Көк шай "Ақ маймыл". «Ақ маймыл» шайы: дайындау, ерекшеліктері және пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қытай ежелден өзінің медицинасымен танымал. Дәстүрлі емшілер емдік сусын жасау үшін жиі табиғи ресурстарды пайдаланады. Қытай медицинасында шайдың барлық түрлері маңызды рөл атқарады. Әрбір жеке сорт оның адамға пайдалы болуы үшін мұқият зерттелген. «Ақ маймыл» - көп қырлы қасиеттері бар шай: тамаша дәмінен басқа, ол әл-ауқатқа пайдалы әсер етеді және кейбір аурулардың дамуын болдырмайды.

Сусын

Сусынның тарихы бірнеше ғасырдан басталады, монахтар оны 11 ғасырда жинаған. Сорттың «ата-анасы» танымал жергілікті шай бұталары Да Хао Ча - вилласы бар шай және Да Бай Ча - ақ шай деп саналады. Өнім Бай Мао Хоу (қытай дыбысы) - «Ақ шашты маймыл», немесе «Ақ маймыл» деп аталды. Шайдың басқа да аудармалары бар – «сұр шашты маймыл» және «ақ шашты маймыл».

Ол Қытайдың оңтүстік-шығыс бөлігінде әрқашан танымал болды, бірақ әлемдік атақ оған ХХ ғасырдың басында ғана келді. Әртүрлілік туралы сарапшылардың пікірлері әртүрлі. Бір топ оны ақ шайға жатқызса, екінші топ оны жасыл шайға жатқызады.

Сапа

«Ақ маймыл» - қайнатылған кезде терең, қанық алтын түске ие болатын шай. Хош иісі қызғылт сары қышқылдың иісі бар гүлді. Дәмі ерекше, ол жемісті ноталарды (ақ сорттардың белгісі) және жеңіл шөпті тұтқырлықты (бұл жасыл шайдан) үйлесімді түрде біріктіреді. Сорттардың мұндай таңғажайып үйлесімі Бай Мао Хоудың ерекшелігі болып табылады.

Жапырақтары, ұзын спираль пішінді, қайнату процесінде жайылып, кішкентай бамбук таяқшаларының пішінін алады. Мөлдір шәйнек бұл қызықты көріністі тамашалауға мүмкіндік береді.

Отан

Көк шай «Ақ маймыл» Қытайдан келеді. Дәлірек айтсақ, бұл елдің оңтүстік-шығыс бөлігі және Фуцзянь провинциясының солтүстік-шығысы. Тай Му тауында өсірілген шай бұталары ерекше сапасымен және ерекше дәмімен ерекшеленеді. Фудинг ауданы әрқашан ақ шай өсірудің орталығы болған.

Егістік ауданы теңіз деңгейінен 2000 метр биіктікте орналасқан. Құнарлы топырақ, ылғалды, жұмсақ климат және жыл бойына мол жауын-шашын сусынның элиталық сорттарын өсіру үшін тамаша жағдай жасайды. Жағалаудағы таңғажайып әдемі таулы аймақ мөлдір көлдерімен және салқын сарқырамаларымен танымал.

Аты

«Ақ маймыл» - шай,аңыздармен көмкерілген. Бұл ерекше атаудың бірнеше нұсқасы бар:

1. Бұл оқиға екі мың жылға жуықтады. Шайдың ашылуын ежелгі монахтарға жатқызады. Шикізат жинаудың көп еңбекті қажет ететін процесіне маймылдар көмектесті. Олардың епті кішкентай табандары монотонды жұмысты тамаша орындады. Олар мұны тез және үлкен аумақта жасады. Алғыс белгісі ретінде монахтар шайға осындай атау берді.
2. Баяғыда Қытайдың жас ақыны Лан Юань Фуцзянь тауларында адасып қалады. Бір-екі күннен кейін оның барлық азық-түлік қоры таусылғанда, жас жігіт үйіне жол табудан үмітін үзді. Кенет тұманның ішінде қардай аппақ маймылды көрді. Жас жігіттің көзіне қарап, жануар алыстай бастады. Лань Юань оның соңынан асығып, шай бұтасына шықты, оның жанында жол көрінді. Сапарды ойдағыдай аяқтаған соң шай фермасын ашты. Сол жерде өндірілген сусынды ол құтқарушының есімімен атады.
3. Құдайдың кейіпкері - Маймыл патшасы - Орта Патшалықта жоғары құрметке ие. Ол көптеген аңыздардың, кітаптардың, фильмдердің, мультфильмдердің кейіпкері. Жындармен күресетін жеңілмейтін батыр. Шай оның есімімен аталды.
4. Сәл прозалық нұсқасы, жануарлардың сыртқы түрімен ақшыл бүршіктердің ұқсастығына және жұқа бұралған жапырақтары олардың құйрықтарына ұқсайды.

Сонымен қатар, көне заманда Чжэнхэ (Фуцзянь аймағы орналасқан провинция) Ақ маймылдар елі деп аталған.

Өндіріс

Бай Мао Хоумен жұмыс істеудегі ең маңызды нәрсе - екі ережені сақтау:дұрыс пішінді және ақшыл бүршіктерді сақтаңыз. Сусынның өндірісі жасыл және ақ сорттардың технологияларын біріктіреді және бірнеше кезеңнен тұрады:

• Жинақ. Ерте өсімдік (ақпанда) шикізатты жинау уақытын белгілейді. Наурыз-сәуір айларында таңдаушылардың жұмыс істеуіне бір-екі апта ғана қалды. Бірінші кезеңнің өзіндік ерекшеліктері бар. Жұмысшыларға талаптар қойылады: таза жуылған қолдар, жаңа киімдер, таңғы асқа өткір иісі бар өнімдерді жеуге болмайды, одан да көп алкоголь. Нәзік бүршіктер кез келген бөтен хош иісті сіңіреді. Акция таңертең ерте, ашық ауа райында өтеді. Жұмысқа дейін жаңбыр жауса, кейінге қалдырылады. Олар тек нәзік қылшықпен жабылған жас бүршіктерді және бұралмаған екі жапырақты алады және олар жұптаспауы немесе зақымдалмауы керек.
• Құрғау. Жинағаннан кейін бірден шикізат ашық жерге қойылады. Бұған дейін әрбір жапырақ сәл бұралған. Бамбук төсеніштерінде жұқа қабатта орналасқан жапырақтар мен бүршіктер 16-18 сағат бойы әлсіз ашытудан өтеді. Кептірілген жапырақ жұмсартады, оның үстінде күміс бүршіктер пайда болады. Шамадан тыс экспозиция аздап қызарумен, уақыт тапшылығымен - айқын қою жасыл түспен көрінеді.



• Кептіру. Ашық жасылды жою үшін шикізат термиялық өңдеуден өтеді. 140-150°С температурада алдымен «қуырылады», содан кейін «бұқтырылады». Процесс жапырақтары ашық қою жасыл түске айналғанша жалғасады.
• Бұрау. Салқындағаннан кейін жапырақтары бұралған. Кейбір дағдыларды қажет ететін қолмен жасалатын процесс. назар аударыладықаданы сақтау. Шай жапырақтары бұралған кезде пайда болған болып саналады.

Қаптаманың алдында шай мұқият сұрыпталып, бөгде қоспалардан тазартылады және White Monkey шайы алынады. Оның бағасы өте жоғары: 10 грамм 5 доллардан және одан жоғары тұрады. Қол еңбегі ғана емес, шайдың сиректігі де бағаланады. Әлемдік ауқымда ол онша көп өндірілмейді.

Қайнату

Дұрыс реттілік және сусынды дайындау кезінде қарапайым ережелерді сақтау White Monkey шайын толықтай сезінуге көмектеседі. Сыра қайнатудың өзі жағымды релаксация болуы мүмкін.

Дұрыс қайнату үшін келесі талаптарды орындаңыз:

Ыдыс-аяқ. Фарфор гайван (қақпағы бар кесе) немесе шыны ыдыстар қолданылады. Мөлдір шәйнекте жапырақтар мен бүршіктердің ашылуын байқауға және сусынның түсін бақылауға болады

• Су. Жұмсақ қайнаған су оңтайлы болады. Ол 70-80 градус температураға дейін салқындатылады.
• Шикізат. 200 мл бір порция үшін екі грамм шай (десерт қасық) жеткілікті.
• Қайнату. Дайындалған сумен бір контейнер шай құйып, дереу ағызыңыз. Алғашқы шай жапырақтарын ішу әдеттегідей емес, шайды шаю, шайып тастау керек. Шикізат тек қолмен жиналады және мұндай әрекет тек сақтық шарасы болып табылады. Келесі қайнатпа ішуге болады.
• Инфузия уақыты. Бірінші бөлік 30 секунд сақталады. Әрбір келесіге 10 секунд қосыңыз. Бірнеше рет қайнату, бір порцияны 5 рет қолдануға болады, ақ маймыл шайын бұзбайды,қасиеттері (дәмі мен хош иісі) сақталады. Қайнату уақытын көбейтсеңіз, сусынның дәмі ащы болады.

Осылайша, шыныаяқта ең көп витаминдер болады және сусынның ерекше дәмі мен нәзік хош иісі толығымен көрінеді.

Пайдалы қасиеттер

Қытай медицинасы көне заманнан бері өз тәжірибесінде шайдың әртүрлі түрлерін қолданып келеді. Ақ маймыл шайы да ерекшелік емес. Төмендегілерді ішудің пайдасы мен зияны (пайдаланушы пікірлері бірауыздан).

Бенефис

Сусынды жеп қойған шәй әуесқойлары бұл былай дейді:

• тамаша шөлді басады;
• қан тамырларын тазартады;
• асқорытуды жақсартады;
• иммунитетті және тіс эмальын нығайтады, кариестің алдын алады;
• рактың пайда болуының алдын алады;
• токсиндер мен басқа зиянды заттарды кетіреді.

Зияны

Артық тұтынылған сусын жақсы болмауы мүмкін, бірақ керісінше:

• аллергия тудырады;
• гастритті күшейтеді;
• ұйқысыздықты қоздырады;
• асқазанның қышқылдығын жоғарылату;
• тахикардияны күшейтеді;
• қысымды жоғарылату;
• зәр шығару жолдары мен бүйрек ауруларын күшейтеді.

Комбинация

Мейрамханалардағы шай сомельерлері ең жақсы шайларды ұсынуға әрқашан дайын. Элиталық қатарға White Monkey жасыл шайы да кіреді. Керемет дәммен бірге пайдалы қасиеттері жасайдысусын кез келген тағамға тамаша қосымша болып табылады. Бұл әсіресе гүлді қырыққабат пюресі, қуырылған қырыққабатпен жақсы үйлеседі. Шай нанмен, жеміс десертімен, жаңа піскен жидектермен, кондитерлік креммен, жаңа піскен жидектермен тамаша үйлеседі.