Қиярды қалай тұздауға болады? Тұзды қияр: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қиярды тұздауға арналған көптеген рецепттер бар. Әр үй иесі өзі таңдайды. Бұл сөмкеде, банкада немесе табада тұздалған қияр болуы мүмкін. Көкөністердің хош иісті және қытырлақ болып шығуы үшін мыңдаған аспазшылар сынаған рецепттерде көрсетілген барлық пропорцияларды сақтау керек. Тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер қарапайым тапсырманы жеңе алады. Төмендегі әдістер қиярды тұздауға тез көмектеседі. Қайсысын таңдасаңыз да, күнделікті рационыңызды түрлендіріп қана қоймай, мерекелік дастарханды безендіре алатын дәмді және пайдалы тағам алатыныңызға сенімді бола аласыз.

Қиярды қалай таңдауға және дайындауға болады

Қиярды қалай тұздауға болатынын оқып, өзіңізге ең ұнайтын рецептті таңдағаннан кейін, тағамның негізгі компонентін таңдауға назар аудару керек. Танымал тағамдар қаншалықты мінсіз және қытырлақ болатыны осыған байланысты. Тұздауға жарамды жемістердің тығыз құрылымы, айқын безеулері және ұзындығы 7-ден 10 см-ге дейін болуы керек. Қою және қысқа қиярлар консервілеу үшін жақсы қолданылады. Өзіңіз өсіріп, бақшадан жинасаңызқияр, содан кейін жинағаннан кейін оларды бөлме температурасында аздап қалдырыңыз. Жемістерді ұнтақтамас бұрын, олардан ұштары кесіледі, ал жылдам рецепттерде сіз тіпті оларды ұзына бойына немесе сақиналарға кесуге болады. Триллді қалайтындар қиярға ащы бұрыш қоса алады, ал кейбір рецепттерде жеміске «маринадталған» дәм беретін сірке суы бар.

Қиярға арналған дәмдеуіштер

Қиярмен қандай дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің тамаша үйлесетінін біле отырып, жеңіл тағамдарды өз қалауыңыз бойынша әр түрлі етіп жасауға болады. Тұз, әрине, кез келген рецепттің таптырмас атрибуты. Ол йодталмаған және, әрине, үлкен болуы керек. Желкек қиярдың серпімді және күшті болуына мүмкіндік береді, алайда қарақат жапырақтары бірдей әсерге ие, сондықтан ингредиенттердің біреуі болмаған жағдайда оны басқасымен сәтті ауыстыруға болады. Қолшатыр аскөк тағамға өзінің тән бай дәмін береді, бірақ жаңа піскен жас шөптерді жылдам рецепттер үшін де қолдануға болады. Жеңіл тұздалған қиярды ыстық әдіспен дайындау үшін жиі бұрыш бұршақтары қолданылады. Осылайша дәмдеуіштің бүкіл хош иісі ашылып, жемістерге толығымен ауысады.

Кәстрөлдегі тұздалған қияр

Кәстрөлдегі қиярды қалай дұрыс маринадтау керектігін біле отырып, сіз қонақтарыңызды көкөністердің керемет дәмімен және тән қытырлақпен таң қалдыра аласыз.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады (1 кг қияр негізінде):

- 3 аскөк сабағы (хош иісті қолшатырлармен бірге қажет);

- 4-6сарымсақ қалампыры;

- желкектің 1-2 парағы;

- 4-5 қарақат пен шие жапырағы;

- ірі тұз (йодталмаған) 2 ас қасық мөлшерінде. бір литр суға қасық.

Кәстрөлде қиярды пісіру қадамдары

Міне қадамдық нұсқаулық:

• қиярды шайыңыз және ұштарын кесіңіз;
• көкөністерді суық сумен құйып, екі сағатқа қалдырыңыз (бұл қиярды қалай қытырлақ және дәмді тұздауға болады деген сұраққа ең маңызды жауаптардың бірі);
• екі сағаттан соң отқа 1,5-2 литр тұз қосылған су қоямыз;
• сарымсақ түйірін 3-4 бөлікке кесіңіз, шие мен қарақат жапырақтарын қолыңызбен бірнеше бөлікке бөліңіз;
• қиярды кастрюльге мықтап салыңыз (эмальданған), жапырақтары, аскөк және сарымсақпен ауыстырыңыз;
• Қиярды тұздықпен құйыңыз (қайнағанша күтіңіз) және төңкерілген табақпен жабыңыз.

Қияр бір күнде дайын болады. Егер сіз оларды ыстық емес, суық тұзды ерітіндімен құйсаңыз, онда сіз үшінші күні көріңіз. Тағамды салқын және қараңғы жерде, мысалы, тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз. Қиярды қалай тез тұздау керектігін біле отырып, сіз күтпеген қонақтарды әрқашан таң қалдыра аласыз.

Тез дайындалатын банкалардағы тұздалған қияр

Дәмді қиярды тез және көп қиындықсыз қалай тұздауға болады? Айқын безеулері бар үш килограмм жаңадан алынған қара жасыл көкөністер үшін сізге шамамен 200 грамм хош иісті дәмдеуіштер (шие жапырақтары, желкек, қарақат және қолшатырлары бар аскөк гүлшоғырлары) жәнесарымсақ 3 литрлік банкаға бір үлкен бас мөлшерінде. Ағынды су астында мұқият жуылады, қияр екі жағынан кесіліп, дәмдеуіштермен қабаттарды ауыстырып, банкаларға салынады. Бірінші және соңғы қабаттардың жапырақтары мен сарымсақ екеніне көз жеткізіңіз. Тұзды ерітінді 1 литр судың пропорциясында дайындалады: 1 ас қасық ірі йодталмаған тұз. Қияр қайнаған тұзды ерітіндімен жоғарғы жағына құйылады және банкалар бірнеше қабат дәкемен байланады. Дәмді және қытырлақ жеңіл тағамдар келесі күні дайын болады. Банкаларды тоңазытқышта немесе салқын жертөледе сақтауға болады.

Орамдағы тұздалған қияр

Сөмкедегі қиярды қалай маринадтауды үйреніп, сіз әрқашан үй шаруашылығыңызды қуанта аласыз және достарыңызды таң қалдыра аласыз. Рецепттің басты артықшылығы - дайындау жылдамдығы. Бір сағаттан кейін сіз хош иісті және қытырлақ қиярдан ләззат ала аласыз. Бірдей пішіндегі және өлшемдегі тығыз жемістердің бір килограммы үшін сізге бір ас қасық қант, екі шай қасық ірі тұз, бірнеше қарақат немесе шие жапырақтары, 3-5 түйір сарымсақ, аскөк қолшатыры қажет. Қиярды екі жағынан кесіп, барлық басқа ингредиенттермен бірге пластик пакетке салыңыз. Сөмкені мықтап байлап, дәмдеуіштерді тарату үшін мұқият шайқаңыз, қараңғы, салқын жерге қойыңыз. Бір сағат ішінде қаптағы қиярды біркелкі тұздау үшін бұл процедураны бірнеше рет қайталаған жөн.

Минералды судағы қытырлақ қияр

Қиярды тұздаудың барлық әдістерінің арасында стандартты емес түрлері бар. Мысалы, минералды судағы замолосаливание. Сізге эмаль табасы, бір килограмм серпімді кішкентай қияр, жоғары газдалған минералды судың кез келген үстелінің литрі, 2 ас қасық тұз, аскөк және бірнеше сарымсақ түйірі қажет. Суды тұзбен араластырыңыз. Табаның түбіне жарты байлам аскөк салыңыз, қиярды біркелкі таратыңыз, қалған шөптермен жабыңыз, пышақпен ұсақталған сарымсақты қосып, минералды тұзды ерітіндімен құйыңыз. Қажет болса, минералды судың тағы бір бөлігін тұзбен дайындаңыз, бірақ әдетте бір килограмм қияр үшін литр жеткілікті. Табаны түні бойы тоңазытқышта ұстау жеткілікті және сіз ерекше дәмнен ләззат ала аласыз. Рецептінде минералды су бар қиярды тұздау - қытырлақ жеңіл тағам дайындаудың ең оңай және жылдам әдістерінің бірі.

Сірке суы қосылған аздап тұздалған қияр

Дәмді және қанық дәмдерді ұнататындар үшін сірке суы мен ащы бұрыш қосылған қияр пісіріп көруге болады. Қиярды осылай маринадтауды үйреніп, одан жасалған тағамды қолданып көргеннен кейін сіз стандартты емес рецепттің жанкүйері болып қаласыз.

Қажетті ингредиенттер:

- 1 кг ұсақ қатты қияр;

- ірі тұз (бір литр суға 5 шай қасық);

- 2-3 ас қасық 9% асханалық сірке суы;

- қолшатырлары бар аскөктің бірнеше бұтақтары;

- 2 лавр жапырағы;

- 10 бұрыш бұршағы;

- 5 үлкен сарымсақ түйірі;

- жарты ащы қызыл бұрыш.

Пісіру әдісі

Қияр жақсылап жуу керек жәнеекі сағат бойы суық суға батырыңыз. Бір литр суды қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз, тұз қосып, оттан алыңыз. Алдымен 3 литрлік банканың түбін сәл туралған аскөкпен, сарымсақпен, дәмдеуіштермен және сақиналарға кесілген ащы бұрышпен жабыңыз. Екі жағынан қиярды кесіп, дәмдеуіштерге салып, ыстық тұзды ерітіндіні қосыңыз. Құмыраны қақпақпен жауып, бөлме температурасында бір күн ұстаңыз. Тоңазытқышта қиярды салқындату үшін ғана қалады, сіз қызмет ете аласыз. Тісбасар өте хош иісті және қытырлақ.