2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23
Қара бидай ұны, бидай ұны сияқты, адамға қажетті тағамдық өнімдердің бірі. Қара бидай ұнын диетаға енгізу өте ертеден басталды. Ол байлардың да, кедейлердің де дастарханында болды.
Қара бидай мен бидай ұнының негізгі айырмашылығы, әрине, түсі, ол әлдеқайда күңгірт. Әрине, композицияда айырмашылықтар бар, оның құрамында глютен өте аз, сондықтан сіз бұл ұннан өнім жасауға тырысуыңыз керек, бірақ нәтиже сөзсіз қуантады.
Калориялы қара бидай ұны
Ұн әртүрлі витаминдер мен минералдарға өте бай, мысалы, фосфор, мыс, күкірт, кальций, калий, натрий, йод, фтор, марганец, темір және бірқатар дәрумендер - B1, B2, B6, B9 (фолий қышқылы), РР және қара бидайдың калориялары 100 грамм ұн 298 ккал-ға тең.
Құрамы және пайдасы
Қара бидай ұны ең пайдалы болып саналады, өйткені ол қара бидайдың тұтас дәнінен жасалған. Оның құрамында шамамен 25% кебек пен дәннің қабығы бар. Онда витаминдердің ең көп мөлшері бар,басқаларға қарағанда. Осы түрдегі ұннан өте дәмді және пайдалы нан пісіріледі. Егер сіз одан өнімдерді жиі жесеңіз, онда асқазанның жұмысы жақсарады, жүрек-тамыр жүйесі қалыпқа келеді, иммунитет көтеріледі. Нан пісіруді қант диабетімен, диеталық тамақтанумен жеуге ұсынылады (қара бидай ұнының калориялығы бидай ұнынан әлдеқайда аз болғандықтан), оның пайдалы емдік қасиеттері бар.
Қолданба
Қара бидай ұнын көптеген түрлі тағамдар жасауға болады. Бұл ұннан пирогтар, тоқаш, құймақ, пирожныйлар және, әрине, ең дәмді квас алынады. Тамаққа қара бидай нанын жеген жөн, ол сіздің денеңізге әлдеқайда көп пайда әкеледі. Қара бидай ұнының калория мөлшері, тиісінше, әлдеқайда аз, ал пісіруде аз калория болады. Қамырды илеу кезінде глютенді арттыру үшін әлі де бидай ұнын қосу ұсынылады. Онсыз кондитерлік өнімдер жеткілікті жұмсақ болмайды, ал қамыр мойынсұнғыш және серпімді болады.
Қара бидай ұнының үш түрі бар: дәнді, тұтас жарма және қабығы аршылған. Пиллинг гетерогенді, дөрекі ұнтақталған құрылымы бар, қою қоңыр түсті. 100 грамм қара бидай ұнының калория мөлшері басқа түрлерге қарағанда біршама жоғары. Ұнның бұл түрінде қара бидай қабықтарының мөлшері әлдеқайда аз, қара бидайды ұнтақтаудың алдында ғана үстіңгі қабықтарды тазартады, сондықтан оны «аршылған» деп атайды. Үлкен бөлшектері бар, консистенциясы біркелкі емес.
Егілген ұн ең жоғары сорт болып саналады, оны ұнтақталған дәндерді електен өткізіп алады, сондықтан оның құрамында аз.кебек мазмұны. Оның ашық кремді түсі бар. Бірақ сіз бұл ұннан жасалған өнімдерді теріс пайдаланбауыңыз керек, ол денеге үлкен мөлшерде зиян келтіруі мүмкін. Бірақ егер сіз осы өнімнің өнімдерін табиғи мөлшерде пайдалансаңыз, онда дене барлық пайдалы заттармен байытылған болады.
Тұтас ұн ірі қара бидайдан дайындалады. Оның құрамында кебектің ең көп мөлшері бар. Оның түсі сұр реңкімен қараңғы. Тұтас ұнның құрамында талшық көп, өйткені ол ас қорыту жүйесіне өте пайдалы. Холестерин деңгейін төмендетеді. Бұл ұн квас пен сыра өндірісінде қосылады.
Қара бидай ұнының калориялығы қарапайым ұннан әлдеқайда аз, соған қарамастан оның құрамында белоктар мен витаминдер әлдеқайда көп. Бұл ұнды әркім таба алмайды, оның пайдалы қасиеттерін бәрі біле бермейді, әйтпесе оны пісіруге жиі қосатын еді.
Қара бидай ұнынан жасалған наны
Нанның ең танымал түрлерінің бірі – қара бидай. Қара бидай ұнынан жасалған нанның калория мөлшері дайын пісірудің 100 граммына орташа есеппен 175 ккал құрайды. Жоғарыда айтылғандай, ұн дәрумендерге бай, сондықтан бұл ұннан жасалған нан денсаулыққа әлдеқайда пайдалы.
Пісіру әлдеқайда ұзағырақ сақталады. Мейіз, жаңғақтар және әртүрлі дәмдеуіштер нанның дәмін жақсарту және өнімдерге ерекше әсер беру үшін қосылады.
Қара бидай ұны, басқа түрлер сияқты, дұрыс сақтау шарттарын талап етеді - салқын, қараңғы жер ең жақсы нұсқа болады, ең бастысы,жақын жерде ылғал көзі болмас үшін және бөтен иісі бар өнімдер болмайды. Шүберек сөмкелерде сақтаған жөн. Ұнның сақтау мерзімі 4-6 ай.
Қорытынды
Осылайша біз қара бидай ұнын анықтап, оның калориялығын, пайдалы қасиеттерін және оның қандай түрлері бар екенін түсіндірдік. Осыған сүйене отырып, сіз өз бетіңізше қорытынды жасай аласыз, оны әртүрлі ұн және басқа өнімдерді дайындауда пайдалана аласыз немесе дәстүрлі ұнды пайдалана аласыз.
Ұсынылған:
100 граммдағы крахмалдың калория мөлшері қандай?
Крахмал ақ ұнтақ тәрізді, кейде сұрғылт реңкті, иіссіз және дәмсіз болады. Ол полисахаридтерге жатады. Оны картоп, жүгері, күріш, бидай, бұршақ сияқты әртүрлі дақылдардан алады. Крахмалды микроскоппен қарасаңыз, оның ұсақ түйіршіктерден тұратынын, саусақтардың арасымен сипаласаңыз, сықырлайтынын көруге болады. Бұл дыбыс дәндердің бір-біріне үйкелуін білдіреді. Олар сондай-ақ суық суда ерімейді
Майсыз сүзбе: 100 граммдағы калория. Қаймақ қосылған сүзбе: 100 граммдағы калория. Вареники сүзбе қосылған: 100 граммдағы калория
Түзбе ашытылған сүт өнімдеріне жатады, құрамында калориясы төмен және сүтті тотықтыру, содан кейін сарысуды декантациялау арқылы алынады. Калориялылығы бойынша майсыз сүзбе (100 г-дағы калория мөлшері – 70%, майлылығы 1,8%-ға дейін), майлы сүзбе (19 – 23%) және классикалық (4 – 18%) болып бөлінеді. . Бұл өнімді қосу арқылы тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар
Калория мөлшері: алкогольдік сусын калория мөлшері бойынша рекордты ұстайды
Идеал фигураға ұмтылатын адамдар тағам мен сусындарды таңдағанда, калория мөлшері сияқты көрсеткішке назар аударатын шығар. Алкогольді сусын, оның қант құрамына байланысты, өте жоғары калориялы болуы мүмкін. Ал, мысалы, шарапта қанша калория бар? Сұрыптауға тұрарлық
Қара бидай кебегі: пайдасы мен зияны. Қара бидай кебегінің құрамы мен калориялығы
Қара бидай кебегі, оның құрамы мен калориясын жақын арада білетін боласыз, ол жарма өңдеу өнімі болып табылады және жалпы адам ағзасына ең жақсы әсер ететін көптеген тамаша қасиеттерге ие
Қарақұмық: 100 граммдағы калория мөлшері аз, бірақ пайдасы зор
«Қарақұмық ботқасы – анамыз, ал қара бидай наны – әкеміз» – дейді орыс мақалы қатты дауыстап. Өйткені, қарақұмық Ресейде ерте заманнан бері белгілі. Ол бізге қайдан келді?
