Көк пияз: пайдалы қасиеттері, витаминдері, калориялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жасыл пияз адамдарға жыл бойы қолжетімді дәрумендердің көзі ретінде бұрыннан белгілі. Бұл мәдениет бізге алыс елдерден – қазіргі Ауғанстан мен Иран аумақтарынан келді. Ал бүгінде біз онсыз бір бақша учаскесін және мерекелік дастарханды елестете алмаймыз. Жасыл пияздың адам ағзасына қандай пайдасы бар? Оны қалай дұрыс сақтау және өсіру керек? Осы және басқа да көптеген сұрақтардың жауабын біздің мақаладан табасыз.

Шығу орны

Ботаникалық тұрғыдан жасыл пияз жапырақтың бір түрі. Олар қалай пайда болады? Мұны түсіну үшін алдымен шам сияқты қашудың осындай модификациясының құрылымын еске түсірейік. Оның түбі деп аталатын жалпақ сабағы бар. Ол бүршіктерді, қосымша тамырлар мен жапырақтарды дамытады. Соңғылары үш түрмен ұсынылған. Біріншісі - шырынды және етті. Олар қолайсыз кезеңде олардың өміршеңдігін қамтамасыз ететін су мен қоректік заттардың қорын қамтиды. Құрғақ қабықша шырынды жапырақтарды механикалық зақымданудан және ылғалдың жоғалуынан қорғайды. Жасыл пияз - жас жапырақтар. Сондықтан олар пайдалы минералдардың құрамында көшбасшы болып табылады.

Түрлердің әртүрлілігі

Бұл өсімдіктің бірнеше түрі жасыл пияз өсіру үшін қолданылады. Ең көп таралғаны - пияз. Ол етті пияз үшін де, жас қауырсын үшін де өсіріледі. Бұл түр қарапайым, сондықтан оны жылыжайда, ашық далада және тіпті терезеде өсіру оңай.

Келесі түрі – пияз. Оның шамы жоқ. Пияздың қалың сабағы негізінен жейді, өйткені жасыл жапырақтары өте қатты. Бұл түрдің тағы бір ерекшелігі, оны сақтау кезінде оның құрамындағы С витаминінің мөлшері айтарлықтай артады. Бұл заттың құрамындағы көшбасшы - пияз. Онда бұл витаминнің мөлшері басқа түрлерге қарағанда екі есе көп. Ал дәмі сарымсақтай слиз пиязы да темірге бай.

Өсу жағдайлары

Жаңа жасыл пияз жыл бойы сұранысқа ие. Ең шырынды қауырсындарды бұл өсімдікті ашық жерде өсіру арқылы алады. Мамыр айының басында егін жинау үшін шамдарды аяз басталғанға дейін күзде топыраққа отырғызу керек. Осы уақыт ішінде олар тамыр жайып үлгереді.

Шамдар олардың арасындағы қашықтық кемінде 15 см болатындай етіп борпылдақ топыраққа орналастырылады. Осы кезеңде топыраққа көң, компост, калий және фосфор тыңайтқыштары қосылуы керек.

Топырақ қата бастағанда оны оқшаулау керек. Ол үшін шамдар қарашірікпен, көңмен, сабанмен немесе шымтезекпен жабылған. Қар еріген кезде бұл қабат жойылып, төсек жылыжаймен жабылады. Олкүн сәулесін түсіріп, жылы ұстау керек. Сондықтан ұнтақталған пиязға күтім жасау өте қарапайым. Топырақты қопсытып, құрғаған сайын суару, құрамында азот бар заттармен тыңайту керек.

Егер отырғызылатын материал көктемде өне бастаса, жасыл қауырсындар тек жаздың басында пайда болады. Егін жақсы болуы үшін зиянсыз отырғызу үшін үлкен шамдарды таңдау керек.

Терезедегі пияз

Үйде өсіру үшін отырғызу материалы ретінде кішкентай шамдар қолайлы - шамамен 2 см. Топырақ шағын жәшіктерге салынған. Шамдарды көмуге болмайды, өйткені бұл ыдырауға әкеледі. Олардың арасындағы қашықтық 3 - 4 см болуы керек.

Жәшіктер бірінші апта жылы жерде сақталады. Жасыл жапырақтар пайда бола бастағанда, өсімдіктерді терезеге немесе басқа күн түсетін жерге қою керек. Бұл жағдайда ғана қауырсындар хош иісті және дәмді болады. Пиязды шамамен екі күнде суарыңыз. Жас жапырақтардың өсуіне жол бермеу үшін тек сыртқы қауырсындарды кесу керек.

Үйде өсірілетін көк пияздың пайдасы жерде өсірілген пияз сияқты пайдалы. Әрине, ол соншалықты шырынды емес, бірақ оны жыл бойы үстеліңізде ұстауға болады. Терезеде жасыл пияз өсіру өте пайдалы.

Көк пияздың адам ағзасына пайдасы қандай

Бұл өнімді үнемі қолдану көптеген мүше жүйелерінің жұмысына оң әсер етеді. Ең алдымен бұл тірек-қимыл аппараты, иммундық және жүрек-қан тамырлары.

Жасыл пияздың құрамындағы қандай витаминдер оның пайдасы үшін жауап береді? Бұл өнім С және К дәруменіне бай болғандықтан, оны тұтыну сүйектің өсуіне ықпал етеді.

Жасыл пияз терінің күйіне және көру қабілетіне жақсы әсер етеді. Оның құрамындағы А дәрумені родопсин синтезінің қажетті шарты болып табылады. Бұл зат жарыққа жауап беретін көз рецепторларын белсендіреді. А витамині жетіспеген жағдайда «түнгі соқырлық» немесе гемералопия деп аталатын ауру байқалады. Сонымен бірге адам ымырттағы жарықта нашар көреді.

Жасыл пияз антиоксидант ретінде белгілі. Денедегі бос радикалдар мен токсиндерді байланыстыратын заттар деп аталады. Ғалымдар жасыл пияз флавоноидтары иммундық жүйені нығайтады, қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін азайтады. Ал өсімдік талшықтарының жоғары мөлшері мен төмен калориялылығы бұл өнімді ас қорытуды қалыпқа келтіру және тәбетті жақсарту үшін таптырмас етеді.

В тобындағы витаминдер қан түзілу, жараларды емдеу, миды, жүрек-қантамыр жүйесін және асқазан-ішек жолдарын қалпына келтіру процестеріне қатысады.

Шырынды пияз жапырақтарынан айырмашылығы, жасыл қауырсындар хлорофиллді қамтиды. Сондықтан қандағы темірдің құрамын, демек газ алмасуын арттырады.

Вирустардың жауы

Суықтың алдын алу үшін жасыл пияз таптырмас. Аскорбин қышқылы немесе С витамині дәнекер тінінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді. Бұл зат организмде синтезделмейді,және тек өсімдік тағамдарымен бірге келеді.

Ғалымдар жасыл пиязда апельсинге қарағанда екі есе көп екенін анықтады. С витаминінің әсер ету механизмі қабыну және аллергиялық процестерді тудыратын медиаторлардың әрекетін тежеуге негізделген. Бұл жағдайда антиденелер мен интерферон синтезі жеделдетіледі. Мұның бәрі иммундық жүйенің қоздырғыштардың теріс әсеріне төзімділігін айтарлықтай арттырады.

Химиялық құрамы

Көмірсулар – крахмал, моно – және дисахаридтер жасыл қауырсындардағы органикалық заттардан басым. Ондағы ақуыз үш есе дерлік аз, ал майдың мөлшері шамалы. Минералды заттардың ішінде су жетекші орын алады. 100 г өнімде 93 г. Құрамында макро- және микроэлементтердің иондары көп. Бірінші топқа кальций, калий, хлор, магний, фосфор, натрий және күкірт жатады. Жасыл пияздағы микроэлементтердің ішінде темір, мыс, мырыш, марганец, хром және молибден бар.

Тізімде келтірілген дәрумендерге тағы бірнешеуін қосқан жөн. Мысалы, никотин қышқылы. Бұл зат РР витамині деп те аталады. Ол көмірсулардың, ақуыздардың және липидтердің алмасуын жүзеге асыру үшін өте маңызды. Ал К дәрумені кальцийді байланыстыру процестерін, демек, қанның ұюын реттейді.

Дәрумендер жыл бойы

Жасыл пияз – қоректік заттардың әмбебап көзі. Дәстүрлі түрде ол көкөніс тағамдарына, балыққа немесе етге қосып, жаңа піскен түрде тұтынылады. Жасыл пияздың калория мөлшері аз – 100 г жаңа піскен қауырсынға небәрі 19 килокалория.

Пиязды өсіру оңай емес, оны сақтау да оңай. Көбінесе бұл мұздату арқылы жасалады. Бірақ пиязды тұздауға, маринадталған және консервілеуге де болады. Рас, мұндай өңдеуден кейін ол әртүрлі тағамдарға қосу үшін ғана жарамды болады.

Қауырсын ағынды сумен жуылады, кептіріледі және ұсақталады. Мұздату алдында пияз тілімдерін қуыруға болады. Содан кейін оны бірден дайын тағамға қосуға болады. Термиялық өңдеу кезінде өсімдік майы қосылғандықтан, бұл жағдайда калория мөлшері 250 ккал-ға дейін жетеді.

Мұздатылған пиязды бөлек тағам контейнерінде немесе жіптері бар сөмкеде сақтау жақсы. Бірақ егер сіз барлық ұсақталған қауырсындарды бірден салсаңыз, бұл масса «бір кесекпен» алынады. Сондықтан, алдымен пияз текшелерін тегіс бетке жұқа қабатпен жайып, мұздату керек. Бұл пішінде, мұздатқышта әрі қарай сақтау үшін контейнерлерге салыңыз.

Мөлшерде бәрі жақсы

Көріп отырғаныңыздай, жасыл пияздың құрамында көптеген химиялық элементтер мен заттар бар. Олар өмірлік маңызды процестерді реттейді. Ал жасыл пияздың төмен калориялылығы оны кез келген диетада қолдануға мүмкіндік береді. Бірақ аурудың белгілі бір түрі бар адамдар бұл өнімнен сақ болуы керек. Оларға мыналар жатады: бүйрек, бауыр, өт жолдары, гастрит және қышқылдықтың жоғарылауы. Бұл шектеуді әсіресе өршу кезінде сақтау керек.

Соныменжасыл пияз - жыл бойына қолжетімді витаминдер мен минералдардың жан-жақты көзі. Адам бұл өнімді аспаздық, косметология және дәстүрлі медицинада пайдаланады.