Жасыл қарақұмық: рецепттер, пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбіміз мұндай өнім бар екенін білмейміз. Бірақ өткен ғасырдың 50-жылдарында жасыл қарақұмық біздің дүкендер сөрелерінде құрметті орынға ие болды. Содан олар АҚШ-тан үлгі алып, қуыра бастады. Шын мәнінде, бұл бірегей өсімдік шамамен төрт мың жыл бұрын Үндістан мен Непалдың таулы аймақтарында өсірілді. Ол бізге Грекиядан келді, сондықтан ол өз атауын алды. Қарақұмықтың адамға беретін пайдасы үшін оны «жарма патшайымы» деп атайды.

Адамға жасыл қарақұмық не пайдалы

Бұл өнім микроэлементтердің алуан түрлілігін қамтиды және адам ағзасына үлкен көмек береді, сондықтан оны асыра бағалау қиын. Енді, кем дегенде, жасыл қарақұмық әкелетін пайдасын сипаттап көрейік.

1. Шикі қарақұмық варикозды тамырлар мен геморройға өте тиімді, өйткені оның құрамында көптеген заттар бар.тамырларға емдік және профилактикалық әсері бар, қан тамырларын тарылтады және қан кетуді тоқтатады.
2. Рутин дәнекер тіндеріндегі ең кішкентай қан тамырларын нығайтады, өйткені қарақұмық артрит, ревматикалық аурулар және басқа да тамыр ауруларына пайдалы.



3. Жасыл қарақұмық диетада жиі қонақта болса, иммунитетіңіз де пайда болады, қан айналымы жақсарады.
4. Оны тұрақты қолдану арқылы адам балалық шағында профилактикалық екпе кезінде алған артық холестерин, ауыр металл иондары, қалдық өнімдер ағзадан шығарылады.
5. Бұл өнімді жақсы көретіндер қартайған кезде жүрек ауруы мен склероз қаупіне ұшырамайды.
6. Қарақұмықтың құрамындағы кейбір қышқылдардың арқасында ас қорыту да жақсарады.
7. Бұл глюкоза деңгейін төмендету арқылы қандағы қантты бақылауда ұстайды, бұл 2 типті қант диабеті, холестерин және артық салмақпен ауыратындар үшін өте маңызды.
8. Жасыл қарақұмық диеталық және әдеттегі диеталар үшін өте қолайлы. Оның құрамында талшық көп және көмірсулар аз, сондықтан ол егде жастағы және жетілген адамдар үшін пайдалы.

Жасыл қарақұмықты қалай пісіру керек

Жасыл қарақұмық пайдалы делік. Оны қалай пісіру керек? Сіз оны әдеттегідей пісіруге болады - оны пісіруге немесе басқа жолмен пісіруге болады. Өйткені, оның шикі күйінде жүрекке де, фигураға да өте пайдалы. Оны дайындаудың нәзік жолын қарастырайық!

Ол үшін өнімді сулаңызсуық суда екі сағат бойы, содан кейін біз оны жуып, оны жалпақ табаққа немесе пергамент парағына салып, оны түні бойы осындай ылғалды күйде қалдырамыз. Егер сіздің алдыңызда жоғары сапалы қарақұмық болса, келесі күні ол алғашқы өскін береді. Бұндай тағамды, атап айтқанда өскін дәнді жасыл салаттарға қосуға немесе дәл осылай жеуге болады.

Мұндай қарақұмықты қалай пісіруге болады

Жасыл қарақұмықты қалай дайындау керектігін ескі рецепттерден немесе аспаздық кітаптардан біле аласыз. Мұнда күрделі ештеңе жоқ. Жармаларды дайындауға бар болғаны 15 минут кетеді, сондықтан пісіру процесінде ол барлық дерлік пайдалы заттарды сақтайды. Қарақұмықты қайнатпас бұрын оны жақсылап жуу керек, содан кейін жарма деңгейінен бірнеше сантиметр жоғары сумен құйыңыз. Тағы бір рецепт бар, түпнұсқа, ежелгі уақытта сақталған.

Су мен жармаларды 2:1 қатынасында аламыз. Біз суды қайнатамыз, қарақұмықты қайнаған сумен буға салып, табаны қақпақпен жабамыз. Егер бұл кешке жасалса, таңертең дайын ботқаны жылытып, сүт қосу керек. Сондай-ақ жаңғақтар, тұқымдар қосуға немесе кептелуді құюға болады. Таңғы асқа сіз тамаша жасыл қарақұмық аласыз, оның пайдасы өңдеуден азайған жоқ. Сол сияқты, сіз бүкіл отбасы үшін кешкі асқа тамаша гарнир ала аласыз. Таңертең жарманың үстіне қайнаған су құйыңыз.

Қарақұмықты дұрыс дайындау нұсқаларының бірі

Мұндай өнімді өңдеудің басқа жолдары бар. Міне, алдарыңызда жасыл қарақұмық, біз оны дайындауды үйрендік. Бірақ оған немен қызмет ету керек? Оның немен үйлесімді екенін білейік. Содан беріжарма диеталық өнім болып табылады, ол көкөніс тағамына өте жақсы сәйкес келеді. Төрт порция үшін мыналарды алу керек: қарақұмық – жарты қап, қызанақ – екі дана, кәді цуккини – бір, тәтті болгар бұрышы – бір, кішкентай сәбіз, пияз – бір сабағы және пияз – бір бас.

Дәміне қарай – өсімдік майы, насыбайгүл, ақжелкен және тұз. Цуккини мен бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз. Біз оларды, сондай-ақ пияз мен сәбізді тазалаймыз, кесеміз. Біз жарманы жуамыз. Біз бәрін қуыруға арналған табаға салып, өсімдік майын қосамыз. Көкөністерді толығымен жабу үшін су құйыңыз, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін отты минимумға дейін азайтып, 25 минут пісіріңіз. Дайын болудан бір минут бұрын тұз және туралған көк қосыңыз. Дайын, жеуге болады!

Өскен жасыл қарақұмық

Өнімдердің көпшілігі гендік модификацияланған, жасыл қарақұмық табиғи, шынайы өнімдердің бірі. Оның сөредегіден қандай айырмашылығы бар? Ол тірі және өсе алады, ал дүкен термиялық өңдеуден өтіп, көктеп шығуға қабілетті емес. Дәнді дақылдарды қалай өсіруге болады?

Қарапайым. Қарақұмықты үлкен контейнерге құйып, қарапайым сумен шайып, ауыз сумен толтырыңыз. Су деңгейі бір-екі сантиметрге жоғары. Үш сағат бойы осылай тұрсын. Енді ұсынылмайды, өйткені жағымсыз шырыш пайда болады. Суды төгіп тастаңыз, дәндерді араластырыңыз және қараңғы жерде 12 немесе одан да көп сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сіз тағы бірнеше рет араластыруыңыз керек. Ақтар пайда болған кезде ботқа дайын деп болжауға болады.өскіндер. Шырышты болған жағдайда, қарақұмықты сумен жақсылап шайыңыз. Кім өскіннің үлкен болуын қаласа, ұнтақтарды тағы 1-2 күн жібітіңіз, содан кейін шайыңыз, тазартылмаған өсімдік майы, тұз және дәмдеңіз.

Қарақұмық ұны

Жасыл қарақұмықтан жасалған бұл ұн бидай ұнынан әлдеқайда пайдалы. Ресейде ол тұт деп аталды. Бізге негізінен Масленицада қарақұмық құймақтары пісірілгенімен белгілі. Одан тамаша майсыз тұшпара, пряник, тұшпара, құймақ, нан жасауға болады. Мұндай ұнда темір, фосфор, калий, мырыш, селен, магний, марганец, Е және В дәрумендері көп аминқышқылдары бар.

Адам ағзасына өте оңай сіңеді, бүйрек, бауыр, гипертония ауруларымен ауыратындарға ұсынылады. Қарақұмық ұны - талшыққа бай өсімдік ақуызының тамаша көзі, ол ағзаны токсиндер мен зиянды жинақтардан тазартуға көмектеседі.

Қант диабеті мен семіздікке, ауыр психикалық және физикалық стресске, атеросклероздың алдын алуға пайдалы. Қарақұмық ұны нан және жалпақ торттарды, шикі ұштарды өндіру үшін негіз болып табылады. Дегенмен, оны сүтте немесе суда сұйылту арқылы біз нәрлі және пайдалы сусын аламыз!

Қызанақ, кілегей және жаңғақ қосылған қарақұмық

Біз қарақұмықтың өзі, одан алынатын ұн туралы жеткілікті ақпарат бердік деп ойлаймыз. Жасыл қарақұмық қалай қолданылатынын, оның қатысуымен рецепттерді қарастыру уақыты келді. Бастау үшін біз сізге итальяндық тағамдар рецептерінің бірін ұсынамыз. Бізге қажет: қарақұмық, қызанақ, кілегей, грек жаңғағы, шөптер (тимьян, рукола), пармезан ірімшігі.

Қарақұмықты қайнаған тұздалған суда піскенше пісіріңіз - он минут. Суды ағызып, жарты килограмм туралған қызанақты қосыңыз. Ұсақ туралған жаңғақтар мен кілегеймен араластырыңыз. Ірімшік (100 грамм), бұрыш, тұз, шөптер қосып, мұқият араластырыңыз. Салат ұсынуға дайын.

Пюре сорпасын пісіру

Итальяндық асхананың жасыл қарақұмық пайдаланатын тағы бір тағамы. Рецепттер қарапайым, көріп отырғаныңыздай, кез келген үй шаруасындағы әйел оларды меңгере алады. Сорпаға қажет: қарақұмық – 250 грамм, балмұздақ бұршақ – 80 грамм, балдыркөк – бір сабағы, сәбіз (төрт дана), картоп (үш түйнек), екі пияз, насыбайгүл, зәйтүн майы (екі қасық), тұз.

Қарақұмықты үш сағат бойы сумен құйыңыз. Балдыркөкті, сәбізді және картопты тураңыз. Кәстрөлге салып, майдың аз мөлшерінде алдын ала туралған насыбайгүл мен пиязды қуырыңыз. Көкөністерді қосып, барлығын бірге бірнеше минут қуырыңыз. Мазмұнды жабу үшін суға құйып, қайнатыңыз. Содан кейін біз көкөністерді сүземіз, сорпаны сақтай отырып, оларды пюре күйіне дейін ұнтақтаймыз, сорпаны қайтадан құйып, қарақұмық қосамыз. Дәміне қарай тұз, 10-12 минут пісіріңіз, яғни қарақұмық дайын болғанша. Зәйтүн майымен себілген және насыбайгүлмен безендірілген ыстық күйде ұсыныңыз.

Анчоус пен бұрыш қосылған қарақұмық салаты

Бұл салатты дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: жасыл қарақұмық - 200 грамм,қызыл бұрыш - екі дана, кәді - бірдей мөлшерде, майдағы анчоус - төрт дана, тұз. Бұрышты жуыңыз, құрғатыңыз, оны екіге бөліңіз, сабақтар мен тұқымдарды алыңыз. Қабығы отқа бағытталған етіп пісіру парағына салыңыз. Біз пешті 220 градусқа дейін қыздырып, оның ішіндегі бұрышты қабығы қарайғанша пісіреміз. Оны алып тастап, бұрыштарды кішкене кесектерге кесіңіз. Цуккини қабығын аршып, текшелерге кесіңіз де, жұмсақ болғанша тұзды суда пісіріңіз.

Суды төгіп тастаңыз да, кәдіні тамақ процессорында немесе блендермен бірге анчоуспен бірге крем тәрізді консистенцияға ие болғанша мұқият ұнтақтаңыз. Қарақұмықты тұзды суға 15 минут қайнатыңыз. Артық суды ағызыңыз. Біз бұрыш пен қарақұмықты араластырамыз, дайындалған анчоус пен цуккини кремімен мол құйыңыз. Бұл салатта жасыл қарақұмық ерекше рөл атқарады. Оның қасиеттері қалған ингредиенттермен қосылып, салқын түрде беру керек нағыз дәрумендік «бомба» алынады.

Ірімшік пен алма қосылған қытырлақ қарақұмық

Испан асханасының рецептерінің бірі біздің мақалаға енген. Оны аяқтау үшін бізге қажет: қарақұмық - 250 грамм, алма - екі дана, жарты қияр, қатты ірімшік - 150 грамм, фундук - 75 грамм, ақ жүзім - кішкене байлам, жасыл пияз - жарты байлам, шие - бес бұтақ., алма сірке суы - бір қасық, зәйтүн майы - үш қасық, бұрыш, тұз. Алдыңғы рецепттердегідей, жасыл қарақұмық пісіріп, терең ыдысқа жіберіңіз. Аршылған қиярды кішкене текшелерге кесіңіз. Өзегін алып, алмамен де солай істейміз.

Жаңғақтарды тураңыз, ірімшікті кішкене текшелерге кесіңіз, жүзім дәндерін алып тастаңыз және оны екіге бөліңіз. Біз осы ингредиенттердің барлығын қарақұмық жармасына жібереміз, туралған шие мен пиязды қосамыз. Сірке суы мен майды араластырып, оларға бұрыш пен тұз қосып, соусты дайындаңыз. Онымен ыдысты толтырып, суытып, дастарханға береміз.

Біз сіздерді біздің ғажайып жарманың ең аз тағамдарымен таныстырдық. Бұл шынымен де пайдалы жасыл қарақұмық па? Тексерулер мұны растайды. Сізге аспаздық табыс және тәбетіңіз керемет!