Шикі көкөністер: пайдалы қасиеттері, сақтау, өңдеу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 01:13

Көкөністердің пайдасы туралы бәрі біледі. Оларды пайдалануға тыйым салатын тамақтанудың бірде-бір тұжырымдамасы жоқ. Кето диетасы, Дюкан диетасы, Минус 60 жүйесі және салмақ жоғалтудың басқа танымал бағдарламалары көкөністерді тұтынуды іс жүзінде шектемейді. Бұл талшықтың, витаминдердің және минералдардың құнды көзі. Шикі көкөністер тағы не үшін пайдалы және оларды жеудің ең жақсы жолы қандай?

Бүкіл әлем бір тәрелкеде

Әлемде көкөністер өте көп: біз Шри-Ланкадағы күнделікті тағам туралы ешқашан естімеген шығармыз. Бүгін супермаркеттерде әлемнің түкпір-түкпірінен келетін өнімдерді таба аласыз, бірақ олардың барлығы сау ма?

Кез келген өсімдік тағамында, сөзсіз, қоректік заттардың керемет мөлшері бар. Басты мәселе, Воронеждің бір жеріндегі бұрыштағы супермаркетке жету үшін олар әлемнің жартысы бойынша керемет саяхат жасайды. Шетелдік дәмді тағамдар жолда нашарлап кетпеуі үшін өндірушілер көкөністер мен жемістерді химиялық заттардың көп мөлшерімен өңдейді.

ҚоспаСонымен қатар, өсімдік өнімдерінің көпшілігі піспеген плантациялардан алынады. Жолда олар ілеседі, бірақ дәм мен дәрумен ала алмайды. Бұл, ең алдымен, Тайландтағы манголардың магнитке қарағанда дәмдірек болатынын түсіндіреді.

Денеге жақын жеке көйлек

Түрлі елдерден алынған теориялық тұрғыдан пайдалы шикі көкөністердің көптігіне қарамастан, ғалымдар сіздің аймағыңызда өсірілген тағамдарды жеген дұрыс: оларда нитраттар мен қоспалар аз, олар аз өңделеді, өйткені тасымалдау көп уақытты қажет етпейді..

Идеал – өзіңіздің бақшаңыздағы немесе сенетін фермадағы көкөністер.

Қалай пісіру керек?

Көкөністердің пісіру әдісіне байланысты олар қоректік заттарды көп немесе аз сақтайды. Оларды кез келген дерлік тәсілмен пісіруге болады: қуыру, қайнату, бұқтыру, бу. Ыстық әсер неғұрлым ұзақ болса, витаминдер соғұрлым тез жойылады.

Ең пайдалы тағамдар – шикі көкөністер. Оларда ас қорытуды жақсартатын талшық көп. Жасыл көкөністерге және әртүрлі жасылдарға артықшылық беру керек: мұндай өнімдер біздің ішектерімізді мекендейтін лактобактерияларға арналған тағам болып табылады. Мұндай шөптік өнімдерді тұтынуды арттыру арқылы сіз газ түзілу мәселелерін шеше аласыз және іш қатуды мәңгілікке ұмыта аласыз.

Шырыннан салатқа дейін

Көптеген адамдар сұрақ қояды: қандай көкөністерді шикі түрде жейді? Термиялық өңдеусіз көкөністердің кез келген түрін жеуге болады. Рас, егерБарлығы дерлік сәбізді немесе қиярды ұсақтауға келіседі, содан кейін шикі қызылша немесе шалқан шайнау - бұл өте күмәнді ләззат.

Міне, шикі көкөністерді өңдеу басталады. Қызылша, балдыркөк немесе асқабақты шырынға, сквошқа және цуккиниге болады - пышақпен жұқа жолақтарға кесіңіз. Шикі фудистер тіпті шикі баклажаннан жасалған тағамды ойлап тапты: оны теңіз балдырлары мен сарымсақпен бұрап, тұз және зәйтүн майын қосу керек. Нәтижесінде уылдырықты еске түсіретін тағам.

Қолыңызда шикі көкөністер көп болса және оларды қайда қолдану керектігін білмесеңіз, барлығын қауіпсіз түрде салатқа кесіп, зәйтүн майы мен лимон шырынын дәмдеуге болады. Күніне бір тәрелке осындай тағам көптеген қымбат витаминдік қоспалар мен тағамдық қоспаларды алмастырады.

Қайда және қалай сақтау керек?

Шикі көкөністер кәдімгі көкөніс сөресінде де, тоңазытқышта да тамаша сақталады. Онда көкөністер мен жемістерді сақтауға арналған арнайы қорапты пайдалану керек. Мұндай бөлімде температура тым суық емес және өсімдік өнімдерінің қатып қалу немесе бұзылу қаупі жоқ.

Шикі көкөністердің жарамдылық мерзімі - 2 күннен 2 аптаға дейін. Әдетте бұл олардың сапасына, әртүрлілігіне, балғындығына және сақтау әдісіне байланысты. Тоңазытқыштың сыртында оларда жеміс шыбындары басталуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін көкөністерді мезгіл-мезгіл сұрыптап, зақымдалған және бұзылған жемістерді дер кезінде қоқысқа тастау керек.

Көкөністерді мұздатылған жағдайда сақтау мерзімін айтарлықтай ұзартуға болады. Мұндай өнімдерді 10-12 ай бойы зақымдамай сақтауға болады.дәмі мен сапасы. Мұздатылған көкөністер барлық витаминдер мен минералдарды сақтайды.

Дәруменді арттыру

Шикі көкөністерде қандай витаминдер мен минералдар бар?

Витамин атауы	Көкөністер	Денеге әрекет
А витамині	Асқабақ, спаржа, сәбіз, шпинат, қызанақ, салат, брокколи, гүлді қырыққабат, Брюссель өскіндері, аскөк, ақжелкен, болгар бұрышы.	Иммундық жүйенің жұмысында маңызды рөл атқарады, көру, тері, шаш, сүйектер мен тістерге пайдалы. Тіндердің регенерация процестеріне қатысады.
D витамині	Сәбіз, ақ қырыққабат, аскөк, ақжелкен, жүгері.	Кальций мен фосфорды сіңіруге көмектеседі, иммунитетті және бұлшықет тонусын жақсартады, рак клеткаларының дамуын болдырмайды.
Е витамині	Қызанақ, авокадо, салат, брокколи, шпинат.	Қартаю процесін бәсеңдететін, жасуша регенерациясына қатысатын күшті антиоксидант ұрпақты болу жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет.
К витамині	Спаржа, қырыққабат, қияр, брокколи, салат, шпинат.	Қанның ұюына қажет, зат алмасу процестеріне қатысады. Бауырға, бүйрекке және өт қабына көмектеседі, дәнекер және сүйек тіндеріндегі зат алмасуды қалыпқа келтіреді.
С витамині	Болгар бұрышы, салат, брокколи, Брюссель өскіндері, ақжелкен, пияз, аскөк, сәбіз.	Өсу және қалпына келтіру процестерінде маңызды рөл атқарадыдене жасушалары иммундық жүйені қолдаудың маңызды элементі болып табылады.
Тиамин (В1 дәрумені)	Броколи, қызылша, қырыққабат, сәбіз, гүлді қырыққабат, спаржа.	Зат алмасу процестеріне қатысады,
Ниацин (В3 дәрумені)	Бұршақ, артишок, ақ қырыққабат, қызанақ, болгар бұрышы, брокколи, спаржа, сәбіз.	Ас қорытуға жақсы, жасуша регенерация процестеріне қатысады, есте сақтау және когнитивтік функцияларды жақсартады.
пантотен қышқылы (В5 дәрумені)	Саңырауқұлақтар, спаржа, сәбіз, гүлді қырыққабат, брокколи.	Жасушаларды ұстауға және құруға қажетті дәрумендер энергияны құру және гормондардың синтезі процесіне қатысады.
Пиридоксин (В6 дәрумені)	Қырыққабат, Брюссель өскіндері, бұршақ, сәбіз.	Иммундық жүйенің қалыпты жұмыс істеуі және ағзадағы зат алмасу процестерін реттеу үшін қажет.
Фолий қышқылы (В9 дәрумені)	Бұршақ, қызанақ, пияз, қырыққабат, артишок, брокколи, спаржа, сәбіз, жасыл болгар бұрышы.	Қан түзілу процестеріне қатысады, жүйке жүйесі мен когнитивті қабілеттерге жақсы әсер етеді.

Қанша көкөніс жеу керек?

Көкөністер мен жемістерді тұтынудың жоғарғы және төменгі шегі жоқтығына қарамастан, диетологтар күніне кемінде 3 порция және бестен көп емес көкөністерді жеуге кеңес береді. Өнімдердің салмағы бойынша бұл 300 және 500 грамм арасында.

Адам күніне кем дегенде 30 түрлі тағам жеуі керек деген жалпы ұсыныс бар. Диетологтар олардың үштен бір бөлігін көкөністерге бөлуге кеңес береді. Бір қарағанда, бұл мүмкін емес ұсыныс сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бәрі соншалықты қорқынышты емес. Қияр, қызанақ, бұрыш, салат, аскөк, ақжелкен, жасыл пияз, шалғам және жүгеріден тұратын кәдімгі көкөніс салаты сіздің денеңіздің қоректік заттарға деген қажеттілігін өтейді. Ал сәбіз мен пияз гуляш, ас пісіру, түрлі соустар және басқа да күрделі тағамдардың бір бөлігі ретінде күнделікті ас мәзірімізде әлі де бар.

Көкөністердің ең жақсы уақыты

Көкөністердің көпшілігін күннің кез келген уақытында жеуге болады. Кешке жасыл көкөністерге артықшылық беріледі, өйткені оларда іс жүзінде қант жоқ. Қызылша, сәбіз, болгар бұрышы, жүгеріні таңертең немесе түскі асқа қалдырған жөн.

Өсімдік майымен шикі көкөніс салатын дәмдеу керек: ағзаға барлық майда еритін витаминдерді сіңіру үшін. Зәйтүн майына артықшылық беру керек, оның құрамында ең көп қаныққан майлар бар және адам оны толығымен сіңіреді.