2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Бидай – адамзат үшін аса маңызды дәнді дақыл. Ол барлық дерлік континенттерде өсіріледі және осы өнімнен жасалған тағамдар немесе оны пайдалану әлемдегі әрбір ұлттың асханасында бар. Кейбір тағамдарда дәндер тұтас немесе ұсақталған пайдаланылады, бірақ көбінесе олар майдалап ұнтақталған. Бидай ұнының сорттары, қасиеттері және калориялығы қандай? Бұл өнім пайдалы ма, жоқ па? Оны анықтап көрейік.
Ұн сорты
Қолданылатын дәндерге, ұнтақтау ірілігіне және өңдеу әдістеріне байланысты әртүрлі сорттар ажыратылады. Олардың бірнешеуі бар және олар әртүрлі елдерде аздап ерекшеленеді. Бірақ барлық жерде дерлік кездесетін негізгілері бар:
1. Жоғары сортты бидай ұны. Ол көбінесе өнеркәсіптік ауқымда да, үйде де әртүрлі кондитерлік өнімдерді, нандарды, макарондарды дайындау үшін қолданылады. Бұл ұн өте жақсы ұнтақталған, ақ әдемітүсті және құрамында крахмал жоқтың қасы. Одан пісіру өте жұмсақ және дәмді.
2. Бірінші сорт ең көп таралған. Ол сондай-ақ тамаша жұқа құрылымға ие, бірақ түсі сарғыш реңктің болуымен ерекшеленеді. Көбінесе ол пирогтарға, тоқаштарға немесе құймақтарға қолданылады. Өнеркәсіптік масштабта (нан, макарон өнімдері) ол арзанырақ өнімдерді өндіру үшін қолданылады, бұл, әрине, жоғары сорттағы ұқсас өнімдерден дәмі жағынан төмен болады.
3. Екінші сұрыпты ұнның ұнтақтауы ірірек, құрамында кебек қалдықтары мен ұнтақталған дән қабығы бар. Оның түсі сарыдан қоңырға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл сорт өте хош иісті, пряниктер, печенье, сондай-ақ диеталық нан жасау үшін өте қолайлы.
4. Тұтас бидай ұны посткеңестік дүкендердің сөрелерінде жақында пайда болды. Ол дәнді бөлшектерін алмай ұнтақтау арқылы алынады, сондықтан ол ірі және кебек көп. Өнеркәсіптік ауқымда бұл сорт өте танымал емес, өйткені оның жарамдылық мерзімі, мысалы, ең жоғарыдан екі есе төмен, ал қамыр ауыр болып шығады және ірі наубайханалар үшін өте ыңғайлы емес. Бірақ үйдегі толық бидай наны өте дәмді және пайдалы.
Калориялы бидай ұны
Бүгінгі таңда денсаулық, сымбатты, серпімді денелер және теңдестірілген тамақтану сәнде. Сондықтан көптеген адамдар бидай ұнының калориялылығы туралы сұраққа қызығушылық танытады. Бұл көрсеткіш сорттарға байланысты өзгереді, бірақ айырмашылық жәнемардымсыз.
Ең жоғары - 335 ккал.
Бірінші - 330 ккал.
Екінші - 320 ккал.
Бүкіл астық - 300 ккал.
Бұл деректер индикатор болып табылады және біреуге дәл бола алмайды, өйткені бұл өнімнің калория мөлшері өңдеу әдісі мен дәрежесіне, сақтау әдісіне және тіпті өсіру орнына байланысты аздап өзгереді.
Үлкен артықшылықтар
Бидай ұнының әртүрлі сорттары құрамындағы витаминдер, микро және макроэлементтермен де ерекшеленеді. Оның үстіне ұнтақтау неғұрлым дөрекі болса, сорты «төмен» болса, өнім ағзаға соғұрлым пайдалы заттар береді.
Бүкіл бидай ұны тізімінің басында. Ол В, Е және РР витаминдеріне өте бай, сонымен қатар кальций, калий, магний, фосфор, темір және натрий және басқалары сияқты өмірлік маңызды заттардан тұрады. Бұл сортты ұн өнімдері қарсы көрсетілімдер үшін де жеуге болады. Мысалы, семіздік, қант диабеті және гипертония сияқты ауруларда.
Екінші сұрыпты ұн пайдасы жағынан сәл төмен. Оның құрамында Е, В және РР дәрумендері, сондай-ақ микро және макро элементтер, металдар жеткілікті.
Бірінші сұрыптағы ұнның пайдалы қасиеттері жоғарыда қарастырылғаннан шамамен бір жарым-екі есе төмен. Ол темірге, фосфорға, магнийге, калийге және кальцийге бай емес.
Ағзаға қажетті элементтердің құрамы жағынан ең кедейі – жоғары сортты бидай ұны. Әдемі түсі, құрылымы және дәмі айтарлықтай өңдеудің нәтижесі болып табылады, оның барысында табиғи жәнеөнімнің пайдалылығы. Әрине, әлі де бір нәрсе қалады, бірақ аз мөлшерде.
Сондай-ақ, ұнның талшыққа бай екенін атап өткен жөн, ол ағзаның дұрыс және сау жұмыс істеуі үшін өте қажет. Бұл затқа қатысты жағдай ұқсас - өңдеу неғұрлым көп болса, мазмұны соғұрлым аз болады.
Жақпаға ұшыңыз
Бидай ұнының жоғары калориялылығы бұл өнімнің жалғыз кемшілігі емес. Қамырды немесе әртүрлі тағамдарды дайындаған кезде бөлшектер бір-біріне жабысып қалатын глютен деп аталатын көп мөлшердегі мазмұнды ұмытпаңыз. Бұл зат әрқашан ағзаға жақсы сіңбейді және өңделмейді, ал оның артық мөлшері ас қорыту жолында проблемалар тудыруы мүмкін.
Бірнеше кеңес
Ұн өнімдерінен толығымен бас тарту тек дәрігердің қатаң нұсқауымен ғана мүмкін. Бұл өнімнен өз еркімен бас тартудың қажеті жоқ. Ең бастысы - дұрыс сортты таңдау және өлшемді білу.
Егер пайдалы тұтас бидай ұны өздігінен дәмді болмаса, оны басқа бидай ұндарымен араластырып көргіңіз келуі мүмкін. Сондай-ақ әртүрлі дәнді дақылдар қосылған көптеген рецепттер бар - күріш, қара бидай, қарақұмық және т.б. Тәжірибе жасау арқылы сіз теңдестірілген өнімді таңдай аласыз - пайдалы және дәмді.
Ұсынылған:
100 граммдағы қара бидай ұнының калория мөлшері
Қара бидай мен бидай ұнының негізгі айырмашылығы, әрине, түсі, ол әлдеқайда күңгірт. Әрине, композицияда айырмашылықтар бар: оның құрамында глютен өте аз, сондықтан сіз осы ұннан өнім жасауға тырысуыңыз керек, бірақ нәтиже сөзсіз қуантады
НБ үшін сүзбе: пайдалы қасиеттері, рецептілері. Бала емізетін аналарға пайдалы және зиянды өнімдер
Емшек сүтімен емізу кезінде әйел денесі өзінің қоректік заттарын нәрестемен бөліседі. Микроэлементтер мен дәрумендердің жетіспеушілігінен туындайтын жағымсыз белгілерді болдырмау үшін аналар диетаға кез келген ашытылған сүт өнімдерін қосуы керек. Мысалы, сүзбе нәресте туылғаннан кейінгі алғашқы күндерден бастап тағамға қосылуы мүмкін
Қара бидай кебегі: пайдасы мен зияны. Қара бидай кебегінің құрамы мен калориялығы
Қара бидай кебегі, оның құрамы мен калориясын жақын арада білетін боласыз, ол жарма өңдеу өнімі болып табылады және жалпы адам ағзасына ең жақсы әсер ететін көптеген тамаша қасиеттерге ие
Фейхоа қалай және қандай ауруларға пайдалы? Фейджоа жемісі: пайдалы қасиеттері, қарсы көрсеткіштері, фотосуреттері және рецепттері. Фейджоа джемі: пайдалы қасиеттері
Бірнеше жыл бұрын қарлығанға ұқсас жидектер дүкен сөрелерінде пайда болғанда, адамдар оларды ұзақ уақыт сатып алудан тартынған. Бірақ, оны түсініп, оны бір рет сынап көргеннен кейін, олар оларды қарапайым жеміс деп санай бастады, оның аты фейджоа. Уақыт өте келе фейджоаның пайдалы екені белгілі болды
Авокадо: химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, калориялығы, пайдалы және зиянды қасиеттері
Авокадо – керемет өнім. Ол көкөніске өте ұқсас, бірақ бәрібір ол жеміс ретінде жіктеледі. Жеміс керемет композициямен мақтана алады. Авокадо құрамында көптеген витаминдер мен минералдар бар, бұл жемісті адам ағзасына пайдалы етеді. Мақалада авокадоның калориялық құрамы, тағамдық құндылығы және химиялық құрамы талқыланады
