Қыша нанын пеште қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қыша, содан кейін қыша майын біздің ата-бабаларымыз нан пісіруге қоса бастаған. Олар бұл дәмдеуіштердің қайталанбас емдік қасиеттері бар деп есептеді, сонымен қатар олар кондитерлік өнімдерді тәтті және хош иісті етеді. Қыша құрамындағы заттардың арқасында нан өнімдері әдемі алтын реңкке ие болады және ұзағырақ ескірмейді. Қыша наны дәстүрлі түрде қыша майымен дайындалады және пеште пісіріледі. Бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны майдың орнына құрғақ қыша қосып, нан машинасында пісіруді үйренді. Ең танымал қыша нанының рецепттері біздің мақалада берілген.

Қыша нанының тағамдық құндылығы мен калориялығы

Қыша және қыша майы тағамдық құндылығы жоғары нанды сау етеді. Мұндай пісірменің калория мөлшері 100 граммға 269 ккал құрайды, ал оның құрамында 7,1 г ақуыз, 4,8 г май және 48,3 г көмірсу бар.

Қыша нанында витаминдер көп. Оның құрамында барлық дерлік В дәрумендері, сондай-ақ A, D, PP, E, K, F. Нанның құрамында микроэлементтер кем емес: калий, кальций, магний, натрий, темір, фосфор, селен және мыс. Қыша пісіруге арналған ингредиенттерқұрамында қалыпты даму үшін маңызды көптеген аминқышқылдары бар, мысалы, лизин, лейцин, глицин, тирозин және т.б. Мұндай нанның ағзаға пайдасы күмәнсіз.

Бенефис

Қыша нанының ағзаға пайдалы қасиеттерін асыра бағалау мүмкін емес.

• Біріншіден, бұл ішек моторикасын тездететін және оның микрофлорасының қалыпқа келуіне ықпал ететін көмірсулардың негізгі көзі.
• Екіншіден, нан пісіруге арналған ингредиенттердің бірі болып табылатын қыша майының құрамында линол және линолен қышқылдары бар. Бұл заттар қан тамырларын нығайтады және жүрек жұмысын қалыпқа келтіреді, зат алмасуды және гормоналды теңгерімді реттейді, адамның иммунитетін арттырады.
• Үшіншіден, қыша майы ағзадан токсиндер мен ауыр металдарды кетіруге көмектеседі.

Қыша наны қалыпты мөлшерде тұтынылғанда бүкіл ағзаның сауығуына ықпал етеді. Оны балалардың, қарттардың және жүкті әйелдердің диетасына қосу керек.

ГОСТ бойынша қыша нанын пеште қалай пісіруге болады

Төменде ұсынылған ингредиенттерден ГОСТ бойынша нан пісіруге болады, наубайханаларда қалай дайындалады. Бірақ бұл барлық үй кондитерлері сияқты әлдеқайда дәмді болып шығады: пышным, жұмсақ және өте хош иісті. Нан ашытқы әдісімен пісіріледі. Жалпы пісіру уақыты 4 сағат.

Қыша нанын қалай жасауға болады? Бұл жағдайда әрекеттер тізбегі келесідей болады:

1. Ащы қамырды дайындау. Ол үшін жылдам ашытқы (4 г) және қант (30 г) суда (250 г) ерітіледі, ол кейіннен.бұл електен өткізілген ұн (250 г) бар ыдысқа құйылады. Содан кейін қамыр 1,5-2 сағатқа көтерілу үшін жылы жерге кетеді. Осы уақыт ішінде оның дыбыс деңгейі 5 есе артуы керек.
2. Қамыр илеу. Жақындаған қамырға аздап көбірек су (80 мл) және електен өткен ұн (250 г) қосылады. 20 минуттан кейін тұз (5 г) енгізіледі. Содан кейін қамыр ілгек қондырмасының көмегімен араластырғышпен иленеді. Илеу кезінде қыша майы (30 мл) біртіндеп құйылады. Қамыр серпімді болған кезде, ол таза ыдысқа ауыстырылады, оның қабырғалары майланған. Қамыр екі рет көтеріледі, бірінші рет 60 минуттан кейін көтеріледі. Дәл осы уақытта оны илеу керек болады.
3. Тексеру. Жақындаған қамырды қолмен илеп, қақпағы бар сопақша пішінге ауыстырады. Пешке жіберер алдында 30 минут демалады.
4. Пісіру. Нан 240 градус температурада қуырғыштың немесе қуырғыштың қақпағының астында (оны тексеру үшін төселген жерде) 25 минут пісіреді. Осыдан кейін температура режимін 220 градусқа дейін төмендетуге болады және қыртыстың қызаруы қызарғанша тағы 25 минут пісіруді жалғастыруға болады.

Ыстық нан торда салқындатылады, содан кейін оны бөліктерге бөлуге болады.

Сығылған ашытқы қосылған қыша наны

Бұл тәтті үй қамырын дайындау қамырдан басталады. Ол үшін пресстелген ашытқы (20 г), қант (1 ас қасық) және ұн (2 ас қасық) бір ыдысқа біріктіріледі. содан кейін құрғақ ингредиенттерге су (400 мл) құйылады. Қамыр екі сағатқа жылы жерде көтеріледі.

Қыша нанын пеште қалай пісіруге болады? Мұны істеу үшін қамырға сүттен (50 мл), қыша дәнінен (1 ас қасық) және асханалық қышадан (1,5 ас қасық) қыша байыту қосыңыз. Содан кейін өсімдік (мүмкіндігінше қыша) майы құйылады (4 ас қасық) және масса мұқият араласады. Енді ұнды (3,5 ас қасық) және тұзды (1 ас қасық) қосуға болады. Дайын қамыр екі сағат бойы жылы қамырда көтеріледі. содан кейін ол қайтадан шығады, бірақ пісіру табағында. Нан шамамен 40 минут пісіріледі, содан кейін сүлгімен тағы 15 минут шығады.

Сүт қыша наны

Бұл дәстүрлі қыша наны рецептінің үйдегі түсіндірмесі. Ол үшін қамыр сол губка әдісімен дайындалады, бірақ сүтке негізделген, оған қыша майы емес, қарапайым асханалық қыша қосылады.

Опара дәстүрлі түрде дайындалады. Алдымен қант (20 г) және ашытқы (4 г немесе 10 грамм пакеттің 1/3 бөлігі) жылытылған сүтке (270 мл) қосылады. Жарты сағаттан кейін қамыр иленеді. Қамырға ұн (800 г), тұз (0,5 шай қасық), асханалық қыша (1 шай қасық) және күнбағыс майы (30 г) біртіндеп енгізіледі. Иленген қамыр кем дегенде бір рет көтерілуі керек. Содан кейін оны тағы 20 минут пісіру үшін пісірме табаққа салады.

Пештегі қыша наны 220 градус температурада шамамен 40 минут пісіріледі. Жаңа піскен нанның қыртысы өте тығыз болып шығады, сондықтан оны қайнаған сумен пісіру щеткасымен сулап, бетін жауып қою ұсынылады.сүлгімен 10 минут. Салқындағаннан кейін нанды турап, бірінші тағамдармен немесе жаңа сүтпен ұсынуға болады.

Нан машинасында қыша нанын қалай жасауға болады

Нан пісіргіште дәмді нан жасау үшін барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, сәйкес бағдарламаны таңдау керек. Қолыңызбен ештеңе илеудің қажеті жоқ.

Нан машинасындағы қыша наны су (300 мл), құрғақ сүт (1,5 шай қасық), ұн (0,45 кг), ашытқы (5 г) сияқты ингредиенттерден дайындалады. Сонымен қатар, қамырға тұз (4 г), қант (30 г), қыша ұнтағы (1 шай қасық) және қыша майы (2 ас қасық) қосылады. Қамырдың жұмсақтығы мен тамашалығы үшін ингредиенттерге аздап сары май (20 г) қосуға болады. Осыдан кейін сіз нан машинасының осы үлгісіне сәйкес бағдарламаны таңдап, «Орташа» қыртысының түрін таңдауыңыз керек. Дайын нанды алдымен тостағанға, содан кейін торға салқындатыңыз.

Нан машинасындағы сүт қосылған қыша наны

Нан пісіргіште нан пісіру пешке қарағанда әлдеқайда оңай. Қамырды пісіріп, қамырды илеудің қажеті жоқ. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, сәйкес бағдарламаны таңдап, «Бастау» түймесін басу жеткілікті. Нанның салмағы 700 г.

Нан машинасында қыша нанын қалай пісіруге болады? Ол үшін кезекпен сүт (280 г), сары май (20 г), ұн (0,45 кг), сумен сұйылтылған қыша ұнтағы (1,5 шай қасық), тұз (4 г), қант (2 ас қасық), ашытқы (4 г) қосыңыз.). Енді сізге «Ақнан», содан кейін қабықтың түрі «Орташа» болады да, пісіруді бастау үшін түймені басыңыз. Нанның шамамен пісіру уақыты – 3,5 сағат. Дайын нанды ыдыстан алыңыз, суытып, бөліктерге кесіңіз.

Тимьян және Дижон қыша қосылған қыша наны

Бұл ерекше қыша наны пісіруді одан да дәмді және дәмді етеді. Бұл қамырды илеу сатысында қосылған құрғақ дәмдеуіштерге қатысты. Әйтпесе, пісіру процесі жоғарыдағы рецепттерден айтарлықтай ерекшеленбейді.

Алдымен судан (1 ас қасық), қанттан (2 ас қасық), ашытқыдан (2 ш.қ.), қамыр дайындалады. Содан кейін ұн (3 ас қасық), тұз (3/4 шай қасық), ащы қыша (3 ас қасық), аздап өсімдік майы, сондай-ақ бір ас қасық тимьян және эстрагон қосылады. Пісірер алдында қамыр 2-3 сағат бойы жақсы көтерілуі керек. Содан кейін ол тексеруге арналған пішінге ауыстырылады.

Қыша наны 200-220 градус температурада 50 минут пісіріледі. Пештен шығарылғаннан кейін бірден 10 минутқа орамалмен жабылады.

Қыша нан

Массасы 500 г қыша нан пісіру үшін ГОСТ бойынша нан пісіру кезіндегідей дерлік ингредиенттер қажет болады. Дегенмен, қамырды илеу және нанды пішіндеу реті сәл өзгеше болады.

Біріншіден, қамыр ұннан (130 г), судан (100 мл) және ашытқыдан (0,5 шай қасық құрғақ) жасалады. Көлемі кем дегенде 3 есе артқанша, ол 3-4 сағатқа жарамды болуы керек. Содан кейін қалған ұн қамырға қосылады.(230 г) және су (100 мл). Қамырдан шар пайда болады, ол майланған қабырғалары бар ыдысқа ауыстырылады және бір сағат ішінде сәйкес келеді. Осыдан кейін қамырға қант (20 г), тұз және қыша майы (25 мл) қосылады. Қамыр қайтадан иленіп, 15 минутқа көтерілу үшін үстелге қалдырылады. Содан кейін одан нан жасауға болады.

Ол үшін қамырды қабат етіп жаямыз. Содан кейін әр шетінен сізден алыстап, оны орталыққа айналдыру керек. Содан кейін алынған тігісті қысып, нанды тігіспен төмен қарай пішінде салады. Өнім 1 сағат бойы тұрады, содан кейін оған төрт диагональды кесу қажет болады. Нанды 235 градуста 10 минут, содан кейін 200 градуста 15 минут пісіріңіз.

Қыша нанын қалай сақтауға болады

Қыша майының арқасында нан ұзағырақ үлпілдек және балғын болып қалады, сондай-ақ дәмді болып шыққаны сонша, оны ескіргеннен әлдеқайда тез жейді. Дегенмен, оны кәдімгі нан қорапшасында, ағаштан немесе пластиктен сақтау ұсынылады. Сонымен бірге ондағы ауаның ылғалдылығын азайту үшін оған тазартылған қанттың бір бөлігін немесе алманың бір бөлігін салған жөн.

Үйде нан жәшігі болмаса, кондитерлік өнімдерді полиэтилен пакетте сақтауға болады. Ең бастысы, ол бір реттік және жақсы желдеткіш болуы керек. Мұны істеу үшін әртүрлі жерлерде орамдағы шағын тесіктерді өзіңіз жасауыңыз керек. Сондай-ақ, қақпағы бар кәдімгі кастрюль сақтауға жарамды, оған қыша нанын ғана емес, сонымен қатар тұтас алманы салу керек. Дұрыс сақтаудың арқасында кондитерлік өнімдер ұзақ уақыт бойы балғын және хош иісті болып қалады.