Тауық етін пеште пісіру қаншалықты дәмді? Фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тіпті пеште пісірілген тауық етінің суреті де әрбір дәмхананың жан дүниесінде жағымды эмоциялар тудырады. Қызарған теріге, қардай аппақ төс етіне немесе шырынды қанық жамбасқа қарап, бейжай қалуға бола ма? Хош иісті алтын қаңқасы бар, хош иісті және қызықтыратын тағам туралы не айтуға болады? Жақындарыңызды осы теңдесі жоқ дәммен қуантқыңыз келсе, таңдауымыздан рецепт таңдап, тезірек бастаңыз!

Мұндай тағамға арнайы жағдай қажет емес, өйткені тауық еті – кез келген азық-түлік дүкенінде сатылатын қымбат емес және қолжетімді ет. Еттің бұл түрін пісіру қиын емес. Бірақ кейбір дағдылар әлі де қажет. Біздің мақалада сіз бірнеше рецепттерді, сондай-ақ пеште дәмді тауық етін қалай пісіру керектігін егжей-тегжейлі анықтауға көмектесетін көптеген пайдалы кеңестерді таба аласыз.

Ұшаны таңдау және дайындау

Етті тұқымды үй тауықтарының ұшасын қуыру үшін қолданған дұрыс. Олар пісіруге көбірек уақытты қажет етеді, бірақ олардың хош иісі мен дәмі еңбекқор аспаз бен оның достарына сыйлық болады.

Бірақ егерқарапайым ферма тауығымен жұмыс істеу керек, сонымен қатар жақсы нәтижеге сенуге болады.

Ұшаны таңдаған кезде оны жан-жақты мұқият тексеріңіз. Тері бүтін құры таңдап көріңіз, ол ұқыпты көрінеді.

Жіліншіктегі сүйектердің сынбауы маңызды. Бұқтырылған ет немесе гуляш пісіріп жатсаңыз, бұл қиындық тудырмайды, бірақ бүлінген ұшаларды тұтас қуыру өте қажет емес.

Етті барлық жағынан шайып, қағаз сүлгімен аздап сүрткеннен кейін теріні мұқият тексеріңіз. Егер оның үстінде қауырсындар қалса, пісірер алдында оларды алып тастау керек. Жұмысты жеңілдету үшін пинцет қолдануға болады.

Тауықтың төсінде шие шұңқырындай жағымсыз дәм бар үтік бар. Қонақтардың ешқайсысына мұндай жағымсыз тосынсый түспеуі үшін оны өткір пышақпен кесіп алған дұрыс.

Мойынды мұқият тексеру керек. Терінің астында өңеш немесе трахея қалды ма? Бұл екі мүше де түтікшелерге ұқсайды, әдетте оларды алып тастау қиын емес. Егер мойын (немесе оның терісі) тым ұзын болса, оны кесіп алып, бірінші тағамдарды дайындауға қалдырған дұрыс.

Маринадтау

Көптеген аспаздар пеште тұтас тауықты қуырмас бұрын осы сәтке назар аударғанды жөн көреді. Маринадтардың арқасында жер қыртысы әдемі көлеңкеге ие болады, ал ет тезірек піседі. Маринадтау сонымен қатар целлюлозаны дәмдеуіштердің хош иісімен қанықтыруға мүмкіндік береді.

Нәзік құс етіне тым күшті дәм қажет емес. Бұл жағдайда ең бастысы - өнімнің нәзік дәмін баса көрсету және оны көлеңкеге түсірмеу.

Қатты газдалған минералды су маринадтау негізі үшін тамаша. Оған дәмдеуіштерді қосып, аздап тұздаңыз. Бір сағаттан кейін ұшаны пешке жіберуге болады. Бұл әмбебап маринад көптеген рецепттерде жұмыс істейді.

Қышқыл сүтті маринад тауық етіне өте қолайлы: айран, үй йогурты, йогурт. Дәмі өткір болу үшін майдалап туралған жас шөптер мен сарымсақ қосыңыз. Дәмдеуіштермен тәжірибе жасаудан тартынбаңыз, бірақ мұндай маринадтарға ешқашан лимон қоспаңыз. Ашыған сүт негізі мен қышқыл цитрус қоспасы дәмді бұзады.

Соя соусы негізіндегі маринадтарды қолдану арқылы жақсы нәтиже алуға болады. Оған ақ шарап, дәмдеуіштер, бал қосылады. Тұздық тез жұмыс істейді, маринадтау үшін жарты сағат жеткілікті.

Ал егер сіз тағамды тезірек пісіргіңіз келсе және дүкенге маринадталған құрамдас бөліктерге баруға уақыт болмаса, көптеген үй шаруасындағы әйелдер жақсы көретін әдісті қолдануға болады. Бір ыдысқа бірнеше ас қасық майонезді бірдей мөлшерде қаймақ араластырыңыз, сарымсақтың бір түйірін сығып, аздап тұздап, ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Қоспаны ұшаның үстіне қолыңызбен жағыңыз, ішкі жағын ұмытпаңыз. Сіз қаңқаны пешке ширек сағатта маринадты жуусыз жібере аласыз.

Маринадсыз жасауға болады ма? Иә, бұл қадам міндетті емес. Дегенмен, дәмнің толық болуы үшін осы сәтке уақыт бөлгеніңіз дұрыс.

Дәмді тағамдардың құпиялары

Осы құсты өзіңіз таңдаған кез келген рецептте пісіруге көмектесетін бірнеше нәрсені қарастырайық.

Қанша пісіру керекпештегі тауық? Уақыт құстың мөлшеріне байланысты. Салмағы 1,5 кг немесе одан да көп қаңқа үшін шамамен бір сағат қажет болады. Кішкентай жас тауықтар жарты сағатта дайындалады. Егер сіз ұшаны киль немесе омыртқа бойымен кесуді жоспарласаңыз, ол үштен бірі жылдам піседі.

Құс етіне көбірек уақыт қажет. Оған қанша уақыт кететінін айту қиын, бірақ бір жарым сағаттан аз уақыт ішінде нәтиже болады деп күтпеңіз. Дайындық өткір щеткамен тексеріледі: жамбасты тесіп, целлюлозадан қандай сұйықтық ағып жатқанын қараңыз. Қызғылт және қызғылт реңктер әлі де күту керек екенін көрсетеді. Ал мөлдір алтын май дайындығының белгісі.

Қандай дәмдеуіштерді қолдану керек? Розмари, карри, паприка, майоран, зира жұмсақ құс етіне тамаша. Сіз дайын шешімдердің пайдасына таңдау жасай аласыз, мысалы, дәмдеуіштердің қоспасы «Прованс шөптері», «Итальяндық шөптер», сунели құлмақтары. Сәтсіз серіктес - кептірілген аскөк, ол балықпен жақсы үйлеседі. Бірақ сарымсақтан қорықпаңыз.

Пісіру кезінде өнімнің эстетикалық көрінісін сақтауға мүмкіндік беретін тағы бір кішкене қулық бар. Төменгі аяқтың ашық сүйектері мен қанаттардың жіңішке ұштары дерлік қара түске айналуы мүмкін екенін көпшілігі байқаған шығар. Бұған жол бермеу үшін бұл бөліктерді фольгаға орап қойыңыз.

Жеңде пісірілген тауық

Егер сіз ешқашан тұтас құсты өзіңіз пісіріп көрмесеңіз, осы қарапайым рецепттен бастаңыз. Жеңдегі пеште тұтас тауық етін пісіруге болады. Ет жақсы піседі және міндетті түрде шырынды болады.

Дайын ұшаны аздап тұздаңыз (егер маринадқа соя соусы қолданылған болса, тұз қажет емес).

Бір үлкен пиязды үлкен сақиналарға кесіңіз, оны жеңнің төменгі жағына таратыңыз. Сіз сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосуға болады. Үстіне ұшаны жатқызып, жеңді мықтап байлаңыз. Деконы құспен бірге 150 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз, ширек сағаттан кейін аздап температура қосыңыз.

30 минуттан кейін сөмкені қайшымен кесіп ашып, шеттерін ашыңыз. Қолыңызға буды тигізбеуге тырысыңыз, оның температурасы өте жоғары.

Тағамды пешке қайтарыңыз. Модельде гриль функциясы болса, оны пайдалану уақыты келді. Бірақ онсыз да, 10 минуттан кейін сіз алтын қыртысы бар дайын тағам аласыз.

Күріш қосылған тауық еті

Бұл тағам үшін сізге салмағы бір жарым келідей ет, бір стақан шикі күріш жармасы, сәбіз және пияз (әрқайсысы 1), аздап майонез, тұз және сүйікті дәмдеуіштер қажет. Қаласаңыз, рецептті қара өрік, аршылған апельсин тілімдері, қышқыл алма, саңырауқұлақ сияқты өнімдермен өзгертуге болады.

Жарма пісірілген жабысқақ ботқа айналғанша күтпей, күрішті жартылай піскенше қайнатыңыз. Көкөністерді өсімдік майына немесе тауық етінен кесілген майға қуырыңыз. Қуыруға күріш, тұз қосып араластырыңыз.

Егер салмаға саңырауқұлақ қосқыңыз келсе, оларды көкөністермен бірге аздап қуырыңыз.

Тауықты шайыңыз, аздап кептіріңіз. Ішкі қуысты күрішпен толтырыңыз, бірақ тым тығыз толтырмаңыз. Толтыру толтырылуы керекқуыс 2/3 артық емес.

Теріні пісіруге арналған мақта жіппен ұқыпты етіп тігіңіз. Пісіргеннен кейін оңай табылуы үшін ұштарын жасырмаңыз. Қаңқаның бетін майонезбен жақсылап майлаңыз, дәмдеуіштер мен тұз себіңіз.

Тауықты пеште қанша уақыт пісіру оның мөлшеріне байланысты. Орташа ұша үшін бұл шамамен екі сағатты алады, әсіресе үлкен үлгілер үшін уақытты сәл ұзарту керек.

Сақтау алдында жіпті мұқият кесу керек.

Құмырада (бөтелкеде) пісіру

Бұл күрделі әдіс нәзік шырынды ет алуға мүмкіндік береді. Ұша салынған ыдыс қызады, тауықтар ішінен жылытылады.

Егер сіз әлі пеште тауық етін банкада немесе бөтелкеде пісірудің қаншалықты дәмді екенін білмесеңіз, біздің нұсқауларды орындаңыз. Көлемі жарты литр болатын ыдысты жылы сумен жақсылап жуып, судың жартысына жуығына құйып алу керек. Суға лавр жапырағы, пияз, бұрыш бұршақтары, апельсин тілімдері, қара өрік және кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады. Судың орнына сыраны қолдануға болады.

Ұшаны қатты мақта жіппен байлап, пішін беріңіз.

Ұшаның төменгі жағындағы саңылау арқылы тауықты банкаға немесе бөтелкеге салыңыз. Құрылымды шыны керамикалық кастрюльге немесе табаға мұқият салыңыз, оның түбіне аздап жылы су құйылады.

Табаны тек суық пешке қоюға болады. Температураны 180 oC етіп орнатып, құсты шамамен бір жарым сағат пісіруге дайын болыңыз.

Пісіру кезінде шырын құмыраға ағып кетеді. Болашақта бұл хош иісті сорпаны қолдануға боладыас тұздықтары, тұздық, бірінші тағамдар.

Көкөніс қосылған ет

Пеште көкөністермен пісірілген тауық еті мерекелік дастарханның сәні бола алады. Бұл әркімге ұнайтын жарқын, хош иісті тағам.

Келесі көкөністер рецепт үшін жарамды:

• картоп;
• брокколи және гүлді қырыққабат;
• баклажан, кәді, жас кәді, сквош;
• болгар бұрышы және ротунда;
• қызанақ;
• сәбіз;
• садақ;
• жіпті бұршақ.

Пропорциялармен импровизациялауға болады. Орташа алғанда, көкөністер етпен бірдей болуы керек.

Ұшаларды кеуде бойымен кесіңіз, жайып, тегіс пішін береді. Деконы маймен майлаңыз, кесектерге кесілген көкөністерді салыңыз: қабаттармен немесе кездейсоқ түрде. Тағамды әдемі ету үшін әртүрлі түсті ингредиенттерді қолдануға тырысыңыз. Егер сіз ыдысқа баклажан қосуды жоспарласаңыз, олардың қабығын тазалауды ұмытпаңыз. Брокколи мен гүлді қырыққабатты алдын ала ағарту керек.

Тауықтың кесілген жағын төмен қаратып көкөніс қабатының үстіне қойыңыз. Бұл әдемі қыртысты алуға мүмкіндік береді, ал термиялық өңдеу кезінде қаңқадан ағып жатқан шырын көкөністерді сіңіріп, оларды дәммен толтырады. Декоға шамамен бір стақан сұйықтық қосыңыз: бұл қарапайым су, сорпа, томат шырыны немесе кілегей соусы болуы мүмкін. Артқы жағына тікелей құйыңыз, суды немесе сорпаны қолдансаңыз, теріні қаймақ немесе майонезбен сүртіңіз.

Бұл тағамды әзірлеуге бір сағаттай уақыт кетеді. Деконы 180 oC градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз жәнедайындығын мезгіл-мезгіл тексереді. Қызмет көрсетер алдында тағамды хош иісті жас көк шөптермен безендіріңіз.

Картоп қосылған қарапайым мерекелік тағам

Бұл рецепт 90-шы жылдардан бері танымал болды, ол кезде бройлер аяқтары нағыз нәзіктік сияқты көрінді. Заман өзгерді, супермаркет сөрелеріндегі өнімдердің алуан түрі жай ғана орасан зор болды, бірақ көпшілік әлі де таңғажайып дәмі бар қарапайым, қанағаттанарлық және дәмді тағамды жақсы көреді.

Тіпті орта мектеп оқушысы пеште тауық еті қосылған пісірілген картоптың рецептін меңгере алады. Бұл туралы мүлдем күрделі ештеңе жоқ. Барабан таяқшалары, жамбастар, тұтас аяқтар, кеуделер немесе кесілген ұшалар үшін қолдануға болады.

Аршылған картопты (1,5 кг) қалыңдығы 1 см үлкен текшелерге немесе шеңберлерге кесіңіз.2 ас қасық қосыңыз. л. қаймақ немесе кілегей, тұз және дәмдеуіштер, сарымсақ (2 түйір). Араластырыңыз және майланған пісірме табаққа біркелкі жайыңыз.

Тауық кесектерін майонез бен сарымсақ қоспасымен үккіштен өткізіңіз. Картоптың үстіне жайыңыз.

Пеште 0 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде картопты бірнеше рет шпательмен абайлап аудару керек.

Бал соусымен

Тауық етін пеште қыртысы бар пісіру үшін бал қолдануға болады. Уайымдамаңыз, бұл тәтті болмайды. Термиялық өңдеу кезінде бал еріп, қыртыс түзеді.

Тұздықтың әртүрлі нұсқалары бар. Әдетте балға соя соусы, лимон шырыны немесе сарымсақ қосылады. Бал мен қыша қосылған өте кең таралған рецепт. Ол үшін сізге мыналар қажет:

• бройлер тауық еті - 1 дана;
• бал, өсімдік майы және қыша - 2 ас қасық. л.;
• дәмдеуіштер мен тұз;
• сарымсақ - 2 қалампыр (міндетті емес).

Тұздыққа арналған ингредиенттерді араластырыңыз, сарымсақты пресстен өткізіңіз, тұз. Алынған массамен тауықты мұқият сүртіңіз (қолғаппен жұмыс істеген жөн). Соусты сыртқы және ішкі жағына біркелкі таратуға тырысыңыз. Ұшаны пленкамен жауып, бір жарым сағатқа қалдырыңыз.

Тауық етін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Ол дайындалатын болады. Әр 10 минут сайын пешті ашыңыз, қаңқаны ағып жатқан шырынмен құйыңыз. Егер сіз қыртыстың күйе бастағанын және ет әлі пісірілмегенін байқасаңыз, құсты фольгамен жабыңыз.

Ірімшік қыртысын қалай жасауға болады

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мерекелік дастарханға пеште ірімшікпен пісірілген тауық етінің рецепттерін таңдайды. Мұндай тағамдарға әдетте ірімшік қыртысымен жақсы үйлесетін нәзік төс еті пайдаланылады.

Мұндай тағамды дайындау үшін кеуденің әрбір жартысын екі немесе үш бөлікке кесіңіз, барлық бөліктерге бірдей пішін беруге тырысып, аздап шайқаңыз. Етті майланған пішінде орналастырыңыз, кілегей мен аздап тұзды құйыңыз. Пеште жарты сағат бойы пісіріңіз, содан кейін ірімшікпен жомарт себіңіз. Пішінді пешке тағы 10 минутқа қайтарыңыз. Ірімшік еріп, ет жақсы піседі.

Басқа рецепттер үшін ірімшікті пайдалануға болады. Егер сіз қыртысты алғыңыз келсе, «Эдам», «Орыс», «Пармезан» сияқты тым ылғалды емес сорттарға артықшылық беріңіз. Ешбір жағдайда ірімшікті бірден қоспаңыз, өйткені оны балқыту үшінбұл біршама уақытты алады. Ет пісіріліп жатқанда, ол жай күйіп кетеді. Пісіру процесінің аяқталуына 10 минут қалғанда ірімшікті қосу жеткілікті (және пеште тауық етін қанша уақыт пісіру керек, біз қазірдің өзінде білеміз: орта есеппен бір сағат, бірақ бәрі өлшемге байланысты).

Дайын тауық етін турау туралы бірнеше сөз

Егер сіз тұтас тауықты пісіріп жатсаңыз, қонақтарыңыздың алдында ұятқа қалмас үшін кесу нұсқауларын алдын ала оқып шығыңыз. Жалпы ұқсас әр түрлі жолдар бар. Сіз келесі алгоритм бойынша әрекет ете аласыз:

1. Құсты арқасына қойыңыз.
2. Екі қанатты да кесіңіз.
3. Аяқтарды буындар бойымен абайлап бөліңіз, аяқтарды жамбастан кесіңіз.
4. Ұшаны бір жағына бұраңыз.
5. Төменнен жоғары, кеуденің бір жағын кесіңіз. Кесу қабырғаға, клавикулярлы буынға перпендикуляр болуы керек. Кеуделерді толығымен бөліп, екінші жағынан қайталаңыз.
6. Кеудеден киль шеміршегінің бір бөлігін кесіп тастаңыз.
7. Қалғанын ұзына бойына екіге кесіңіз, әрбір жартысын да екіге бөліңіз.

Кесу кезінде ұшаның терісін алмауға тырысыңыз. Етті ою кезінде буынды пышақпен ұрып көріңіз: сүйекті аралаудан гөрі шеміршекті кесу оңай.

Үстелге қызмет көрсету

Көкөніс пен жарма гарнирлері тауық етімен тамаша үйлеседі. Қосымша ретінде қатты бидай макарондарын таңдауға болады. Пеште пісірілген тауық етіне маусымдық көкөніс салаттары, үйдегі тұздалған қиярлар, ашытылған қырыққабат,маринадталған саңырауқұлақтар.