Қуырылған устрица - тәбетті ашатын тағам

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көпшілігіміз саңырауқұлақтарды жақсы көреміз, ал қуырылған устрица саңырауқұлақтары шынымен дәмді тағам. Жақында ол жиі терек, тал, тұт, өрік сияқты ауру ағаштарда өсетін болса да, дүкен сөрелерінде жаппай пайда бола бастады. Бұған қоса, бұрын жабайы табиғатта жиналған қуырылған устрица саңырауқұлақтары жасанды жағдайда өсірілгендерге қарағанда әлдеқайда дәмді болатыны үнемі атап өтіледі. Бұл таңғажайып саңырауқұлақ диеталық өнім деп бекер айтылмайды. Дәмі бойынша қуырылған устрица саңырауқұлағы тіпті белгілі шампиньондардан да асып түседі. Төменде оны дайындауға арналған рецепттер берілген.

Пияз қосылған қуырылған устрица саңырауқұлағы

Пісіру үшін 0,5 кг саңырауқұлақ, туралған ақжелкен мен аскөк, 2 бас пияз, бұрыш, тұз, саңырауқұлақтарды қуыру үшін күнбағыс майы қажет. Қуырылған устрица саңырауқұлақтары, фотосуреті бар рецепт осында берілген, өте нәзік өнім болғандықтан, оларды қуыру алдында қайнатпау керек. Құм және басқа қоспалар түспеуі үшін оларды мұқият жуып, қағаз сүлгімен кептіріп, жолақтарға кесу керек (ені 1 см). Пияз жарты сақинаға туралған жәнеқуырылған табада өсімдік майында қуырылған. Туралған саңырауқұлақтар қуырылған пиязға қосылады, олар орташа отта шамамен 20 минут қуырылады. Қуырылған устрица саңырауқұлақтарының бір ерекшелігі бар: ұзақ термиялық өңдеу кезінде ол «резеңкеге» айналады. Сондықтан пісіру кезінде үнемі саңырауқұлақтардың дәмін татып отыру керек.

Пісірудің соңында қуырылған устрица саңырауқұлағы бұрыш пен тұзбен дәмделеді де, оны өшіргеннен кейін шөптерді себіңіз. Мұндай саңырауқұлақтар тамаша гарнир ғана емес, сонымен қатар толыққанды тәуелсіз тағам болып табылады.

Салат қосылған қуырылған устрица саңырауқұлақтары

Жуылған және туралған саңырауқұлақтарды қағаз сүлгіге кептіру керек. 4 ас қасық үшін кең қыздырылған қуыруға арналған табада. л. зәйтүн майы 0,5 кг устрица саңырауқұлақтарын қуырыңыз. Саңырауқұлақтардан босатылған сұйықтықтың бүкіл массасы буланғаннан кейін, олар пештен алынып, бөлек ыдысқа салынады. Пісіру аяқталғанға дейін тағам бұрыш және тұздалған (дәміне қарай). Аршылған және жарты сақинаға кесілген пияз салат жапырақтарының бөліктерімен араласады. Олар қуырылған саңырауқұлақтарға қосылады. Қуырылған устрица саңырауқұлақтары дайындалған зәйтүн майының қалдықтары бальзам сірке суымен араласады. Саңырауқұлақтар мен салат жапырақтары осы таңғышпен құйылады.

Қаймақтағы устрица саңырауқұлақтары

Кілегейлі соустарда пісірілген саңырауқұлақтардың көпшілігі өте дәмді болатынын іс жүзінде барлығы біледі. Сонымен, қаймақпен қуырылған устрица саңырауқұлақтары - бұл ерекше дәмді және өте қоректік тағам. Оларды дайындау үшін келесі өнімдер қажет: 0,5 кг аршылған және туралған саңырауқұлақтар, 2 ас қасық. л. сары май, 2 бас пияз, 150 г қаймақ (майлылығы 20%), ұнтақталған бұрыш, тұз. Аскөк әуесқойлары бұл ащы шөпті пайдалана алады.

Пісіру технологиясы: туралған саңырауқұлақтарды қайнаған суға құйыңыз, пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз. Оған пиязды аздап қуыру керек, содан кейін устрица саңырауқұлақтарын және оған аздап су қосу керек. Ыдысқа тұз бен бұрыш салыңыз. Саңырауқұлақтарды шамамен 0,5 сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін ол қаймақпен дәмделеді және тағы 10 минут пісіріледі. Туралған аскөк жасылдары устрица саңырауқұлақтарын оттан алғаннан кейін қосылады.