Таңқурай джеміне арналған рецепт. Кептеліс үшін бір кг таңқурайға қанша қант қажет

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Таңқурай джемі ежелден суық тию мен тамақ ауруына қарсы негізгі халықтық ем болып саналады. Бүгінгі таңда көптеген аналар мен әжелер әртүрлі вирустық аурулармен және тұмаумен күресуде бұл тәтті дәріні назардан тыс қалдырмайды. Таңқурай джемі шынымен де көптеген пайдалы заттардан тұрады және көптеген витаминдер пісіргеннен кейін де сақталады. Ауру кезеңінде мұндай нәзіктік денеге антипиретикалық әсер етеді. Мұның бәрі осы әдемі және дәмді жидек құрамында аспирин мен ауырсынуды басатын дәрілердің негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын салицилаттар химиялық заттарының арқасында. Біздің мақалада таңқурай джемінің ең жақсы рецептері ұсынылған. Оларды пайдалана отырып, қыста осындай тәтті дәріні оңай пісіруге болады.

Пісіру мүмкіндіктері мен ұсыныстары

Бала кезінен таныс тәтті тағам өте дәмді болып шығады және ұзақ сақталады.оны пісіру үшін келесі кеңестерді орындаңыз:

1. Бұл десертті өз отбасына дайындауға бел буған үй шаруасындағы әйелдерді толғандыратын бірінші сұрақ – тосап үшін 1 кг таңқурайға қанша қант қажет екендігі. Мұның бәрі оны қанша уақытқа сақтау жоспарланғанына және оның термиялық өңдеуге жарамдылығына байланысты. Егер джем пеште дәстүрлі түрде дайындалса, оған 1: 1 қатынасында қант қосу жеткілікті. Бірақ дәміне қарай азырақ қоюға болады. Таңқурайды қайнату жоспарланбаса, 1 кг жидекке 1,5-2,0 кг қант қосу керек.
2. Сақтау кезінде кептеліс нашарлап, көгеріп кетпеуі үшін банканың бетіне қант себу ұсынылады (50 г жеткілікті болады).
3. Жидектерде жәндіктер табылса, тұз олардан арылуға көмектеседі. Мұны істеу үшін таңқурай бірнеше минут бойы арнайы ерітіндіге батырылады. Оны дайындау үшін 1 литр суда бір шай қасық тұзды сұйылту керек. Жидектерді ерітіндіге батырыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа салып, ағынды сумен шайыңыз.

Бес минуттық таңқурай джемі

Бұл рецепт жақсы, себебі жидектер пісіру кезінде құлап кетпейді, бірақ бүлінбей қалады. Мұндай үйдегі таңқурай джемі дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болып шығады. Оны дайындау процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Жидектер (1 кг) сұрыпталады және қажет болса абайлап жуылады. Таңқурай таза және жәндіктерден таза болса, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады.
2. Тұтас жидектер қантқа себілген (600 г немесе дәміне қарай).
3. Пісірер алдында таңқурай қантта 5-6 сағат тұруы керек. Осы уақыт ішінде жидектерден шырын жеткілікті болады.
4. Осы рецепт бойынша таңқурай джемі баяу отта тура 5 минут пісіріледі. Осы уақыт ішінде ол қалыңырақ болады, бірақ жидектер әлі де өзгеріссіз қалады. Бетінде пайда болған көбік жойылуы керек. Дайын деликатес ыстық банкаларға салынып, қақпақтармен орап, 6 сағатқа оралады.

Қалың таңқурай джемі

Келесі десертке де тек екі ингредиент қажет. Қыста мұндай таңқурай джемі тек піскен жидектер мен қанттан пектин немесе желатин қоспай дайындалады, бірақ ол өте қалың және өте дәмді болады.

Тәтті тағамның қадамдық рецепті келесідей:

1. Жидектер (1 кг) 5 минут бойы салқын сумен құйылады, дуршлагқа қайырылады, жуылады және эмаль немесе шыны ыдысқа ауыстырылады.
2. Таңқурайды араластыру үшін картоп ұнтақтағышты немесе шанышқыны пайдаланыңыз. Жидектер енді бүтін болмайды, бірақ бәрібір.
3. Таңқурайдың үстіне қант (700-1000 г) себілген.
4. Жидектер жеткілікті шырын алу үшін табада 2 сағатқа қалдырылады.
5. Таңқурай кептелісі екі жинақта қайнатылады. Алдымен кәстрөлдің мазмұнын қайнатыңыз, содан кейін үнемі араластыра отырып, қақпақсыз 10 минут пісіріңіз.
6. Кептеліс толығымен суығаннан кейін ол қайтадан пешке 10 минутқа жіберіледі. Біздің көз алдымызда композиция қалың болады. Енді олбанкаларға салынып, қақпақтармен оралған.

Пісірмей пісіру

Термиялық өңдеу кезінде пайдалы таңқурай витаминдерінің бір бөлігін жоғалтады. Атап айтқанда, біз пісіру кезінде жойылатын С дәрумені туралы айтып отырмыз. Таңқурай джемін мүмкіндігінше пайдалы ету үшін оны дайындаудың қажеті жоқ. Жидектерді қантпен араластырып, стерильді банкаларға салу жеткілікті.

Таңқурай джемін пісірмей дайындау үшін ингредиенттерді 1:2 қатынасында алады. Бұл 500 г жидек үшін 1 кг қант алу керек дегенді білдіреді. Әрі қарай, қант қосылған таңқурай ағаш ерітіндімен немесе батыру блендерімен ұсақталады. Дайын джем бірден банкаларға салынып, шетіне дейін 1,5 см қалдырылады. Бұл кеңістік консервант ретінде әрекет ететін қантпен толтырылады.

Қарақат пен таңқурай джемі

Келесі рецепт бойынша таңқурай мен қарақат дәміне қарай тамаша үйлесетін толыққанды десертті дайындауға болады.

Кептелуді қалай дайындау керек, келесі қадамдық нұсқаулар айтады:

1. Кәстрөлге 2 кесе су құйып, қайнатыңыз.
2. Қайнаған суға қарақат (6 кесе) мен таңқурай (2 кесе) құйыңыз.
3. Кәстрөлге 7 кесе қантты құйыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
4. Кептелуді қайнатыңыз. 45 минут бойы үздіксіз араластыра отырып пісіруді жалғастырыңыз. Осы уақыт ішінде кептеліс орташа қалың болуы керек. Сіз оны дәнекерлеуге боладынәзіктік және екі кезеңде. Содан кейін бірінші күні оны 15 минут пісіріп, суытып, қайтадан баяу отқа 20 минут қою керек.
5. Дайын джемді зарарсыздандырылған банкаларға құйып, орау керек. Ингредиенттердің бұл мөлшері 500 мл 4 банканы құрайды.

Тұқымсыз таңқурай джемі

Мұндай нәзіктіктен бас тарту тіпті өзін тәтті деп санамайтын адамдарға да қиын болады. Төмендегі рецепт бойынша дайындалған таңқурай джемі таңғажайып нәзік болып шығады және оның ішінде тұқымдар мүлдем жоқ. Оның консистенциясы желеге ұқсайды, бірақ пісіру кезінде оған желатин немесе басқа қоюландырғыштар қосылмайды.

Кептелуді кезең-кезеңімен дайындау келесі қадамдардан тұрады:

1. Таза жидектерді (1,2 кг) табаға құйып, сумен (2 ас қасық) құйыңыз.
2. Таңқурайды қайнағаннан кейін 20 минут баяу отта пісіріңіз.
3. Бірнеше қабат бүктелген дәкемен дуршлаг немесе електен жабыңыз.
4. Пісірілген жидектерді сироппен кішкене бөліктерге жайып, оларды дәкемен мезгіл-мезгіл сығып, бірте-бірте ұнтақтаңыз.
5. Үгітілген таңқурайды табаға қайтарып, қантты (1,5 кг) қосып, кішкене отқа қойыңыз. Кептеліс жеткілікті қалың болғанша 1 сағат қайнатыңыз.
6. Мұндай нәзіктікті стерильді банкаларда қыс бойы сақтауға болады.

Желатин қосылған джем рецепті

Бұл деликатес барлық желе ұнататындарға ұнайды. ATТаңқурай джемі рецепті оны қалың және дәмді ету үшін желатинді пайдаланады. Қадамдық пісіру процесі келесідей:

1. Таңқурай қоқыстан тасымалданып, табаға жіберіледі. Жидекті суда жууға болмайды. Кептелістегі артық сұйықтықтың қажеті жоқ.
2. Таңқурай 1:1 қатынасында қантпен себілген. Жидек бөлме температурасында 2 сағатқа қалдырылады. Осы уақыт ішінде ол көп шырын қоюы керек.
3. Кептелетін қазан пешке кетеді. Оның мазмұны қайнатылады және 10 минут қайнатылады.
4. Осы уақытта желатинді ұнтақ (1 кг жидек пен қантқа 50 г) суық суға малынған. 300 мл сұйықтық алу жеткілікті.
5. Ісінген желатин сәл салқындатылған джемге қосылады. Масса мұқият араласып, банктерге бөлінеді.

Хош иісті таңқурай құлпынай джемі

Бұл екі жазғы жидек бір-бірімен түсімен ғана емес, дәмімен де жарасады. Келесі қадамдық нұсқаулар олардан кептелуді қалай дайындау керектігін айтады:

1. Таңқурай (600 г) және құлпынай (400 г) сұрыптап, жуып, кастрюльге салыңыз.
2. Оларға қант (1000 г) себіңіз де, шырын пайда болғанша 20 минутқа қалдырыңыз.
3. Жидектер салынған табаны пешке қойыңыз. Ингредиенттерді қайнатыңыз және үнемі араластыра отырып, джемді 30 минут пісіріңіз.
4. Кәстрөлді пештен алыңыз. Кептелісті аздап суытып, банкаларға орап қойыңыз. Емді қараңғы жерде кем дегенде 1 жыл сақтауға боладыжәне салқын жер.

Таңқурай мен қарлыған кептелісі одан кем емес дәмді. Оны дайындау бұрынғы құлпынай таңқурай десерті сияқты оңай.

Апельсин және таңқурай қосылған джем

Атымды цитрус нотасы бар дәмді десертті келесі рецепт бойынша дайындауға болады. Таңқурай мен апельсин кептелісі өте қарапайым дайындалады:

1. Жидектер (1,5 кг) сұрыпталып, жуылады және артық суды ағызу үшін дуршлагқа салып біраз уақыт қалдырады.
2. Апельсиндер (3 дана) қабығы аршылған және жұқа ақ үлдір, кесектерге кесіліп, таңқурайға қосылады.
3. Үстіне қант (1,5 кг) себілген.
4. Кәстрөл кішкене отқа қойылады. Ингредиенттер қайнатылады және 10 минут бойы 3 кезеңде қайнатылады. Әрбір келесі термиялық өңдеуден бұрын кептеліс шамамен екі сағат бойы салқындатылады. Табаның ішіндегісін ұзағырақ суытуға болады, сонда десерт қалыңырақ болады.
5. Кептеліп жатқанда, банкалар пеште 100°-та 20 минут бойы зарарсыздандырылады. Қалайы қақпақтарды суға қайнату керек.
6. Дайын джем банкаларға салынып, қақпақтармен жабылады және банка кілтімен оралады.

Дәл осылай таңқурай мен лимон қосылған дәмді джем жасауға болады. Аршылған тілімдер (пленкасыз және қабығы жоқ) да кесектерге кесіліп, жидектермен табаға қосылады. Қышқылдың арқасында таңқурай джемінің дәмі соншалықты қантты емес.