2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Латте Италияда дүниеге келген. Бүкіл отбасымен адамдар кәмпит дүкеніне барып, кофеге тапсырыс бергенде, балалар ересектер сияқты нәрсені қалайды. Содан кейін баристалар сүті көп және эспрессо аз ғана сусын ойлап тапты.
Нәзік көбігі бар бұл нәзіктіктің итальяндықтарға ұнағаны сонша, қазір балаларға да, ересектерге де таңғы асқа латте беру әдетке айналған. Сусынның атауы жай ғана аударылған - «сүт».
Оның құрамы қарапайым. Сусын эспрессоның бір бөлігінен және сүттің үш бөлігінен тұрады. Бірақ бұл екі ингредиентті қалай араластыруға болады? Өйткені, біз сүт қосылған кәдімгі кофе емес, латте коктейль алғымыз келеді.
Кәсіби баристаның сусынды қалай дайындап жатқанын көргенде, ол қандай да бір трюк жасап жатқандай көрінеді. Күңгірт бежевый сұйықтықтың үстіне ұзын, жұмсақ сүт көбігі түседі.
Бірақ сіз латте өнерінің шебері болмасаңыз да (яғни тостағанға өрнек салу өнері), дәл осындай дәмді коктейль жасауға болады.кәсіби. Бұл мақалада біз сізге үйде кофемашинасыз латте жасауды көрсетеміз.
Сондай-ақ біз рецепттің әрбір қадамын фотосуреттермен бірге ілесіп жүреміз. Көбік жоғары және жұмсақ болып қалуы үшін кейбір пісіру амалдарын білу маңызды. Біз сізге оларды ашамыз.
Сүт қосылған кофе сусындары дегеніміз не
Үйде латте жасамас бұрын оның туыстарымен танысып алайық. Итальяндық сусын - ұқсас коктейльдердің үлкен отбасының бір түрі ғана. Вена кофесі, француз кафесі, капучино, мочачино - бұл арабика мен қолдағы сүтпен (немесе кілегеймен) не дайындауға болатынының толық тізімі емес.
Мақаланың кейіпкерінің де өте жақын туысы бар – латте макиато. Ингредиенттердің құрамы мен пропорциялары бірдей болып қалады. Маккиатоның қарапайым латтеден айырмашылығы – сүтке кофе қосылуымен ғана. Бұл үш қабатты коктейль жасауға мүмкіндік береді.
Эспрессо дәл ауыр сүт пен жеңіл көбік арасына қойылады. Сондықтан латте макиато «сақина» тұтқасы бар биік мөлдір стақанда беріледі. Сондықтан адам сусынның дәмін ғана емес, сыртқы түрінен де ләззат алады.
Латталар да жиі ирланд стаканында беріледі, бірақ Италияда олар үлкен кофе шыныаяқтарында беріледі. Бұл сусынның капучинодан айырмашылығы - соңғысының төменгі және тығыз көбік бар. Ол кішкене шыныаяқтарда беріледі.
Үйде латте қалай жасауға болады. Бірінші қадам
Алдымен кофе дайындап алайық. Бір ғана аспаздық трюк бар -қаптамада жылдам түйіршіктер табиғи арабика дәмін беретіні жазылған болса да, химиялық қоспалар жоқ.
Нағыз кофенің белгілі бір тығыздығы бар, бұл коктейльдер жасау кезінде маңызды. Итальяндықтар арабика мен робусаның меланжын пайдаланады. Осылайша сусын күштірек және хош иісті болады.
Бізге эспрессо жасау керек. Кофе машинасы болмаса, мұны кәдімгі кеспеде жасауға болады.
- Бір шай қасықтан ең жақсы ұнтақталған кофені аламыз, кеспеге құямыз.
- Жарты стакан (100 миллилитр) суық су құйыңыз.
- Сезведі кішкене отқа қойыңыз. Қайнатпаңыз, тек тез көтерілетін көбік күйіне келтіріңіз.
- Қант қосылған эспрессо дайындауға дағдыланған тәтті әуесқойлар бұл сусынның ауыр екенін ескеруі керек. Егер сіз латте немесе одан да көп макиато жасап жатсаңыз, кофеге ақ ұнтақты салмаңыз. Оны дайын коктейльге қосуға болады.
Сүтке қойылатын талаптар
Енді кофені сүзіңіз. Бұл шыныаяқтың сыртында қалың қалдыру үшін ғана емес қажет. Ең бастысы, біз қанша эспрессо алғанымызды нақты білу. Кофе 50 миллилитр шықса, 150 мл сүт алу керек.
Кафеде латте жасау процесі осылай көрінеді. Бариста ыстық сүтті капучино машинасынан (кофе машинасындағы арнайы саптама) өткізеді, ол бірден күшті көбікке айналады. Ол оны тот баспайтын құмыра шыныаяққа құяды. Бармен жылы сүт қосып қойған.
Ыстық көбік әртүрлі болғандықтан сұйықтықпен араласпайдытығыздығы. Содан кейін бариста құмырадағы заттарды кофе шыныаяқына тігеді. Айтпақшы, Италияда мока негізіндегі латте жасау әдеттегідей. Альпі тауының солтүстігінде осы кофе коктейльін эспрессомен дайындау дәстүрі пайда болды.
Қолыңызда капучинаторсыз немесе құмырасыз үйде латте қалай жасауға болады? Сіз сүттің белгілі бір түрін алуыңыз керек. Бұл тұтас ферма өнімі болуы керек.
Майсыз, лактозасыз немесе сөреде тұруға жарамды сүтті көбіктендіруге тырыспаңыз. Тек жаңа піскен және тартылмаған (тұтас) тұрақты және жоғары көбік береді.
Екінші қадам
Бұл коктейль жоғары және жұмсақ көбік басы бар сүті бар қарапайым кофеден ерекшеленеді. Үстіне сурет салуға немесе үгітілген шоколад, даршын немесе қоңыр қантты себуге болады.
Олай болса, үйде көбікті латте жасаудың құпиясын ашайық. Сүтті кастрюльге құйып, оны қыздырыңыз. Біз қайнатпаймыз. Сүтті 60 градусқа дейін қыздырса жеткілікті болады.
Бұл саусақ ыстық болған кездегі температура, бірақ сұйықтықпен жанасқанда жанбайды. Сүтті пештен алып, тез шайқаңыз. Барлық импровизацияланған құралдар: араластырғыш, суға батырылатын блендер, көпірткіш.
Ыстық сүтті француз прессіне құйып, таяқшаны жоғары және төмен жылжыта отырып, белсенді жұмыс істеуге болады. Алюминий ыдыста көбік тезірек пайда болатыны байқалды.
Сүттің екі қабатқа бөлінетінін көресіз. Төменнен тығыз кремді сұйықтық, ал жоғарыдан - ақ жоғары көбік болады.
Үшінші қадам
Біз жақындап қалдықүйде латте жасаудың соңғы қадамы. Біз мөлдір ирланд стаканын алып, оған кофе құйамыз. Жұқа ағынмен сүт қосыңыз. Көбікке зақым келтірмеу үшін абай болыңыз!
Кейбір баристалар сүтті стақанның бүйірінен төмен құюға кеңес береді. Сондықтан екі сұйықтық дерлік араласпайды. Әдемі кофе дақтарын алып, сүтті стақанның дәл ортасына құйып алуға болады.
Ашық көбік коктейльдің үстіне жатады. Егер ол кәстрөлде тұрып қалса, біз оны қасықпен стақанға ауыстырамыз.
Бұл көбікті енді даршын, үгітілген шоколад, қамыс қантымен қалауыңыз бойынша безендіруге болады. Егер сіз кофе сироптарын ішуге дағдыланған болсаңыз, латте құрамында цитрус шырыны барларды алып тастау керек. Өйткені ол сүтті бірден ашытады.
Латте макиато
Коктейльдің атауы итальян тілінен «дақ» деп аударылған. Шынында да, бұл сусында қара кофе дәл екі сүт қабатының арасында орналасқан.
Латте макиатоны үйде қалай жасауға болатынын қарастырайық. Алғашқы екі қадам алдыңғы рецепттен еш айырмашылығы жоқ. Біз кофе дайындаймыз. Жылытып, сүтті шайқаңыз. Бірақ үшінші кезең мүлдем басқа.
- Сүтті ирланд стаканына құйыңыз.
- Кофе өте тар шүмегі бар контейнерге салынған.
- Абайлап, стаканның қабырғасы бойымен эспрессоны сүті бар стақанға құйыңыз.
Егер абайлап әрекет етсеңіз, кофе тығызырақ сүттің үстінде, бірақ жұмсақ кремді көбік астында отырады. Стаканның түбіне одан да ауыр сироп құйып, сусынды төрт қабат етіп жасауға болады.
Үйде чай латте қалай жасауға болады
Кофе коктейлі бүкіл әлемде танымал болған кезде оның ағылшындық аналогы пайда болды. Ұлыбританияда (оның бұрынғы провинциялары сияқты) сүтпен шай ішу бұрыннан қалыптасқан. Үйде кофе латте қалай жасау керектігі туралы жоғарыда айттық. Енді шайға аздап көңіл бөлетін кез келді. Бұл коктейль үшін сіз қара және жасыл сорттарды пайдалана аласыз. Рецепт:
- Кішкене кастрюльде сүйікті дәмдеуіштеріңізді (қалампыр, кардамон, даршын және, әрине, имбирь) араластырыңыз.
- Дәмдеуіштерді қыздырып, 200 миллилитр суық су құйыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта 7 минут қайнатыңыз.
- Шәй құйыңыз - 2 қасық. Тағы бірнеше минут күтейік.
- Отты оттан алайық, қайнатсын.
- 200 миллилитр сүтті 60 градусқа дейін қыздырыңыз. Оны шайқаңыз.
- Кружкалар үштен екі бөлігін шайға толтырады. Біраз сүт қосамыз.
Ұсынылған:
Латте қалай ішуге болады? Латте қалай пісіруге болады
Кофе латте бізге Италиядан келді. Ол бастапқыда балаларға арналған сусын ретінде жасалған. Сырттай қарағанда, латте шыныаяқтардағы дәстүрлі кофеге ұқсамайды. Бұл керемет әдемі коктейльге ұқсайды. Бұл сусынды стақандарда бергенде, кофе мен сүт қабаттарының ауыспалы қабаттарын, кейде бетінде үлгіні көруге болады. Кейде кофе нағыз өнер туындысына ұқсайды. Мен бұл сұлулықты қасықпен жойғым келмейді! Латте қалай ішуге болады? Оны анықтауға тырысайық
Үйде қайың шырынын қалай жасауға болады: рецепттер мен кеңестер
Пікірлерге қарағанда, көптеген адамдар қайың шырынын жақсы көреді. Бұл таңқаларлық емес, өйткені ол В12 және В6 витаминдеріне бай, сондықтан ең пайдалы сусын болып саналады. Сонымен қатар, бұл шырынның гликемиялық индексі өте төмен (ондағы қант мөлшері 2% -дан аспайды), бұл сусынды диабетиктерге қолайлы етеді. Әрине, оны таза күйінде қолдану әдеттегідей. Көптеген адамдар қайың шырынын қалай дайындауға қызығушылық танытады? Рецепт белгілі бір ингредиенттерді пайдалануды қамтиды
Үйде дәмді кофені қалай жасауға болады: кеңестер мен түпнұсқа рецепттер
Кофе - бұл планетаның ересек тұрғындарының көпшілігі онсыз жасай алмайтын сусын. Және оны суықта да, ыстықта да беруге болады. Кофе өз бетінше тамаша сусын ғана емес, оны коктейльдер мен түрлі десерттер дайындауда да қолдануға болады. Бірақ оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, тіпті ең күрделі гурмандар да әртүрлілігінде шатастыруы мүмкін
Жұмыртқа мен қанттан кремді қалай жасауға болады: пайдалы кеңестер мен рецепттер
Бүгінгі әңгімеміздің тақырыбы, құрметті ханымдар (тек еркек аспаздар шақырады!) - жұмыртқа мен қанттан крем жасау жолы. Ол сондай-ақ торттар мен печеньелерді безендіруге жарамды, сонымен қатар ол жиі вафли түтіктерімен және пуфтармен толтырылады
Үйде орамды қалай жасауға болады: кеңестер мен рецепттер
Үйде орамды қалай жасауға болады: орамның бірнеше түріне арналған қадамдық рецепттер, сонымен қатар пайдалы кеңестер
