфляж жасауда жақсы және дәмді түйегүлді байқау үшін жақсы еңкейу керек.
Оңай рецепт
Егер сізге жас және әдемі саңырауқұлақтарды жинау бақыты бұйырса, тамақ дайындауға уақыт жоғалтпай, ғажайып саңырауқұлақтардың дәмін толық сезіну мүмкіндігін пайдаланыңыз. Мұны істеу үшін сізге саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын қалай тез және оңай маринадтау туралы оқу керек. Оларды кірден мұқият тазалап, шайып, басын тегіс ыдысқа қою керек. Саңырауқұлақтарды тұздап, бір жарым сағатқа қалдыру ғана қалады. Аздап ащы дәмі бар түпнұсқа жеңіл тағам дайын.
Тұздалған саңырауқұлақтар
Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын маринадтауға арналған дәстүрлі рецепттердің бірі тіпті жаңа бастаған аспазға да қолжетімді. Осылайша дайындалған орманның сыйлықтары гурман үшін нағыз сыйлық болады. Кірден тазартылған және ағынды сумен жуылған саңырауқұлақтарды сумен құйып, қайнағаннан кейін 5 минут қайнатыңыз. Әрқашан алынған көбікті алып тастау керек. Саңырауқұлақтарды дуршлагқа ағызып, контейнерге (ыдыс, ванна, тостаған) салыңыз, құйыңыз.хош иісті бұрыш (10 дана), лавр жапырағы (2 дана), туралған сарымсақ (3 түйір), аскөк (тақта) және тұз (саңырауқұлақтардың килограммына 4 шай қасық тұз есебінен) әрбір қабат. Саңырауқұлақтарды қысыммен басып, 45 күн бойы тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды кішкене банкаларға салып, тығыз қақпақтармен жабыңыз немесе оларды жертөледе ваннаға қалдырыңыз. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын тұздауға арналған сипатталған рецепт - ең қарапайым және дәмді рецепттердің бірі.
Дайын өнімді қалай сақтау керек
Саңырауқұлақтар саңырауқұлақ болатын бөлме (тұздауға арналған рецепттер жоғарыда берілген) қараңғыланған, салқын және жақсы желдетілген болуы керек. Ең жақсы температура 5-6 градус. Төмен мәндерде саңырауқұлақтар қатып қалады, ал жылы ортада саңырауқұлақтар қышқылға айналады және ерекше дәмін жоғалтады. Тұзды ерітіндінің саңырауқұлақтарды толығымен жабуын мезгіл-мезгіл қамтамасыз ету қажет. Ол буланған кезде, аз мөлшерде тұз қосып, ыдысқа қайнатылған салқындатылған суды қосу керек. Егер көгеру пайда болса, оны ыстық тұзды суға батырылған дәкемен кетіруге болады. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары (орманның бұл сыйлықтарын қалай дайындау керек, біз мақалада қарастырамыз) тығыз және дәмді.
Теңізшілер
Маринадталған шафран саңырауқұлақтары (оларды дайындау жолы осы рецептте сипатталған) өзінің бай дәмімен және тартымды көрінісімен ерекшеленеді. Олар кез келген мерекелік үстелді безендіре алады. Маринадталған саңырауқұлақтар тұздалғандардан талғампаз дәмімен және ащы болмауымен ерекшеленеді, бұлбасқа препараттарда болуы. Осы рецепт бойынша жасалған түйедей салаттар мен винегрет сияқты көптеген тағамдарды толықтыру үшін пайдаланылуы мүмкін. Түпнұсқа және дәмді тағамдар дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 кг саңырауқұлақ;
- 2/3 кесе тазартылған су;
- шай қасық тұз;
- лимон қышқылы (шамамен 1/5 шай қасық);
- иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары.
Пісіру процесі туралы толығырақ
Орман қоқыстарынан тазартылған саңырауқұлақтарды тұздалған қайнаған суға құйып, бірден дуршлагқа тастау керек. Бұл процедура өнімге нәзік дәм береді. Маринадты дайындау өте қарапайым - суды тұз және лимон қышқылымен араластырып, баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз. Алынған ерітіндіні орманның сыйлықтарымен құйып, бұрыш түйіршіктерін қосуды ұмытпай, 15 минут пісіру керек. Тұздалған саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын табадан алып, стерильденген банкаларға салыңыз. Сүзілген маринадтарды құйып, орап, кез келген салқын жерде сақтаңыз. Мұндай саңырауқұлақтарды балконда, салқын жертөледе немесе тоңазытқышта сақтауға болады.
Ащы саңырауқұлақтар
Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары, әр саңырауқұлақ терушіде болатын рецепттер ащы болуы мүмкін. Ең алдымен, дәмді дайындаманы сақтау температурасы туралы шешім қабылдау керек. Саңырауқұлақтар салқын және жақсы желдетілетін жертөледе тұрса, онда саңырауқұлақтардың килограммына 40 грамм ірі тұз алынады. Егер сіз пәтерде жеңіл тамақ қалдыруды жоспарласаңыз, онда сізге кем дегенде 50-60 тұз қажет болады.грамм. Ащы және ащы дәм барлық саңырауқұлақ әуесқойлары үшін нағыз жаңалық болады.
Ащы тағамдарға арналған ингредиенттер:
- 1 кг саңырауқұлақ;
- желкек жапырағы;
- 5-6 қарақат жапырағы;
- 3 лавр жапырағы;
- иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Тәтті тағамдар дайындау
Саңырауқұлақтар қоқыстардан мұқият тазаланып, електе бір қабатта жайылып, қайнаған сумен шайылады. Осыдан кейін бірден саңырауқұлақтарды мұзды суға салқындатып, кептіруге рұқсат беру керек. Қарақат жапырақтарын эмальданған табаның, тостағанның немесе ваннаның түбіне біркелкі таратыңыз, ақжелкен мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Саңырауқұлақтарды төңкеріп, ұнтақталған бұрышпен араласқан тұзды қабаттарға жабыңыз. Жоғарыдан желкек қойыңыз, ағаш шеңбермен (немесе табақшамен) жабыңыз және жүкті қалдырыңыз. Салқын (+5 градус) жерде бір ай тұрғаннан кейін, дәмді ащы саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын (оларды қалай дайындау керек, сіз осы рецептте оқисыз) үстелге қоюға болады.
Ашытылған өнім
Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары (басқа жолмен қалай пісіру керек, төменде сипаттаймыз) сүт қышқылының арқасында ағзаға жақсы сіңетіндігімен басқалардан ерекшеленеді. Пісіру үшін диаметрі 5 см-ден аспайтын шляпалары бар үлгілер қолайлы. Аршылған және жуылған саңырауқұлақтар қайнаған суға құйылады, ағызуға рұқсат етіледі және шыны банкаларға салынып, тұз себіліп, толтырғыш қосылады. Соңғысы қырық градусқа дейін қайнатылған және салқындатылған судан (бір литр алады), бір ас қасық қышқылдан жасалған.сүт, он бес грамм қант және отыз грамм тұз. Су өнімді толығымен жабатындай етіп есептеледі. Жүк жоғарғы жағына қойылады. Саңырауқұлақтар екі-үш апта бойы пісетін қараңғы, салқын жерге жіберіледі. Қайырлы тәбет!
Ұсынылған:
Шошқа етін қалай шырынды және жұмсақ етіп жасауға болады: тағам нұсқалары, пісіруге арналған кеңестер және пісіруге арналған кеңестер
Екінші тағамдар әрқашан аспаздықта ерекше назар аударылған. Әрбір үй иесі шошқа етін шырынды және жұмсақ етуді біледі, қонақтарды мәрмәр қаңқасынан жасалған тағамдармен қуантып, жақындарын таң қалдырады. Біз бүйірлік тағамдармен дәмді кешкі асқа бірнеше рецепт ұсынамыз, шошқа етін дайындаудың амалдарын ашамыз
Саңырауқұлақтарды қалай пісіру керек? Үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер
Саңырауқұлақтар өте пайдалы. Оларды әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Мысалы, қуырыңыз, қайнатыңыз немесе маринадтаңыз. Айтпақшы, соңғы нұсқа әсіресе дәмді болады, егер сіз пиязды және өсімдік майын қоссаңыз. Ал саңырауқұлақтардан керемет кастрюль жасауға болады. Саңырауқұлақтарды пеште немесе микротолқынды пеште қалай пісіруге болады? Бұл тағамның рецепті қарапайым
Тауықтың төс етін шырынды және жұмсақ етіп қалай жасауға болады: кеңестер мен рецепттер
Ақ құс етінде іс жүзінде май жоқ және диеталық және балалар тағамында кеңінен қолданылады. Дегенмен, көптеген тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер осы ингредиентті қолдануды қамтитын рецепттерден аулақ болуға тырысады, өйткені оны дұрыс емес манипуляциялар нәтижесінде бұзу оңай. Бүгінгі жазба сізге шырынды және жұмсақ тауықтың төс етін табада, пеште немесе кастрюльде қалай дұрыс дайындау керектігін айтады
Тосап күйіп қалмас үшін оны қалай және неде пісіру керек? Кептеліс туралы кеңестер
Жидектер мен жемістерді маусымдық жинау біздің елде үй шаруасындағы әйелдердің бәсекелестігі мен мақтанышы болып табылады. Тіпті жұмыс істейтін әйелдер қыста өздерінің сүйікті джемінің белгілі бір санын пісіру үшін жаздың бірнеше күндерін ойып алады. Бұл қарапайым нәрсе сияқты, бірақ әртүрлі жемістерді өңдеудің құпияларын білмейінше істеу мүмкін емес. Біз сізге ең қызық және пісіру қиын жидектер мен жемістерден дәмді нәзіктікті қалай дұрыс дайындау керектігін үйретеміз
Саңырауқұлақтарды мұздатуға дейін қанша пісіру керек. Саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек
Жиналған саңырауқұлақтарды мұздату алдында үй шаруасындағы әйелдерде сұрақтар туындайды: саңырауқұлақтарды мұздатқышқа қоймас бұрын қалай дұрыс өңдеу керек? Бұл үшін не істеу керек?
