2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шәй - оны кім жақсы көрмейді? Бұл хош иісті және жылытатын сусынның бір шыныаяқын ішпей, кем дегенде бір күнді елестету қиын. Шайдың ең көп таралған түрлері - қытай және үнді. Біз бұл елдердің өніміне ерекше сапасы үшін ғашық болдық. Ресейде азырақ таралған көршілес елдердің сорттары - шуақты Грузия.
Джорджияда шай өсіру
Патша тұсында да империяда шәйді өздері өсіруге тырысқан, өйткені шай ішу сәні елде ертеден тамыр жайған. Ал көбісі өз плантациялары болуды армандады. Өнеркәсіптік көлемдегі грузин шайын бірінші болып Грузияның аумағына кіріп, жергілікті әйелге үйленетін тұтқындағы ағылшын өсірді. Бұған дейін бай жер иелері де, шіркеу қызметкерлері де шай бұталарын өсіру әрекеттерінің барлығын сәтті аяқтаған жоқ.
1864 жылы шай көрмесінде «Кавказ шайы» алғаш рет қалың жұртшылыққа ұсынылды, бірақ сапасы төмен болғандықтан оған Қытайдан келген өнімді қосу керек болды.
Грузин шайының сапасын жақсарту
Жиырмасыншы ғасырдың басында олар шай жапырақтарын өсіру және жинау технологиясымен шындап айналыса бастады. болдыгрузин шайының жоғары сорттарын жасады. Бұл «Дядюшкин шайы», «Зедобан», «Богатырь» және «Қара-Дере». Олардың құрамына көбірек шай бүршіктері (кеңестер) қосылды. Ал технологияны жетілдіре отырып, олар Қытайдың ең жақсы сорттарымен сапа үшін шайқаста батыл бәсекелесе алды.
Совет шайы
Кеңес өкіметі орнаған кезде грузин шайы ерекше назарда болды. 1920 жылы өндірісті ұлғайту және шетелдік сусындардан толық бас тарту үшін Грузияның барлық дерлік аумағында плантациялар құрылды. Шай жинау технологиясын, сапасын және көлемін жақсарту үшін тұтас ғылыми ұйымдар құрылды. 1970 жылға қарай хош иісті жапырақтарды жинау ең жоғары шыңға жетті - енді оларды басқа елдерге экспорттау үшін жіберуге болады.
Шайдың нашарлауы
Бірақ, жинақтың көбеюімен сапа айтарлықтай төмендеді. Грузин шайы енді дұрыс таңдалмай, санын қуып, шай жинаушылар жаңа жапырақтарды жинамайды, бірақ адам қолындай емес, барлығын қатарынан алады. Осыған байланысты композицияға құрғақ ескі жапырақтар ене бастады, бүршіктердің саны да азайды.
Жапырақты кептіру технологиясы да өзгерді - екі рет кептірудің орнына олар оны бір рет кептіруді бастады, содан кейін шай термиялық өңдеуден өтті, соның салдарынан хош иіс пен дәм жоғалды.
Аталған өндіріс КСРО өмірінің соңғы жылдарында екі есе төмендеді, оның өзінде бәрі бірдей емес.өнім тұтынушыларға жетті - жартысы қайта өңдеуге жіберілді. Осылайша, грузин шайы, бір кездері әйгілі, ең жақсысы болмаған жағдайда ғана жарамды төмен сортты өнім атағын алды.
Краснодар шайы
Адамдар ұлы державаның аумағында жиналған шайды сатып алуды тоқтатты. Үнді шайы ең танымал болды, ал грузин шайы дүкендер мен қоймалардың сөрелерінде шаң жинауды жалғастырды. Шұғыл түрде балама ойлап табу керек болды, өйткені бүкіл плантациялар жоғалып кетті, жұмысшылардың төлейтін ештеңесі болмады. Шай ішу болды.
Бірақ, белгілі болғандай, тапқырлардың бәрі қарапайым! «Ойбай, біздікі қайда кеткен жоқ!» деген сөзбен. - фабрика үнді және грузин шайын араластырды. Осылайша КСРО-ның ең үздік өнімдерінің бірі Краснодар шайы жасалды. Оның дәмі таза грузиндікінен жақсы ерекшеленеді, ал бағасы шетелдік сусындардан әлдеқайда төмен болды.
Қазір грузин шайы
КСРО дәуіріндегі грузин шайының бірде-бір түрі біздің заманымызға жеткен жоқ. Қайта құрылымдау кезінде плантациялар қараусыз қалды, шай бұталары өлді. Қазір шығарылып жатқан бұл сорттар өндірістің ең басында өсірілген алғашқы сорттардан нашар, бірақ КСРО-ның соңғы жылдарында шығарылған сорттардан әлдеқайда жақсы.
Қазіргі уақытта ең жақсы екі түрі бар, олардың өндірушілері Самая және Гуриели. Бұл шайлар қазіргі заманғы нарықта өзін жақсы дәлелдеді, орташа сапалы немесе бірінші сортты өнім атағын лайықты түрде алды (ең жоғарымен шатастырмаңыз). Дәмі бойынша үнді, қытай және ағылшын сорттарынан сәл нашар.сапасы жоқ, бірақ бұл шайлардың бағасы қазіргі уақытта тартымдырақ.
Грузин шайының қайта жаңғыруы енді ғана басталды, ол жақында жоғары сапалы өнім ретінде өзінің бұрынғы орнын алып, біздің өмірімізге дәм мен хош иістің алтын ағынымен енеді деп үміттенеміз.
Ұсынылған:
Грузин сорпалары: фотосуреттері бар рецепттер. Грузин тауық еті чихиртма сорпасы
Грузияға өмірінде бір рет болса да барғандар бұл ел туралы ең жағымды естеліктерді мәңгі есте сақтайды. Олар, сонымен қатар, оның мыңжылдық тарихы бар ұлттық тағамдарына қатысты. Онда грузин жеріне бай ет пен көкөністен жасалған көптеген түпнұсқа тағамдар бар. Және олардың барлығында ұмыту қиын болатын тамаша дәм бар
Мәскеудегі ең жақсы грузин мейрамханалары. Грузин тағамдары мен гурман шолулары бар Мәскеу мейрамханаларына шолу
Грузин асханасы бар Мәскеу мейрамханаларының бұл шолуы ең танымал екі мекеме - "Кувшин" және "Дарбази" туралы әңгімелейді. Олар бірдей тағамдарға басқа көзқарасты білдіреді, бірақ бұл оларды қызықты етеді
«Сөйлесу» шайы: тарихы, сорттары, ассортименті және шолулары
Бүгінде Unilever өте танымал өнімдердің алуан түрін шығарады. Бұл ұйым сабын және маргарин өндіруші ретінде басталды. Біртіндеп ауқым кеңейді. Айта кетейік, Unilever бүкіл әлем бойынша тұрмыстық химия және азық-түлік өнімдері нарығында көшбасшы болып табылады
Brook Bond шайы: сорттары, пайдасы және шолулары
Unilever компаниясына біріккен екі елдің – Англия мен Голландияның бірлескен жұмысы әлемге әйгілі «Брук Бонд» шайын сыйлады. Бренд бірнеше жылдар бойы өзін тек жақсы жағынан дәлелдеді. Brook Bond сапасы үшін бағаланады, бірақ оның дәмі түпнұсқа деп санауға болмайды
«Липтон» шайы: сорттары, дәмі. Тұтынушы пікірлері
Біздің елдің көпшілігі шай шығаратын Lipton брендін біледі. Оны бүкіл әлемде ішеді. Lipton өнімдерін 150-ден астам ел сатады. Шай бизнесі 19 ғасырда басталды. Осы уақыт ішінде компания көшбасшылардың біріне айналды. «Липтон» шайы халық арасында үлкен сұранысқа ие
