Тортты жабуға арналған крем: ингредиенттер, рецепттер, пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

20 шілде халықаралық торт күні екенін бәрі біле бермейді. Балалық шақтағы жағымды естеліктер - пирогтар, рогаликтер, ірімшіктер, мұның бәрі анамның қамқор қолымен дайындалады. Үйдегі жайлылық әрқашан жаңа піскен нанның, ванильдің немесе даршынның иісімен байланысты. Туған күн тәждері, әрине, әдемі торт. Дүкен өнімдерін қарасаңыз, олар біркелкі, тегіс! Мұны өз бетімен жасау мүмкін емес сияқты. Бірақ егер сіз тортты өзіңіз жинап көрсеңіз, бұл барлық отбасы мүшелеріне үлкен қуаныш сыйлайтын өте қарапайым және тіпті өте қызықты әрекет екені белгілі болуы мүмкін.

Неге тортты креммен жағу керек

Торт жасау бірнеше кезеңнен тұрады. Алдымен торттарды пісіру керек, олар печенье немесе құм болуы мүмкін. Тортты дәмді және тәбетті ету үшін қалампыр, даршын, ванилин, шоколад қосуға болады. Барлығы қосулыиесінің қалауы. Бірақ өнімнің сыртқы түрі тортты жабуға арналған кремге байланысты болады. Десерт массасы барлық бұдырлар мен кедір-бұдырларды тегістейді, бір-біріне бекітіп, торттарды сіңіреді, сонымен қатар дайын өнімнің дәмін толықтырады. Сондықтан кремдердің көптеген түрлері бар. Өйткені, сіз бірдей торттарды жасай аласыз және оларды кремнің басқа құрамымен әртараптандыруға болады - торт бұрынғыдай емес, әр уақытта әртүрлі болады. Жұмыстың ең шығармашылық бөлігі дайын өнімді құрастыру және безендіру болып табылады. Бұл жерде тортты жабу үшін қою крем қажет.

Тортты безендіруге арналған құралдар

Тортты әдемі безендіру үшін сізге арнайы құралдар жинағы қажет:

• Торттарды сироппен сіңдіруге арналған силикон щеткалар.
• Айналмалы торт тұғыры.
• Шпатула (ұзын пышақ).
• Кремді жағуға арналған кремний шпатель.
• Кондитер қапшығы және оған арналған саптамалар.
• Гүл жасауға арналған арнайы қалампыр.
• Кондитер қайшы (оларды қалампырдан дайын гүлдерді алып, тортқа отырғызу үшін пайдалануға болады.

Бірақ жаңадан бастағандар үшін оларды кәдімгі ұзын пышақпен немесе силикон шпательмен ауыстырып, кәдімгі қапшықтан кондитер қапшығын жасауға болады, оның кішкене бұрышын кесіп тастау керек. Тортты жабу үшін оған кілегей жағылады, содан кейін десерт массасы өрнек түрінде сығады. Әрине, кондитерлік қапшыққа арналған арнайы саптамасыз ол соншалықты батыл болмайды. Пышақ немесе силикон шпательмен кремді бетіне біркелкі жағып, таратамыз. Ал кондитерлік қаптың көмегімен сіз жасай аласызнүктелер, жиектер, жазулар жасау. Бұның барлығын айналмалы торт дөңгелегінде жасау ыңғайлы.

Крем

Біріншіден, тортты жабуға арналған дәмді май кремінің рецепті.

Ингредиенттер:

• кілегей 33%-35% май - 1 кесе;
• қант ұнтағы - 2 немесе 4 ас қасық.

Пісіру:

1. Ыдыс-аяқ пен тағам салқын болуы керек. Масса көлемі екі есе өсетінін түсіну керек, сондықтан сыйымдылық тар және жоғары болуы керек.
2. Крем дайындалатын ыдысқа 1 кесе кілегей құйып, орташа жылдамдықта тұрақты болғанша 1 минут шайқау керек.
3. Содан кейін бірдей қарқынмен бірдей техниканы жалғастыра отырып, қант ұнтағын бірдей бөліктерге қоса бастаңыз.
4. Қаласаңыз ванилин, шоколад немесе лимон шырынын қосуға болады. Тағы бірнеше секунд қалдырыңыз.

Кремді бірден қолданыңыз. Егер шайқалған масса бір күн бойы сақталатын болса, оны тоңазытқышқа қою керек. Контейнер жабық болуы керек, өйткені крем иістерді оңай сіңіреді. Бұл жеңіл, әуе, өте дәмді және оңай жасалады.

Сары май кремі

Классикалық - тортты жабуға арналған май кремі. Ол әртүрлі тапсырмаларды орындайды: сылақ жасауға, гүлдер мен басқа да әшекейлерді жасауға өте ыңғайлы, әртүрлі элементтерді салуға тамаша негіз болады. Сондай-ақ, бұл композиция кез келген торттармен өте жақсы үйлеседі, вафли қолдануға болады.

Ингредиенттер:

• сары май - 200 г;
• қант ұнтағы - 160 немесе 180 г;
• сүт - 30-45 мл.

Пісіру:

1. Тағам дайындау керек. Майды саусағыңызбен оңай сығуға болатындай етіп бөлме температурасында қалдырыңыз. Сүтті қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Қант ұнтағын електен өткізіңіз.
2. Сары майды үлпілдек, тегіс, жылтыр консистенцияға дейін шайқаңыз.
3. Бірте-бірте қант ұнтағын бірдей бөліктерде қосыңыз. Бұл ретте масса біркелкі болып, көлемі ұлғайғанша шайқауды тоқтатпаңыз.
4. Сүтке құйып, массаны біртекті күйге келтіріңіз.
5. Қаласаңыз, пышақтың ұшына лимон қышқылын, шоколад дәмі үшін кофе немесе какао, қалаған түс үшін бір шай қасық жеміс шырынын және т.б. қосуға болады.

Қаймақ

Келесі өте танымал қою қаймақ торты. Тамақтың соңында сіз аз майлы, жеңіл нәрсе алғыңыз келетіні орын алады. Бұл жерде қаймақ көмекке келеді. Ол көп таралмауы үшін оған арнайы қалыңдатқыштың қапшығын қосуға болады. Бұл тортты үстіне жабуға арналған ең нәзік, әуе, майсыз крем. Төмендегі рецептті қараңыз.

Ингредиенттер:

• қаймақ - 520 г;
• қант - 300 г;
• ванилин - 300г

Пісіру:

1. Салқындатылған 30% майлы қаймақ алу керек. Оны жұқа електен сүзіп, тоңазытқышта 3 сағатқа, тіпті жақсырақ түнде қалдырған жөн.
2. Құрғақты жоғары таңдаңызыдысқа қаймақ құйыңыз, орташа жылдамдықпен шайқаңыз.
3. Теңдей бөліктерге қант (қант ұнтағы) себіңіз.
4. Қаласаңыз ваниль немесе лимон қышқылын қосыңыз.

Сгущенкамен қаймақ жасауға болады.

Ингредиенттер:

• қоюландырылған сүт - 1 банка;
• майлы қаймақ - шамамен 400 г;
• лимон шырыны - 3 ас қасық. л.;
• коньяк - 2 шай қасық;
• ванилинді қалауыңызша қосуға болады.

Пісіру:

1. Сметананы қабырғалары биік тар ыдысқа салып, жоғары жылдамдықпен 3-4 минут шайқаңыз.
2. Қалған ингредиенттерді қосып, оның жылдамдығын арттыра отырып, процесті жалғастырыңыз.
3. Кремді тоңазытқышта 3 сағатқа алыңыз.

сүзбе крем

Мен десерттің дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болғанын қалаймын. Бұл талаптар тортты жабуға арналған сүзбе кремі арқылы қанағаттандырылады. Бұл өнімді пайдаланатын торттар тез және жақсы сіңеді.

Ингредиенттер:

• майлы сүзбе пакеті (200 г);
• қаймақ - 400 г;
• стакан қант.

Пісіру:

1. Түзбе түйіршіктері сезілмеуі үшін блендермен жақсылап үккіштен өткізіңіз.
2. Бірдей бөліктерге қаймақ, содан кейін қантты құйып, жоғары жылдамдықпен шайқауды жалғастырыңыз.
3. Қосымша, орташа үгіндісі бар қуырылған және туралған жаңғақ қосуға болады.

Тортты қалай құрастыру керек

Егер торт оқиғаға дайындалып жатқан болса және боладыұзақ уақыт тоңазытқышсыз болу үшін май кремін таңдаған дұрыс. Біркелкі жайылып, шпательге жетпеуі үшін оны салқындатып қолданған дұрыс.

Дайын торттарды аламыз. Олардың біріншісін жайып, үстіне жұқа тегіс қабатпен джем немесе жидексіз қою тосап жағамыз. Әрі қарай, силикон шпательмен тортты жабуға арналған кремді таратыңыз. Біз екінші тортты үстіне қойдық, қажет болса, коньяк немесе сиропты шай қасықпен себіңіз. Содан кейін барлық ингредиенттерді өткізіп алғанша, тағы да тортты жағуға арналған крем, т.б..

Сосын қалыңырақ қабатпен бүйірлік беттерді жақсылап туралап, жоғарғы соңғы тортқа көшеміз. Осылай дайындаманы жасап, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салып, содан кейін безендіруге болады.

Суытқаннан кейін шығармашылық процесті бастауға болады. Өнімнің шеттерін безендіреміз, ал жоғарғы тортты өз қалауыңыз бойынша безендіреміз.

Белокты крем

Тортты жабуға арналған ақуыз кремі негізгі болып саналады.

Ингредиенттер:

• жұмыртқа - 3 дана;
• қант ұнтағы - 150 г;
• ванилин, лимон қабығы.

Пісіру:

Көміртуге арналған тостаған мұздатқышта жақсы салқындатылуы керек, кілегей көлемі 3 есе ұлғаятынын ескеру керек.

Бу ваннасын жасаңыз. Мұны істеу үшін таяз және кең табаны таңдаңыз, оған су құйыңыз, оны қайнатыңыз. Ал үстіне кішірек ыдыс қойылады, өлшемі қабырғалар арасында 1-2 сантиметр алшақтық болатындай және түбі қайнаған суға тиіп кетпейтіндей етіп таңдалуы керек. Ал, егер кішкентай адам тұтқаларға ілулі болса және қозғалмаса, ол болмауы керекқандай жағдайда үлкен кастрюльден су шығады.

Осы кішірек ыдыста біз жұмыртқаны шайқаймыз. Ақтарды сарысынан ажырату керек. Бұл өте мұқият жасалуы керек. Ақуызға бір тамшы сарысы түссе, кілегей көтерілмейді. Ақтарды миксермен орташа жылдамдықпен 1 минут шайқаңыз. Біз кастрюльді дайындалған су моншасына салып, массаны 10-15 минут бойы көпіртуді жалғастырамыз, ол жұмсақ және әуе болғанша. Алып, қант ұнтағын, лимон қабығын, ванилинді тең бөліктерде қосыңыз. Сонымен бірге кілегей толығымен суығанша шайқауды жалғастырамыз.

Бұл кремді пісіргеннен кейін бірден тортты жабу үшін қолданыңыз. Әрине, гүл жасау жұмыс істемейді.

Сары май қосылған ақуыз кремі

Сары маймен протеинді крем жасауға болады. Бұл кремнен олар үшін әдемі раушандар мен жапырақтар өте жақсы алынады. Жұмыртқаны салқындату керек, ал майды саусақпен оңай сығу үшін бөлме температурасында қалдыру керек. Өнімді маргаринмен немесе спредпен ауыстыру қажет емес, себебі бұл кремнің дәмін бұзады.

Құрамы: жұмыртқа - 3 дана; қант ұнтағы - 150 г; сары май - 80-100 г; ванилин, лимон қабығы.

Пісіру:

1. Жұмыртқаның ағын орташа жылдамдықта 1 минут шайқаңыз.
2. Су моншасына салыңыз. Соғуды жалғастыра отырып, қант ұнтағын тең бөліктерге қосыңыз. Қоспа үш есе үлкейеді.
3. Масса аздап жылыған кезде, су моншасынан шығарып, майды үш қадаммен қосып, шайқауды жалғастырыңыз.
4. Ең соңында ванилин, лимон қабығын саламыз. Крем болсагүлдерді, жапырақтарды дайындауға арналған, содан кейін қажетті түсті бояғыштарды қосыңыз.

Осы креммен безендірілген тортты бірден тоңазытқышқа қою керек, сонда сары май қатып, өрнек бұлыңғыр болып қалмайды.

Кремді ганаш

Қазіргі уақытта шоколадты ганач кремі тортты жабу үшін өте танымал.

Кілегей мен шоколадтан жасалған. Егер сіз 1 қара түсті десерт тақтайшасын алсаңыз, сұйық өнімге бірдей миллиграмм қажет болады. Барлық компоненттер бірдей температурада болуы керек және майды алдын ала дайындау керек.

Ингредиенттер:

• қара шоколад - 180г;
• 33% майлы крем - 75 г;
• сары май - 100гр

Пісіру:

1. Су моншасын жасаңыз.
2. Шоколадты бөліктерге бөліп, жылтыр біртекті масса болғанша ерітіңіз, содан кейін оны бөлме температурасына дейін суытыңыз, бұл шамамен 40 градус.
3. Оны креммен біріктіріп, тегіс болғанша шайқаңыз.
4. Дайын болған шоколад пен кілегей массасына сары майды қосып, жақсылап араластырыңыз.

Шоколадты кремді ганаш тұтқыр консистенцияға ие және жылы қолданылады. Бірақ оны пленкамен жауып, пісіргеннен кейін 1-2 сағатқа тоңазытқышқа қойсаңыз, ол тұрақтанады және қатаяды. Торттарды тегістеуге болады.