Гарнир дегеніміз не және оны қалай тез пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемде көптеген екінші тағамдар бар - адамзат өзінің өмір сүру тарихында ойлап тапқан тағамдар. Олардың көпшілігі, классикалық рецепттерге сәйкес, қосымшаны қажет етеді, ол жиі безендіру ретінде пайдаланылады, сонымен қатар практикалық функциялары бар: қосымша дәм ауқымын немесе негізгі ингредиентке қарама-қайшы келетін дәм беру. Гарнирдің не екені туралы келесі мақалада айтатын боламыз.

Қазіргі асханадағы мағынасы

Қазіргі аспаздық өнерде бұл ұғым, мысалы, өткен ғасырдың басындағыдан біршама кеңірек түсіндіріледі. Бүгінгі гарнир дегеніміз не? Бұл қосымша сусындарды қоса алады, сонымен қатар консоммасы бар контейнерге салынған өнімдерді немесе порцияланған ет бөліктеріне салатын өнімдерді қамтуы мүмкін.

Ол неден жасалған

Гарнирлер әдетте әртүрлі көкөністер мен тамыр дақылдарынан, дәнді және бұршақ дақылдарынан дайындалады. Опциялар бүгінде теңіз өнімдерімен де, саңырауқұлақтармен де, сонымен қатар мүмкінжемістер. Пісіру табиғатында және тағамның бірнеше түрінен күрделі гарнирлер де бар, кейде дәмі бойынша түбегейлі айырмашылықтар бар, бұл аспазшы ойлаған контрасттарды тамаша көрсетеді. Бірақ бүгін біз сізге қарапайым гарнирлерді, мысалы, күріштен, көкөністерден, картоптан қалай жасау керектігі туралы көбірек айтып береміз. Жалпы алғанда, орташа ресейлік асханада әрбір үй шаруасындағы әйелге қол жетімді түрлер туралы. Гарнир дегеніміз не? Француз тілінде бұл сөз «толтыру», «безендіру» дегенді білдіреді. Бүйір тағамдардың көмегімен таныс тағамдарды безендіруге және қанықтыруға тырысайық.

Көкөніс гарнирі

Қосымшалардың осы түріне арналған нұсқалардың алуандығы таңқаларлық. Көкөністерді бір-бірімен әртүрлі комбинацияларда қолдануға болады. Мысалы, пияз және сәбіз қосылған картоп немесе цуккини, картоп және гүлді қырыққабат. Ал гарнирді бір түрден жасауға болады. Жарқын мысал - барлығына бала кезінен таныс картоп пюресі. Көкөністер күріш сияқты дәнді дақылдармен және бұршақ сияқты бұршақ дақылдарымен жақсы үйлеседі. Мұндай гарнирлер ет тағамдарымен бірге беріледі: котлеттер, котлеттер, бауыр. Балықтар да ерекшелік емес. Кім өмірінде кем дегенде бір рет картоп пюресі қосылған қуырылған немесе пісірілген балықты жеп көрмеген? Ең қарапайым көкөніс гарнирін жасап көрейік.

Сәбіз плюс картоп

Етке немесе балыққа тамаша қосымша. Және оны дайындау оңай, және ол денеге тамаша сіңеді! Пісіру үшін біз 5-7 картоп пен орташа өлшемді сәбізді аламыз. Әлі де жасыл (ақжелкен, аскөк), тұз және су қажет.

1. Көкөністерді тазалаймыз жәнеменің.
2. Картопты екіге, ал сәбізді 3 см-ге кесіңіз.
3. Ақжелкен қосылған аскөк (дәмін ұнататындар үшін кинзаны да қолдануға болады), майдалап тураңыз.
4. Көкөністерді кастрюльге салып, салқын су құйыңыз. Қайнатыңыз, тұз қосыңыз және жасыл қосыңыз.
5. Дайын болғанша баяу отта пісіріңіз. Біз оны жақсы ескі әдіспен тексереміз: біз картопты шанышқымен тесеміз. Ол еркін кіруі керек, бірақ тамыр дақылын бұзбай.
6. Суды ағызып, балық немесе ет тағамдарымен бірге бөліктерге бөліңіз.

Гарнирге арналған күріш

Бұл дәнді дақыл адам дамуының бастауында тұр және көптеген елдерде қолданылатын негізгі қоспалардың бірі болып табылады. Гарнирге арналған күрішті дайындау оңай. Оны дайындаудың көптеген жолдары бар. Аспаздық ұсыныстардың бірін қолданайық.

Пісіру

Бізге қажет: күріш, өсімдік майы, сарымсақ, тұз.

1. Бірнеше сарымсақ түйірін тазалаңыз. Екі жағынан да кесу жасаймыз.
2. Кәстрөлде майды қыздырып (бірнеше ас қасық) сарымсақты қызарғанша қуырыңыз.
3. Сарымсақты алыңыз да, күрішті мөлдір болғанша сол майға бірнеше минут қуырыңыз.
4. Күрішті сумен құйыңыз (ескі рецепт бойынша: жарманың 1 бөлігі және судың 2 бөлігі, яғни бір стақан күріш болса, онда екі стакан сұйықтық алу керек), тұздап, бетін жауып тастаңыз. қақпағы бар.
5. Ең төмен температурада шамамен 15 минут пісіріңіз.
6. Осылайша, барлық енгізілген су қайнап кетеді де, гарнир алынады.ұнтақ және хош иісті.

Қосымшаның бұл түрі балық пен теңіз өнімдерінен жасалған тағамдармен жақсы үйлеседі. Оны тәуелсіз тағам ретінде де пайдалануға болады. Қызмет көрсету кезінде табиғи ашытылған соя соусы бұл үшін өте қолайлы. Күрішті кептірілген жемістерден немесе жаңа піскен жемістерден бір қасық бал және дәмдеуіштер қосып тәтті гарнирлер жасауға да пайдалануға болады.

Үгітілген ірімшік қосылған макарон

Макарон гарнирі дегеніміз не? Ол алдыңғы сияқты оңай дайындалады. Айтпақшы, кейбір елдерде ол тәуелсіз тағам ретінде әрекет етеді.

Бір қаптама қатты бидай макарондарын алыңыз (кейін жууды қажет етпейтіндер). Біз шикізатты қайнаған суға тастаймыз, макарон табаның түбіне жабысып қалмас үшін үнемі араластырамыз (оны үлкенірек мөлшерде алу керек). Әдетте ұн өнімінің дайындалу уақыты қаптамада жазылады. Әдетте, бұл 10-15 минут. Ас қорытудың қажеті жоқ, өйткені олар бір-біріне жабысып, бүкіл сыртқы көріністі бұзуы мүмкін. Содан кейін суды ағызып, ыстық макаронға май қосыңыз. Араластырып, үгітілген қатты ірімшік себіңіз.

Кеңес: ірімшік өнімін емес, қоспасыз нағыз ірімшікті алу керек. Сонда сіздің гарниріңіз саусақтарыңызды жалайтын болады!